Akademikus Ugolev, "Teorie van voldoende voeding en trofologie"

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Alexander Mikhailovich Ugolev is op 9 Maart 1926 in die stad Dnepropetrovsk gebore en is in 1991 in die stad St. Petersburg oorlede. In 1958 het akademikus Ugolev konsepte soos membraanvertering, die teorie van voldoende voeding en trofologie ontdek.

Waaroor gaan die artikel?

Dit gaan oor sulke menslike voeding wat in ons artikel bespreek sal word. Benewens die teorie van voldoende voeding en trofologie, het Ugolev ook voorgestel om die mikroflora van die liggaam as 'n aparte menslike orgaan te beskou, aangesien dit juis die funksies daarvan is wat immuniteitstimulasie, ysterabsorpsie, vitamiensintese, skildkliergesondheid, ens. Die akademikus het ook vasgestel dat die kos wat ons eet, ons nie net nodig het om lewe te onderhou nie. Hulle beïnvloed die sielkundige toestand van 'n persoon.

Al hierdie ontdekkings wat in sy boek beskryf word, het dus menslike voeding in die algemeen beïnvloed en spesifiek die bevordering van 'n rou kos dieet.

Die essensie van trofologie

So, om mee te begin, laat ons uitvind wat trofologie is. Ugolev het geskryf dat trofologie 'n interdissiplinêre wetenskap is wat die proses van voeding in die algemeen bestudeer, voedingsteorieë, sowel as ander prosesse wat verband hou met die vertering van voedsel deur die liggaam ensy assimilasie. Trofologie as 'n wetenskap is dus gebaseer op die ontdekkings wat Ugolev gemaak het. In sy boek het hy drie tipes vertering beskryf:

1. intrasellulêr (bestaan uit die feit dat die sel voedingstowwe van buite af vang, dit verteer, en dan word dit deur die sitoplasma geabsorbeer, dus ontvang die liggaam energie);
2. ekstrasellulêr (hierdie tipe vertering is kenmerkend van alle lewende wesens; by mense - dit word ook kavitêr genoem - is dit om kos in die mond te kou en groot stukke kos met behulp van speeksel op te los, en die volgende stadium is die vertering van voedsel in die maag met soutsuur);
3. membraanvertering (hierdie tipe sluit beide intrasellulêre en ekstrasellulêre vertering in, word gerealiseer deur die afbreek van voedsel deur ensieme in die dunderm).

Die gevolge van wanvoeding

Voeding is die basis van menslike lewe, wanvoeding lei tot 'n groot aantal siektes, waarvan dit later baie moeilik is om ontslae te raak. Hieronder is 'n tabel van siektes wat ontstaan as gevolg van wanvoeding:

Oorvoeding:	Sindroom:
Koolhidrate, stysel en suiker	Siektes van die kardiovaskulêre stelsel, chroniese brongitis, siektes van die spysverteringskanaal, appendisitis, cholesistitis, galsteensiekte, diabetes, depressie, toksemie van swangerskap, sklerose, periodontale siekte
Squirrels	Siekteskardiovaskulêre stelsel, swangerskap toksemie, diabetes

Op grond van hierdie tabel word tot die gevolgtrekking gekom dat om die voorkoms van siektes van hierdie tipe te voorkom, dit nodig is om voedsel wat ryk is aan proteïene en koolhidrate te verminder. (Akademikus Ugolev, "Theory of Adequate Nutrition and Trophology").

Klassieke Voedingsteorie

Die klassieke teorie van voeding is nie net aannames nie, maar ook 'n beeld, tegnieke en maniere van dink. Akademikus Ugolev het voeding volgens hierdie beginsel beskou as 'n integrale deel van die teorie van voldoende voeding en die grootste prestasie van die mens. Van hierdie en sy naam - "gebalanseerd", dit wil sê, 'n balans word gehandhaaf tussen die aankoms van stowwe en hul verbruik, word dieselfde voeding ideaal vir die liggaam genoem. Die teorie sê ook dat die stowwe wat die liggaam binnedring, weer gebalanseerd moet wees, en presies die hoeveelheid nuttige stowwe bevat wat die liggaam op die oomblik nodig het. Dit hang af van ouderdom, lewenstyl en individuele eienskappe van die organisme.

Krisis van gebalanseerde voedingteorie

Die 20ste eeu was die bloeitydperk van die klassieke voedingteorie. Verder is hierdie teorie erg gekritiseer, wat die begin was van die vorming van die teorie van voldoende voeding en trofologie. Die fout van 'n gebalanseerde teorie van voeding is om die voeding van die liggaam te beskou as 'n balans tussen die inname en besteding van voedingstowwe watgee energie aan die liggaam. Wetenskaplikes het gevind dat, benewens die verkryging van "brandstof" vir die lewe, dit wil sê energie, die liggaam "boumateriaal" benodig, en die teorie van gebalanseerde voeding neem ongelukkig nie sulke stowwe in ag nie.

Die volgende nadeel van die klassieke teorie is die posisie dat die liggaam net sekere stowwe nodig het, op 'n sekere tydperk en niks anders nie. Maar wat van die psigo-emosionele toestand? "Ek wil nou 'n tamatie eet, maar ek moet 'n komkommer eet." Dit sal ook stresvol wees vir die liggaam. As jy 'n gebalanseerde dieet moet beplan, kan jy maklik self 'n spyskaart in verskillende variasies skep, met 'n idee van die kalorie-inhoud van voedsel en hul verenigbaarheid.

Bepalings van die teorie van voldoende voeding

So, soos dit hierbo geblyk het, moes die klassieke teorie van voeding op een of ander stadium plek maak. Dit is vervang deur 'n fundamenteel nuwe konsep. Dit was die ontdekking wat die akademikus Ugolev gemaak het - die teorie van voldoende voeding. Dit kom hierop neer:

1. Kos is beide "brandstof" en "boumateriaal" vir die liggaam.

2. Benewens ekstrasellulêre en intrasellulêre vertering en die voorsiening van lewensbelangrike stowwe daarvandaan, is membraanvertering, wat hierbo bespreek is, 'n integrale deel van die gesonde lewe van die liggaam.

3. Die mens is 'n "vrugte-etende" wese, dit wil sê hy eet die vrugte van plante.

4. Growwe vesel is 'n belangrike stof vir die funksionering van die liggaam.

5. Die werklike waarde van kosnie weens die inhoud van proteïene, vette en koolhidrate daarin nie, maar aan die vermoë om self te verteer.

6. Maagsap is net nodig om die verteringproses te begin, dan moet die kos vanself verteer word.

Voortsetting van Ugolev se werke: drie soorte voedselprodukte

Ugolev het twee soorte produkte vergelyk wat die spysverteringskanaal binnedring. Die eerste was produkte wat hittebehandeling ondergaan het, die tweede - rou. Dus, die eerstes is nie heeltemal deur die liggaam afgebreek nie, wat gelei het tot die slak daarvan, en Ugolev het sulke voeding as skadelik beskou. En rou kosse is heeltemal deur die liggaam afgebreek, wat vergemaklik is deur die proses van selfvertering wat deur Steenkool ontdek is. Daarna het 'n dokter van Switserland, Bichher-Benner, besluit om alle produkte volgens hul energie-intensiteit in drie tipes te verdeel:

1. Produkte wat in hul natuurlike vorm verbruik word. Dit is vrugte, sommige groente, vrugte van plante, kruie, neute, ook melk en rou eiers.

2. Produkte wat gekenmerk word deur die verswakking van menslike energie. Dit is aartappels, brood, meelprodukte, gekookte bessies, asook gekookte melk, gekookte eiers en botter.

3. Voedsel wat 'n persoon se energie baie verswak as gevolg van hittebehandeling of nekrose is sampioene, vleis, vis, pluimvee.

Dus, in die teorie van voldoende voeding, word dit aangeraai om voedsel uit die derde groep van die dieet uit te sluit, aangesien die energie wat spandeer word om sulke kos te verteer groter is as dit wat die liggaam van die produk ontvang.

Ander voedingteorieë

Behalwe die twee beskryfde "titane"in dieetologie (1. die teorie van gebalanseerde voeding; 2. akademikus Ugolev, "Teorie van voldoende voeding"), is daar ander teorieë wat afgeleides daarvan genoem kan word.

1. Funksionele kos. Hierdie teorie dui daarop dat voeding 'n beskerming teen baie siektes is, en plaas ook groot klem op die gebruik van dieetaanvullings in die proses van voeding.

2. Gedifferensieerde voeding. Mense wat hierdie teorie gebruik kyk elke keer na die samestelling van die kos wat hulle eet, hulle het 'n spesiale lys van die kosse wat die beste deur hul liggaam geabsorbeer word.

3. Individuele etes. Dit is die aanbevelings van dokters oor die kos wat die voordeligste vir jou liggaam is, met die ontwikkeling van 'n volledige daaglikse dieet. So 'n diens kos vandag ongeveer 15 000 roebels.

Die kern van die rou kos-dieet

Rou kos is gebaseer op die teorie van voldoende voeding. Hierdie stelsel bestaan uit die gebruik van produkte wat nie hittebehandeling ondergaan het nie. Ook, benewens rou kos, verbruik rou voedselkundiges gedroogde vrugte en bessies, die sogenaamde konsentrate. Benewens produkte na hittebehandeling, eet mense wat hierdie voedselstelsel gebruik nie ingelegde, blikkieskos en sampioene nie. Gebaseer op die teorie van voldoende voeding, glo rou voedselkundiges dat so 'n stelsel gesondheid verbeter en gewigsverlies bevorder. Die belangrikste ding hier is die behoud van die voedingswaarde van produkte. Daar word ook geglo dat dit 'n vorm van vegetarisme is.

Soorte rou kosdieet

Rou kos word in variëteite verdeel, inafhangende van die kos wat jy eet.

1. Vegan of streng. Produkte van enige dierlike oorsprong word uitgesluit van die dieet, slegs rou plantprodukte.

2. Fruitarisme. Ongewone tipe rou kos dieet. Mense eet net rou vrugte en sade (vars vrugte, neute, groente, wortelgroente).

Volgens die metodes van ma altydbeplanning word die rou voedseldieet ook in subspesies verdeel:

1. Gemeng. Voedsel word geklassifiseer volgens die inhoud van proteïene, vette en koolhidrate en word aanvaar volgens die beginsel van ooreenkoms in die inhoud van hierdie stowwe (groente met groente, vrugte met vrugte, vrugte met neute).

2. Rou kos dieet. Slegs een kos word per ma altyd geneem. Byvoorbeeld, net lemoene of net appels.

3. Matig. 75% van kos word rou geëet, en slegs 25% word gaar.

Rou kos: skade of voordeel?

Baie is oortuig daarvan dat 'n rou voedsel dieet nie die liggaam bevoordeel nie, aangesien rou voedselliefhebbers, wat hul dieet beperk, nie sommige voedingstowwe in voedsel gebruik nie, wat tot verskeie siektes lei. Vitamien B12 word byvoorbeeld net in vis en vleis aangetref, en omdat rou kosse nie hierdie kosse eet nie, ervaar hulle erosie van tandemalje.

Sommige mense eet ook, benewens groente en vrugte, rou vis en vleis, waarmee patogene bakterieë die liggaam binnedring. Maar daar is ook voordele aan rou kos. Byvoorbeeld, met die hulp van hierdie voedingstelsel word ernstige siektes genees, en vir die doelvoorkoming, dit word as 'n gesondheidsvoedsel gebruik om die liggaam van gifstowwe en skadelike stowwe te reinig.

Daar is dus nou 'n groot aantal teorieë oor voeding. Maar moenie haastig wees om na een van hulle oor te skakel nie: wie weet, miskien sal beide die neiging waaraan akademikus Ugolev geboorte gegee het (die teorie van voldoende voeding) en die rou voedseldieet deur wetenskaplikes oor 'n paar jaar as foutief en skadelik beskou word aan die liggaam. Dit is die beste om 'n gesonde leefstyl te lei. En natuurlik om 'n gebalanseerde dieet te vestig. Die spyskaart is baie eenvoudig - jy moet na die liggaam luister. Maar as jy steeds besluit om die voedingstelsel te verander, moet jy onthou dat dit stresvol vir die liggaam sal wees, en jy moet stadig en geleidelik na 'n nuwe dieet oorskakel. As die liggaam nie sulke kos aanvaar nie, moet jy dit dadelik laat vaar.