Wat is makrobiotiese voeding? Makrobiotiese voeding volgens Lebedev: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Makrobiotika is 'n stelsel van leefstyl- en voedingsreëls wat ons psigofisiese toestand reguleer. Dokters en filosowe van verskillende wêrelddele het hierdie term gebruik om lewe in volkome harmonie met die omliggende natuur te definieer. In hierdie artikel sal ons uitvind wat makrobiotiese voeding is, wat dit is, die geskiedenis van die oorsprong daarvan, en ook 'n lys gee van geregte wat met hierdie stelsel ooreenstem.

Geskiedenis

Hierdie voedselstelsel is sedert antieke tye in Japan in kloosters gebruik. Daar word dit shojin reri genoem – “oordeel-verbeterende kombuis”. Die konsep van "makrobiotiese" is selfs in die geskrifte van Hippokrates. Alhoewel hierdie term amptelik in 1796 in die boek van Christoph Hufeland ('n Duitse dokter) verskyn het, is die moderne konsep van die stelsel ontwikkel deur Sagen Ichizuka (Japannese militêre dokter). In 1897 het hy sy enorme werk "Chemic alteorie van lang lewe en voeding.”

'n Jaar later het hy sy eie voedingshandboek gepubliseer, wat deur 23 uitgawes gegaan het. Ichizuka het makrobiotiese voeding vir onkologie en ander siektes gebruik en bruinrys, seewier en groente aan pasiënte voorgeskryf. 'n Groep van sy volgelinge het die Vereniging vir die Behandeling van Voedsel in 1908 gestig.

Op 'n stadium het Ichizuki se boek in die hande van Yukikaza Sakurazawa beland, 'n jong student wat later in die Weste bekend geword het as George Osawa, 'n Japannese geneesheer en filosoof. Nadat hy met behulp van makrobiotika van tuberkulose herstel het, het hy self hierdie lering begin versprei. Het ongeveer 100 boeke oor hierdie stelsel, oosterse medisyne en filosofie geskryf; na verskillende lande gereis met seminare en lesings; het die "School for the Ignorant" geopen, waar hy Oosterse filosofie en 'n enkele orde onderrig het.

In die Weste het makrobiotiese voeding (wat dit is, sal ons in die artikel hieronder leer) in die sestigerjare van die vorige eeu begin versprei, nadat dit by die Europese denkwyse aangepas is. Ongeveer 1 000 makrobiotiese sentrums is tans in Kanada, die VSA, Italië, Holland, Duitsland, die Verenigde Koninkryk, Spanje, Frankryk, Australië, Suid-Amerika, Switserland, Japan, Slowakye, Pole, Denemarke, Oostenryk, België, Afrika en Alaska werksaam.

Die kern van die leerstelling

Daar moet kennis geneem word dat moderne makrobiotika gebaseer is op die sisteem van filosofie van die Ooste, gebaseer op die basiese beginsels van die balans van Yang en Yin (bekend vir ongeveer 5000 jaar), sowel as sommige aspekte van Westerse medisyne. Gesondheid is die harmonie van "yin" en "yang", sowel as die balans tussen ons eksterne en interne omgewing, fisiese en geestelike aktiwiteit, diere- en groentevoedsel, rou en termies verwerkte voedsel.

Volgens die leerstelling van Yin-Yang-balans spruit baie siektes voort uit die oorheersing van Yin- of Yang-energie in die menslike liggaam. Dit hang af van die klimaat, woonplek, fisiologie en intensiteit van aktiwiteit van 'n bepaalde persoon.

Volgens makrobiotika kan hierdie wanbalans reggestel word deur:

• kies die nodige kos;
• die manier waarop hulle voorberei is;
• nakoming van die reëls van eet.

Die stelsel beveel net aan, dit verbied niks nie.

Kos-keuse

Makrobiotika verdeel voorwaardelik alle siektes in "Yin" en "Yang". Yang-siektes moet met Yin-voedsel behandel word, en omgekeerd. In so 'n dieet, alle kosse:

• Yang-produkte - alkaliese reaksie;
• Yin-kosse is suur.

Deur Yang- of Yin-voedsel te eet, kan die liggaam 'n dinamiese balans van hierdie energieë handhaaf, wat makrobiotiese voeding is.

Die spyskaart sluit net gesonde produkte in. Aanbeveel om te vermy:

• geneties, hormonaal en chemies veranderde voedsel (alle blikkieskos, verfynde suiker, enige drankies en kos met chemiese kleurstowwe;
• sterk Yin- en Yang-voedsel (vrugte, suiker, vis, bessies, kase, vleis). Die wanbalans waartoe hulle gebring hetdie menslike liggaam, kan 'n gevoel van honger veroorsaak.

Te veel onnatuurlike kosse en suiker skep 'n gebrek aan energie, daarom benodig die liggaam baie Yang-energie, 'n lus vir rooivleis, 'n behoefte aan proteïene.

Met 'n tekort aan proteïene "eet" die liggaam sy eie weefsel, en dit lei tot gewigsverlies met verloop van tyd. Te maer is geneig tot tuberkulose, infeksies, longontsteking en ander siektes. Wat gevolg word deur allerhande soorte atrofie:

• sklerose;
• spieratrofie;
• artritis, ens.

Oormaat suiker, sowel as 'n groot hoeveelheid proteïene, maak die liggaam te vol, en dit behels 'n "ruiker" van ander siektes, soos makrobiotiese voeding van praat.

Die spyskaart vir die week sluit geregte in van groente en volgraan wat nie verwerk is nie. Boonop word seeplante, visse, verskeie kruie-speserye, sade en neute, peulgewasse, vrugte gebruik.

Osawa het tien terapeutiese diëte ontwikkel. Dus, die dieet vir ernstig siek pasiënte bestaan slegs uit graan wat binne 10 dae verteer moet word (dieet 7 - medies of klooster). Die dieet verander soos jy herstel, die persentasie graan neem af en maak plek vir vrugte, groente, sop, ens.

In makrobiotika, afhangende van die beskikbaarheid van bogenoemde voedsel, word 10 modusse onderskei. Hiervan kan jy kies vir die "gemiddelde", gewone lewe en vir vegetarisme.

Kookkos

Makrobiotiese voeding volgens Lebedev behels behoorlike kook. Dit sluit in hoe om soet of suur kosse te droog, berg, vervang en verskeie geurmiddels by te voeg.

Die hoofreël in hierdie geval is om kos vir een ma altyd te kook, hoogstens vir 'n dag.

Korrels (heel onverfynde korrels) word rou, infusie, gekook, gebak en gestamp gebruik.

Eetreëls

Makrobiotiese voeding volgens Lebedev behels deeglike kou van kos, ten minste 60 keer. Wat dit sal gee:

• nodig vir die liggaam en goeie kos sal plesier verskaf, terwyl skadelik net walging kan veroorsaak;
• die hoeveelheid voedsel wat geabsorbeer word sal afneem, en die daaropvolgende assimilasie daarvan sal ook verbeter;
• kou sal meditasie word, jy sal vinnig Oosterse filosofie kan leer.

Gebruik so min as moontlik suiwer water. Daar moet kennis geneem word dat makrobiotiese voedsel baie vloeistof bevat. 'n Groot hoeveelheid water oorlaai net die niere, daarom moet 'n mens in makrobiotika voorkeur gee aan verskeie graankosse in plaas van sop wat deur baie geliefd is.

Wenke

Moenie van die sistematiese en omsigtigheid vergeet nie. Vloeistofbeperking is van toepassing op mense vir wie makrobiotiese voeding die norm geword het. Terselfdertyd, in die oorgangsfase, terwyl die herstrukturering van ons liggaam aan die gang is, hoef jy nie jouself drasties te beperk in drink nie.

Aanvanklikbeperk jou inname van lekkers en vleisprodukte. Dit is beter om vleisprodukte met peulgewasse en vis te vervang. Vervang lekkers met gedroogde en vars soet vrugte (appelkose, pruimedante, dadels).

Vervang dan bykosse met gekookte groente en graankos. Maar doen dit geleidelik, anders sal die balans van beide minerale en vitamiene in die liggaam versteur word.

Effek van makrobiotiese voeding

Makrobiotiese voeding is die verpersoonliking van die Natuurwet in menslike drink en voeding. As 'n persoon in harmonie met hierdie Wet is, is hy in staat om geestelike, morele en fisiese gesondheid te bereik, wat beteken:

• groot eetlus;
• gebrek aan moegheid;
• goeie en diep slaap;
• goeie bui;
• goeie geheue;
• lewe volgens die orde van die Natuur;
• duidelikheid van dade en gedagtes.

Die beginsels van makrobiotika, wat uit die natuurwette volg, maak dit moontlik om presies die kos te kies, te eet en voor te berei wat by 'n bepaalde persoon pas. As gevolg hiervan maak dit dit moontlik om hoë energiepotensiaal en goeie gesondheid teen lae tyd en finansiële koste te bereik.

Makrobiotiese Voeding: Gesonde Pap

Die basis van sulke voeding is graankorrels en graan, wat voor eet:

• washed;
• droog (gebraai) sonder olie in 'n pan;
• druk 'n mortier in;
• genesende kruie in poeiervorm word by die behandelde middel gevoeg;
• verdun met water tot 'n toestand van suurroom, daarnawat reeds geëet word.

Makrobiotiese voeding is gebaseer op hierdie beginsels van eet. "Samara He althy Man" is 'n graan wat veilig geëet kan word. Wanneer dit voorberei word, word volgraan rys, koring, gierst, rog, mielies, bokwiet as die belangrikste grondstowwe gebruik, op hierdie manier verwerk:

• graan word diep skoongemaak met verdere was;
• dan word dit aan termiese korttermynbehandeling onderwerp;
• verder verpletter;
• daarna word kelp, spirulina, vlas, Jerusalem artisjok, wilde roos, ens. by die graan gevoeg in die vorm van poeier (ma altye)

Daar moet kennis geneem word dat makrobiotiese voeding "Samara He althy" in Voronezh en baie ander Russiese stede maklik by 'n apteek gekoop kan word. Die produk wat op hierdie manier voorberei word, word voor gebruik verdun met 'n vloeistof waarvan die temperatuur nie meer as 60 ˚С is nie. Dit kan sous, water, groente- of vrugtesappe, gefermenteerde melk of suiwelprodukte wees. Die korrels moet nie gekook word nie, aangesien die hitte al die voordelige eienskappe van die bymiddels wat hierdie makrobiotiese kos bevat, sal vernietig. Zdorovyak-pap word ook in baie apteke en kruie-apteke in Almaty verkoop.

Die metode om sulke kos vir behandeling te gebruik is uiters eenvoudig: om 'n genesende effek te kry, moet jy dit net vir 10 dae of meer gebruik.

Beskou die mees bekostigbare resepte vir sulke kos hieronder.

Slaai met appelliefies van rutabagas of wortels

Rasper 400 g rutabaga of wortels op 'n growwe rasper; gooi met een glas rabarberkompoteof appelliefies, geur met Mei-heuning. Jy kan ook groente byvoeg.

Rabarber-en-beetslaai

Sny 2 stele rabarber dwars, meng dit met 'n paar eetlepels heuning en sit dit in die koue vir 'n halfuur. Rasper 2 rou beet, kap die pietersielie en dille fyn, en gooi alles saam met die rabarber.

Raapslaai

Neem 2-3 geskilde raap, sny in repe of rasper. Druk 'n halwe glas bosbessies of korente fyn. Vul die mengsel met heuning. Jy kan ook gekapte komyn of dille sprinkel.

Kool met appels

'n Halwe kilo rooikool moet gekap word, sit in 'n kastrol, voeg 'n paar gekapte uie by, 'n bietjie water en stowe 'n bietjie. Volgende, bo-op die kool, moet jy 4 appels in skywe gesny sit. Bring die pot tot gereed aan die brand, bedek met 'n deksel.

Rosyntjieradys

Rasper geskil en gewas radyse, voeg gekapte ui, gebrande en gewas rosyne by, en geur dan met heuning of groente-olie. Garneer die slaai met wortelskywe of groen takkies.

Geweekte graan

Hou aan om te leer oor die voordele van makrobiotiese voeding. Sy resepte is baie interessant, insluitend hierdie een. Drie eetlepels hawermout (jy kan koringkorrels of rog in plaas van hawer neem) week in die aand en sit saans weg. Dreineer die water soggens en voeg gedroogde appelkose, geskilde neute en rosyne of pruimedante daarby.

Boekwiet met sampioene

Kook 50 g sampioene in 'n sous met speserye. Syg dit uit en kap die sampioene baie fyn. TweeGooi 'n glas ongemaalde pitte met drie glase van hierdie sous, voeg sampioene, gekapte klein uie by, meng alles en stuur na die vuur. Nadat die pap kook, verwyder dit van die hitte en sit dit vir 'n uur en 'n half in die oond.

Girs met pampoen

Pampoenpulp (200 g) fyngekap, sit in kookwater en kook. Voeg dan 1,5 koppies giers by (dit moet eers vir 'n paar uur geweek word) en kook. 5 minute voor gaarmaak, kan jy gewaste gedroogde appelkose of rosyne by die pap voeg.

Girs met komyn en ui

Om verder makrobiotiese voeding te bestudeer, waarvan die resepte in hierdie artikel gegee word, kan 'n mens nie anders as om oor hierdie interessante gereg te sê nie. Een en 'n halwe koppies giers moet gewas en vir 6 uur in koue water geweek word, dan gekook word. Voeg fyngekapte groente, fyngedrukte knoffel, gekapte ui (groen of ui), karwysaad by die pap. Plaas daarna die pan in hitte.

Tuisgemaakte muesli

'n Eetlepel hercules moet vir 'n paar uur in drie eetlepels water geweek word (verkieslik oornag). Nadat die hercules geswel het, moet jy 150 g appels daarin rasper, die massa heeltyd roer, en 1 eetlepel heuning en gerasperde neute byvoeg. Jy kan enige gedroogde vrugte en bessies gebruik.

Ryspilaf met gedroogde vrugte en groente

Jy moet 1,5 rys spoel, in klein stukkies sny 'n paar appels en 0,5 kg pampoen, spoel 'n bietjie gedroogde appelkose en rosyne. Gooi 2 eetlepels olyfolie in die pan, sit dan die pampoen indie stukke het die bodem bedek. Gooi 'n laag rys bo-op, sit dan 'n laag appels, dan weer rys, 'n laag gedroogde vrugte, weer rys. Gooi dit alles met 'n bietjie soutwater sodat dit die laaste laag rys heeltemal bedek. Sit die voorbereide gereg op die vuur.

Girssop met kaas

Gooi 'n glas giers in warm water en prut vir 'n uur, voeg dan gekapte fetakaas by en roer tot glad. Sprinkel dille en pietersielie oor.

Komkommersop

Sny die komkommers, ui en pietersieliewortel, kap die blaarslaai en stowe dit alles met water tot gaar. Gooi dan kookwater, voeg 'n paar fyngemaakte beskuitjies by en kook tot kookpunt. Jy kan pietersielie en suurlemoensap byvoeg.

Pampoensop

Sny die ui fyn en braai dit. Sit dan die gekapte pampoen (0,5 kg), voeg 'n bietjie water daarby, sout na smaak en prut. Geur met meel wat in botter gebraai is (4 eetlepels), verdun met water en kook tot dik. Jy kan ook sop kook met wortels, blomkool, klitwortel.

Chapati

Makrobiotiese voeding is baie gewild in die Ooste. 'n Onontbeerlike kos in hierdie geval is chapati, wat gemaak kan word van bokwiet of koringmeel of giers, 'n mengsel van verskeie fyngemaakte korrels.

So, ons benodig:

• 150ml water;
• 250 g meel;
• 3 eetlepels. l. olie;
• 1/2 teelepel sout.

Meng sout en meel in 'n groot bak. Voeg water by en knie tot 'n sagte deeg. Spuit dit met water. Verderbedek met 'n linnehanddoek en sit eenkant vir 'n uur. Verhit 'n gietysterpan. Verdeel die deeg in vyftien dele, maak balletjies daarvan, knie dit heeltyd. Rol vyftien balletjies uit. Plaas hulle dan een vir een in die pan. Nadat klein wit borrels op die oppervlak van die oliebolle verskyn het, en die rande begin buig, moet die koeke na die agterkant omgedraai word. Neem nou die chapati versigtig met 'n tang aan die rande sodat die gevolglike koek nie skeur nie. Bring dit na die vuur, waar jy dit vashou totdat bruin kolle verskyn. Smeer een kant met olie.

Herstel energiebalans

Ons het uitgepluis wat makrobiotiese voeding is en die hoofprodukte daarvan. Geen van die eetbare bestanddele van die graan word weggegooi nie. Alles moet in werking tree - embrio's, semels, endosperm (dit is die weefsel van plantsade, waar die voedingstowwe wat nodig is vir die ontwikkeling van elke embrio, neergelê word). So 'n kompleks is in staat om aan die behoeftes van die menslike liggaam te voldoen, en help ook om balans te herstel.

Daar moet op gelet word dat volgraan 'n stel stowwe bevat wat baie nodig is vir 'n mens: proteïene, komplekse koolhidrate, minerale en vitamiene, vette, terwyl dit in verhoudings is wat ons help om die hoeveelheid energie wat ons benodig, te kry.

Oor die algemeen, op jou tafel behoort begeerlike geregte van rys (bruin), bokwiet, giers, hawermout, mielies, koring, ens. Eet dit daagliks. Jy kan deur die dag pap eet. sommigeDaar is geen spesifieke stel geregte in hierdie geval nie. Jy kan hulle na goeddunke afwissel, net op grond van bogenoemde balans.

Criticism

Daar moet kennis geneem word dat al die behoeftes van die liggaam, veral by kinders, mense met 'n aantal chroniese siektes of intense fisieke aktiwiteit, nie deur makrobiotiese voeding gedek kan word nie. Resepte, waarvan resensies in die artikel hieronder gelys word, kan natuurlik gebruik word, maar daar is teenstanders van sulke gereelde ma altye.

Studies het getoon dat die volgelinge van hierdie leerstelling gevalle van ragitis, skeurbuik en ystertekortanemie het. So 'n dieet by kinders kan lei tot 'n tekort aan vitamiene D en B12, proteïene, riboflavien en kalsium, wat lei tot lae spier- en vetinhoud, verdwerging en stadige psigomotoriese ontwikkeling.

En die Amerikaanse Kankervereniging het geen bewyse gevind dat so 'n dieet 'n kwaliteit behandeling vir kanker kan wees nie, soos voorheen gesê.

Terselfdertyd kan die behandeling van siektes van die spysverteringstelsel en kardiovaskulêre stelsels effektief wees as jy medikasie en makrobiotiese voeding kombineer. Zdorovyak-pap, waarvan resensies die aandag van 'n groot aantal mense na die produk trek, sal in hierdie geval u tyd aansienlik bespaar deur die toestand van die liggaam te verbeter.

Hierdie kombuis verskil van die gewone manier van eet met 'n hoë inhoud van vesel, en dit kan 'n wanbalans van minerale in die liggaam veroorsaak. Maar 'n geleidelike oorgang na so 'n dieet sal help om die hoofbedrag te vermy.hierdie probleme.

Daar moet ook op gelet word dat verskillende outeurs kan verskil in die verdeling in Yang- en Yin-produkte.

Makrobiotiese voedingresensies

Namate meer en meer mense vandag dink oor die behoefte aan 'n gesonde leefstyl, kan jy 'n groot hoeveelheid terugvoer oor makrobiotiese voeding vind. Baie praat oor die verbetering van hul welstand, verheug oor hoeveel disse in hierdie kombuis aangebied word. Ander, inteendeel, merk 'n verswakking in welstand op, hoewel dit vir die grootste deel te wyte is aan 'n skerp oorgang na so 'n dieet.