Hoe om 'n gisvrye skilferkorsdeegpastei te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die sukses van enige tert hang nie net af van die hoeveelheid en kwaliteit van die vulsel nie, maar ook van die tipe deeg wat gebruik word in die voorbereiding van die produk. Vir 'n alternatief vir broodjies en pasteie, probeer om 'n gisvrye skilferkorsdeegpastei te bak. Boonop is daar baie opsies om te vul vir die voorbereiding daarvan. Hieronder is die gewildste en maklik-om-te-maak resepte.

Hoe om gisvrye skilferkorsdeeg vir 'n tert te maak?

Die proses om skilferkorsdeeg sonder gis voor te berei is taamlik moeisaam en neem van 2 tot 3 uur. Daarom besluit min huisvrouens om dit op hul eie te doen, en koop meestal 'n klaargemaakte halffabrikaat in 'n winkel. Maar as jy self hierdie deeg wil maak, kan jy dadelik begin.

Om dit te doen, sif meel (2 koppies) in 'n bak en maak 'n put daarin. Meng in 'n aparte houer 'n geklitste eier (1 klein of eiergeel), water (160 ml), sout (¾ teelepel), asyn (1 eetlepel). Gooi die resulterende vloeibare massa in die uitsparing en knie die elastiese deeg. Daarna moet dit in film toegedraai word enlaat in die yskas vir ten minste 'n halfuur.

Nou moet jy die botter voorberei deur meel (2 eetlepels) daarby te meng en 'n vierkant daaruit te vorm. Die temperatuur van die deeg en olie moet dieselfde wees. Haal daarna die deeg uit die yskas, rol dit in die vorm van 'n vierkant uit, maar 2 keer groter as die botterstuk. Sit die voorbereide botter skuins in die middel van die vierkant, en draai die rande met 'n koevert toe. Daarna moet hulle geknyp word en jy kan begin “wegrol van jouself”.

Wanneer 'n reghoek van 15 mm dik verkry word, word die adze drie keer gevou (van regs na links), bedek met foelie en vir 30 minute na die yskas gestuur. Die verkoelde deeg word uitgerol en nog 3 keer in dieselfde volgorde gevou. Moenie vergeet om dit vir 20 minute te verkoel nie. Dit is nie meer nodig om die voorheen voorbereide deeg uit te brei nie, maar begin dit elke keer direk daarop uitrol tot 'n dikte van 15 mm. So word die nodige lae gevorm.

Die geheime van die maak van skilferkorsdeegpasteie

Dit maak nie saak watter soort gisvrye skilferkorsdeeg in die voorbereiding van die tert gebruik word, tuisgemaak of klaargemaak nie. Om suksesvol te bak, moet jy by 'n paar geheime van werk hou.

1. Voordat jy die tertbak in die oond sit, maak seker dat jy gate op die oppervlak van die deeg maak. Dit sal verseker dat stoom ontsnap, die produk eweredig gebak word, en die oppervlak van die koek bly glad, sonder kenmerkende borrels.
2. Bedek met geklitste eiergeel voordat jy net die boonste oppervlak van die deeg bak, nie die kante nie. BYAndersins sal die gisvrye skilferkorsdeegkoek nie goed rys nie.
3. Bykomende smeer van die bakskottel met vet moet nie wees nie, want daar is reeds baie botter in die skilferkorsdeeg, waarvan sommige tydens die gaarmaakproses sal smelt en op die bakplaat bly.
4. Die optimum temperatuur vir die maak van hierdie koek is 200 grade. As die temperatuur onder hierdie waarde gestel word, dan sal die olie eenvoudig uit die deeg vloei. Die koek sal droog uitkom en nie donsig genoeg nie.
5. Klaargemaakte skilferkorsdeeg (halfklaarproduk) moet slegs op die onderste rak van die yskas ontvries word. Om dit te doen, moet dit vooraf uit die vrieskas geskuif word. Dit word ten sterkste ontmoedig om die deeg in 'n warm kamer te ontdooi of 'n mikrogolfoond te gebruik.

Resep vir skilferkorsdeeg-appeltert

Dit is die maklikste appeltert ooit. Die voorbereidingstyd om dit te bak is nie meer as 10 minute nie, en na nog 'n kwartier kan dit saam met 'n skeppie vanieljeroomys aan tafel bedien word.

Eers, voorverhit die oond tot 210 grade. Rol dan 'n vel skilferkorsdeeg uit en sit dit op 'n bakplaat met bakpapier. Bedek met 'n dun gesnyde appel (geskil en ontpit) en sprinkel 'n mengsel van bruinsuiker (½ koppie) en kaneel (¼ teelepel) oor. Daarna kan die gisvrye skilferkorsdeegtert oond toe gestuur word. Dit sal binne 15 minute gereed wees.

Appelstrudel van gisvrye skilferkorsdeeg

Klassieke appelstrudel word gemaak van dun en bros filodeeg. Maar skilferkorsdeeg maak ook 'n heerlike en maklik om te maak appeltert.

Gisvrye skilferkorsdeeg kan self volgens bogenoemde resep voorberei word of jy kan 'n klaargemaakte halffabrikaat in die winkel koop. Vir 'n klein strudel met appels het jy 1 vel deeg nodig.

Om die vulsel voor te berei, verhit botter (50 g) in 'n kastrol, voeg 'n groot appel (sonder skil), versiersuiker (2 eetlepels), 'n handvol rosyne (voorafweek in warm water), peul by sade vanielje en kaneel (¼ teelepel). Kook die appelmassa vir 5 minute, haal dan die kastrol van die stoof af. Wanneer die vulsel afgekoel het, moet dit op 'n uitgerolde laag deeg in die middel uitgelê word. Maak gleuwe aan beide kante van die appelmassa. Nou moet die rande van die deeg bo-op die vulsel uitgelê en pragtig versier word. Smeer die koek met eiergeel en sit dit in die oond vir 35 minute (180 grade).

Vinnige skilferkorsdeegpastei met tuisgemaakte konfyt

Vinnige en heerlike gebak vir tee kan van konfyt gemaak word. Baie huisvrouens berei 'n appeltert voor vir die aankoms van onverwagte gaste. Die skilferkorsdeeg sonder gis word in 'n dun lagie uitgerol, en klein stukkies appels wat in botter gebraai is, word bo-op gelê. Maar 'n soortgelyke tert kan selfs makliker en vinniger gemaak word as in plaas vanvrugtevulsel gebruik tuisgemaakte dik konfyt. Om dit te doen, rol net 'n vel deeg uit en sit die vulsel daarop. Gaarmaaktyd vir die tert in die oond is 15 minute.

Skilferkorsdeegkoek

Wat kan lekkerder wees as gebak met maaskaas! Intussen kan jy ook 'n heerlike tert (skilferkorsdeeg sonder gis) op deeg sonder gis maak. Die resep vir die voorbereiding daarvan word net hieronder aangebied.

Om 'n heerlike vulsel voor te berei, benodig jy krummelrige maaskaas (0,5 kg), eier (2 stuks), suiker (4 eetlepels) en vanieljesuiker. Alle bestanddele moet deeglik gemeng word, en as die maaskaas 'n heterogene struktuur het, moet dit eers deur 'n sif gevryf word. Op die uitgerolde twee lae deeg (in vergelyking met die aanvanklike volume, moet elkeen met 2-3 keer toeneem), lê en versprei die vulsel. Rol die eerste vel op met 'n toerniket en lê dit, begin van die middel van die vorm, met 'n slak. Verbind die rande van die tweede bondel met die eerste en gaan voort om die koek in die vorm in dieselfde volgorde te versprei. Prik die resulterende spiraal leeg op verskeie plekke met 'n vurk, smeer met eier en sit in die oond vir 35 minute of totdat 'n pragtige bruin kors vorm.

Tiropita - Griekse skilferkorsdeegpastei met kaas

Ondanks sy sout smaak, word hierdie tert tradisioneel in Griekeland bedien vir 'n middaghappie pleks van nagereg saam met tee of koffie. Kaas word meestal as 'n vulsel daarvoor gebruik, wat, indien verkies, vervang kan word met kaas - feta of ricotta. Tiropita is altyd 'n gisvrye skilferkorsdeegpastei met kaasvulsel en kruie. Alhoewel die hoeveelheid van die laaste bestanddeel na jou goeddunke verminder of verhoog kan word.

Voordat jy die tert begin gaarmaak, moet jy die oond voorverhit tot 190 grade en die oondbak smeer. Nou kan jy die vulsel voorberei. Om dit te doen, klits die kaas (500-600 g) met room (75-80 ml) met 'n dompelmenger. Voeg dan geklitste eiers (3 st.) En 'n bietjie vars kruisement (of 1 eetlepel gedroogde) by die kaasmassa. Vervolgens moet die vulsel goed geknie word en vir 25 minute na die yskas gestuur word.

Rol die voltooide deegvel 'n bietjie uit volgens die grootte van die oondbak. Skuif dit dan in 'n vorm, versprei dit langs die bodem en mure. Die kaasvulsel word bo-op gelê, wat met nog 'n laag deeg toegemaak word. Voordat die koek oond toe gestuur word (vir 45 minute), moet dit met olyfolie gesmeer word. Sit verkoel voor, gegarneer met roosmaryntakkies.

Koolpastei

Kom ons maak 'n skilferkorsdeegpastei (ongesuurde) met kool. Dit word tradisioneel gevul met gebraaide kool in kombinasie met rooivis, sampioene en rys. Jy kan die pastei egter begrotingsvriendelik maak deur ander vis in plaas van salm by te voeg of dit heeltemal te vervang, byvoorbeeld deur gekookte eiers. In Rusland word hierdie pastei met kool en vis kulebyaka genoem en word van gisdeeg gemaak. Maar selfs op deeg sonder gis kan jy 'n heerlike pastei (poffergisvrye deeg) maak waarvan die resep (met foto) hieronder aangebied word.

Aan die begin van kook, het jy nodigbraai uie in botter, dan sampioene (200 g), kool (700 g) en wynasyn (1 eetlepel). Stowe groente vir 7 minute, moenie vergeet om te roer nie. Heel aan die einde van braai moet die vulsel gesout, gepeper, van die pan na 'n skottel oorgedra en afgekoel word.

Braai 'n hele stuk vis (400 g) in groente-olie (1 eetlepel) vir 5 minute aan elke kant. Verkoel dit dan en sny in groot stukke. Rol die deeg (1 vel) uit tot die grootte van die vorm en versprei dit langs die bodem en mure. Top met 2 koppies gekookte bruinrys, gekookte eier, vis, broodkrummels en gerasperde kaas (½ koppie elk), groentevulsel en bo-op met room (½ koppie). Bedek met nog 'n laag deeg, knyp die rande van die tert vas, smeer met 'n geklitste eier, maak 'n gaatjie vir stoom om te ontsnap en stuur die bak vir 45 minute na die oond.

Kook gisvrye skilferkorsdeeg met spinasie

Hierdie is nog 'n Griekse Spanakopita-tertresep. Dit word tradisioneel voorberei met 'n vulsel van vars of bevrore spinasie. Spanakopita is 'n gisvrye skilferkorsdeegpastei met 'n bros kors bo-op en 'n sappige vulsel binne.

Vir hierdie gereg het jy net 1 vel deeg (225 g) nodig. Dit moet so dun as moontlik uitgerol word, aangesien dit nodig sal wees om die vulsel direk in die middel van die laag uit te lê en die tert met die rande toe te maak. Dit word vir 45 minute by 'n temperatuur van 175 grade gebak. Vir die vulsel, kombineer in een bak 200 g maaskaas, parmesaankaas (50 g), sout (½ teelepel), eiers (2).stukke), 'n bietjie neutmuskaat, asook ontdooide en uitgedrukte spinasieblare en ui gebraai in groente-olie.

Die vulsel wat gemaak word, moet eweredig oor die deeg versprei word, en sy rande moet toegedraai wees. Die koek kan gesny en bedien word binne 15 minute nadat dit in die oond gaargemaak is.

'n lui hoenderhok

Kurnik is 'n tradisionele Russiese pastei met verskillende soorte vulsels, geskei deur dun pannekoeke. Jy kan hierdie heerlike tert van klaargemaakte gisvrye skilferkorsdeeg maak. In totaal sal jy twee lae deeg benodig, waarvan een onder op die vorm uitgelê is en die ander die vulsel bedek.

Daar is tradisioneel 4 soorte vulsel in die kurnik: gekookte rys met eier, kapokaartappels met kruie, hoendervleis, gebraaide sampioene met uie. Elke laag van die vulsel word met suurroom gesmeer en bedek met 'n dun pannekoek wat volgens jou gunstelingresep voorberei is (8-10 stukke). Wanneer alle lae uitgelê is, knyp die rande van die skilferkorsdeeg vas, en maak 'n versiering vir die tert van sy stukkies.

Vispastei (skilferkorsdeeg sonder gis)

Om die vulsel voor te berei, moet jy 'n visfilet (350 g) neem, dit sout en in 'n oondbak sit. Bedek met melk (225 ml) en stuur die vorm vir 10 minute na die oond. Berei nou die sous voor: braai 'n bietjie ui in botter, voeg 'n eetlepel meel daarby en gooi die oorblywende melk in nadat die vis gekook is (nadat dit gefiltreer is). Voeg mosterd (½ teelepel), sout, bietjie room by totverlangde konsekwentheid en pietersielie.

Sprei die deeg langs die bodem en mure van 'n klein vormpie, en maak seker dat dit genoeg is om die tert te bedek. Sit die vulsel op die bodem van die vorm, gooi dit met sous. Draai dan die rande van die deeg toe en knyp dit vas. Maak van bo af 'n gaatjie vir stoom om te ontsnap en steek 'n spesiale tregter daarin (jy kan foelie gebruik). Dit is raadsaam om 'n gisvrye skilferkorsdeegtert met 'n rou eier te smeer en dit vir 20 minute na 'n verhitte oond te stuur.

Kook 'n skilferkorsdeegpastei met maalvleis

Die maalvleispastei word in dieselfde volgorde as die meeste van die skilferkorsdeegprodukte voorberei. Twee ronde velle word uit twee lae van die voltooide deeg gesny: die eerste word op die bodem van die vorm gelê, en die vulsel word met die tweede bedek. Om dit voor te berei, moet jy uie en sampioene (250 g) in een pan braai, en gemaalde hoender in die ander. Om die vulsel sappiger te maak, word 'n bietjie water by die maalvleis gevoeg. Dan moet jy groente daarby voeg en jy kan die vulsel in 'n vorm met deeg uitlê.’n Skilferkorsdeegpastei met maalvleis in die oond word vir sowat 40 minute gaargemaak. En na nog 'n kwartier kan dit gesny en bedien word.