Leer om gebraaide boletus te kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie verskillende sampioene kan in die woud gevind word. Een van hulle is die boletus. Dit kan op verskeie maniere verwerk word – gekook, gebraai, gedroog en so vir die winter gestoor. Dit het 'n goeie, kalm aroma en smaak, maklik herkenbaar in die bos. Gebraaide boletus is 'n baie smaaklike gereg, en sampioene is nie moeilik om te versamel en gaar te maak nie.

Sommige inligting oor ons sampioene. Boletus groei in bladwisselende woude, meestal in 'n berkbos. Jy kan hom ook ontmoet op die rande van ooptes, ou toegegroeide paadjies, langs die rand van klowe, in parke. Oestyd begin aan die einde van Mei, saam met porcini-sampioene en boletus, soms 'n bietjie vroeër. Dit groei waar die son die grond goed genoeg warm maak, aangesien die swam lief is vir warmte.

Voordat ons begin om gebraaide boletus te bespreek, moet ons stilstaan by watter variëteite hulle het. Daar is vier van hulle: swart, gewone, pienk en wit / moeras. Hulle verskil effens van mekaar, die waardevolste en lekkerste van hulle is gewone, watdit is wenslik om vir ons gereg te gebruik. Wanneer jy versamel, kan jy nie verkeerd gaan nie. As die sampioen twyfel, moenie dit neem nie. Hou in gedagte dat ons s'n 'n giftige eweknie het - gal. Dit word gekenmerk deur 'n pienk doppie, 'n buisvormige laag daaronder en 'n bitter nasmaak. Een so sampioen sal die smaak van die hele pan bederf.

Gebakte boletus-sampioene is nie erger as ander nie, die beste sampioene, byvoorbeeld wits. Hulle het net een nadeel - visueel. Met enige verwerking word die kleur amper swart, hoewel dit nie die smaak beïnvloed nie. Hulle bene is nogal taai, so baie fynproewers gebruik hulle in sampioensous of sop.

Ons sampioene word as ideaal beskou om te braai. Veral boletus, gebraai in kombinasie met 'n paar ander variëteite, wat 'n goeie smaak bied. Dit is die beste om sampioene die dag na oes gaar te maak. In hierdie geval (wanneer verskeie variëteite gemeng word), word 'n regte boeket aromas verkry. Sommige groente kan ook met sampioene gekombineer word: zucchini, aartappels, wortels, pampoen, uie. Voor gaarmaak moet “leshie meat” skoongemaak word van takkies, aarde en gras, sny die slegte dele van die bene af, dit is raadsaam om nie wurmagtige spasies te gebruik nie.

Die smaak word maksimaal openbaar as jy gebraaide boletus-sampioene met suurroom kook. Die suurmelk-omgewing sal die gereg 'n eienaardige pikantheid gee. Vir ons voorvaders was dit 'n kenmerkende ma altyd. Die Franse wat daarop gebaseer is, het met die bekende julienne vorendag gekom.

Kook sampioene met suurroom is baieeenvoudig. Was hulle deeglik en sny in klein stukkies. Sit in 'n voorverhitte pan, braai tot goudbruin. Die vog moet heeltemal verdamp word. Voeg dan ui by, in halwe ringe gesny. Sout en braai tot die ui sag is. Kook suurroom: voeg 'n bietjie meel, 'n knippie sout, speserye daarby en klits goed. Gooi gebraaide boletus-sampioene met voorbereide suurroom en laat op lae hitte. Bring tot kookpunt terwyl jy aanhoudend roer. Sodra die gereg 'n dik konsekwentheid verkry, is dit gereed.

Daar is nog 'n kookopsie. Sampioene word in 'n vuurvaste houer geplaas, gesout, gepeper, met 'n laag suurroom en meel gegooi en gestuur om vir 15 minute in 'n nie baie warm oond te bak nie. Die gereg word warm bedien, besprinkel met vars kruie.

Geseënde eetlus!