Hoe om boletus boletus in te piekel? Basiese kookmetodes en reëls

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Nie elke huisvrou kan daarop spog dat sy weet hoe om boletus te piekel nie. Dit is egter nie 'n moeilike saak nie. Jy moet net die basiese metodes ken en dit reg kan gebruik.

Verskillende opsies

Mense probeer altyd spasies maak. Dit is inherent aan hulle van nature self. Dit is waar, wanneer dit by sampioene kom, het nie almal die moed nie. Baie vrees die gevolge vanweë hul onkunde. Inderdaad, 'n onbekende of bedorwe sampioen kan onherstelbare skade aan menslike gesondheid veroorsaak. Daarom, onder die ryk seleksie in die woud, is dit beter om slegs bekende monsters te neem. Boletus is nog altyd beskou as een van die gewildste en veiligste sampioene. Boonop kan dit op verskeie maniere voorberei word. In die dorpe weet elke vrou hoe om boletus te piekel. Hierdie weergawe van spasies was nog altyd gewild in Rusland. Na minimale verwerking behou die sampioene hul unieke smaak en natuurlike reuk. Daar is verskeie maniere om boletus te piekel:

1) Droog.

2) Warm.

3)Koud.

Elkeen het sy eie spesifieke voordele en nadele.

Om een van die drie opsies te kies, moet jy 'n volledige begrip van elk van hulle hê. Dit sal nie net help om te leer hoe om boletus te piekel nie, maar ook om die enigste regte besluit op die regte tyd te neem.

"Warm" sout

Enige soort sampioen is geskik vir sout. Dit hang alles af van die begeerte van die gasvrou en die smaakvoorkeure van haar huishouding. As sy dit vir die eerste keer doen, is dit beter om eers mense met ondervinding te vra. Elkeen van hulle sal sekerlik sê dat die "warm" metode die maklikste opsie is oor hoe om boletus vir die winter te piekel.

Sampioene is geurig, aptytlik en baie smaaklik. Om te werk, benodig jy 'n minimum van produkte:

1 kilogram boletus boletus, lourierblaar, swartpeperkorrels, dille (bloeiwyses), 50 gram sout, en jy kan kersie- of aalbessieblare as speserye neem.

Alles moet in volgorde gedoen word:

1. Skei bene van hoede.
2. Skil hulle liggies met 'n mes en kyk dan vir insekte.
3. Dit is oor die algemeen beter om die bene apart te sout, aangesien dit effens bitter kan wees, selfs nadat dit gekook is.
4. Spoel die produkte goed uit, sit dit in 'n skoon pan en laat staan vir 'n rukkie.
5. Berei die pekelwater voor. Om dit te doen, moet sout in warm water opgelos word. Gooi die sampioene met die gevolglike oplossing sodat dit hulle heeltemal bedek.
6. Sit die pot op die vuur enkook vir 20 minute op lae hitte nadat dit gekook is.
7. Sodra die massa begin afsak, kan die houer van die vuur verwyder word.
8. Sit die massa in 'n vergiettes en laat dit vir 2 uur dreineer (moenie die pekelwater uitgooi nie).
9. Dra dan die sampioene versigtig oor in gesteriliseerde flesse, besprinkel dit liggies met sout en voeg al die speserye volgens die resep by.
10. Kook die pekelwater weer en gooi oor die produkte.
11. Banke rol op en bêre in 'n koel plek.

As jy kies hoe om boletus vir die winter te piekel, dan kan hierdie metode as die maklikste beskou word.

Stadig maar seker

As jy nie met die stoof wil mors nie, dan moet jy weet hoe om boletus op 'n koue manier te piekel. Gewoonlik word agaric-sampioene op hierdie manier geoes. Maar jy kan dieselfde prosedure met boletus doen.

In hierdie geval word dieselfde aanvanklike komponente gebruik, net sout moet 'n bietjie minder geneem word (3 gram per kilogram van die hoofproduk). Vir hierdie opsie moet jy hierdie stappe volg:

1. Sorteer die grondstowwe, maak skoon en spoel goed uit onder lopende water. Swam sampioene is geweek, maar alles is anders met boletus.
2. Berei 'n houer voor vir sout. Dit kan 'n kastrol, 'n tenk, sowel as ander houers wees, geëmailleerd of gemaak van glas, klei of vlekvrye staal. Die heel onderkant moet styf met speserye bedek wees.
3. Plaas die sampioene liggies bo-op, besprinkel hulle met sout, in rye van 5-7 sentimeter hoog.
4. Die hele struktuur word ook gedekspeserye.
5. Bedek die kos met 'n bord en plaas onderdrukking daarop. Dit kan enige swaar item wees.
6. Sodra die pekelwater vrygestel word, voeg na 'n paar dae voortdurend nuwe porsies vars sampioene by

Na 1-2 weke is dit modieus om geurige kos op die tafel voor te sit en dit met vars uie en groente-olie te geur.

Vereenvoudigde weergawe

Jy moet weet dat droë sout net vir agaric-sampioene soos russula of saffraanmelksampioene gebruik word. Vir buismonsters is hierdie opsie nie geskik nie. In hierdie geval moet die sampioene eers gesorteer, gesny en dan op 'n houtoppervlak versprei word sodat dit 'n bietjie in die oop son kan droog word. Dan moet die stukke met sout in 'n verhouding van 5: 1 gemeng word, styf in droë, skoon flesse verpak en opgerol word. Maar jy kan dit nie met boletus doen nie. In die son word hulle heeltemal slap en word hulle ongeskik vir verdere sout. Wat anders kan met hulle gedoen word? Hoe om boletus by die huis te piekel? Sommige gebruik die versnelde metode op eie risiko.

Hiervoor benodig jy:

1. Sampioene verwerk, was, gooi skoon water en laat week vir 'n dag. Dit is beter om die water elke 2-3 uur te verander sodat die produk nie suur word nie.
2. Daarna moet hulle gefiltreer en uitgedruk word.
3. Gooi dan weer die sampioene met koue water, maar met sout, sit aan die brand en kook vir 'n halfuur.
4. Dreineer die water en sit die sampioene in 'n slaaibak, voeg uie, olie en speserye by. Dit is beter as hulle in so 'n samestelling staan'n paar dae in die yskas.