Kook geregte van sampioene. Hoeveel om boletus te kook?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Boletus is 'n wonderlike verteenwoordiger van wild uit die familie van buisvormige swamme. Dit groei in bladwisselende woude en stem ten volle ooreen met sy naam, aangesien dit mikorisa met berk skep. Dit het sy eie aangename kalm aroma, en dieselfde smaak.

Hierdie sampioen behoort aan die tweede voedselkategorie, en voor gebruik vereis dit voorlopige hittebehandeling. Baie huisvroue stel belang in hoe om boletus te kook. Die antwoord is eenvoudig. Sampioene word in soutwater gekook, en die gevolglike skuim word periodiek verwyder. En jy moet dit regdeur die hele kookproses doen. Op die vraag "Hoe lank om boletus te kook?" die antwoord is net so duidelik. Dit hang alles af van watter verskeidenheid sampioene jy teëkom. Daar is vier van hulle - pienk, wit (of moeras), swart en doodgewoon. Die beste smaakeienskappe het 'n gewone boletus. Dit is 'n sampioen, waarvan die dop 12-15 sentimeter in deursnee bereik, en die vleis verander nie van kleur nadat dit gesny is nie. Sulke sampioene word vir ongeveer 20-30 minute gekook. Hulle het uitstekende smaak engereed om te eet sonder om verder te rooster. Swart boletus is baie kleiner en leef op die rand van moerasagtige gebiede, op die grens van denne- en bladwisselende woude. Hoeveel om te kook boletus versamel in sulke plekke? Bietjie langer as gewoonlik. Die feit is dat hierdie swam as gevolg van sy buisvormige struktuur 'n groot hoeveelheid vog en alles wat dit bevat absorbeer. Wanneer jy kook, kom skadelike mikro-elemente wat in die lug en grond was daaruit. Soos jy verstaan, is daar baie meer sulke skadelike stowwe in die moerasagtige gebied.

Daar, op die rand van die moerasse, is daar nog 'n variëteit boletus - wit, of moeras. Hy is meer swart. Sy hoed bereik 15 sentimeter in deursnee. Die pulp is wit. Die smaak is erger as die gewone een. Hoeveel om wit boletus te kook? Soos in die geval van swartes, moet hulle vir 30 tot 40 minute gaargemaak word. Die gaar sampioene sal tot op die bodem van die pot sink. Wel, en uiteindelik die vierde variëteit boletus - wat pienk word. Dit word so genoem as gevolg van die feit dat sy vleis geleidelik op die snit sy wit kleur na pienk verander.

Boletus-sampioene word beide gekook en gebraai verteer. Hoe lank om boletus te kook voordat dit gebraai word? Aangesien braai 'n bykomende hittebehandeling is, is dit genoeg om die sampioene vir 20-30 minute voor dit te kook en dan eers in 'n pan te braai. As jy besluit om sop te kook, hoe en hoeveel om boletus te kook? Om dit te doen, word hulle vir 20-25 minute vooraf gekook, dan word die water gedreineer. Sop word voorberei met sous, wat tydens gevorm worddaaropvolgende gaarmaak van sampioene.

Die boletus het 'n spesiale nuanse. Met enige verwerking word hierdie sampioen donker. Maar ten spyte van die gevolglike onooglike voorkoms, is die smaak daarvan nie minderwaardig as baie sampioene van die eerste kategorie nie, soos byvoorbeeld porcini. Baie dikwels gebruik kokke sampioendoppies om te kook, en verloor hul bene heeltemal uit die oog. Hulle word as taai en smaakloos beskou. Verniet. Die bene, terwyl hulle hul struktuur perfek behou (danksy hul veselagtige en hardheid), lyk goed in sop en souse.

Ek hoop dat deur te leer hoe om boletusgeregte behoorlik te kook, jy al die prag van die smaak van hierdie verteenwoordiger van die koninkryk van wild sal kan ontdek.