Kook geregte van groente en sampioene. Resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kulinêre kuns is 'n aparte gebied waarbinne sy eie reëls en wette funksioneer. 'n Ware professionele persoon weet dat vleis 'n goeie, bevredigende en aptytwekkende "rangskikking" moet hê, wat geregte van groente en sampioene kan wees.

Harmoniese kombinasie

Die ensemble van hierdie twee komponente kan direk 'n onafhanklike gereg wees. Groente en sampioene is 'n goeie toevoeging tot vleis en ander "soliste".

Tradisioneel was groente- en sampioengeregte alledaagse kos. Slegs feesfeeste het hulle na 'n sekondêre plan gedegradeer, wat plek gemaak het vir vleis, vis of pluimvee. Die verklaring hiervoor is te vinde in godsdienstige beginsels. Die feit is dat ongeveer 200 dae per jaar (uit 365) op vas val, wat beteken dat slegs groente en graan op die spyskaart van 'n Ortodokse persoon kon wees, wat soms met visgeregte verdun is. Daar is niks verbasend in die feit dat ek met Kersfees of 'n ander vakansiedag, op een of ander manier, nie regtig geregte met groente en sampioene op die tafel wou sit nie.

Tye het egter verander. Nou word die garnering baie meer aandag gegeeal is dit net omdat groente en sampioene self voedsame kosse is wat gebruik kan word om baie wonderlike en heerlike disse voor te berei.

Kookkenmerke

'n Belangrike kenmerk - groente- en sampioenbykosse moet gestoom word. Dit sal die aantreklike voorkoms van die produkte behou, sowel as al hul nuttige eienskappe. Om die volle waarde en voedingswaarde van die bestanddele te gebruik, moet jy 'n paar reëls volg:

• Byna alle groente, behalwe beet, groen-ertjies en wortels, moet in kokende, effens gesoute water gedoop word (ongeveer 10 gram sout per 1 liter water).
• Om groente gaar te maak, gebruik ongeveer 600 - 700 ml water per 1 kg kos.
• Nadat die groente gekook het, moet jy eenvoudig die hitte verminder - dit is nodig om die groente te kook en te keer dat die vloeistof wegkook.
• Spinasieblare, boontjies, aspersies, ertjies en artisjokke word in baie water gekook om kleurverlies te voorkom.
• Vinniggevriesde groente moet in hul oorspronklike toestand gaargemaak word sonder om te ontdooi.

Dit bly net om by te voeg dat groente- en sampioengeregte kompleks en eenvoudig kan wees. Laasgenoemde sluit koue voorgeregte en eenvoudig gesnyde kosse in wat as 'n ligte bygereg in die lente of somer kan dien.

Versier klassifikasie

Garnish is ontwerp om die hoofgereg te versier of aan te vul. Onderskeidelik,bykosse word volgens 'n heeltemal verstaanbare beginsel geklassifiseer: vir vleis, pluimvee, vis of seekos. Groentegeregte kan rou bedien word - in hierdie geval sal dit 'n maklike bykos vir vleis wees. Boonop kan groente gebak, gebraai of gestoof word. Dit hang alles af van die vlak van die feesviering en die atmosfeer self.

Daar is verskeie soorte bykosse:

• Groente.
• Graan en peulgewasse.
• Sampioene.
• Pasta.
• Vars groente.
• Variëteite graan.

Gernisse is nie net nodig om die gereg te versier nie. Groente bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene en voedingstowwe, wat baie nuttig is vir vertering. Die belangrikste ding is om hierdie aanvulling korrek te kies, wat nie net die smaak van die gereg sal verbeter nie, maar dit ook nuttiger en verteerbaar sal maak.

Behoorlike voorbereiding en bediening van groentegeregte

Enige huisvrou moet weet watter bykos vleis, pluimvee of vis komplementeer. Dit sal nie oorbodig wees om te onthou hoe om geregte en kulinêre lekkernye behoorlik te kombineer nie. Dit sal help om nie net komplekse geregte van groente en sampioene te skep nie, maar dit ook vir verskeie geleenthede te kombineer.

Gekookte vleis sal byvoorbeeld aartappels, wortels, groen-ertjies of boontjiepeule wat op dieselfde manier gaargemaak is, perfek komplementeer. Gestoofde raap, courgette, eiervrug, dieselfde aartappels of wortels word harmonieus gekombineer met bredie. In hierdie geval kan die vleis eers gebraai word, en dan eers gereed gebring word deur saam met groente te stowe. So sal die gereg uitdraaimeer sappig en intenser.

Geregte en bykosse van groente en sampioene is wonderlik op hul eie - dit kan as stapelvoedsel op die somertafel gebruik word wanneer die liggaam nie swaar ma altye benodig nie.

Julienne verdien spesiale aandag - fyngekapte groente en sampioene gebak in 'n pot met kaas. Hierdie gereg sal die hoogtepunt van die feestafel wees en sal beslis uitroepe van bewondering veroorsaak.

Somer-herfs-spyskaart

Die einde van die somer en die begin van die herfs is 'n wonderlike tyd wanneer 'n hele kruidenierswinkel byderhand is. En as jy na die naaste woud gaan, kan jy 'n paar sampioene optel, wat die hoofbestanddeel van 'n ongewone gereg sal word.

Daar is verskeie maniere om 'n sappige en geurige julienne voor te berei wat almal aan tafel beslis sal waardeer. So, resep nommer 1 - "Eenvoudige julienne met courgette en sampioene."

Om hierdie gereg voor te berei het jy die volgende bestanddele nodig:

• Halve kilogram sampioene.
• Effens minder suurroom - ongeveer 400 gram.
• 1 ui en dieselfde hoeveelheid zucchini.
• 100 gram gerasperde kaas.
• 2 eetlepels meel.
• Sout en speserye.

Eerstens moet jy fyngekapte courgette in 'n pan braai en dan dun gesnyde ui en sampioene byvoeg. Die mengsel word vir 10 minute in 'n pan gekook. Dan moet jy die sous voorberei. Meng meel en suurroom in 'n pan, voeg 'n klein hoeveelheid water by, en stuur dan na groente en prut totvolle gereedheid. Bedien die gereg in potte, besprinkel met gerasperde kaas.

Warm geregte van groente en sampioene

Hier moet jy let op die manier om gestoofde courgette saam met sampioene voor te sit. Bestanddele kan in enige tuin of nabygeleë winkel gevind word:

• 2 zucchini;
• dieselfde aantal tamaties;
• 300 gram wit sampioene;
• 4 eetlepels suurroom;
• knoffel;
• sout en speserye.

Eerstens moet jy die sampioene met suurroom uitsit. Parallel hiermee kan jy courgette maak. Sny die groente in klein ringetjies (nie meer as 1 cm nie), rol in meel aan albei kante en braai in 'n pan. Tamaties moet ook in ringe gesny en liggies in 'n droë braaipan gedroog word.

Sit daarna die gebraaide courgette op 'n groot skottel, voeg knoffel wat met 'n pers gekneus is by, bou dan 'n laag sampioene wat in suurroom gestoof is, en lê dan 'n dun lagie tamaties uit. Die hele struktuur word mildelik wakker met vars fyngekapte groente. Jy kan 'n bietjie sojasous bedruip.

Sy Majesteit Julien

Hierdie keer klassiek, met porcini-sampioene en eiervrug. In beginsel kan groente, sampioene en kaasgeregte as 'n onafhanklike bykos dien wat nie die hoofbestanddeel benodig nie. Jy sal die volgende bestanddele benodig:

• 300 gram wit sampioene (bevrore sal ook doen);
• 200 gram harde kaas;
• dieselfde hoeveelheid suurroom en eiervrug;
• 'n bietjie botter vir die braai van die sampioene;
• 'n bietjie groente-olie om groente te braai;
• wel, natuurlik, sout en speserye.

Die bestanddele is gereed. Dit bly net om die kenmerke van die kook van geregte van groente en sampioene uit te vind.

Stap-vir-stap-resep

Vars porcini-sampioene moet in klein skyfies gesny word, in 'n pan gesit en in botter gebraai word. Wag totdat die vloeistof heeltemal verdamp het, voeg dan ½ van die suurroom by en prut vir nog 5 minute. Dan kan jy eiervrug gaarmaak - maak die groente fyn en braai in 'n pan, voeg gerasperde kaas aan die einde by.

Daarna moet die sampioene in keramiekpotte gesit word, met groente bo-oor gestrooi word, gooi die oorblywende suurroom, gerasperde kaas en sit in die oond vir 10-15 minute.

Elke gasvrou het haar eie unieke resepte vir die kook van groente- en sampioen-bykosse. Met die aanbreek van die somerseisoen verlaat vleis en ander swaar kosse die daaglikse spyskaart, wat sappige en gesonde groente vervang.