Chakapuli: resep met stap-vir-stap beskrywing, kenmerke en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Chakapuli is een van die gewildste geregte van die Georgiese nasionale kombuis. Dit vereis gewoonlik vier hoofbestanddele om dit te maak: vleis, kruie, wyn en groen pruime. Al hierdie produkte is in oorvloed, as 'n reël, in die laat lente of vroeë somer. Hierdie tydperk val saam met baie godsdienstige vakansiedae, wanneer die beroemde chakapuli altyd aan tafel bedien word in enige Georgiese gesin. Elke huisvrou het haar eie resep vir die voorbereiding daarvan. Uit die hele verskeidenheid kan verskeie van die interessantste opsies onderskei word.

Beef Chakapuli

Chakapuli word gemaak met verskillende soorte vleis (bees of lam). Hier is geen streng beperkings nie. Volgens resensies is die belangrikste ding dat alle ander bestanddele beskikbaar is. Oorweeg byvoorbeeld die mees algemene chakapuli-resep. Vir hom benodig jy: 700 gram beesvleis, 200 milliliter witwyn, 150 gram groen pruime en vars koljander, 30 gram knoffel, 200 gram dragon en groen uie, 'n bietjie sout, 'n liter water en 2 groen soetrissies.

Om 'n gereg te kook begin met voedselverwerking:

1. Die vleis moet in groot blokkies gesny word en in 'n diep pan gesit word.
2. Gooi dit met wyn, sit dit op die stoof en kook vir 20 minute totdat al die vloeistof wegkook. Roer die vleis van tyd tot tyd.
3. Op hierdie tydstip kan jy groen maak. Dit is nodig om die blare van die dragontakke af te skeur en dit deeglik te spoel. Jy sal nie die stingels nodig hê om te werk nie, so jy kan dit net weggooi.
4. Knyp die koljander, dragon, ui en soetrissie lukraak, en kap of druk die knoffel.
5. Voeg voorbereide produkte met pruime by kokende vleis, gooi water daaroor en kook onder die deksel vir 60 minute.
6. Aan die einde van die gereg moet jy sout na smaak.

Dit is die eenvoudigste en gewildste resep vir chakapuli, wat selfs 'n beginner gasvrou kan bemeester. Die gereg word gewoonlik warm aan tafel bedien saam met vars geurige lavash. Volgens kenners kan hierdie metode om beesvleis te kook as een van die beste beskou word. Die vleis kook goed en is baie sag.

Chakapuli met sampioene

Vir diegene wat glad nie vleis eet nie, kan ons jou aanraai om die oorspronklike maer chakapuli-resep te probeer. Gelowiges gebruik dit tydens godsdienstige vas, wanneer kitskos deur die reëls verbied word. In hierdie geval benodig jy: 300 gram vars sampioene, 100 gram groen uie, 60 gram koriander, 10 gram chili en knoffel, sout, 30 gram groen dragon, 3 pruime, 50 milliliter wyn (wit), groente olieen 80 gram spinasie.

Berei 'n gereg in verskeie stappe voor:

1. Eers moet al die groente lukraak gekap word, in een houer versamel en goed gemeng word.
2. Sny die sampioene in skywe (of stukke), en braai dit dan liggies in olie.
3. Sit die warm sampioene in 'n kastrol, sprinkel kruie oor, voeg sout, peper, pruime en knoffel by.
4. Gooi kos met wyn.
5. Prut vir 'n uur oor lae hitte, bedek die pan met 'n deksel of draai die oppervlak met foelie toe.

Versier die voltooide gereg in 'n bord met die oorblyfsels van gekapte groente. Hierdie ongewone chakapuli is baie gewild onder vegetariërs. Daarmee kan hulle maklik al die lekkernye van Georgiese kookkuns geniet.

Veal Chakapuli

Daar is 'n paar belangrike dinge om te oorweeg om regte Georgiese chakapuli te maak. Die resep bly in wese dieselfde. Dit is weliswaar gebruiklik om kalfvleis op die ribbes as die hoofbestanddeel te neem. In Oos-Georgië word die volgende bestanddele vir so 'n gereg gebruik: een en 'n half kilogram kalfsvleis, 4 uie, 1 warm rooi soetrissie, 300 gram groen kersiepruim, 'n knoffelkop, 100 gram koriander, selderystingel en pietersielie, 40 gram botter, sout, 30 gram dragon (dragon), 150 gram prei, 'n halwe liter water, 'n eetlepel Oezbeekse speserye, gemaalde peper en 'n paar takkies kruisement of tiemie.

In hierdie geval is die kooktyd baie langer. Om te werk, het jy 'n ketel nodig. Volgende benodig jy:

1. Sny die vleis in groot stukke en lê die helfte van die totaal op die bodem van die ketel.
2. Strooi halfgeringde ui bo-oor.
3. Verkrummel al die groente lukraak. Sit van dit bo-op die vleis met uie.
4. Peper en voeg sout by.
5. Sprei die res van die vleis eweredig oor die oppervlak.
6. Gooi pruim.
7. Weer peper en sout.
8. Bedek alles met die res van die groen.
9. Plaas speserye en gesnyde soetrissies bo-op.
10. Gooi kos met water.
11. Voeg gemaalde knoffel en seldery by.
12. Sit die ketel op die stoof en bring die inhoud tot kookpunt.
13. Plaas 'n stukkie botter bo-op. Dit sal die vleis baie sagter maak.
14. Maak die vuur kleiner en prut bedek vir ten minste drie uur.

Chakapuli word in porsies bedien. Die gasvrou moet die gereg so versprei dat benewens vleis, alle ander komponente in elke bord voorkom. Die reeds sagte kalfsvleis in so 'n oorspronklike woonbuurt blyk selfs sagter en geuriger te wees. Enige professionele persoon sal met hierdie mening saamstem.

Vinnig en smaaklik

Sommige verkies steeds om lam-chakapuli te kook. Enige resep kan gebruik word. Maar daar is een opsie wanneer die gereg nie net vinnig voorberei word nie, maar ook 'n minimum stel produkte benodig. Jy benodig net: 1 kilogram vars lamsvleis, sout, 100 gram droë witwyn, 2 kilogram kruie (koriander, groen pruime, pietersielie en dragon), gemaalde peper en tkemalisous.

Alles word baie eenvoudig gedoen:

1. Sny die lam in klein stukkies.
2. Sit hulle in 'n pot.
3. Prut die vleis vir ongeveer 10-15 minute sonder om water by te voeg. As gevolg van die groot hoeveelheid van sy eie vet, sal die vleis nie aanbrand nie.
4. Voeg wyn by en kook verder vir nog 10 minute.
5. Kap die kruie fyn en voeg dit saam met die res van die bestanddele by die pot.
6. Roer goed en prut vir 25 minute.

Gevolglik is die vleis sag, sag en baie smaaklik. Dit is waar, resensies beveel aan dat jy so 'n gereg baie versigtig eet om nie jou tande op klein pruimstene te breek nie. Op hierdie manier word beesvleis dikwels in baie Georgiese restaurante gekook. As 'n reël is dit in groot aanvraag onder besoekers. Baie van hulle glo dat dit met behulp van hierdie gereg is dat 'n mens die skoonheid van die Georgiese nasionale kookkuns kan waardeer.

Nasionale sop

Hoe anders kan jy Georgiese lam-chakapuli kook? Die resep vir hierdie gereg lyk in wese soos 'n dik sop. By die huis kan dit van die volgende produkte gemaak word: 1 kilogram lamsham en dieselfde hoeveelheid pruime, 'n bottel droë wyn, 'n kop knoffel, 3 peule warmpeper, water, 200 gram dragon, sout, kruisement, 1 bos groen uie, koriander en basiliekruid.

Die proses gaan deur verskeie stadiums:

1. Sny die lam in medium stukke.
2. Sit dit in 'n kastrol, voeg water by en bring tot kookpunt.
3. Voeg wyn, sout by en prut oor lae hitte. Waarindie vleis moet altyd onder 'n laag vloeistof wees.
4. Op hierdie tydstip, spoel die pruime af, sit dit in 'n kastrol, voeg water by en kook 'n bietjie oor lae hitte.
5. Suiwer die resulterende puree deur 'n sif.
6. Kap groente.
7. Kap peper en knoffel fyn.
8. Voeg hulle saam met groente by amper gereed vleis. Kook kos in hierdie samestelling vir ongeveer 30 minute.
9. Stel fyngedrukte pruime in en prut vir nog 10 minute.

Nou moet die voltooide sop net in diep borde gegooi word en die wonderlike smaak en aroma geniet. Hierdie gereg word ten minste een keer per jaar in byna elke Georgiese gesin gaargemaak. Die plaaslike inwoners bring dus hulde aan die antieke tradisies van hul voorvaders. En sommige glo dat chakapuli die beste gebruik vir lamsvleis is.

Lam Chakapuli

Tradisioneel in Georgië word lamsvleis gebruik om chakapuli te maak. Die klassieke resep maak voorsiening vir die volgende verpligte komponente: 1 kilogram lam, 300-400 milliliter witwyn, 'n halwe groen soetrissie, 2 trosse dragon, 500 gram groen uie, 'n teelepel hop-suneli geurmiddels, 2 naeltjies knoffel, 2 koppies pruime, sout, 'n bos koljander en gemaalde peper.

Die gaarmaakmetode is soortgelyk aan die vorige opsies:

1. Sny die vleis in stukke met 'n mes en sit dit in 'n kastrol.
2. Sny die ui, knoffel en kruie lukraak en verdeel in twee dele. Een van hulle voeg dadelik by die vleis.
3. Gooi dit alles oor met wyn.
4. Sit in 'n kastrol'n halwe drein en sit dit aan die brand.
5. Sodra die massa kook, maak die vlam kleiner en prut vir ongeveer 45-50 minute.
6. Voeg al die oorblywende bestanddele by en laat prut bedek vir 15 minute.

Daarna moet die klaargemaakte gereg vir nog 'n kwartier staan. Eers dan kan dit op borde gesit en op die tafel bedien word. Die ou mense sê dit is hoe 'n regte Georgiese chakapuli moet lyk. Hierdie is 'n sagte vleis met 'n oorspronklike geur wat amper in die hande verkrummel, gegeur met baie kruie.