Kook Georgiese souse: resepte vir Russiese realiteite

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wil jy smaaklik en gevarieerd eet? Let dan nie net op die hoofgereg nie, maar ook aan voorgeregte, sous en drankies. Jy hoef nie meegevoer te raak met ketchup, mayonnaise en ander winkel-gekoopte eweknieë nie. Dit is beter om Georgiese souse aan te neem. Resepte kan aangepas en selfs effens verbeter word. Al wat jy nodig het, is 'n bietjie verbeelding en 'n liefde vir kosmaak. Kan 'n moderne huisvrou 'n werklik heerlike sous voorberei en hoe gaan sy dit doen? Kom ons kyk daarna!

O, daardie smaak

Watter assosiasies het die gemiddelde Rus wanneer hy Georgiese kookkuns noem? Eerstens, vleis en groente. Tweedens, adjika, so pittig dat jou oë traan. Derdens natuurlik danse en liedjies. Maar ver van almal dink oor hoe om Georgiese souse te kook. Die resepte lyk te spesifiek. Maar is dit? Natuurlik, in 'n kleurvolle nasionale atmosfeer, is die proe van sulke kulinêre meesterstukke baie interessanter en lekkerder, maar baie disse, soos tabakhoender, kharcho en khachapuri, het eintlik internasionaal geword.

Ideologie vir die voorbereiding van ma altye

Georgiese souse is 'n kontras van pittig en pittig. Resepte, terloops, is glad nie moeilik nie, maar natuurlik spesifiek. Groente word baie oorvloedig gebruik, beide as 'n onafhanklike gereg en as 'n toevoeging tot vleis. Daar is verskille tussen die tradisionele kookkuns van die weste en ooste van Georgië. Vir die Weste is liefde vir mchadi- of chumiza-mieliekoeke relevant. In plaas van brood eet hulle dikwels pap – gomi. Hier word vleis deur pluimvee vervang. Dit is kalkoene en hoenders. Ganse en eende is skaars hier, maar alle inwoners is baie lief vir pittige chili-adjika. Sterk alkoholiese drankies word saam met kerkkhela en vrugte bedien.

Koringbrood is relevant vir die oostelike deel van Georgië, maar hier woon ware vleiseters wat hulle nie die lewe sonder bees- en lamsvleis kan voorstel nie. Ingelegde en gesoute groente word hoog geag. Hier eksperimenteer mense aktief met vrugte en bessies, en daarom is Georgiese souse baie oorspronklik. Die resepte is oorspronklik en smaakvol. Vir die grootste deel lyk hulle soos dieselfde sop wat amper sonder dik voorberei word, maar met 'n digte tekstuur, wat verkry word deur eiers of eiergele by te voeg. Om te voorkom dat die eiers stulp, word die eiers met 'n suurmedium gemeng. Laasgenoemde word dikwels voorgestel deur tkemali-pruimpuree.

Skerpte en suur

Georgiese kombuis is ryk aan souse gebaseer op sappe en pulp van pruime. Baji-sous word op vakansiedae bedien. Dit is 'n pittige sous van fyngemaakte okkerneute met knoffel en wynasyn. Sappe vir souse word afgekookten minste 'n derde of 'n half. Groene en speserye word by die geurige pulp gevoeg, wat die resultaat met koriander, knoffel en okkerneute geur. Dus word nie net tkemalisous voorberei nie. Die resep vir (Georgiese) tklapisous is in wese dieselfde, maar het 'n ander kooktegnologie. Dit is 'n gedroogde pannekoek van klein dikte, wat, indien nodig, in warm water of sous verdun word. Terloops, dit is 'n onontbeerlike element van kharcho-sop. Witvis in Georgië word bedien met kindz-dzmari-sous, gemaak van onderskeidelik koriander en asyn.

Doen dit self

Kom ons probeer om die gewilde Tkemali-sous op ons eie te kook. Ons neem die oorspronklike Georgiese resep as basis, maar variasies word nie verbied nie. Kook eers die pruime tot sag. Na ons vee hulle deur 'n sif en roer met water, waar hulle gekook is. Voeg gekapte kruie, knoffel, peper en sout by die gevolglike pap. Sit aan die brand en bring tot kookpunt. Die resultaat is 'n verbasend smaaklike en dik sous met 'n ongelooflike soet en suur smaak. Tkemali pas goed by vis, vleis, pluimvee, sowel as aartappels en pasta.

Gebruik variasies

Kom ons gaan aan na die beloofde kookopsies. Ons vervang pruime met 'n meer bekende beurt of kersiepruim. Hoe om tkemalisous van kersiepruim te maak? Die Georgiese resep is net effens aanpasbaar, en dit sal selfs meer tert as die oorspronklike smaak. Vir 'n groot gedeelte van die sous benodig jy ongeveer 500 gram kersiepruim, een soetrissie, 'n klein bossie koriander, pietersielie en dille, 'n paar naeltjiesknoffel en 'n halwe teelepel sout. Kersiepruim absorbeer speserye perfek en kry 'n ongewone smaak.

Tweede gewildste

As jy dink oor hoe om Georgiese souse te kook, sal resepte vir die winter nie sonder satsebeli klaarkom nie. Wat is dit? Hoekom moet jy hierdie lekkerny probeer? Eerstens is dit 'n neutsous op vleisaftreksel. Dit sal waardeer word deur regte manlike vleiseters wat lief is vir geregte met pikantheid en peperkorrels. Tweedens word rooi gemaalde peper by die sous ingesluit, wat beteken dat die keel uit gewoonte kan brand. Munt en koriander in die samestelling van die bestanddele voeg soetheid en aroma by, en sout balanseer die smaak. Na gelang van die voorkeurbasis, kan jy die sous vir die sous kies. Vleis sous is relevant vir vleis, en vis sous vir vis. Die resep vir (Georgiese) satsivi is baie soortgelyk aan satsebeli-sous. Dit is ook gebaseer op okkerneute, maar uie, eiergele en naeltjies, sowel as saffraan en kaneel word daarby gevoeg. Uie en knoffel moet in botter soteer word, wat sagtheid gee. Voeg meel by vir digtheid.

En vir diegene wat glad nie 'n aanhanger van pittige en suur is nie, sal Kaukasiese kwartsous aangenaam wees, wat as 'n kompromie in baie plaaslike kafees aangebied word. Dit is gebaseer op tamatiesap, kruie, knoffel en soetrissie. Dit is die perfekte keuse vir 'n braai. En natuurlik, moenie vergeet van die tradisionele adjika nie, wat hier dodelik pittig is (so eet met omsigtigheid). Dit het baie gedroogde brandrissies en speserye. Sommige Russe is versigtig om suiwer adjika te eet en verdun dit selfs met suurroom ofmayonnaise. Hierdie opsie is natuurlik sagter, maar ver van lekkerder!