Hoe om bechamelsous te maak: resep met beskrywing en foto, kenmerke en kookgeheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Bechamel is een van die vier hoofsouse in die Franse kookkuns. Dit is 'n melksous wat op sy eie bedien kan word of as basis vir 'n meer uitgebreide gereg gebruik kan word. Dit bevat net drie bestanddele, maar kan op verskeie maniere geur word indien nodig. Hoe om bechamelsous by die huis te maak?

Basies en maklikste resep

Soos hierbo genoem, sluit die basiese samestelling van hierdie sous drie komponente in:

• 2 eetlepels ongesoute botter;
• 2 eetlepels tafelmeel;
• 1 glas melk.

Hoe om dit gaar te maak?

Hoe om bechamelsous by die huis te maak? Hieronder is die basiese resep. As jy wil, kan die klassieke sous op 'n verskeidenheid maniere na smaak geur word.

Plaas twee eetlepels olie in 'n klein kastrol. Verhit dit oor lae hitte totdat dit smelt. Meng die gesmelte botter met twee eetlepels meel om 'n roux- of voorgeregsous te maak.

Die geheim van kook is om altyd die verhouding van botter en meel dieselfde te hou, of jy nou 'n dunner of dikker bechamel wil hê.

Maak die basis versigtig, roer goed, totdat die mengsel bleek en strooikleurig word. Dit is die basiese reël vir die maak van bechamelsous sonder klonte.

Verlaag hitte en gooi stadig 2 of 3 eetlepels melk in. Hou aan roer totdat dit heeltemal in die roux ingewerk is. Gooi nog 2-3 eetlepels melk by en meng totdat die bestanddele heeltemal gekombineer is.

Hier is nog 'n geheim. Die geleidelike byvoeging van die melkkomponent is nog 'n belangrike reël vir die maak van bechamelsous.

Gaan voort om twee of drie eetlepels op 'n slag melk by te voeg totdat die hele glas bygevoeg is. Doen dit stadig sodat dit maklik is om die bestanddele te meng. As jy dadelik melk byvoeg, kan die sous klonterig maak.

Verwyder dan die pot van die stoof, voeg peper en sout by indien nodig. Dit is die hele instruksie oor hoe om bechamelsous te maak. Jy kan dit saam met 'n wye verskeidenheid geregte gebruik.

Wat kan jy daarmee kook?

Wat kan met bechamelsous gedoen word? Sodra jy onder die knie het om hierdie klassieke witsous te maak, kan jy dit in baie heerlike disse gebruik. Dit word oral gebruik, van klassieke klassieke soos lasagne,na meer ongewone opsies (soos sop). Die voorgestelde geregte sal baie smaaklik en aptytlik blyk te wees as jy daarin geslaag het om die instruksies oor hoe om bechamelsous reg te maak korrek te volg.

Lasagne

As jy vir 'n groot gesin kook of vraatlose eters wil bevredig, is lasagne die perfekte opsie. Hierdie alles-in-een-gereg is ongelooflik bevredigend. Dit is ook wonderlik vir ouers van kieskeurige kinders, want dit is die perfekte manier om enige aantal ongeliefde maar gesonde groente weg te steek. Voeg bietjie gerasperde kaas en gemaalde peper bo-op die béchamelsous en jy het 'n heerlike gereg.

Spaghetti en beesvleispasta

Die kombinasie van sagte beesbredie en pasta met 'n romerige sous is 'n klassieke. Dit is een van die beste variëteite pasta. Behalwe beesvleis lyk dit ook goed saam met salm. Die belangrikste ding in so 'n gereg is om te onthou hoe om bechamelsous meer vloeibaar te maak. Jy hoef net nog 'n bietjie melk by te voeg en die verhouding van botter en meel onveranderd te laat.

Moussaka

Daar word dikwels na hierdie gereg verwys as "Griekse lasagne". Trouens, dit bestaan uit lae eiervrug en pittige vleis, bedek met béchamelsous. Aartappels en zucchini word dikwels daarby gevoeg, asook verskeie ander groente.

Sop en bredies

As jy 'n dik sop of bredie wil maak, is die ideale manier om hierdie konsekwentheid te bereik om bechamel by te voeg. Om die sous te verdik en fluweelsag te maak, kook dit in 'n aparte bak.kastrol, voeg dan op die laaste minuut by sop.

Vis-kasserol

Hierdie is 'n witsousgereg met speserye, sagte vis, kaas en kruie. Pasta of rys is 'n algemene stewige bygereg vir hierdie geurige mengsel. Sommige resepte vereis dat die pasta apart gaargemaak word, terwyl ander vereis dat dit direk by die gereg gevoeg word. Alles word dan in die oond gebak tot goudbruin.

Vispastei

Die klassieke vispastei is 'n wonderlike ding. Die vulsel daarvan moet romerig wees aangesien die vis met kapokaartappels gemeng en met béchamelsous bedruip word. Vispastei is baie maklik om voor te berei en is 'n volledige ma altyd.

Pasta

Jy kan gewone gekookte pasta sag en heerlik maak deur bechamel daarby te voeg. As jy 'n bietjie meer geur wil hê, kan jy nog 'n paar handevol van jou gunstelingkaas byvoeg.

Hoenderpastei

Een van die beste maniere om bechamel te gebruik, is in 'n romerige hoenderpastei. Meng dit met baie groente en bedien dit reguit uit die oond terwyl dit warm is.

'n Voorbeeld van kook 'n gereg met hierdie sous

Bogenoemde is 'n instruksie oor hoe om bechamelsous te maak. Daar is ook opgemerk dat dit 'n ideale vulsel vir lasagne is. Hoe om so 'n heerlike gereg te maak?

Tradisionele lasagne is arbeidsintensief'n proses wat 'n paar uur kan neem. In die resep hieronder sal jy vars spinasieblare en romerige sagte bechamel gebruik, wat die gaarmaakproses aansienlik sal vereenvoudig. Jy sal die volgende nodig hê:

• 250 gram vars spinasieblare;
• 4 knoffelhuisies;
• 120 gram mozzarellakaas;
• basiliekruid;
• 1 sjalot;
• 500 ml tamatiepuree;
• 1 medium eiervrug;
• 3 eetlepels tafelmeel;
• 2 koppies groentebouillon;
• 2 eetlepels botter, ongesout;
• 70 gram gerasperde parmesaankaas.

Hoe om dit te doen?

Voorverhit die oond tot 220 grade. Was en droog vars groente af. Verhit 'n groot pot soutwater, bring tot kookpunt oor hoë hitte. Indien nodig, sny vars spinasieblare af om die bodem van jou oondbak te pas. Skil en fyn knoffel en sjalotte fyn. Rasper die mozzarellakaas. Stroop die basiliekruidblare van die stam. Sny die eiervrug in klein stukkies.

Maak tamatiesous. Om dit te doen, verhit in 'n klein kastrol 2 teelepels olyfolie oor lae hitte. Voeg sjalotte en knoffel by, geur met sout en peper. Kook 3 tot 4 minute, of totdat groente sag is, roer gereeld. Voeg tamatiepuree by en pas die speseryinhoud aan. Verlaag die hitte tot onder medium en prut vir 10-12 minute vir 'n sterk geur en ryk geur. Verwyder van stoof af.

Kook dan die eiervrug. Terwyl die sous voorberei word,Verhit 2 teelepels olyfolie in 'n aparte pan. Voeg eiervrugskywe in een egalige laag by, geur met sout en peper. Braai 3-4 minute of tot bruin. Draai die eiervrug om, voeg 'n bietjie olie by die pan en geur weer met peper en sout. Kook nog 3-4 minute, skakel die hitte af en hou eenkant, laat die eiervrug in die pan.

Dan moet jy 'n wit basis voorberei. Het jy vergeet hoe om bechamelsous vir lasagne te maak? Smelt die botter in 'n medium kastrol oor lae hitte. Klits die meel by en prut, roer gereeld, sowat 1 minuut, of tot liggoud. Gooi die melk stadig by totdat klonte begin verskyn. Klits gereeld, kook vir 7-9 minute om klonte op te breek en die sous te verdik. Verwyder van hitte en gooi met die helfte van die parmesaan- en mozzarella-kaas tot heeltemal gemeng en glad.

Terwyl die pasta en béchamelsous kook, plaas die spinasieblare in 'n groot pot kookwater en kook vir 3-4 minute. Dreineer en spoel met yswater om verdere kook te stop.

Stel daarna die lasagne bymekaar. Neem 'n oondbak en lê die bestanddele in afwisselende lae tamatiesous, eiervrug, spinasieblare en bechamelsous uit. Top met die laaste laag lasagne met die oorblywende parmesaan- en mozzarella-kaas. Bak vir 10-15 minute, of tot kaas gesmelt en borrel. Haal uit oond en laat staan ten minste 5 minute voor opdiening. Sny die gereg in skywe en garneer met die oorblywende basiliekruid. Geniet!