Sambusa: 'n resep vir Tadjiekse pasteie

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Oosterse gebak is bekend vir hul soet "verteenwoordigers" en allerhande stewige pasteie. Onder laasgenoemde word die ereplek deur die Tadjiekse sambusa beklee. Die resep vir sulke pasteie is soortgelyk aan die Oezbeekse samsa, hoewel dit sy eie interpretasies het. As jy nie te lui is nie, kan jy jou gesin regtig tevrede stel.

Korrekte deeg

Die belangrikste ding in die suksesvolle uitvoering van hierdie Tadjiekse gereg is die deeg vir sambusa. Natuurlik het elke huisvrou haar eie resep. Daar moet egter kennis geneem word dat almal saamstem dat dit pofferig moet wees - anders kry die baksel nie die verlangde krakerigheid en voorkoms nie. Die mees gerespekteerde deeg word vir 'n lang tyd voorberei, in verskeie stadiums en met verskillende truuks. Ons bied jou 'n opsie wat selfs 'n beginner kok kan hanteer. Die hoofvoorwaarde vir sukses is om al die komponente so koud as moontlik te neem (moet net nie vries nie!), En hou die olie vir 'n derde van 'n uur in die vrieskas. As jy hierdie raad volg, sal die deeg pofferig word selfs sonder om dit herhaaldelik te rol. 'n Pak botter in 'n kwart kilogram word met 'n rasper gevryf met konstante meel besprinkel. Die eier word ingedryf'n halwe liter melk en knie daarin (nie nodig om te klits nie). Gerasperde botter, meel met 'n lepel bakpoeier en sout word hier gegooi en geknie tot 'n baie steil deeg verkry word. Dit moet in 'n sakkie gesit word en vir ongeveer 'n uur in die yskas gehou word.

Sambus-kaserne

Die gewildste gereg in die tuisland is natuurlik lamssambusa. Jy ken reeds die deegresep, kom ons kyk na die vulsel. 'n Halwe kilo vleis word gemaal, twee groot uie word kleiner gekap. Let daarop dat daar nooit baie ui in hierdie gereg is nie – as jy nie omgee nie, kan jy meer sny. Let wel: as jy belangstel in 'n regte oorspronklike sambusa, vereis die resep ook gekapte lamsvleis - maar dit is reeds vir entoesiaste. Maalvleis word gemeng met sny en gebraai in groente-olie, gepeper en gesout. Die deeg word uiters dun, 'n millimeter dik, uitgerol, met sonneblomolie gesmeer, opgerol en weer uitgerol. Maalvleis word daarop geplaas, en die pasteie word in die vorm van driehoeke of halfmaantjies vasgeplak. Hulle word óf in 'n pan óf in die oond gebraai tot goudbruin.

Bukhara-vulsel

Maalvleis hoef nie vleis te wees nie – baie dikwels word groente-sambusa ook voorberei. Die gewildste resep in Tadjikistan is gebaseer op pampoenvulling. En weer moet daar weer baie uie wees – omtrent die helfte van die hoofgroente. Die pampoen word óf gevryf óf in stukke gesny – jou voorkeure tree hier in werking. Let daarop dat as pasteie vir kinders voorberei word, dit beter isgebruik 'n rasper: so die kinders is minder stout. Gekapte groente word gegeur met peper, sout, komyn en suiker. Laasgenoemde is nie nodig as die groente self te soet is nie. Die vulsel word in 'n vergiettes gevou, want dit gee te veel sap, wat gedeeltelik gedreineer moet word. In die toekoms word pasteie soortgelyk aan lam gevorm. En dit is beter om dit in die oond gaar te maak - dertig minute by 180 grade.

Probeer om die resep wat ons bied om so 'n gereg soos sambusa gaar te maak, baas te raak! Van die foto "kyk" sulke aanloklike pasteie dat niemand dit sal kan weerstaan nie.