Tradisionele Griekse lekkers: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Grieke word beskou as een van die grootste soettande ter wêreld. Op die grondgebied van die land is daar miskien nie 'n enkele persoon wat nie gelukkig sou wees om na zacharoplastio (snoepwinkel) te gaan nie. Lekkers in die land is 'n onveranderlike eienskap van 'n tafel wat gedek word vir 'n vakansie of 'n alledaagse ete.

Gedurende die lang jare van die heerskappy van die Bisantynse Ryk, wat die tradisies van tientalle verskillende volke harmonieus gekombineer het, is 'n wye verskeidenheid oosterse geregte na Hellas gebring, wat uiteindelik nasionaal geword het. Verder in die artikel sal jy 'n beskrywing vind van die mees uiteenlopende, buitengewoon lekker Griekse lekkers, resepte en foto's waarvan in hierdie materiaal vir jou wag.

Meer oor nageregte

In Griekeland dien neute (amandels, okkerneute, pistache) en heuning (meestal tiemie) as die hoofbestanddele vir lekkers. Vir sommige Griekse lekkers word semolina (vir halva), groente-olie, gedroogde vrugte, room, melk en kaas in kook gebruik. MAARhandgemaakte skilferkorsdeegvel is een van die hoofbestanddele in kook.

Onder gewilde Griekse lekkers is kwepermalvalekker, galaktoboureko, Turkse lekkerte. Griekse konfyt is ook bekend, wat gemaak word van kweper, lemoene, vye, kersies en perskes. Lekkers in suikerstroop of melasse kan ook tradisionele nageregte genoem word - dit is meestal bene (neute, pistache, haselneute en amandels) en gedroogde vrugte.

Nagereggroepe

Alle Oosterse lekkers, insluitend Griekse, kan in drie groepe verdeel word:

1. Suikergebak - nishallo (suiker vermicelli), kristalsuiker, nogul (gekruide amfora suiker).
2. Produkte soos sagte lekkers - Turkish delight, nougat, sherbet, whipped delight, kos-halva, chuch-hela, ens.
3. Meelprodukte - baklava (baklavas), mutaki, kourabiedes-koekies, kyata en verskeie ander koekies en pasteie gebaseer op botter, beskuitjie, broskors, skilferkorsdeeg.

Kurabiedes

Dit is een van die heerlikste tradisionele Griekse lekkers. Dit word voorberei gedurende die tydperk van Epifanie en Kersfees. Kourabiedes verskil van ander soorte broskoekkoekies deurdat dit amandels bevat en onmiddellik na bak in poeiersuiker gerol word. By die vervaardiging van konjak word vanielje of mastiek daarby gevoeg vir geurmiddels. Jy benodig:

• 200g sl. olie;
• 1 eier;
• 200g gekapte amandels;
• 1 ½ eetlepel gepoeierde suiker;
• 300 g meel(beter in/vanaf);
• 2 eetlepels. l. vanieljesuiker;
• 30g amandels;
• 13g bakpoeier.

Hoe om te kook

1. Kombineer droë bestanddele: amandels, meel, vanieljesuiker, bakpoeier.
2. Sagte botter word gemaal tot wit, gooi suiker daarin, klits goed en voeg die geel by tydens die proses, en kombineer dan die droë bestanddele met die eier-bottermengsel, knie die deeg. Dit moet elasties wees en nie aan jou hande kleef nie.
3. Vorm die stukke deeg in balletjies.
4. Sit in die middel van elkeen 'n hele amandelneut (1-2 stuks.) En sit dit op 'n vel bedek met bakpapier.
5. Bak vir 20 minute by 180°C.
6. Besprinkel die voltooide koekies met poeiersuiker (jy kan die Griekse soet - kurabiedes op die foto sien).

Loukoumades

Hierdie gereg is lugtig, baie sag oliebolle toegedraai in soet stroop. Om 1 kg lekkers voor te berei, neem:

• 500 g meel;
• 32g droë gis;
• 27g sout en suiker;
• 500ml baie koue water;
• 600 ml groente-olie vir diepbraai.

Vir stroop:

• 1,5 teelepel heuning;
• 200ml water;
• 20g suurlemoen;
• 250 g suiker.

Kooktegnologie

1. Gooi gis, sout en suiker in meel. Meel moet gesif word om die deeg 'n sagter en lugiger struktuur te gee.
2. BGooi die resulterende mengsel geleidelik met yswater in en knie die deeg vir 'n kwartier, waarna ons die houer met die produk met 'n servet of kleefplastiek bedek en dit vir een uur op 'n warm plek sit om te fermenteer.
3. 20 minute voor die deeg rys, begin die stroop voorberei. Gooi suiker in 'n klein bakkie, vul dit met water, voeg heuning by en sit op die stoof.
4. Nadat die olie kook, kook dit vir 5 minute, voeg 'n skyfie suurlemoen by en kook verder vir dieselfde hoeveelheid.
5. Verhit terselfdertyd die olie in 'n kastrol.
6. Gebruik 'n lepel om balletjies te vorm en los in warm olie.
7. Nadat hulle goed rooi is, haal hulle uit en doop hulle vir 20 sekondes in warm stroop.

Ons plaas die voltooide Griekse soet op 'n pragtige bord. Nagereg moet onmiddellik na voorbereiding geëet word, want na 'n kort berging kan dit sag word en sy aantreklike voorkoms verloor.

Terloops, net wanneer dit warm is, het dit 'n delikate lugige kern en 'n bros heuning-karamelkors.

Baklavas (bakhlava)

Tussen Griekse nageregte en lekkers beklee die gewilde lekkergoedbaklavas 'n spesiale plek. Dit word gemaak van uitgerekte ongesuurde filodeeg, so dun soos papiruspapier (vertaal uit Grieks, "filo" beteken "blaar"). Die voorbereiding van so 'n toets is 'n ware kuns en word in elke gesin van ma tot dogter oorgedra.

Bestanddele benodig vir die toets:

• 'n halwe kilo meel;
• 200-250g warm water(afhangende van meelkwaliteit);
• ½ teelepel sout;
• 30 ml olyfolie;
• 1 teelepel suiker;
• 'n bietjie mieliestysel.

Vir vulsel:

• 100 g pistache, haselneute, amandels, okkerneute elk;
• 3 eetlepels. l. suiker;
• 1 teelepel elk gekapte naeltjies en kaneel;
• 1 kraker (gemeng in 'n blender).

Vir stroop:

• 200ml water;
• 250g suiker;
• onder Art. l. suurlemoensap en heuning;
• 2-3 naeltjies;
• kaneelstokkie.

Vir smeer deeg:

• 50ml olyfolie;
• 100 g elk margarien en botter;
• eier.

Vulsel en deeg

Kom ons berei eers die neute voor. Daar moet onthou word dat hulle vars moet wees. Amandels word aanbeveel om vir 'n kwartier in water geweek en dan geskil te word.

1. Kneus al die neute wat in die resep genoem word in 'n vysel en vysel. Neem asseblief kennis: aangesien neute verskillende hardheid het, moet hulle afsonderlik verwerk word. Gebreekte neute moet nie te klein wees nie, maar nie groot nie. Hulle kan in 'n pan gebraai word, maar ook apart.
2. Kombineer die voorbereide neut met suiker, naeltjies, kaneel, fyngemaakte beskuitjies en meng.
3. Sif die meel saam met suiker en sout in 'n skyfie, maak 'n put en gooi die olie en asyn in, terwyl jy liggies roer.
4. Voeg warm water by en knie die deeg. Dit moet sag wees, maar nie taai nie.

Berei nagereg voor

• Die deeg wat in bondels gerol is, word in 10 identiese dele verdeel, ons vorm balletjies.
• Sit dit in 'n diep bak en bedek met 'n klam katoendoek. Die deeg moet vir 'n uur by 'n temperatuur van 20 ° C rus.

• Haal om die beurt 1 bal uit en rol die deeg uit, dit word nie aanbeveel om alles op een slag te vat nie, want dit kan uitdroog.
• Om te verseker dat die deeg nie aan die tafel en aan die koekroller vassit nie, strooi dit met mieliemeel.
• Rol uit in baie dun velle, die grootte van 'n bakplaat.
• Vir Griekse lekkers, bedek die eerste vel goed met 'n mengsel van olies (olyf en room), margarien en eiers. Beslis warm. Dit is nodig vir die baklava om bros te wees.
• Ons bedek elke daaropvolgende vel op dieselfde manier en stapel dit op die vorige een.
• Smeer 1/3 van die vulsel op 4 en bedek met die vyfde vel, olie die deeg weer en sprinkel ½ van die oorblywende neutvulsel oor.
• Bedek met 'n skoon vel, smeer weer en lê die res van die neute uit.
• Daarna lê ons die res van die velle een vir een en olie dit goed.
• Laat die baklava vir sowat 10 minute staan en sny dan versigtig in diamante. Ons gebruik angelierknoppies as versiering, een knop per porsie.
• Bak baklava (bedek met foelie) in die oond vir ongeveer 'n halfuur by 180 ° C.
• Verwyder daarna die foelie en verlaag die temperatuur tot 140 ° C.

Ons gee die voltooide produkkoel vir 1 uur.

Stroop

Berei nou die stroop voor. Hiervoor benodig jy:

1. Kook water met heuning, kaneel, naeltjies en suiker.
2. Verwyder van hitte en voeg suurlemoensap by.

Warm baklava word met stroop gegooi terwyl dit nog warm is en die volgende dag beter bedien wanneer dit goed geweek is.