Waarmee drink hulle halfsoet wyn? Watter semi-soet wyn om te kies?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wyn is die nektar van die gode, die drank wat ons regdeur ons lewens vergesel. In sommige lande is dit 'n element van kultuur. Selfs in antieke tye het mense geglo dat druiwewyn 'n sonnige drankie is. Die druiwe waaruit hulle gemaak word, versamel en absorbeer immers die sonstrale, versamel energie in hul bessies en dra dit dan aan mense oor. Daarom is dit absoluut korrek om te glo dat alles helder en wonderlik van nature aan hierdie drank gegee is, en sleg en donker (dieselfde alkohol) - mense.

Meer oor wyn

Vandag kan jy rooi-, wit- en roséwyne vind. Hul kleur hang af van die druifsoort waaruit hulle gemaak is. Dus, vir rooiwyne word druiwe van donker skakerings gebruik. Boonop, hoe langer die drank gehou word, hoe donkerder word dit. Die mees verouderde wyne is helder, volrond,robyn kleur. Op sy beurt word witwyn van ligte druiwe verkry. Hierdie drankie het 'n goue of geelgroen kleur. En die amberkleur kan vertel dat die wyn sterk en baie oud is.

Die smaak van wyn hang nie soseer af van die druifsoort waaruit dit gemaak word nie, maar van die grond waarop die wingerdstok gekweek is, van die klimaatstoestande van die streek. Daarom verskil wyne met dieselfde naam, wat in verskillende lande geproduseer word, aansienlik in smaak. Selfs 'n drankie wat op dieselfde plek geproduseer is, maar in verskillende jare, sal nie dieselfde smaak nie, want die ras was anders.

Wat is die wyne?

Alle wyne - wit, rooi en rosé - word volgens hul doel in die volgende kategorieë verdeel. Tafelwyne (droë, halfsoet en halfdroë): dit word as geurbyvoegings by die tafel gebruik. Sowel as nagereg (versterkte, drank): hulle word as nageregte gebruik. Hoe om uit te vind watter wyn semi-soet is en watter is droog? Kyk na die persentasie suiker en alkohol wat op die etiket aangedui word.

Tafelwyne word dus as droog geklassifiseer as die suikerinhoud per 100 ml van 1 tot 2,5 gram is. Dit wil sê, die suiker het amper heeltemal gefermenteer. In die mond is hierdie wyne lig en suur. Alkoholinhoud - van 6 tot 14%.

Semi-soet wyn, dit is ook halfdroog, bevat van 3 tot 8% suiker en het 'n delikate eienaardige smaak. Ongelukkig is sulke wyne minder aanhoudend as droës. Die feit is dat selfs na bottelering, die drankies aanhoubiochemiese proses as gevolg van die teenwoordigheid van suiker daarin. So, die wyn bly ryp, verouder en verder verval. Halfsoet wyn het die vinnigste vervalsiklus.

Voeg alkohol by om hierdie prosesse te vertraag. Dit is hoe gefortifiseerde en likeurwyne verkry word, wat onderskeidelik tot 30% suiker en 20% alkohol bevat.

Oor die produksie van halfsoetwyne

Kom ons praat nou oor hoe semi-soet wyn gemaak word. As 'n reël, vir die voorbereiding van hierdie drank word een variëteit (selde verskeie variëteite) druiwe gebruik. Daar is 'n effense verskil in produksie afhangende van die kleur. Dus, pienk en wit semi-soet wyne word verkry as gevolg van nie heeltemal gefermenteerde druiwemos sonder pulp (met bessiesaad en -doppe). Op sy beurt, rooi - met pulp. By die vervaardiging van halfsoetwyne word die beste mos (eerste druk en swaartekrag) gebruik.

Die skeppingsproses bestaan uit die fermentasie van die mos: wanneer die suikerinhoud daarin daal tot die punt wat benodig word vir die voltooide wyn, word die voltooide mengsel afgekoel of gepasteuriseer, dan gefiltreer om die sediment te skei. Dit is hoe die nodige wynmateriaal verkry word, wat vir twee maande in spesiale yskaste by temperature tot 2o moet lê. Die wyn word dan gefiltreer en gebottel.

Hoe om te kies?

Enige wyne, beide binnelandse produksie, en ingevoer, en ingevoer van lande waar wynmaak 'n antieke kunsvlyt en deel van die kultuur is, kan beide uitstekend en die mees gewone, of selfs verskriklik wees. Gee baiegeld vir die beste semi-soet wyne uit Frankryk wat jy nog nooit vantevore geproe het nie, kan jy beide gefassineer wees en omgekeerd. Die ding is dat elkeen sy eie smaak en eie konsep het van hoe “regte Franse wyn” moet wees. En om nie bang te wees om 'n fout te maak nie, moet jy probeer.

Het proeë, ten minste een keer. Jy moet baie variëteite probeer om self te bepaal watter drankie ideaal is in smaak en prys. Jy moet nie net by klassieke Frankryk stop nie, kies ander variëteite. Italiaanse, Spaanse en Portugese wyne word ook as goed beskou. Gee aandag aan Georgiese en Moldawiese semi-soet wyne (resensies oor sommige van hulle is eenvoudig entoesiasties). Drankies uit Duitsland en Suid-Amerika is ook opmerklik.

Nommers op etikette

Lees noukeurig wat op die etikette geskryf is. En as jy nie seker kan wees dat jy die naam van’n wyn wat in’n vreemde taal geskryf is reg uitspreek nie, dan sal jy beslis die syfers verstaan. Gelukkig word hulle in alle tale op dieselfde manier geskryf. So, kyk na die jaar van vrystelling van die drank. Daaruit kan jy maklik verstaan of hierdie wyn oesjaar of gewoon is. So, oesjaar semi-soet wyn moet vir ten minste 1,5 jaar verouder word. Gewone word in die volgende jaar na die vrystelling verbruik, dit word onderskeidelik nie gehou nie, dit is baie goedkoper.

Die volgende ding waaraan jy moet let, is die persentasie alkohol, dit word aangedui deur Alc. Suiker word ook as persentasie aangedui. Dus, selfs sonder om die naam te ken, jyjy kan altyd verstaan hoe soet jy wyn koop en hoe dit met geregte gekombineer sal word. Wel, die kleur is maklik onderskeibaar deur die bottel.

Die beste halfsoetwyne van Georgië

Frankryk is bekend vir sy rooi en wit droë wyne, en wat semi-soet wyne betref, hier gaan al die louere na Georgië. Dus, die gewildste handelsmerke is:

"Ahansheni" - uitstekende halfsoet rooiwyne, met 'n sterk en aangename sjokolade-tint. Die drankie het 'n donker granaatkleur en 'n seldsame smaakharmonie.

Kindzmarauli is 'n halfsoet rooiwyn met 'n ryp kersiekleur. Dit word in die valleie van Kakheti gekweek en is bekend vir sy harmonieuse, fluweelagtige smaak.

"Diamond Valley" - rooi en wit semi-soet wyne met 'n vars boeket en sagte variëteit aroma.

Khvanchkara is 'n regte pêrel onder semi-soet wyne. Danksy sy elegante donker robyn kleur, sterk aroma en fluweelagtige smaak met 'n framboos tint, het dit herhaaldelik 'n wenner geword by internasionale wynproeë.

Mededingers

Duitsers, Italianers en Amerikaners ding redelik suksesvol met Georgië mee.

Tokai is bekende halfsoet- en nageregwyne wat in die VSA gemaak word. Niks te doen met Hongaarse handelsmerke nie, wat meestal droog is.

Rheinhessen en Rheinpfalz is uitstekende wit halfsoet en halfdroë drankies met 'n digte tekstuur. Van die beste Duitse wyne gemaak van druiwe wat op die Ryn gekweek word.

Asti is die beste wyn wat in Italië se noordelike provinsie geproduseer word.

Kies kwaliteit

Soos die naam aandui, moet 'n goeie halfsoet wyn 'n bietjie soetheid op die verhemelte hê. Goedkoop variëteite word gekenmerk deur 'n ongebalanseerde smaak en gee suurheid af, wat ietwat aan droog herinner. Sommige vervaardigers, wat nie die nodige tegnologie het nie, probeer hierdie gebrek regstel deur nog meer suiker by te voeg. Dit is egter nie wat van 'n ware wynmaker vereis word nie. Die hooftaak is om 'n ruiker te skep. Dit is dus redelik maklik om 'n wyn van lae geh alte te onderskei - dit het nie 'n ruiker nie: note van pruime, bessies, blomme, soetrissies en gedroogde vrugte.

Jy kan ook aandag gee aan die volgende nommers. Kwaliteit semi-soet wyn moet van 9 tot 12% alkohol en 30-80 gram suiker per liter bevat. As die nommers nie ooreenstem nie, het jy 'n vals.

kombinasies

Wel, die laaste, nie minder belangrike punt nie, is die kombinasie. Waarmee drink hulle halfsoet wyn? Hier is geen harde en vinnige reëls nie. As daar vroeër voorskrifte was: rooiwyn - net vir vleis en wit - vir vis, vandag is die belangrikste ding jou verbeelding. Moenie bang wees om te eksperimenteer nie! Maar onthou een goue reël van sukses: hoe meer kompleks die geregte, hoe eenvoudiger is die drankie, en omgekeerd.

Jy kan reeds bewese kombinasies gebruik. So, semi-soet wyn is goed om saam met seekos (krappe, oesters en krewe) te bedien, sowel as verskeie groentegeregte (blomkool, groen ertjies, ens.). Oor die algemeen pas wit semi-soet wyne goed met vis onderpittige sous, wit pluimvee en kalfsvleis, delikate kase, patés en worsies. 'N Interessante kombinasie - geregte met suurroomsous. Witwyn komplementeer sy romerige smaak perfek. Die belangrikste ding wanneer u 'n voorgereg vir wit semi-soet wyn kies, is om nie die delikate aroma daarvan te oorskadu nie. Vermy pittige en warm kruie met 'n kenmerkende reuk.

Semi-soet rooiwyne is 'n wonderlike toevoeging tot nageregte, wat die volgende peuselhappies is: sagte kase, lekkers, koekies, roomys en vrugte. 'n Goeie opsie is om wyn saam met sjokoladekoek voor te sit, wat sy ryk smaak sal beklemtoon.