2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Baie huisvroue glo dat zira en komyn een en dieselfde is. Is dit waar? In hierdie artikel gaan ons hierdie kwessie in detail bestudeer: ons sal jou vertel wat speserye soos zira en komyn is, hoe dit verskil (foto's van elke spesery sal hieronder aangebied word) en waar dit gebruik word.
Koningin van Oosterse speserye
Zira is 'n plant wat aan die klein genus Kmin van die sambreelfamilie behoort. Dikwels word hierdie speserye Romeinse komyn, of komyn, genoem. Volgens baie is zira en komyn een en dieselfde, maar dit is nog lank nie die geval nie. Hulle lyk regtig baie soortgelyk, maar die smaak van hierdie speserye is heeltemal anders. Die geboorteplek van zira word as Sentraal-Asië beskou. As 'n spesery is dit lank reeds in antieke Indië, Griekeland, Rome, sowel as die lande van die Midde-Ooste gebruik. Die Grieke en Romeine het komyn vir genesing gebruik – daar is verwysings hierna in die werke van Hippokrates, Plinius die Ouere en Dioscorides.
Daar is verskeie soorte zira met verskillende smake en aromas. Die mees algemenePersiese en Kirman-komyn word oorweeg. Zira het 'n skerp smaak en 'n helder aroma met neutagtige note.
Beskrywing van komyn
Een van die oudste plante wat in die gestapelde geboue van die Steentydperk gevind is, is komyn. In ons staat word hierdie plant in weivelde, langs paaie, langs die rande, byna oral aangetref. Hierdie pittige plant behoort aan die selderyfamilie. In die eerste jaar van die lewe word 'n vlesige, effens vertakte wortelgewas en 'n roset van geveerde blare gevorm, in die tweede jaar word 'n vertakte stam uitgegooi, waarvan die hoogte 90 sentimeter kan bereik. Komyn blom in Julie. Die vrugte is langwerpige twee-saailinge. Sade is klein, geribbel. Jong blare bevat ongeveer 45% askorbiensuur, en wortels versamel suiker.
Swartkomyn groei in die Kaukasus, die Balkan-skiereiland, die Middellandse See en Klein-Asië. Hierdie spesery word dikwels as zira beskou. Wat is die verskil tussen oosterse speserye en swart komyn, sal ons probeer uitvind. Albei speserye het 'n skerp reuk en 'n bitter smaak, maar die smaakeienskappe verskil merkbaar, daarom word dit op verskillende maniere in kook gebruik. Nie 'n enkele Oosterse pilaf is volledig sonder die byvoeging van komyn nie, en dit kom ook dikwels in vleisgeregte, wors en kase voor. Swart komyn word hoofsaaklik gebruik as 'n spesery in die voorbereiding van lekkergoed, drankies en om piekels te geur.
Zira en komyn: asverskil in chemiese samestelling
Komynsaad bevat ongeveer 20% vetterige olie, van 2,5 tot 4% essensiële olies (wat cumaldehied, simol, parasimol, kimin en karvone insluit), 10-15% proteïene, nie meer as 16% gom nie. soos flavonoïede, komiekalkohol, alfa- en beta-piniene, tanniene, B-vitamiene, dipenteen, beta-fellandreen, askorbiensuur, perielaldehied, kalsium, magnesium, fosfor en ander minerale.
Die samestelling van komynsaad sluit flavonoïede, vetterige en essensiële olies, proteïenverbindings, kumariene, minerale en tanniene in. Die essensiële olie bevat limoneen, karvone en karvakrol (dit is te danke aan hierdie stof dat 'n spesiale aroma verskyn). Komynwortels versamel 'n groot hoeveelheid askorbiensuur.
Nuttige eienskappe van speserye
Soos jy op die foto kan sien, is zira en komyn baie soortgelyk in voorkoms. Hoe verskil hierdie speserye? eiendomme. Gereelde gebruik van komyn help in die stryd teen slapeloosheid, geheueverlies, senuwee-uitputting, migraine, maagkrampe, dispepsie, winderigheid, diarree, brongitis, cholelithiasis en nierstene, hoes. Die voordele van Zira eindig nie daar nie. Hierdie oosterse spesery normaliseer vertering, voorkom trombose, beskerm die liggaam teen hartaanvalle, verbeter die funksionering van die kardiovaskulêre stelsel, verbeter visie en breinaktiwiteit.
Zira het 'n tonikum, diuretiese en antiseptiese effek, verhoog seksuele begeerte, verwyder gifstowwe uit die liggaam. Komyn - lewensredder aaneerste maande van swangerskap: verlig naarheid en voorkom opgeblasenheid. Kinderartse behandel kinders se winderigheid met behulp van zira, en die Grieke maak medisinale kindertee daarvan.
Komynvrugte word ook algemeen in medisyne gebruik (gebruik om hoofpyne, longontsteking en brongitis te behandel). Die spesery word as 'n goeie antiseptiese middel beskou. Dit het komyn en antihelmintiese eienskappe. Essensiële olie verbeter vertering, onderdruk fermentasieprosesse, normaliseer galafskeiding, ontspan gladde spiere en het ook 'n kalmerende effek. Speserye word aanbeveel vir gebruik in winderigheid, urienwegpatologie, hardlywigheid en intestinale atonie.
Om jouself vertroud te maak met die voordelige eienskappe van sulke gewilde speserye soos komyn en komyn (ons het reeds uitgevind wat die verskil is tussen uiterlik soortgelyke plante), kan jy nie net 'n ongewone aroma by geregte voeg nie, maar ook jou gesondheid.
Kontraindikasies vir gebruik
En mag almal sulke gesonde geurmiddels soos zira en komyn eet? Hoe hulle verskil, het ons reeds uitgepluis. Kom ons praat oor die gevalle waarin dit aanbeveel word om die gebruik van hierdie speserye te laat vaar. Die gebruik van komyn is dus teenaangedui in gastritis met hoë suurheid, duodenale ulkus en maagsere.
Mense met 'n swak hart moet ophou om vleis- en visgeregte te eet wat met komyn gegeur is, aangesien die waarskynlikheid van 'n hartaanval toeneem. Speserye word nie aanbeveel vir hoë suurheid niespysverteringssap wat deur die maag geproduseer word, en met bloedarmoede. Komyn is teenaangedui in tromboflebitis en trombose. Saad wat in groot hoeveelhede verbruik word, kan lei tot verwerping van orgaanoorplantings.
Aansoek
Komynvrugte word gebruik om essensiële olie te verkry, jong lote word by slaaie, sop en patees gevoeg. Vandag is dit een van die gewildste speserye wat gebruik word om lekkergoed, alkoholiese drankies, marinades, souse en blikkieskos te geur. Essensiële olie is in skoonheidsmiddels en medisyne gebruik.
Zira-sade in kook kan beide heel en gemaal gebruik word. In Indië word komyn by groentegeregte gevoeg, in Griekeland word Simir-wors met hierdie geurmiddels gekook, in Oesbekistan - pilaf, verskeie sop, koue voorgeregte, in Kirgisië - marinades en souse, in Armenië - droë-gedroogde wors-sujuk.
Beginnerkokke sal na die lees van hierdie materiaal die vrae veilig kan beantwoord: “Waarvoor word zira en komyn gebruik? Hoe verskil hierdie speserye en wat is hul voordelige eienskappe?
Aanbeveel:
Asyn-essens: hoe word dit verkry, in watter verhoudings word dit verdun en hoe word dit toegedien?
Word asyngeursel slegs in kook gebruik? Hoe word hierdie vloeistof- en tafelasyn verkry? In hierdie artikel vind u antwoorde op u vrae, sowel as volksresepte vir die behandeling van verharde hakke en die verlaging van liggaamstemperatuur
Hoe brood in die oond gebak word. Hoe verskil dit van brood wat in die oond en stadige kookplaat gebak word
Tuisgemaakte brood word gekenmerk deur sy onoortreflike smaak. Dit is ook gesonder en meer voedsaam. Dit kan op verskeie maniere voorberei word, wat hieronder bespreek sal word
Hoe is feijoa nuttig en vir watter siektes? Feijoa vrugte: nuttige eienskappe, kontraindikasies, foto's en resepte. Feijoa-konfyt: nuttige eienskappe
Toe bessies soortgelyk aan appelliefies 'n paar jaar gelede op winkelrakke verskyn het, het mense lank gehuiwer om dit te koop. Maar nadat hulle dit uitgepluis en een keer probeer het, het hulle dit as 'n gewone vrug begin beskou, waarvan die naam feijoa is. Met verloop van tyd het dit bekend geword dat feijoa nuttig is
Waar om gedistilleerde water te koop? Waar word gedistilleerde water gebruik?
Water is die belangrikste komponent van alle lewe op aarde. Haar rol in die lewe kan nie oorskat word nie. Sonder hierdie werklik magiese stof sal daar niks op die planeet wees nie. As ons die lesse van natuurgeskiedenis in die laerskool onthou, is ons weereens oortuig van die belangrikheid van hierdie element, want aanvanklik was daar water op die planeet en dit was daaruit dat menslike lewe begin ontstaan het
Kapertjies, wat is dit, hoe dit voorberei word en waar dit gebruik word
Betreklik nuwe, ongewone produkte het op die rakke van huishoudelike winkels verskyn. Onder die verskillende soorte eksotiese vrugte wat aan ons klante beskikbaar is, het kappertjies ontstaan. Wat dit is, en meer nog hoe en in watter vorm dit gebruik word, weet baie nie. En so omseil hulle die rakke met flesse, waarin bruingroen verskrompelde óf niere óf vrugte sywaarts pronk. En dit is heeltemal tevergeefs, want hulle kan 'n unieke pikantheid en nuutheid van smaak aan baie geregte gee
