Swartbessiekoek: hallo uit die 90's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

So 'n ongekompliseerde koek het verskeie analoë in verskillende dele van die wêreld, hoewel dit die bekendste onder die post-Sowjet-bevolking is. Toe produkte tydens die jare van perestroika van winkelrakke verdwyn het, het moeders en oumas, in 'n poging om die spyskaart te diversifiseer en die huishouding te behaag met ontoeganklike lekkers, so 'n wonderwerk gebak. Wie het met die idee vorendag gekom om 'n konfytkoek te bak - die geskiedenis is stil, maar in die middel-90's was dit 'n baie gewilde nagereg.

Wat is die naam van die swartbessiekoek?

Maak nie saak hoe hulle dit herdoop het nie: "Bessie" en "Negro", "Black Broker" en "Vyf Minute vir Tee" - die essensie het dieselfde gebly: donker lae koek, met room gesmeer en met neute besprinkel aan die kante, kook binne 'n kwessie van minute en onnavolgbare smaak.

Sommige mense het swartbessies in die koekresep vervang met bloubessies, moerbeie of selfs voëlkersie – korente was immers nie vir almal beskikbaar nie, en hulle wou die identifikasiemerk van die koek (kleur) behou. Dit is hoe nuwe weergawes en interpretasies gebore is, name is verander, maar die nagereg het nie sy oorspronklikheid en toeganklikheid verloor nie. Swartbessiekonfyt vir die koek word enige geneem, jy kan selfs 'n bietjie gefermenteer of versuiker - dit is alsal doen en sal glad nie die smaak bederf nie, danksy die magiese effek van koeldrank.

Koekbestanddele

Vir die toets:

• Swartbessiekonfyt - 1 koppie.
• Kefir, suurroom of gefermenteerde gebakte melk - 1 glas.
• Drie eiers.
• Suiker - 100 gram.
• Meel - 2 koppies.
• Soda - 1 teelepel.

In sommige resepte word 'n onvoldoende hoeveelheid koeldrank aangedui: 'n eetlepel is te veel, jy het nie soveel nodig nie. Die deeg sal 'n kenmerkende "soda"-smaak aanneem, wat die algehele indruk sal bederf.

Kook: stap-vir-stap resep met foto

Swartbessiekoek word vinnig, redelik maklik voorberei, maar dit blyk baie smaaklik en ongewoon in voorkoms uit te kom.

Gooi konfyt in 'n diep bak, voeg suiker en koeldrank by, meng. Die massa sal begin borrel, sis en toeneem in grootte - ons is nie bang nie: dit is hoe dit moet wees, dit is die interaksie van konfytsuur en soda alkali. Hoekom nie 'n chemie-les nie?

Ná tien minute, voeg die eiers wat met 'n blender geklits is by die soetmassa, meng liggies en voeg die gesifte meel by. Knie die deeg tot glad, probeer om nie die proses te vertraag nie, en gooi dit in 'n silikoonbak wat met olie gesmeer is. Stuur die vorm na 'n voorverhitte oond (200 grade) en bak tot gaar vir gemiddeld 30-40 minute, kyk of dit gereed is met 'n houttandestokkie: steek die deeg daarmee tot onder en raak dit met jou hande aan - as dit droog is, dan is die koeklae gereed. Terselfdertyd is dit beter om nie die oond vir die eerste twintig minute oop te maak sodat die deeg nie stol nie.

Daar is ook nie nodig om te jaag om die koek uit die oond te kry en te vorm nie - laat staan met die deur oop vir 15 minute, dan dieselfde hoeveelheid in die vorm.

Laat die koek leeg afkoel, sny dan met 'n skerp mes in die lengte in twee dun lae, wat met room gesmeer is, bo-op mekaar gestapel. Smeer die res van die room bo-op en kante van die swartbessiekoek, jy kan fyngemaakte okkerneute, grondboontjies of koekiekrummels besprinkel.

roomkoek

Volgens die resep kan swartbessiekoek met verskeie soorte room geweek word:

1. 'n Halfliter blikkie vars tuisgemaakte suurroom of room word met een glas suiker en vanielje op die punt van 'n mes geklits tot 'n bestendige toestand van skerp pieke.
2. Klassieke vla: 3 eetlepels. lepels stysel, 'n halwe glas suiker en 'n bietjie vanieljemengsel in 'n kastrol, klits twee eiers en 'n derde van die melk afsonderlik liggies, meng met die suikermassa en meng deeglik tot glad. Kook die oorblywende melk en gooi in 'n dun stra altjie in die eier-suikermassa, maak seker dat jy aktief werk met 'n klitser of lepel. Sit die room op 'n klein vuurtjie en kook tot dit verdik, maak seker dat jy aanhoudend met 'n spatel roer, anders brand dit vinnig en jy moet oor begin.
3. Room van gekookte kondensmelk: kook self 'n fles kondensmelk of koop klaargemaak, meng met 200 gram botter. Hierdie room is die mees hoë-kalorie van dié wat aangebied word, so dit word nie aanbeveel vir mense wat oorgewig is nie, hoewel dit baie lekker is.
4. Jy kan net die korentekoek miskondensmelk (nie gekook nie) - goedkoop, maar glad nie kwaad nie en baie lekker! Begrotingsopsie vir studente.

Selfs sonder room, net in die vorm van 'n koek wat met poeiersuiker besprinkel is, is hierdie eenvoudige wondernagereg baie goed saam met varsgebroude tee of geurige droëvrugte-kompot.

Hoe om te versier?

Die swartbessiekoek lyk baie kreatief op die foto, veral as dit daarvolgens versier is. Jy kan dit met sjokoladeversiersel en gesmelte witsjokolade bedek, krulle trek of 'n prettige inskripsie maak.

Jy kan amandelblare of sjokolade-skyfies dik besprinkel, gemeng met fyngekapte gedroogde vrugte – dit sal waansinnig lekker en ongewoon wees. As die room vir die koek van room gebruik word, plant dan met vrymoedigheid blomme daarvan, kleur die room net effens met voedselkleursel.

Jy kan ook stukkies marmelade, vars vrugte, uitgevoer met 'n patroon gebruik vir versiering, of, as daar nie tyd of bui is nie, vul net die kante en bo-op met gebreekte koekies. Daar is genoeg spasie vir kreatiwiteit, want dit is nogal moeilik om die koek te bederf.

Foto van swartbessiekoek in afdeling

Die kenmerkende donker kleur van sagte koeke (dit lyk soos 'n botterbeskuitjie) lyk nogal ongewoon as jy nog nooit hierdie tipe deeg ontmoet het nie.

Dit is duidelik dat die kleur nie kakao gee nie, so aanvanklik is die koek ontmoedigend - hoekom is dit so 'n skakering? Ook nie dadelik na smaak nie.dit is altyd duidelik watter bestanddeel 'n ongewone smaak en bessie-noot gee. Wat is die verrassing van onervare banketbakkers wanneer hulle uitvind dat die hoofkomponent van die produk swartbessiekonfyt is.