Waarom die lewer bitter is: redes, hoe om bitterheid uit te skakel en die lewer lekker te kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die lewer is 'n ongelooflike gesonde produk wat jy in jou dieet moet hê, al is dit selde. Maar ten spyte van die voordele en lae kalorie-inhoud van lewer, is daar een nadeel - as dit verkeerd gekook word, word die lewer bitter. Hoekom gebeur dit? Wat om daarmee te doen? In hierdie artikel sal ons uitvind hoekom die lewer van beesvleis, hoender, vark en kabeljou bitter is. Ons sal wenke deel oor hoe om van bitterheid ontslae te raak en praktiese aanbevelings gee vir die voorbereiding van hierdie produk.

Waarom die lewer bitter is: hoender, vark, beesvleis, kabeljou

Die lewer neem 'n belangrike rol in metabolisme. Enige lewende organisme het hierdie orgaan nodig om die bloed en die liggaam as geheel van skadelike stowwe te reinig.

Hoekom is die lewer bitter? Die onaangename smaak van lewer is te wyte aan bitter ensieme wat in die liggaam is en nodig is om vet af te breek. Ervare huisvrouens ken baie manieresteek 'n onaangename nasmaak weg, of raak selfs heeltemal daarvan ontslae. Maar hierdie metodes werk nie altyd nie, aangesien die oorsaak van bitterheid elders kan lê.

Gal is die oorsaak van bitterheid

Hoekom is varklewer bitter? Sy het, soos die lewer van 'n koei, hoender en ander diere, benewens bitter ensieme, ook 'n galblaas. Gal is 'n bitter stof wat, wanneer dit onbehoorlik op vleis verwerk word, sy smaak heeltemal bederf. Dit is baie moeilik om van die smaak van gal ontslae te raak!

Selfs as jy die borrel versigtig verwyder wanneer jy die karkas afslaan of 'n klaargemaakte, verwerkte orgaan koop, sal daar geen waarborg wees dat die bitterheid van gal nie teenwoordig sal wees nie, selfs met die mees deeglike voorbereiding.

Bedorwe produk

Hoekom is lewertraan, gekoop in die vorm van blikkieskos in 'n fles, bitter? Heel waarskynlik is dit 'n bederfde produk wat gevaarlik is vir die gesondheid om te eet. As jy 'n onaangename nasmaak van bitterheid voel nadat jy 'n stukkie uit 'n fles geproe het, maak dan gou om die produk weg te gooi of stuur dit terug na die winkel waar jy dit gekoop het, dit sal 'n kwitansie vereis wat die aankoop bevestig.

Bevrore kabeljoulewer, beesvleis, vark of hoender word ook dikwels bederf. Dit sal bewys word deur lelike donkerblou of groenerige kolle wat op sommige plekke geleë is. Ongelukkig, voor ontdooiing, is dit amper onmoontlik om op te let. Sommige sny die bedorwe dele van die produk uit, en die res is gaar. Maar ons sal nie aanbeveel om jou gesondheid en die gesondheid van jou te waag niehuishouding.

Kies slegs verkoelde vleisprodukte om te koop, spore van bederf in sulke produkte kan eenvoudig nie weggesteek word nie. Inspekteer die lewer voor jy koop.

As niks aan die bedorwe produk gedoen kan word nie, sal 'n aantal kulinêre truuks help om die bitterheid van gal te oorkom of die smaak van die bitter ensiem uit te skakel.

Wenke om bitterheid in die lewer uit te skakel

Nadat jy uitgevind het hoekom die lewer bitter is, kan jy begin om die onaangename smaak uit te skakel. Daar is baie metodes hiervoor, en almal kan jou kulinêre meesterstuk red!

1. Moenie vars gekoopte verkoelde lewer kook nie. Dit het bloed in wat bitter smaak. Om daarvan ontslae te raak, moet jy die produk vries, sny dit dan, verwyder al die films en spoel dan goed onder lopende water. Bevrore bloed word makliker uitgespoel!
2. Vars lewer het 'n eenvormige, effens pers donkerrooi kleur. as die produk bleek is, of andersom, te pers, dan sal dit 'n vervaldatum aandui, en dit kan nie gaargemaak word nie.
3. Groenkleurige kolle op 'n goedkleurige lewer is spore van gal, nie 'n vertraging nie. Sulke plekke moet net uitgesny word, sodat jy nie 'n bitter nasmaak sal kry wanneer dit gaargemaak word nie.
4. As daar te veel groen kolle is, moenie die produk gaarmaak nie, dit is nie van hoë geh alte nie, en die gal het reeds deur die lewer versprei.

Verwyder bitterheid deur te week

Jy kan in melk week, wat vooraf afgekoel moet word. Hiervoor, eerstenssny, spoel die produk in lopende water, en plaas dan in 'n bak koue melk vir 'n uur. Vou die stukke sodat hulle vry lê.

As daar nie melk is nie, dan sal gewone koue water met sout deug. Die deurweekmetode is eenvoudig:

1. Sny en was die lewer in koue water.
2. Gooi net koue kraanwater in 'n bak, voeg 'n teelepel sout by.
3. Sit die lewer in die water sodat die stukke nie op mekaar gestapel word nie.
4. Spoel die stukke na 30 minute onder lopende water.

Vermomende bitterheid

As jy nie verstaan hoekom die lewer selfs na verwerking en deurweek bitter is nie, dan is daar net een uitweg – om die onaangename nasmaak te masker. Om dit te doen, stel ons voor dat u 'n paar truuks onthou:

1. Voeg nog ui by wanneer jy braai, maar moenie wortels gebruik nie. Braai, voeg dan die tamatiepasta by, wag tot dit oranje word, bedek met water en prut tot sag.
2. Versteek die onaangename smaak sal pittige kruie, speserye met 'n uitgesproke aroma en smaak help.
3. Die okkerneut wat by die gereg gevoeg word, sal die smaak van die lewer perfek versier. Hy self is effens bitter, maar dit sal die bitterheid van die lewer verberg en die gereg 'n kinkel gee.
4. Jy kan die voltooide lewer met 'n bietjie suurlemoensap sprinkel.
5. Moenie bitterheid met soet probeer verbloem nie, dit sal sake net vererger. Dit is onwaarskynlik dat enige eter van bittersoet vleis sal hou.

Ter afsluiting

Koop slegs verkoelde afval, en slegs van 'n vertroudeverkoper in 'n slaghuis. Voordat jy koop, inspekteer die lewer van alle kante, draai elke stuk sonder om te huiwer.

Vermy die aankoop van afval, en vleisprodukte in die algemeen, wat in supermarkte gevries word. Vars produkte word slegs verkoel verkoop. Bevriesing is iets wat nie betyds verkoel verkoop is nie, en gevries moes word. Of die produkte is lank vervoer, wat beteken dit is nie meer vars nie!

Wanneer jy 'n fles kabeljoulewer koop, let nie net op die vervaardiger, vervaldatum nie, maar ook na die kwaliteit van die fles self. Dit moet vry van duike, skrape wees.