2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Majonnaise, waarvoor die meeste mense so lief is, is 'n sous wat van eiers en groente-olie gemaak word. Dit is geskik vir byna enige gereg. Gekoopte klaargemaakte analoë kan nie met natuurlikheid spog nie, hulle voeg altyd preserveermiddels, verdikkers, geurversterkers en ander bymiddels by wat nie baie voordelig vir ons gesondheid is nie. Daarom is dit die beste om tuisgemaakte mayonnaise te maak en die aromatiese sous te geniet deur dit by geregte te voeg. Jy hoef nie 'n sjef te wees om dit te kook nie. Die sous is vinnig en maklik om te maak.
Maar om nie te wonder hoekom die mayonnaise vloeibaar blyk te wees nadat dit gekook is nie, moet jy dit streng volgens die resep gaarmaak.
Basiese tuisgemaakte mayonnaiseresep
Om die sous te maakjy benodig:
- 1 glas verfynde sonneblom- of olyfolie;
- 2 eiergele;
- 1 teelepel mosterd
- fluistering van sout;
- 1 teelepel 9% asyn (of 2 teelepels suurlemoensap);
- 0,5 teelepel suiker.
Gemengde asyn, suiker, sout en mosterd met eiergele. Hierdie mengsel word aanhoudend met 'n menger geklits, groente-olie word druppel vir druppel bygevoeg.
Wanneer die sous begin verdik, gooi die olie in 'n dun stra altjie in terwyl jy aanhou klits.
Waarom mayonnaise dalk nie werk nie
Die vermoë om verskillende souse te verdik is een van die basiese vaardighede wat enige kok behoort te hê. Om te verstaan waarom die mayonnaise vloeibaar blyk te wees, moet jy die voorbereidingsmetode en bestanddele noukeurig oorweeg. Daar is baie maniere om verdikking te verkry. Jy moet 'n spesifieke metode kies op grond van watter produkte gebruik word en wat jy op die ou end wil bereik.
As daar probleme is tydens die vervaardiging van 'n gewilde sous en vrae oor hoekom tuisgemaakte mayonnaise vloeibaar blyk te wees en nie verdik nie, selfs na lang klits, en ook hoekom dit nie baie ryk is nie, het jy waarskynlik iets gemis, en daarom is tuisgemaakte sous so anders as die gekoopte een. Om hierdie probleem op te los, kan jy 'n paar wenke gebruik wat deur ervare sjefs aanbeveel word.
Baie huisvroue wonder hoekom tuisgemaakte mayonnaise vloeibaar is. Wat om te doen in hierdie geval?
Sommige wenke
Die eerste en belangrikste wenk is om eiergele alleen by te voeg, sonder om eierwitte te gebruik. Slegs danksy die eiergele word die vloeistof dik. Wees versigtig dat hulle versigtig van die proteïen geskei word.
Nog 'n wenk om mayonnaise te verdik, is om groente-olie bietjie vir bietjie by te voeg en met 'n menger te klits. Daarom is dit beter om nie te jaag en die olie eers in druppels te gooi nie, dan in 'n dun stroompie. Hou dan aan om die mengsel 'n rukkie te klits totdat dit verdik.
As iets egter tydens die kookproses gemis is en jy nie verstaan hoekom die mayonnaise vloeibaar blyk te wees nie, moet jy dink oor wat om in hierdie situasie te doen, hoe om dit reg te maak. Voordat jy probeer om die sous te verdik, kyk of dit net verkoel moet word. Soos dit afkoel, begin dit verdik, dus moet dit in die yskas geplaas word nadat dit gekook is.
As die sous nog loperig lyk, kan jy 'n bietjie suurlemoensap daarby voeg, maar dit is belangrik om dit nie te oordoen nie, anders kan die mayonnaise te suur word.
Dit gebeur egter dat hierdie metodes nie geskik is nie. Maar hoekom het die mayonnaise vloeibaar geword, hoe om die huidige situasie reg te stel? Daar is 'n oplossing wat mayonnaise maatskappye gebruik om die stysel voor te berei en hierdie dik massa in die sous te gooi.
Voeg stysel by
Eers moet jy dit kies. Meer gereeldnet vir verdikking word mieliestysel gebruik (maar aartappelstysel is ook geskik), rys of tapiokameel. Wanneer stysel met 'n vloeistof gemeng en verhit word, begin dit uitsit en dik word, in die vorm van 'n jel wat die vermoë het om te verdik.
Dit is beter om nie meel as verdikkingsmiddel te gebruik nie. Dit is toegerus met 'n ryk smaak, maar dit het nie die nodige eienskap nie. Meel kan in klaargemaakte mayonnaise gegooi word sonder om dit vooraf met water te verdun, maar dit is steeds beter om nie hierdie metode te gebruik nie.
Opeenvolging van aksies
- Om mayonnaise met stysel te verdik, moet jy eers die regte hoeveelheid afmeet en dit in 'n aparte bak gooi. Vir 200 gram vloeistof sal een eetlepel stysel benodig word.
- Roer dit met dieselfde hoeveelheid koel water. Een eetlepel stysel is verantwoordelik vir een eetlepel water. Meng die mengsel deeglik met 'n klitser om klonte te vermy en om die stysel volledig met die water te kombineer.
- Gooi die styseloplossing in die mayonnaise en roer met 'n klitser. Die styselmassa moet stadig en versigtig by die verdikkingssous gevoeg word, terwyl jy nie vergeet om die hele massa met 'n klitser te roer nie, moet jy die mayonnaise en die styselmengsel so deeglik as moontlik kombineer.
- Bring dan die sous stadig tot kookpunt. Jy moet die mayonnaise verhit en 'n bietjie laat kook, anders verdik die stysel nie.
Voeg eiergele
Om te verstaan hoekom mayonnaise by die huis vloeibaar is, moet jy aandag gee aan die hoeveelheid en byvoeging vaneiergele. Om die sous met hul hulp dikker te maak, moet jy die eier breek en die eiergeel versigtig van die witte skei. Benewens die verdikking van mayonnaise, word hierdie metode gebruik om vla en verskeie romerige souse te verdik.
Opeenvolging van verdikking van mayonnaise met eiergele
Om die sous met eiergele te verdik, moet jy dit eers in 'n aparte bak klits. Terwyl hulle klits, moet jy 'n klein hoeveelheid warm sous by hulle voeg (dit kan byvoorbeeld poeding wees, as ons van room praat). Met hierdie voorbereiding kan eiers by warm bestanddele gevoeg word sonder om vinnig te stulp.
Gooi die vloeistof stadig by totdat die hoeveelheid sous die volume van die glas bereik. Nadat u die vloeistof in die vereiste verhouding bygevoeg het, moenie ophou om die mayonnaise te klits sodat die eiers goed met die vloeistof meng nie. Voeg die resulterende mengsel by die mayonnaise, roer. Wag tot die mayonnaise kook, sit dit op 'n stadige vuur en wag totdat dit verdik. As alles reg gedoen word, sal die vraag hoekom die mayonnaise vloeibaar blyk te wees, nooit ontstaan nie.
Aanbeveel:
"Swanemeer" - die koek wat die beste nagereg geword het
Om gaste by 'n gala-ete of 'n gesin op 'n gewone dag te verlustig, kan jy "Swanemeer" (koek) voorberei. Hy het verskeie verskillende resepte, en die resultaat, volgens die resensies van diegene wat gekook het, oortref verwagtinge
Wat kan ek vir mayonnaise vervang? Hoe om mayonnaise in 'n slaai te vervang? Leer hoe om mayonnaise met 'n dieet te vervang
Die artikel vertel van die geskiedenis van mayonnaise, van souse wat dit kan vervang. Verskeie slaaisous resepte
Is dit moontlik om beet in die mikrogolf gaar te maak en hoe om dit reg te doen
Gekookte beet word in baie geregte gebruik, insluitend sop en slaaie. Die meeste huisvrouens, wat nie tyd wil mors op hierdie taamlik lang proses nie, verkies om 'n groente in 'n klaargemaakte vorm in kook te koop. Maar dit blyk dat as jy beet in die mikrogolf kook, en nie in 'n dubbelkoker of net 'n kastrol nie, dit letterlik 'n paar minute sal neem
Waarom die lewer bitter is: redes, hoe om bitterheid uit te skakel en die lewer lekker te kook
Die lewer is 'n ongelooflike gesonde produk wat jy in jou dieet moet hê, al is dit selde. Maar ten spyte van die voordele en lae kalorie-inhoud van lewer, is daar een nadeel - as dit verkeerd gekook word, word die lewer bitter. Hoekom gebeur dit? Wat om daarmee te doen? In hierdie artikel sal ons uitvind hoekom die lewer van beesvleis, hoender, vark en kabeljou bitter is. Ons sal wenke deel oor hoe om ontslae te raak van bitterheid en praktiese aanbevelings gee vir die voorbereiding van hierdie produk
Saira: kookresepte. Sop met sous, pastei met sous, gebakte sous
Visgeregte kompeteer met vleisgeregte in die dieet van baie gesinne. Dikwels word saury vir hulle gebruik. Kookresepte is ontwerp vir beide vars vis en ingemaakte. Dit is goed omdat dit nie te benig, goedkoop is nie en nie 'n uitgesproke smaak of reuk het nie. Dit wil sê, dit kan gekombineer word met baie ander komponente
