Kantarelle in suurroom – kies die beste resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wonderlike sampioen - kantarelle. Sy voorkoms alleen is die moeite werd! Pragtig, helder, elegant. As jy daarna kyk, word dit dadelik duidelik waar sy naam vandaan kom, want die kleur is baie soortgelyk aan die kleur van die pels van 'n bos skoonheid - 'n jakkals, en die vorm is soortgelyk aan die buitelyn van die snuit van dieselfde slinkse roofdier. Benewens die oog-aangename voorkoms, respekteer sampioenliefhebbers die beskikbaarheid van kantarelle. In Westerse lande word dit as 'n lekkerny beskou, maar hier, in Rusland, kan hulle van die begin van die somer tot aan die einde van die sampioenseisoen versamel word, want berk-, naald- en gemengde woude, wat so wydverspreid in ons land voorkom, is baie geskik vir groei. En kantarelle is nooit wurm nie, wat ook een van hul voordele is, want dit maak hul versameling en verwerking gemakliker. Die voordele van kantarelle is onmiskenbaar groter as dié van baie ander sampioene. Hulle word wyd in baie volksresepte gebruik.

Geregte van kantarelle het 'n onvergeetlike smaak. Soos enige ander sampioene, kantarellejy kan in verskillende vorme kook: gestoof, gebraai, gebak, dit in slaaie, vulsels vir pasteie en pasteie insluit, en ook eerste kursusse daaruit kook. Kantarelle met suurroom het 'n buitengewoon delikate smaak. Dit gaan oor hom wat ons in die artikel sal praat. Oorweeg verskeie opsies vir geregte, wat elkeen ongetwyfeld heerlik is. Elkeen sal vir homself 'n resep kies, wat later "handtekening" kan word.

Opsie 1. Kantarelle gebraai in suurroom

Die maklikste en mees begroting opsie. Vir kook benodig jy: sampioene - ongeveer 500-600 gram, 'n 200-gram-bottel suurroom met 'n vetinhoud van 15-20% en sout. Spoel die kantarelle deeglik uit, want ons sal dit nie vooraf kook nie, maar sal dadelik begin kook. Nadat die water uit die sampioene gedreineer het, sny dit. As die kantarelle nie groot is nie, dan kan hierdie stap oorgeslaan word, heel kantarelle in suurroom lyk mooier op 'n bord. Verhit dan 'n diep braaipan. Op hierdie stadium is geen olie nodig nie. Ons sit die voorbereide sampioene daar en braai dit, sonder om te vergeet om te roer, oor hoë hitte vir ongeveer 10-15 minute. Kantarelle sal in grootte afneem en aktief sap afskei. Na die gespesifiseerde tyd moet die sap gedreineer word, dit sal handig wees om die sous te maak. Die sampioene self gaan voort om te braai, roer. Voeg 'n bietjie groente-olie by as die sampioene aan die pan kleef. Bepaal die toestand van gereedheid deur die oog, die kantarelle moet effens bruin wees. Op hierdie tydstip berei ons die sous voor: meng die sap wat ons gedreineer het en suurroom in 'n aparte bak. Gooi dit in die pansampioene en voer die laaste stap uit, wat jou sal toelaat om heerlike kantarelle in suurroom te kry: laat die amper gereed gereg vir 10 minute onder die deksel prut, en moenie vergeet om die hitte te verminder nie.

Opsie 2. Gebakte kantarelle in suurroom

Om die gereg voor te berei, sal jy kantarelle benodig - merkbaar dieselfde hoeveelheid, olie - ongeveer 50 gram, ui, 'n fles suurroom (200-250 gram), paprika - ongeveer 7-8 eetlepels, dit sal gee 'n helderder kleur en aroma, ongeveer 3 eetlepels suurlemoensap, 'n bietjie (ongeveer 'n teelepel) meel, 100 gram kaas, 3 knoffelhuisies, sout, speserye, kruie - na smaak.

Kook die gereg "Gebakte kantarelle in suurroom" sal ook nie probleme veroorsaak nie, ten spyte van die meer indrukwekkende samestelling van die produkte.

So, kom ons berei kos voor. Was sampioene, maak uie en knoffel skoon, kap groen. Braai die ui in olie in 'n pan. Dan voeg ons paprika by, meng en versprei die sampioene, bedek met 'n deksel en laat stowe in ons eie sap vir 40 minute. Dit is beter om die vuur medium te maak. Maak dan die deksel oop, voeg gekapte knoffel by en laat aan die brand sonder 'n deksel. Klaargemaakte sampioene sal gebraai word as gevolg van die feit dat die vloeistof verdamp. Nou moet jy die suurroomsous voorberei. Om dit te doen, meng die helfte van die gaar suurroom met meel en 'n bietjie water. Giet die gebraaide kantarelle met die gevolglike mengsel en prut vir 'n kort rukkie, sowat 5 minute. Die sous moet die helfte van die kantarelle bedek. As daar meer daarvan is, sit dit dan vir 'n rukkie uit totdat sy vlak daal. Nou kan jy die oorblywende suurroom, kruie en gerasperde kaas byvoeg en die amper klaar gereg in die oond plaas. Nie vir lank nie, sowat 5 minute, totdat die laag kaas smelt.

As daar geen begeerte of geleentheid is om kantarelle in suurroom in die oond te bak nie, kan jy ook baie lekker sampioene kry deur die laaste stap oor te slaan, dit wil sê, jy hoef dit nie in die oond te sit nie.