Hoe om kantarelle in te lê vir die winter? Resepte en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kantarelle… pragtig, geurig en helder… Hulle lok so baie sampioenplukkers. As jou mandjies en emmers vol daarvan is, stel ons voor dat jy geen tyd mors en dit vir die winter piekel nie. Gebruik die resepte in ons artikel en binnekort gaan jy 'n heerlike versnapering geniet.

Twee maniere van sout

Om mee te begin, moet daarop gelet word dat daar twee maniere is om kantarelle vir die winter te piekel in kook - koud en warm. Hieronder sal ons elkeen van hulle in detail oorweeg. Die belangrikste verskil tussen koud en warm is dat jy tydens die eerste een nie pekelwater hoef te gebruik nie, aangesien hulle onder druk in hul eie sap gesout word. As jy besluit om die warm metode te gebruik, sal jy dadelik die pekelwater moet byvoeg.

Sout kantarelle vir die winter (warm manier)

Vereiste bestanddele:

1. Kantarelle - 'n halwe kilo.
2. Sout.
3. lourierblaar.
4. Swartpeper.
5. Allspice.
6. 'n Paar knoffelhuisies.
7. Anjer.

Eers was ons die kantarelle, maak hulle skoon van sand en vuil. Neem 'n pot, gooivoeg 1 teelepel sout daarby en bring die vloeistof tot kookpunt. Wanneer dit kook, gooi ons geskilde sampioene daar. Moenie vergeet om al die bogenoemde speserye ook te laat val nie, maar bewaar die knoffel vir later.

Kook oor lae hitte vir sowat 20 minute. Daarna haal ons die sampioene uit, plaas dit in 'n ruim houer. Kantarelle moet gesout word, en voeg ook voorheen gekapte knoffel daarby. Die water waarin hulle gekook is, moet nie uitgegooi word nie, vul die sampioene weer daarmee en sit 'n klein vrag daarop. Verkoel dan vir 2-3 dae.

Die metode met onderdrukking is geskik as jy besluit om kantarelle amper onmiddellik na sout te gebruik, as jy dit vir die winter wil bêre, dan moet dit na gaarmaak in gesteriliseerde flesse gelê en opgerol word.

Gesoute kantarelle: resep (koud)

Hoe om kantarelle vir die winter op 'n koue manier te piekel? Om dit te doen, benodig jy die volgende bestanddele:

1. Kantarelle - ongeveer 2 kilogram.
2. Knoffel - 5-6 huisies.
3. Sout.
4. Dille.
5. Speserye opsioneel.

Kom ons gaan eers met die kantarelle. Was hulle deeglik en maak hulle skoon. Gooi in 'n pot water en kook vir 20-25 minute, spoel dan weer uit. Nou gooi ons die sampioene in 'n vergiettes om dit te droog.

Volgende, skil die knoffel en sny in dun borde.

Kom ons berei nou 'n houer voor waarin sout sal plaasvind - 'n vat, 'n groot kastrol of 'n emmer. Gooi sout onder, sit dan kantarelle, knoffel,strooi sout oor. Sampioene kan in verskeie lae gelê word. Moenie vergeet om die knoffel by te voeg nie. 'n Belangrike punt: sampioene moet met 'n dop geplaas word.

Wanneer jy by die boonste laag kom, voeg dille en lourierblare by. Daarna sit ons 'n bord op die sampioene, waarvan die deursnee minder is as die deursnee van die houer, en ons sit 'n vrag daarop. Ons kruip vir ongeveer 'n maand in 'n koel donker plek weg. Gedurende hierdie tyd, indien verlang, kan sampioene in die houer geplaas word.

Dit is hoe kantarelle vir die winter gesout word. Dit is 'n baie eenvoudige proses wat selfs 'n beginner gasvrou kan doen, maar die resultaat sal beide familie en gaste in die toekoms verbly.

Eksperimenteer met speserye

Nou bring ons 'n pittige resep onder jou aandag oor hoe om kantarelle vir die winter te piekel. Ware fynproewers sal daarvan hou.

Voorraad op die volgende bestanddele:

1. 300-350 gram kantarelle.
2. Ui - 1-2 stukke.
3. Knoffel - 'n paar huisies.
4. Swartpeper.
5. Selderywortel.
6. Witwynasyn.
7. lourierblaar.
8. Juniperbessies.
9. Suiker.
10. Chili-peul.
11. Sout.

Eers, soos gewoonlik, was die kantarelle en maak dit dan skoon. Ons neem 'n kastrol, gooi water daarin, sit dit op die vuur, bring dit tot kookpunt en gooi dan die kantarelle vir 1-2 minute daar. Haal dit daarna uit, laat dreineer en afkoel.

Kom ons doen nou die speserye. Ons maak die ui skoon en sny dit dan in 4 dele. Ons maak ook die knoffel skoon, sny die naeltjies in twee helftes. Volgende, snybrandrissiepeper, haal die binnekant uit.

Dit is die piekel se beurt. Jy moet ongeveer 250 ml water neem, asyn, bogenoemde speserye, sowel as uie en knoffel daarby voeg. Ons sit die pekelwater op die stoof, bring dit tot kookpunt, moenie dit vir nog 5-7 minute afskakel nie.

Die volgende stap is om die flesse te steriliseer. Daarna moet jy die kantarelle daarin versprei en die gevolglike pekelwater gooi. Vervolgens moet jy die flesse oprol en die deksels vir 'n rukkie neersit totdat die inhoud afkoel. Dan kan hulle na 'n yskas, kelder of kelder geskuif word vir verdere berging.

Kook 'n heerlike slaai

Gesoute kantarelle is 'n baie smaaklike gereg wat sonder twyfel op die feestafel bedien kan word. En nou, ten slotte, sal ons jou vertel hoe om 'n slaai van hierdie sampioene te maak. Jy kan nie gesoute kantarelle vir die winter uitstel nie, dit sal 'n wonderlike bestanddeel word.

Bestanddele:

1. Ongeveer 100g gesoute kantarelle.
2. 'n Paar aartappels.
3. Komkommer.
4. Boog.
5. Slaai.
6. 'n Paar lepels suurroom.
7. Groen ui.

Kook aartappels, in blokkies gesny. Ons maak die komkommers van die skil skoon en sny dit ook. Uie moet ook gesny word.

Sit die bestanddele in 'n slaaibak, voeg kantarelle by. Geur met suurroom, sout, versier met blaarslaai. Jy kan al die bestanddele daarop sit, en dan met gekapte dille sprinkel en nog suurroom byvoeg.

Ter afsluiting

Die slaai is gereed. Ons probeer, geniet die keurige smaak. Gesoute kantarelle kan bestanddele wordbaie heerlike disse: slaaie, pasteie, goulash. Moenie bang wees om te eksperimenteer nie, jy sal slaag! Dit is ook opmerklik dat hierdie sampioene voordelig is vir die liggaam, aangesien dit vitamien D bevat, wat help om beenweefsel, sowel as spiere te versterk. Gereelde verbruik van kantarelle verminder die risiko van kanker. Hulle help ook om die liggaam van afval en gifstowwe te reinig. Die eet van sampioene het ook 'n voordelige uitwerking op die hormonale stelsel van die hele liggaam.

Nou weet jy hoe om kantarelle vir die winter te piekel, eet dit vir jou gesondheid!