Glutenvrye koekies: resepte, verskeidenheid keuses, tipes, wenke en reëls vir die maak van koekies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Koekies vir tee word sonder uitsondering deur almal geliefd. Maar as 'n persoon 'n allergie het, dreig die gebruik daarvan met onaangename gevolge. Sommige kinders is byvoorbeeld onverdraagsaam teenoor melk, eiers en gluten. Resepte vir glutenvrye koekies kom tot die redding, wat enige huisvrou kan hanteer.

Glutenvrye meelopsies

Allergielyers moet gewone meel met glutenvrye meel vervang:

1. Rys - fyngedrukte ryskorrels met 'n kenmerkende nasmaak.
2. Bokwiet – ryk aan vesel, proteïene en vitamiene. Het 'n aangename geur van neute.
3. Mielies - geproduseer deur mieliepitte te droog. Bak met hierdie meel is sonnig.
4. Hawermout is die gesondste glutenvrye meel. Gebak wat daarvan gemaak word, sal jou verlustig met die fynste tekstuur en aangename geur.

Hierdie meel kan by die winkel gekoop word of self gemaak word. Om dit te doen, benodig jy die geselekteerde graan, koffiemeul en sif. Meel kan gemeng word. Gebak sal dus 'n ongewone smaak en 'n helder, onvergeetlike aroma kry.

Daar is verskeie ander soorte glutenvrye meel, maar hulle word minder gereeld gebruik:

1. Stysel - gemaak van maniokwortels. Dit is taai van struktuur en effens soet van smaak.
2. Sorghum word van bruinrys gemaak. Bevat baie nuttige stowwe. Dit smaak ook soet.
3. Kokosneut – gemaak van klappermelk. Het baie nuttige stowwe geabsorbeer.
4. Amandel - gemaak van amandelkorrels. Baie restaurante gebruik dit om heerlike nageregte te maak.
5. Grondboontjie – gemaak van grondboontjies. Gewaardeer vir sy hoë magnesiuminhoud.

Die enigste nadeel van glutenvrye meel is die kort raklewe daarvan. Dit is dus nie die moeite werd om dit aan te vul nie.

Glutenvrye koekiegeheime

Om te verseker dat glutenvrye gebak altyd uitkom, moet jy by die volgende reëls hou:

1. Moenie gewone bakpoeier vir deeg gebruik nie. Vir hierdie doel is stysel, koeldrank of wynsteensuur geskik. Jy kan ook spesiale bakpoeier vir glutenvrye meel by die winkel koop.
2. Bestanddele vir glutenvrye koekieresepte moet by kamertemperatuur wees.
3. Die resulterende deeg word vir 'n rukkie in die vrieskas geplaas voor gebruik om elastisiteit te gee. Andersins sal dit versprei.
4. Om van die smaak van glutenvrye meel ontslae te raak, het jy vanillien nodig. Jy moet dit 'n bietjie meer as gewoonlik stel.
5. Die bakproses is 'n bietjie langer. Dit sal dus beter wees om van hierdie meel te bakbly fiks.
6. Gereelde eiers word met kwartel-eiers vervang (1:4), of gelatien word gebruik.

Goeie toppe vir glutenvrye koekies

Glutenvrye koekieresep kan met toppe aangevul word. Dit sal baie lekkerder wees so. Baie vulopsies:

• enige vars vrugte;
• gekookte groente;
• vrugte- en groentepuree;
• gebak speserye;
• stroop;
• gedroogde vrugte en neute;
• sjokolade.

Corn Cookies

Hierdie resep vir glutenvrye eiervrye koekies word as universeel beskou. 'n Bederf vir tee sal by beide kinders en volwassenes aanklank vind.

Bestanddele:

• mieliesmeel - 350 g;
• eetlepel peule. olie;
• 50 g van jou gunsteling droëvrugte;
• glas vonkelwater;
• 'n knippie koeldrank;
• 'n halwe koppie korrelsuiker (of minder).

Glutenvrye mieliemeelkoekieresep:

1. Week geselekteerde gedroogde vrugte in warm water. Maak dan fyn.
2. Om die deeg voor te berei, meng alle ander bestanddele. Dit moet elasties uitdraai en nie aan jou hande kleef nie.
3. Laat die deeg sowat 'n halfuur rus. Meng dan met gedroogde vrugte.
4. Rol die deeg met 'n koekroller in 'n laag uit (dikte - minstens 1 cm) en sny interessante vorms met spesiale vormpies uit.
5. Smeer die toekomstige glutenvrye mieliemeelkoekies op 'n bakplaat, wat vooraf met perkament uitgevoer of geolie is.
6. Bak in die oond vir 'n halfuur by 180grade.

Oatmeal-koekies

Soet tande met glutenintoleransie sal mal wees oor hierdie koekies.

Bestanddele:

• hawermeel - 200g;
• 'n halwe koppie olyfolie;
• 6 kwartel eiers;
• twee eetlepels appelasyn;
• koeksoda - 0,5 teelepel;
• 'n halwe koppie korrelsuiker (of minder).

Glutenvrye hawermoutkoekieresep:

1. Klits eiers met sand en olyfolie met 'n blender of menger.
2. Blust koeldrank met asyn en kombineer met hawermout.
3. Roer albei mengsels deeglik.
4. Voer 'n bakplaat met perkamentpapier uit en skep klein koekies deeg uit.
5. Bak in die oond vir 'n halfuur by 180 grade.

Babaresep

Jy kan meer as een soort meel in hierdie resep vir glutenvrye koekies vir kinders gebruik.

Bestanddele:

• rysmeel - 350g;
• mieliesmeel - 350 g;
• 'n knippie koeldrank;
• 'n klein handvol rosyne;
• glas vonkelwater;
• eetlepel ras. olie;
• 'n halwe koppie korrelsuiker (of minder).

Kookstappe:

1. Meng twee soorte meel en voeg koeldrank met gegranuleerde suiker by.
2. Soda meng goed met botter.
3. Kombineer beide resulterende mengsels en knie die deeg. Laat dit aan vir 15 minute.
4. Week rosyne in warm water, droog af en meng daarmeetoets.
5. Rol die deeg uit en sny interessante vorms uit.
6. Sit op 'n bakplaat en bak vir 20 minute.

Curd-koekies

Hierdie glutenvrye koekieresep sluit maaskaas in. Die lekkerny is sag en baie smaaklik.

Bestanddele:

• mieliesmeel - 300 g;
• 250g tuisgemaakte maaskaas;
• koeksoda 0,5 teelepel;
• eetlepel asyn (appelasyn is beter);
• glas sonneblomolie;
• twee groot lepels gegranuleerde suiker.

Stappe vir die maak van glutenvrye melk en eiervrye koekies met maaskaas:

1. Klits tuisgemaakte maaskaas met 'n menger. Dit moet sag en glad word.
2. Roer mieliemeel, botter en gegranuleerde suiker by.
3. Soda moet terugbetaal word en na die deeg gestuur word.
4. Meng alles deeglik.
5. U kan klein balletjies vorm of figure uitsny uit die deeg wat daaruit voortspruit.
6. Sprei hulle op 'n bakplaat by 200° vir nie meer as 'n halfuur nie.

Shortbread

Daar is baie resepte vir glutenvrye broskoekies. Kom ons stop by die hawermout-rys-bederf.

Bestanddele:

• twee eetlepels rysmeel;
• vier eetlepels hawermoutmeel;
• 20 uitgedopte okkerneute;
• een lepel laevet suurroom;
• een dessertlepel kakao;
• 'n halwe glas water;
• gegranuleerde suiker na smaak.

Om so 'n lekkerny voor te berei, moet jy 'n reeks aksies uitvoer:

1. Albei soorte meel word benodigmeng met kakao en gegranuleerde suiker.
2. Gooi die resulterende mengsel met water en knie tot 'n viskositeit.
3. Roer suurroom en gekapte okkerneute by.
4. Sit dieselfde klonte deeg met 'n lepel op 'n bakplaat wat met perkamentpapier bedek is. Hulle moet dieselfde en klein wees.
5. Bak koekies in die oond by 170 grade vir ongeveer 'n halfuur.
6. Hierdie koekies moet nie langer as een week in die yskas gebêre word nie.

Boekwietkoekies

So 'n bederf sal niemand onverskillig laat nie. Die subtiele neuterige aroma en sjokoladeagtige ondertone sal enige fynproewer beïndruk.

Bestanddele:

• bokwietmeel - 200g;
• 5-6 kwartel eiers;
• 100 g heuning (bokwiet is beter);
• 'n paar eetlepels korrelsuiker.

Kook:

1. Eiers saam met korrelsuiker moet met 'n menger geklits word.
2. Voeg heuning en meel by die eiermengsel. Meng alles goed en laat rus vir 30 minute.
3. Van die resulterende deeg vorm of sny verskillende figure uit. Rangskik hulle op die voorbereide bakplaat.
4. Stuur die toekomstige lekkerny vir 'n halfuur oond toe. Bak by 180 grade.
5. Na afkoeling kan koekies versier word met enige lekkergoedbolaag.

Peerkoekies

Hierdie resep vir glutenvrye melk en eiervrye koekies is redelik eenvoudig, maar hoeveel lofprysing kan in die adres gehoor wordminnares. Om hierdie lekkerny voor te berei sal jy nodig hê:

• 300g enige glutenvrye meel;
• poeiersuiker of sand - 100 g;
• 50g peerpuree;
• 150g klapperolie (verfynde of ongeraffineerde).

Kookproses:

1. Skakel die oond vooraf aan en voorverhit dit tot 180 grade.
2. Op hierdie tydstip kan jy die toets doen. Dit is nodig om meel, poeier en fyn botter te meng.
3. Dit is beter om die deeg met jou hande te meng. Op hierdie stadium lyk dit soos broodkrummels.
4. Voeg vrugtepuree by die resulterende massa. Vorm com.
5. Op die tafel, knie die deeg vir nog 'n minuut. Gedurende hierdie tyd sal dit bymekaar bly en meer gehoorsaam word.
6. Rol die deeg in 'n wors uit en draai dit in foelie toe om te verhoed dat dit skeur.
7. Verwyder die laag in die yskas en laat dit daar vir ongeveer 4 uur.
8. Haal die "wors" uit die yskas, laat dit opwarm.
9. Daarna moet die deeg met 'n koekroller afgeklop word. Rol dan eers uit in 'n laag vir die sny van figure.
10. Voorbereide figure word versigtig oorgedra na 'n bakplaat wat met lekkergoedpapier bedek is.
11. Die koekies moet nie langer as 15 minute in die oond hou nie.
12. Na afkoeling kan dit saam met tee bedien word.

Glutenvrye soetkoekie

Hierdie uitstekende bederf vir tee sal nie net deur kinders nie, maar ook deur volwassenes waardeer word. Boonop kan selfs allergielyers dit eet.

Bestanddele:

• 'n paar eetlepels suiker en dieselfdekondensmelk;
• 100 g pruime. olie;
• 100g laevet suurroom;
• 100g mieliemeel;
• 50g rysmeel;
• 'n knippie koeksoda.

Enige huisvrou kan hierdie resep hanteer. Die belangrikste ding is om al die kookpunte te volg:

1. Alle droë bestanddele moet goed gemeng word.
2. Na voeg olie by en maal tot groot krummels vorm.
3. Gooi suurroom in die resulterende massa en meng.
4. Vorm die resulterende deeg in 'n bal wat met kleefplastiek bedek moet word en vir 'n halfuur in die yskas sit.
5. Lê 'n vel perkament so groot soos 'n bakplaat op jou werkoppervlak. Rol die deeg daarop in 'n groot laag uit en sny verskeie figure uit.
6. Verwyder oortollige deeg en skuif die papier na 'n bakplaat.
7. Smeer die bokant van die koekies met 'n dun lagie kondensmelk.
8. Plaas die skinkbord in die voorverhitte oond vir 20-30 minute.
9. Dit moet goudbruin wees.

Die koekie is gereed. Lekker eetlus.