Koudgerookte omul is 'n heerlike lekkerny

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Omul is 'n kommersiële vissoort uit die salmfamilie. Die gewig van sommige individue van hierdie genus kan tot 3 kilogram bereik, en die gemiddelde lengte is 60-65 cm Redelik vlesige en matig olierige vis. Omul word nie voortdurend in die water van Rusland aangetref nie, die vis verskyn slegs in die plaaslike riviere tydens paai. Primêre habitat – Baikal-waters.

Nuttige eiendomme

Hierdie soort vis is nogal vet – dit help hom om perfek in die water van die Noordelike Oseaan te leef. As gevolg van die feit dat die omul op klein skaaldiere en plankton voed, versamel dit 'n groot hoeveelheid fosfor en ander spoorelemente. Voldoende lae kalorie-inhoud (88 kcal per 100 gram) gekombineer met hoë vetinhoud maak hierdie produk onontbeerlik in dieetkunde. Koudgerookte omul word gebruik vir veilige gewigsverlies, asook om die liggaam met nuttige stowwe tydens die dieet te versadig.

Omul in enige vorm word aangeraai om te gebruik vir mense met slaapversteurings, sowel as vir versteurings van die senuweestelsel. Vis is ryk aan B-vitamiene en proteïene.

Hoe om omul te rook?

Daar is baie maniere om vis te kook. Sommige verkiesgebraaide weergawe, baie mense hou van gekookte of gestoofde vis, en almal, sonder uitsondering, is nie vies om heerlike gerookte vleis te eet nie.

Koudgerookte en warmgerookte omul is ewe lekker en sal handig te pas kom vir enige tafel. Die belangrikste ding is dat die vis vars is. Terloops, omul is een van die visse wat nie met opisthorchiasis besmet is nie, so dit is veilig om in enige vorm te eet.

Voorbereiding voor rook

Die vis moet ontdooi en deeglik gewas word. As jy vars of verkoelde omul op jou tafel het, moet jy dit nog steeds afspoel en inmaak. Sommige glo dat hierdie vis nie vir warm rook skoongemaak kan word nie, want dit het feitlik geen ingewande nie. Fynproewers sê egter dat dit die vis 'n vreemde smaak kan gee.

Warmgerook

Omul kan buite gekook word, selfs al het jy geen gereedskap nie. Om dit te doen, is dit genoeg om die vis vir 'n paar uur te sout. Gedurende hierdie tyd moet die vuur uitbrand. Dit is goed as jy skyfies vrugtebome byderhand het. Spoel die omul na 2 uur af en bedek die vis met wilgerblare. Eerstens moet jy die kole uitmekaar skuif en 'n laag loof so 8-10 cm daarop sit Maak seker dat daar rook is en die vuur nie uitslaan nie. Na 30-40 minute sal die vis gereed wees. Moenie so 'n lekkerny bêre nie, dit is beter om dit dadelik te eet.

Koud gerook

Tradisionele koudgerookte Baikal-omul word in spesiale rookhuise voorberei. Hulle kan beide tuisgemaak (en selfs tuisgemaak) en industrieel wees. Voordat die vis die apparaat binnegaan, moet dit langs die rug gesny en gemaak wordplat. Dit is die beste om vis te kies wat dieselfde grootte is sodat hulle eweredig gaar word.

Ons neem 'n diep houer en gooi growwe sout met 1-1,5 sentimeter af. Ons sit die vis met die vel af bo-op, sprinkel dan sout bo-oor en lê weer 'n laag vis uit. Sout die laaste laag en sit alles onder druk vir 2 dae. Daarna moet elke vis van oortollige sout en slym gewas word en vir nog 1,5-2 dae op 'n donker, koel plek gehang word. Nou kan die omul gerook word. Die rook in die rookhuis moet 25-30 grade wees, hierdie temperatuur moet deur die hele kooktydperk (gemiddeld 3 dae) gehandhaaf word.

Die grootste voordeel van koue rook bo warm is dat die produk vir 'n redelike lang tyd gestoor word. Dit is belangrik dat vog nie op die vis kom nie.

Waar om koudgerookte omul te koop?

Tans, om 'n gerookte lekkerny te koop, is dit nie nodig om Baikal toe te gaan nie. Alhoewel dit daar is waar jy die varsste en lekkerste vis kan koop.

Op die rakke van winkels kan jy heel gerookte omul, filet, stukke en halwes vind. Vakuumverpakte koudgerookte omul, waarvan die prys ongeveer 1300 roebels is, word nie gereeld gekoop nie, net vir die vakansie. Maar 'n heel gerookte vis verdwyn binne 'n paar dae van die rakke. So 'n lekkerny kos ongeveer 450 roebels per kg. Baie vervaardigers bied visbord, wat ook omul insluit.

Jy sal nie vars omul in klein winkels kry nie, dit is beter om groot supermarkte of vis te besoekmarkte. Groot fynproewers van hierdie vis bestel dit spesiaal by Baikal.

Slaai met koudgerookte omul (resep)

Omul word dikwels as die hoofbestanddeel in 'n slaai gebruik. Baie huisvroue weet dat viskombinasies moeilik is. Om gaste by die feestafel te verras, kan jy die Noordelike slaai kook. Hiervoor benodig jy:

1. Koudgerookte omul - 100 gram (verkieslik filet).
2. Aartappels gekook en geskil 400 gram (ongeveer 4 groot of 6 medium aartappels).
3. Ui - 1 kop.
4. 4 agurkies en 2 eetlepels kappertjies.
5. Sout, peper en olyfolie vir aantrek.

Enige groen sal deug vir versiering. Alle bestanddele moet in blokkies gesny word en in 'n groot houer gemeng word. Sout, peper en voeg olie by. Bêre in yskas tot opdiening. Bogenoemde produkte maak 2 porsies van 'n heerlike slaai.