2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
In Rusland gebruik min mense truffelolie.’n Foto daarvan wys dat dit’n vloeibare gebottelde produk is. Baie het dalk 'n vraag: hoe verskil dit van olyfolie? Is dit regtig moontlik om sampioene uit te druk en olie daaruit te kry? Ja, die vraag is heel natuurlik. Truffel - hoewel 'n kosbare sampioen, maar nie vetbevattend nie. Maar dit is baie geurig - waarvoor dit deur fynproewers waardeer word. Om die reuk van truffels (periguere swart of Italiaanse wit) te onttrek, word met olyfolie (soms druiwesaad) gegiet. En die vloeistof wat op hierdie manier toegedien word, absorbeer die geur van die sampioen. Alles, geurmiddels is gereed. In hierdie artikel sal ons kyk hoe om truffelolie te gebruik. Om mee te begin, kom ons sê egter dat die leeueaandeel van die produk wat die mark betree het, nie eens naby kosbare sampioene was nie. Die moderne voedselindustrie het lank reeds die komponent 2,4-dithiapentaan van die truffel geïsoleer. Dit is hierdie stof wat so 'n eienaardige smaak van die sampioen veroorsaak. Maar soms, vir 'n mal prys, kan jy olie koop met regte truffels.
Salmon-voorgereg
In beginsel kan hierdie gereg van enige olierige vis voorberei word. Geskik nie net salm nie, maar ook nelma of tjom salm. Tweehonderd-en-vyftig gram visfilet in dun gesnyskywe, verkieslik dieselfde grootte. Gooi die sap van 'n halwe suurlemoen. Voeg truffelolie by – twee eetlepels. Sprinkel 'n handvol mosterdsaad oor. Meng met gekapte groen uie en dille. Bedek die vis met 'n deksel en laat staan vir 'n uur en 'n half. Dit is gebruiklik om hierdie voorgereg op snye gedroogde rogbrood of op spesiale visbakkies voor te sit.
Truffelolieslaai
Hierdie resep gebruik portobello-sampioene (vier stukke), maar dit kan met gewone groot sampioene vervang word. Honderd en twintig gram prosciutto in dun repies gesny en gerooster tot bros. Kom ons laat afkoel. Skeur rucola (twee koppies) op 'n skottel met jou vingers. Voeg ses gekapte selderystingels met blare by. Ons sny die helfte van 'n koel ui in halwe ringe. Sprinkel die gereg oor. Ons sny die sampioene dun, meng dit met gekapte pietersielie (twee lepels). Sprinkel ui bo-oor. Ons besprinkel alles met die sap van twee suurlemoene. Sout, peper en meng liggies. Top met truffelolie. Sprinkel die voltooide slaai met bros prosciutto. Roer nie meer nie en bedien.
Sop
Kom ons gaan oor na warm geregte, in die voorbereiding waarvan truffelolie gebruik word. Hulle resepte is talle. Gegeurde olie kan immers die smaak van die mees gewone gereg verander, selfs gekookte aartappels. Dus, op die basis van hoenderbouillon (seshonderd milliliter), kook ons sop. In 'n mengsel van botter en groente-olies, braai die helfte van die gekapte ui tot deursigtig. Sny lukraak in klein stukkiestweehonderd-en-vyftig gram aartappels en selderywortel. Ons gooi dit alles in die sous. Ons bind 'n paar takkies tiemie (tiemie) met 'n draad vas en laat dit ook in die sop sak. Wanneer die groente sag is, voeg 'n kwart koppie swaar room by die pan. Bring die sop weer tot kookpunt, geur dan met sout en peper. Voeg op hierdie stadium twee eetlepels truffelolie by. Ons verwyder die tiemie deur die draad te trek. Meng alles met 'n dompelmenger. Bedien gegarneer met vars kruie en bedruip met suurlemoensap.
Nog 'n slaai
Ondanks die sofistikasie en eksotisisme van die bestanddele, is die voorbereiding van hierdie gereg redelik eenvoudig. Maar jy moet 'n paar voorbereidende manipulasies doen. Eerstens moet jy die blare van een groot roos (sonder die middel met meeldrade) neem en yswater vir 'n uur daaroor gooi. So die bitterheid sal verdwyn. En tweedens moet jy groente piekel. 'n Bietjie courgette, dieselfde hoeveelheid daikon (Chinese radyse) moet met 'n teelepel sesam en 70 milliliter olyfolie, 7 ml sojasous gegooi word. Dit maak nie seer om 'n knippie basiliekruid in die marinade te gooi nie. Dus moet die groente vir een en 'n half of twee uur prut. Ons sny die wortel in repe. Lê uit op 'n skottel in lae: ingelegde groente, lolo rossa slaai, wortels, roosblare. Geur die slaai met sout en swartpeper. Gooi truffelolie oor die hele oppervlak - ongeveer twintig gram.
Tagliatelle met roomsous
Nie net die Franse provinsie Perigueux is bekend vir sy waardevolle sampioene nie, maar ook die Italiaanse Toskane. Daarom is daardaar is baie pasta resepte wat truffelolie gebruik. Om hierdie gereg voor te berei, kook vierhonderd gram tagliatelle-pasta, wat ons "neste" noem, tot al dente. Kom ons maak nou die sous. Om dit te doen, sny vierhonderd gram beesvleis (moontlik vark)haas in blokkies van een en 'n halwe sentimeter, sout, sprinkel met speserye en braai in olyfolie. Tweehonderd gram botter (vervanging met sampioene word toegelaat), kap in medium stukke. Op dieselfde manier, sout en peper dit en braai dit in 'n ander pan. Ons kombineer vleis met sampioene en gooi vierhonderd milliliter room (nie minder nie as 20% vet). Verminder sous oor lae hitte tot romerig. Dreineer die tagliatelle in 'n vergiettes om al die vloeistof te dreineer. Voeg dan die pasta by die kokende sous. Geur met vier eetlepels truffelolie.
Farfalli met porcini-sampioene
Een rooi ui en twee knoffelhuisies fyn gekap. Braai hulle in olyfolie. Wanneer die ui met knoffel rooskleurig word, sit die porcini-sampioene (sowat driehonderd gram) geskil en in klein stukkies gesny. Op hierdie stadium kan jy reeds 'n pot water op die vuur sit om farfalli gaar te maak. Ons noem hierdie pasta "skoenlappers" en "boë". Dit is waarskynlik nie nodig om te herhaal dat kookwater nie net gesout moet word vir die "korrekte" voorbereiding van pasta nie, maar ook 'n lepel groente-olie daarby moet voeg. Dit sal keer dat die pasta aanmekaar vassit en krummelrig is. Dit word nie aanbeveel om egte Italiaanse pasta onder lopende water te spoel nie. Terwyl die farfalli kook, gooi insampioensous truffel (olyfolie) olie. Plaas die gedreineerde pasta na die pan. Warm op in sous. Sit die voltooide gereg op 'n bord, sprinkel alles met 'n handvol parmesaan.
Truffelolie-risotto
Italiaanse kookkuns gaan nie net oor pasta en pizza nie. Nie minder gewild op die Apennine-skiereiland en risotto nie. Dit is nie 'n Sentraal-Asiatiese pilaf nie en nie 'n Spaanse paella nie. Die rys in hierdie gereg is matig krummelrig, dikwels gegeur met saffraan en verskeie groente. Sampioene word ook gebruik. Vir die gereg moet jy 'n spesiale soort rys neem - arborio (een glas). Gooi 'n mengsel van botter en groente-olies in 'n diep braaipan. Wanneer hulle warm is, voeg rys by. En braai die korrels tot hulle dof en deursigtig word, soos glaskrale. Gooi dan eers water of sous (twee glase). Bedek die pan en laat dit oor matige hitte prut. Intussen maak ons vyf stukke porcini-sampioene skoon. Ons was hulle en sny dit in stukke in 'n pan. Kom ons wag vir die oomblik wanneer driekwart van die vloeistof verdamp het. Gooi dan eers twee eetlepels witwyn in en voeg 'n knippie saffraan by. Roer en bedek weer. Gooi truffelolie oor die gereg wanneer dit bedien word.
Gestoomde garnale
Vir die gereg moet jy eers vier middelslag aartappels in soutwater skil en kook. Ons maak nege stukke tiergarnale skoon sonder om aan die sterte te raak. 'n Knoffelhuisie, 'n knippie marjolein en basiliekruid, witpeper op die punt van 'n mes, sout en drie eetlepels olyfolie, maal tot 'n pasta verkry word. Kom ons sit die garnale daarin.en laat dit vir tien minute marineer. Intussen sal ons aartappels kook. Kom ons pomp die water. Druk aartappels fyn en gooi 'n halwe glas melk in. Geur met drie eetlepels botter. Hou die puree warm sodat dit nie koud word nie. Smeer die stoombak met groentevet. Kom ons sit die garnale. Hulle sal binne sewe minute gereed wees. Sit puree op 'n bord. Plaas die garnale bo-op. Gooi truffelolie (twee eetlepels) en sap wat oorgebly het van kook seekos in.
Aanbeveel:
Metaalwater: resensies, resep om tuis te kook, nuttige eienskappe, wenke vir gebruik
Baie kenners sê dat die eliksir van jeug en gesondheid smeltwater is. Terugvoer van mense bevestig dit net. Suiwer, hoë kwaliteit produk bevat 'n minimum van deuterium en swaar water. Smeltwater kan onskatbare voordele vir die menslike liggaam bied, ongeag die ouderdom van die verbruiker. Dit kan slegs skade veroorsaak in die geval van 'n oorvloed, sowel as onderhewig aan 'n skending van die vervaardigingstegnologie by die huis
Gelmiddels: tipes en beskrywing, gebruik in kook, wenke
Byna elke huisvrou is bekend met so 'n produk soos jellie. Dit word verkry deur spesiale kulinêre verwerking van gelerende produkte. Hulle kan nie net in kook gebruik word nie, maar ook in skoonheidsmiddels. Oorweeg wat gelmiddels is, waaruit dit bestaan, hoekom dit gebruik word
Hoe om maanskyn tuis te versag: volksresepte, die gebruik van bymiddels, wenke en truuks
Om 'n kwaliteit produk te kry, is dit nie genoeg om die mash verby te steek nie. Danksy die versagting van maanskyn, kan jy 'n kwaliteit drankie kry wat nie 'n spesifieke reuk, skerp smaak sal hê nie. Hoe om maanskyn by die huis te versag? Hieroor sal ons in meer besonderhede in ons artikel praat
Hoe om die kluitjievorm te gebruik: beskrywing en metode van gebruik
Jy het seker hierdie wonderlike toestel gesien om klein, heerlike bolletjies vinnig te beeldhou. Hierdie eenvoudige "toestel" sal die tyd vir kook aansienlik verminder, en die verkryging daarvan sal nie jou sak tref nie. Miskien het jy reeds een wat stof versamel, maar jy weet nie hoe om die kluitjievorm te gebruik nie. Eienaars van die vorm kla dikwels dat daar te veel deeg in een kluitjie is, en daar is nie genoeg maalvleis nie. Ons is gereed om die geheime van hoe om die vorm te gebruik met jou te deel
Hoe om gemmer te gebruik? Nuttige wenke
Gemmer is 'n universele medisyne. Dit word beide in medisyne en in die voorbereiding van baie geregte gebruik. Gemmer behoort tot die klas van "baie warm" speserye. Terselfdertyd skep die skerp en soet smaak van gemmer nie net 'n unieke "vurige" gevoel binne nie, maar verbeter ook bloedsirkulasie
