Georgiese versnaperinge: variëteite en die heerlikste resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Georgiese versnaperinge is lank reeds gewild onder ons bevolking. Danksy hul ryk smaak, helder en pittige aroma, het eiervrug, kool en ander geregte die harte van verbruikers verower, want 'n seldsame feestafel is kompleet daarsonder.

Die heerlikste resep: Georgiese eiervrug

Om sappige en geurige eiervrug voor te berei, sal jy die volgende bestanddele benodig:

• aubergine - 1 kg;
• ui - 2 stuks;
• soetrissie - 2 stuks;
• knoffel - 2-3 huisies;
• koriander;
• seldery;
• gegranuleerde suiker - 1 eetlepel;
• sout;
• water - 2 eetlepels;
• asyn - 70 gram;
• groente-olie - 70 gram;
• water - 1,5 liter gemeng met 3 eetlepels sout.

Kom ons breek die gaarmaakproses in verskeie stadiums op:

• Gooi 1,5 liter water in 'n groot kastrol, voeg 3 eetlepels sout by en sit op medium hitte;
• was die eiervrug onder lopende water, verwyder die stingels en verdeel in 4 dele;
• voeg groente by die pot enkook vir 15-20 minute;
• maal koriander, knoffelhuisies met 'n blender, voeg groente-olie by;
• kap die ui fyn;
• was soetrissie onder water, sny in die helfte en kap dit in smal repe;
• dreineer die eiervrugte en sny dit in klein stukkies;
• sit alle groente bymekaar, voeg sout, suiker, asyn en water by;
• haal die gemaalde groente uit die blender en voeg by die groente;
• meng die resulterende massa deeglik en sit dit vir 'n dag in die yskas.

Georgiese eiervrug, die heerlikste resep waarvan ons reeds vir jou gesê het, kan beide saam met hoofgeregte en afsonderlik geëet word. So 'n voorgereg pas byvoorbeeld goed by jong gekookte aartappels, geroosterde vis.

Hoe om ingelegde kool gaar te maak?

Georgiese-styl ingelegde kool het 'n pittige aroma, effense suurheid en 'n aangename nasmaak. Dit sal selfs nie vir beginnerkokke moeilik wees om so 'n voorgereg voor te berei nie.

Dus, die bestanddele vir hierdie gereg:

• witkool - 2,5 kg;
• beet - 250 g;
• wortel - 250 g;
• rooi peper - 3 klein peule;
• seldery - 150 g;
• knoffel.

Stap-vir-stap kookproses:

• was kool en sny dit in 8 gelyke dele;
• was nou die beet en wortels onder lopende water en sny in klein sirkels;
• kapseldery;
• maal die knoffel;
• skoonmaakpeper van die stingels en sade en verdeel in twee helftes. Sny dit dan in dun repies;
• Plaas groente oor na 'n klein kastrol. Die eerste laag is kool, dan beet en wortels. Herhaal hierdie lae verskeie kere, sprinkel seldery aan die einde oor.

Nou kan jy voortgaan met die voorbereiding van die marinade.

Koolsous

Om die marinade ryk en pittig te maak, benodig ons die volgende produkte:

• water - 2 liter;
• sout - 3 eetlepels;
• gegranuleerde suiker - 150 gram;
• asyn 6% - 100 ml;
• lourierblaar;
• swartpeperkorrels.

Bring eers water tot kookpunt en los sout en suiker daarin op. Voeg dan lourierblaar en peper by, en heel aan die einde, asyn. Dis dit, die marinade vir die Georgiese voorgereg is gereed!

Die laaste stap in die kook van Georgiese kool

Sodra ons die marinade voorberei het, gooi dit in 'n kastrol met groente en bedek met onderdrukking. Nou verwyder ons die peuselhappie vir 'n dag op 'n donker plek.

'n Dag later word ingelegde kool in die Georgiese styl na glasbottels oorgeplaas en in die yskas gebêre. Hierdie voorgereg is wonderlik vir gebraaide aartappels, vleisgeregte en pap.

Georgiese eiervrugrolle

Om hierdie gereg voor te berei het jy die volgende bestanddele nodig:

• aubergine - 600 gram;
• gemaalde okkerneute - 150 gram;
• knoffel - 3-4 huisies;
• koljander - 1 teelepel;
• asyn - 2-3eetlepels;
• sout;
• peper;
• koriander;
• groente-olie om te braai.

Kom ons verdeel die gaarmaakproses in die volgende stappe:

• was en skil eiervrugte;
• sny hulle in die lengte in lang skywe waarvan die dikte nie meer as 1 cm moet wees nie;
• sout die resulterende stukke en dreineer oortollige water van groente;
• braai nou eiervrugskywe in groente-olie. Dit is die beste om olyfolie te gebruik, maar as dit nie beskikbaar is nie, dan sal sonneblom deug;
• braai tot goudbruin, dra dan snye oor na papierhanddoeke om oortollige olie te absorbeer;
• in 'n aparte bak meng gemaalde okkerneute, sout, peper, koljander en asyn;
• dra die resulterende massa versigtig op 'n eiervrugskyfie oor, rol op en maak vas met 'n houtpen of tandestokkie.

Voordat 'n pittige Georgiese voorgereg bedien word, moet dit met granaatpitte en 'n takkie pietersielie, dille of groen ui versier word.

Rolletjies met maaskaas en kaas

Nog 'n interessante resep vir Georgiese versnaperinge op die feestafel is eiervrugrolletjies met maaskaas en kaas. Danksy die vulsel is die voltooide gereg sag, sag en het 'n romerige nasmaak.

Dus, die nodige produkte:

• aubergine - 800 gram;
• maaskaas - 350 gram;
• harde kaas - 200 gram;
• pietersielie;
• dille;
• koriander;
• sout;
• peper;
• asyn 2 eetlepels.

Eers was ons die groente onder lopende water en verwyder die stingels. Sny hulle nou in lang repe, sout en peper. Klits die maaskaas, dille, pietersielie en koljander met 'n blender. Rasper harde kaas en voeg by die resulterende massa.

Die vulsel vir die rolletjies is gereed, kom ons gaan nou aan om die eiervrug te braai.

Gooi groente-olie in 'n warm braaipan, wag totdat dit warm is en smeer die eiervrugskywe. Braai aan beide kante vir 2-3 minute oor matige hitte. Laat nou die snye op 'n papierhanddoek afkoel.

Om die gaarmaakproses te voltooi, sit die vulsel op die eiervrugskywe, rol versigtig in 'n rolvorm en maak vas met sosatiestokkies of tandestokkies. Georgiese eiervrugrolletjies kan vir beide 'n feestafel en vir alledaagse middagete gebruik word.

Hoe om pkhali-voorgereg te maak?

Om jouself en jou geliefdes te behaag met die Georgiese voorgereg pkhali, sal jy die volgende bestanddele benodig:

• Beet - 2 stuks
• Okkerneute - 150 gram.
• Rooi ui - 2 koppe.
• Knoffel - 2 huisies.
• Spice "Hmeli-suneli" - 1 eetlepel.
• Cilantro.
• Sout.
• Wynasyn.
• Pepper.
• Koljander op die punt van 'n mes.

Die proses om Georgiese voorgeregte volgens die resep te maak:

• was eerstens die beet en bak in die oond tot sag;
• koel nou die groente af, verwyder die vel en sny in klein blokkies;
• in 'n aparte bak, meng gekapte neute, kruie, geurmiddels en gekapte ui;
• druk knoffelsap deur 'n spesiale gereedskap en voeg dit by die resulterende massa;
• laai wynasyn en 'n massa kruie, neute en uie in die mengbak;
• maal tot glad;
• voeg die beet by die blender en maal die massa;
• vorm met nat hande klein balletjies, sit dit op 'n bord en versier met die oorblywende neute en bossies kruie.

Pkhali is 'n mengsel van groente en kruie wat met gekapte okkerneute gegeur is. Hierdie voorgereg kan as 'n bygereg vir hoofgeregte bedien word.

Voorgereg met groente en gesmelte kaas

Georgiese voorgeregresepte laat ons kreatief raak en ons geheime bestanddeel byvoeg. Op hierdie manier kan jy die feestafel diversifiseer, en gaste verras met onberispelike bediening en oorspronklike, smaaklike en geurige disse.

Balle met groente en gesmelte kaas is soortgelyk in samestelling en voorkoms aan 'n pkhali-voorgereg, maar hulle is nie so pittig nie, maar sagter.

Dus, die bestanddele is:

• verwerkte kaas - 300 gram;
• beet - 500 gram;
• okkerneute - 100 gram;
• pietersielie;
• dille;
• ui - 1 kop;
• sout;
• asyn;
• peper.

Jy moet eerstens die beet kook, dit dan afkoel en in klein skywe sny. Kap nou die ui, kruie en meng dit alles in 'n aparte bak. Kap die okkerneute en gooi dit in die groente.

Die volgende stap is om die voorgereg self te vorm. Gebruik 'n blender en maal neute, kruie, beet en gerasperde verwerkte kaas. Om die kaas beter gevryf te maak, sit dit vir 20-30 minute in die vrieskas. Klits die resulterende massa tot glad en vorm balletjies daaruit.

Voordat die gereg op die feestafel bedien word, versier dit met granaatpitte, 'n bossie pietersielie en die res van die okkerneute.

Georgiese gevulde eiervrug

Vereiste produkte:

• groot eiervrug - 3 stukke;
• maalvleis - 250 gram;
• gloeilamp;
• knoffel - 2-3 huisies;
• tamatie - 3 stuks;
• tamatiepasta - 3 eetlepels;
• bos pietersielie;
• sout;
• peper;
• groente-olie om te braai.

Kom ons breek die gaarmaakproses van hierdie voorgereg in die volgende stappe af.

• Ons was die eiervrugte, sny die stingels af en maak dit skoon met die "zebra"-tegniek. Met ander woorde, ons sny een deel van die skil af, slaan die volgende oor en sny dit weer af.
• In die middel maak ons 'n klein insnyding waarvan die dikte nie meer as 2 cm moet wees nie.
• Gooi die geskilde eiervrugte met water, voeg sout by en laat dit so vir 35 minute.
• Na die vasgestelde tyd, droog die groente met papierhanddoeke en braai dit in 'n pan aan alle kante. Dit is natuurlik die beste om olyfolie te gebruik, aangesien dit nie 'n reuk en smaak laat nie. Maar asjy het dit nie byderhand nie, jy kan klaarkom met die gewone sonneblom.
• Ons skuif die gebraaide groente op 'n servet om oortollige olie te dreineer.

Terwyl die eiervrugte afkoel, kom ons gaan voort met die voorbereiding van 'n delikate en geurige vulsel.

Hoe om die vulsel voor te berei?

Eerste van alles, kap die ui en braai dit oor matige hitte totdat 'n goue tint verskyn. Voeg dan maalvleis by, jy kan enige neem - vark, bees of hoender - en braai dit onder die deksel vir 5-7 minute. Voeg tamatiepasta by, roer en prut tot sag.

My tamaties, maal dit op 'n rasper en voeg by die maalvleis. Sny die knoffelhuisies in klein stukkies en dra dit oor na die vulsel. Voeg nou sout, peper en pietersielie by. Roer die resulterende massa en verwyder die pan van die stoof.

Die volgende stap is om die eiervrug met vulsel te vul. Op die plek van die sny skei ons die eiervrugte in die vorm van "bote". Dan smeer ons die bakplaat met groente-olie, sit die eiervrugte daarin en vul dit met maalvleis en kruie. Top die gereg kan versier word met tamatieskywe, soetrissies of gerasperde kaas. Bak in die oond vir 25 minute by 200 grade.