Skaapkaas: gesondheidsvoordele, die bekendste soorte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In antieke tye is kaas hoofsaaklik van skaapmelk gemaak. Dit is nie net soeter as koei s'n nie, maar ook meer voedsaam. Daarom, selfs nou, verloor skaapkaas nie gewildheid nie. Kom ons vind meer uit oor hierdie gesonde en smaaklike produk.

Voordele, gesondheidsvoordele

Skaapmelkkaas is 'n bron van vitamiene A, B, D, E, wat noodsaaklik is vir mense. Daarom is dit die moeite werd om dit in die dieet in te sluit om die gebruik van dieetaanvullings en ander middels te verminder. Boonop is dit ryk aan foliensuur en vitamien B12.

Skaapmelk bevat tot drie keer meer proteïen as koei- of bokmelk, kalsium en kalium – tot twee keer. Boonop is al hierdie stowwe in die mees optimale verhouding vir absorpsie deur die menslike liggaam.

Dit het 'n hoë vetinhoud - tot 32 - 34%, wat mense soms afskrik. Maar dit is gesonde vetsure wat deur 'n natuurlike proses van homogenisering gaan, wat bydra tot hul beter absorpsie. Dit is nie die geval vir koei- en bokmelkprodukte nie.

Moenie vetinhoud met cholesterol-inhoud verwar nie. Boonop bevat skaapkaas stowwe wat bydra tot die uitskeiding daarvan uit die liggaam. Dit is ook nuttig vir mense wat aan allergieë, asma ly. Skaapmelkprodukte kan selfs deur laktose-onverdraagsame mense verteer word, veral kaas en jogurt.

Flaws

Miskien is die grootste nadeel van hierdie produk die skaarsheid daarvan, en dus die koste. Daarom is dit soms moeilik om regte skaapharde kaas te vind.

Nog 'n nadeel is die hoë natriuminhoud. 30 gram skaapkaas bevat ongeveer 'n derde van die daaglikse inname van hierdie spoorelement. Die gereelde oormaat daarvan verhoog die risiko om kardiovaskulêre siektes te ontwikkel.

Produktipes

Skaapmelkkase het 'n spesiale smaak en ryk romerige tekstuur. Gewild oor die hele wêreld, word hulle meestal in bergagtige gebiede geproduseer waar melkbeeste onprakties of onmoontlik is om te wei. Skaapkaas is nie soortgelyk aan koeiskaas nie, so dit kan 'n bron van nuwe smaakontdekkings vir fynproewers wees. En dit sal sjefs die geleentheid gee om met baie klassieke geregte van Europese kombuis te eksperimenteer.

Een van die gewildste en wydverspreidste van hierdie kase is feta. Dit kom van Griekeland, en bevat volgens Europese standaarde in die voedselbedryf 70% skaap- en 30% bokmelk. Feta word in pekelwater gemaak, wat dit 'n soutsmaak gee. Dit is 'n belangrike komponent van tradisionele Griekse slaai en Mediterreense kookkuns in die algemeen.

Spanjeis 'n groot produsent van skaapmelkkase. Sommige variëteite is baie gewild en bekend oor die hele wêreld. Manchego is byvoorbeeld 'n halfharde skaapkaas wat vir 'n paar maande in grotte verouder word. Afhangende van sy ouderdom, kan dit ietwat soet of pittig smaak, maar dit het gewoonlik 'n sagte geur en pas dus goed met ander kosse.

In Italië is die gewildste skaapmelkkaas ongetwyfeld Pecorino Romano. Dit is soortgelyk aan Parmesaan, maar het dikwels 'n sterker en souter geur. Dit word meestal in skywe gesny en saam met pasta of sop bedien. Beste gepaard met tradisionele Italiaanse rooiwyne soos Chianti.

Century Traditions

Franse kase is kwalik minderwaardig in gewildheid en gewildheid as parfuumprodukte. Hulle is 'n algemene aandenking wat toeriste saambring. Een van die bekendstes is Roquefort, 'n bloukaas gemaak van skaapmelk, vernoem na die streek waar dit geproduseer word. Dit is die eerste keer genoem in die werke van die Romeinse skrywer Plinius die Ouere (79 nC). Dit is 'n bloukaas, effens suur en met 'n ongewone aroma. Daarom moet dit gekombineer word met produkte wat nie minderwaardig is as dit in die helderheid van smaak nie, dit is beter om dit te bedien met Bordeaux of sterk Cabernet Sauvignon.

Korsikaanse skaapmelkkaas is ook baie gewild. Op hierdie bergagtige eiland kan troppe skape oral gevind word. Die bekendste kase is brocchiu en roma, maar elkeenDie area het sy eie kenmerke van hul vervaardiging en dus sy naam. Byvoorbeeld, Korsikaanse kaas gemaak van skaapmelk met die pragtige naam Brin de Amour (in vertaling – die geboorte van liefde) word ná vorming in plaaslike kruie toegedraai. Dan word dit ryp, absorbeer hul aroma, en 'n sagte groenerige kors van vorm verskyn daarop. Hierdie kaas word uitsluitlik met die hand gemaak en kan slegs in Korsika gemaak word, wat die baie hoë koste daarvan verklaar.