Tuisgemaakte noedels - kook, resepte, kenmerke en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Noedels is 'n universele middel om tuisgemaakte middagetes en aandetes voor te berei. Jy kan sop en hoofgeregte daarmee kook. Hulle word ryk en voedsaam. Om tuisgemaakte noedels te maak is nie 'n moeilike proses nie. So 'n half-afgewerkte produk kan in reserwe voorberei word, en dit sal help wanneer jy dringend kos moet voorberei.

Resepte

Daar is 'n groot aantal resepte vir die maak van tuisgemaakte noedels. Dit kan met die hand gemaak word, met behulp van 'n oond en in 'n broodmasjien. Hierdie noedels is geskik vir baie geregte.

Hoe om die deeg te knie?

Om noedels by die huis te kook, behels die volg van die basiese stappe:

1. Voorbereiding van bestanddele.
2. Opeenvolgende vermenging van produkte.
3. Deeg knie en sny.
4. Droog die voorbereide halfvoltooide produk.

Nadat die hoofpunte vir die knie en sny van deeg voltooi is, kan die noedels gedroog word. Dan kan die halfvoltooide produk gaargemaak of gestoor word.

Dit is noodsaaklik om die knieproses te volg (beide vir 'n broodmasjien en vir handbereiding). Op hierdie tydstip kan jy sien dat die deeg nie dig is nie en voeg meel by. Ookdie konsekwentheid kan aangepas word deur 'n bietjie water by te voeg as die deeg te droog is. Dit is as gevolg van die feit dat meel in vog verskil, en daarom kan daar afwykings in die konsekwentheid van die finale produk wees.

Berei die deeg voor vir die broodmasjien

Die resep vir die maak van tuisgemaakte noedels met 'n broodmasjien is redelik eenvoudig.

Dit kan van die volgende produkte voorberei word:

• 500ml gefiltreerde water;
• 300g premium meel;
• 50g hoendereiers;
• 10-15g sout;
• 5-8g sitroensuur.

Jy het nie 'n diep bak, vurk of klitser nodig om hierdie deeg te knie nie. Alle bestanddele word in die bak van die broodmasjien gemeng.

1. 'n Eier word in 'n bak gebreek, water word bygevoeg en geklits.
2. Sout, sitroensuur word ingegooi, en alles word gemeng.
3. Meel word gesif (onmiddellik in die bak).
4. In die oondprogram is die "Deeg vir bolletjies"-modus gekies.

Die program sluit 2 groepe in. Die eerste duur 15 minute, die tweede - 10. Tussen hulle is daar 'n pouse van 20 minute.

Nou bly dit net om die proses te volg om deeg vir noedels te maak. As die deeg droog lyk, moenie water daarby voeg nie, soos dit moet wees. Die werkstuk sal die gewenste konsekwentheid hê.

Na afloop van die program word die deeg in dun sirkels gerol en in repe gesny. Later word die noedels gedroog en voorberei vir berging of gaarmaak.

Vinnige noedelresep stap vir stap

Maklikste manier om tuisgemaakte noedels te maak met 'n maklike resep.

Hiervoor sal jy nodig hê:

• 100g hoendereiers;
• 40-50ml gefiltreerde water;
• 300g ekstra of eerstegraadse meel;
• 5-7g sout.

Om noedels by die huis te kook, word die beste gedoen volgens stap-vir-stap instruksies:

1. Eiers word in 'n diep bak gebreek, water word bygevoeg.
2. Die inhoud van die bord word geklop en gesout.
3. Voeg die gesifte meel by deur 'n fyn sif.
4. Deeg knie.

Die deeg moet nie te styf wees nie, maar dit moet ook nie aan jou hande kleef nie. Daarna moet jy die deeg vir 5 minute opsy sit en dan die noedels begin kook:

1. Die deeg word in verskeie klein stukkies gesny.
2. Dun koeke rol daaruit.
3. Besprinkel elke platbrood met meel, rol op en sny netjies.
4. Die noedels word op 'n plat oppervlak uitgelê en 'n bietjie gedroog.

As die droogproses kort was, moet die noedels dadelik vir kook gebruik word. Hierdie tuisgemaakte kitsnoedels is 'n goeie toevoeging tot sop en vleisgeregte. Dit is veral heerlik saam met bees- of varkgoelasj.

Vir langtermynberging moet dit in 'n oond teen 60 grade gedroog word. Eers dan kan dit vir 'n lang tyd gestoor word.

Noedels vir sop

ResepDit neem ongeveer 60 minute om tuisgemaakte sopnoedels te maak.

Jy kan dit uit die volgende stel produkte maak:

• 230 g koringmeel;
• 4 eiergele;
• 30-40ml sonneblomolie;
• 6g sout.

Om so 'n half-afgewerkte produk voor te berei is maklik volgens stap-vir-stap instruksies:

1. Sif die benodigde hoeveelheid meel in 'n diep bord en meng met sout.
2. Die gele word van die proteïene geskei en met botter gemeng totdat 'n homogene massa sonder klonte verkry word.
3. Van meel vorm 'n heuwel met 'n uitsparing in die middel. 'n Mengsel van botter en eiergele word daarin gegooi.
4. Die inhoud van die bord word gemaal totdat klein vlokkies vorm.
5. Nadat alles in 'n bal versamel en vir ongeveer 12 minute gewas is.
6. Die resulterende bal word in kleefplastiek toegedraai en eenkant gesit om vir 20 minute te rus.

Daarna word die deeg in klonte verdeel en in koeke van 1,5 mm dik uitgerol. Dan word hulle bo-op mekaar gestapel, in dun repies gesny en gedroog.

Noedels vir lagman

Om tuisgemaakte noedels vir lagman te kook, neem nie veel tyd nie.

Jy kan dit van die volgende maak:

• 500g premium meel;
• 100 g hoendereiers (2 stuks);
• 10g sout;
• 220 g gesuiwerde water.

'n Stap-vir-stap resep vir die maak van tuisgemaakte noedels sal dit makliker maak om die deeg te knie:

1. Eiers word in 'n diep bak geklits en met water gegooi.
2. Alles word deeglik gemeng en gesout.
3. Aan die voorbereidemassasif die benodigde hoeveelheid meel.
4. Alle bestanddele word tot 'n stywe deeg geknie.

Nadat dit gekook is, moet dit 'n bietjie brou. 15 minute sal genoeg wees hiervoor. Nadat die deeg weer goed gewas is en weer eenkant gesit vir 15 minute. Dit sal dus 'n rigiede maar elastiese vorm aanneem en gehoorsaam word.

Dan word die bal in stukke verdeel, waaruit dun koeke nie meer as 1 mm uitgerol word nie. Hulle word met 'n klein bietjie meel besprinkel en bo-op mekaar gesit.

Noedels word die beste in mediumgrootte driehoeke gesny. Dit sal dus sy vorm beter behou en sal nie swel tydens kook nie.

Hoe om noedels in die oond te droog?

Gekookte noedels kan in die oond gedroog word. Dit sal dus vir 'n lang tyd gestoor kan word.

Hiervoor benodig jy:

• lugdroog die noedels vir 10 minute;
• smeer dit op 'n nie-geoliede bakplaat;
• sit dit in die oond;
• kies konveksiemodus;
• stel die temperatuur op 60 grade;
• haal die noedels na 40 minute uit en laat dit afkoel.

Daarna kan dit in die stoor geplaas word. Sulke noedels sal help in daardie oomblikke wanneer jy vinnig aandete moet kook, en daar is nie genoeg tyd nie. Dit maak heerlike sop en stewige hoofgeregte.

Hoe om noedels te lugdroog?

Gekookte tuisgemaakte noedels droog goed in die lug.

Om dit te doen, moet jy hardloopvolgende:

• noedels word op 'n plat, groot oppervlak uitgelê;
• droog 6 uur;
• dit word dan toegedraai en in 'n stoorhouer geplaas.

Hierdie voorbereiding word binne net 5 minute gaar nadat die sous of water gekook is. Dit word 'n bietjie minder as gedroog in die oond gebêre, maar dit blyk sagter uit.

Dit is die beste om geregte te kook wat nie lang hittebehandeling ondergaan nie, of om kort voor kook in kos te doop (dit moet gedoen word wanneer sop gekook word).

Hoe om noedels by die huis te stoor?

Resep tuisgemaakte noedels kan lank gestoor word, die belangrikste ding is om te weet hoe om dit reg te doen.

• Noedels kan in ritssakke of houers gestoor word, maar net vir 4-8 dae. Daarom word dit nie aanbeveel om baie tydens berging op hierdie manier te oes nie.
• Hoogs gedroogde noedels kan vir tot 30 dae in lugdigte sakke of spesiale houers gestoor word. Die belangrikste ding is om seker te maak dat vorm nie daarop verskyn nie.
• Die sekerste manier om noedels vir 6 maande te hou, is om dit te vries. Om dit te doen, word die gedroogde werkstuk op 'n plat vel gelê en in die vrieskas geplaas. Nadat dit gevries het, word die werkstuk na 'n sak oorgeplaas, die produksiedatum word geteken en terug in die vrieskas geplaas vir berging.

Sulke noedels sal gasvrouens help wanneer hulle vriende en familielede ontmoet wat onaangekondig gekom het, en maak kook eenvoudig makliker.

Truuks en terugvoer

Om tuisgemaakte noedels te maak is 'n eenvoudige proses, maar dit is steeds die moeite werd om 'n klein truuk toe te pas.

Wanneer jy noedels sny, is dit beter om 'n krullerige mes te gebruik, sodat die repe 'n ongewone voorkoms kry en die gereg versier. Sommige ander gasvrouens verkies om hulle 'n bietjie te draai.

As die noedels dadelik gaargemaak word nadat dit gekook is, kan vars kruie by die deeg gevoeg word. Hierdie truuk werk goed vir sop en lagman-noedels.

Gepoeierde graan kan met koringmeel gemeng word. Bokwiet word dikwels gebruik. Maar sulke noedels met 'n geheime bestanddeel moet dadelik gekook word.

Op sulke noedels reageer almal net positief. Dit word immers maklik en vinnig voorberei, en daarmee saam is die geregte meer bevredigend. Die noedels bevat nie kleurstowwe nie, en boonop is dit baie lekker.

Tuisgemaakte noedels is nie net lekker nie, maar ook gesond. Dit sal nie stowwe bevat wat groot vervaardigers verkies om te gebruik om die voorkoms te verbeter en die raklewe te verhoog nie. Geregte met die byvoeging van tuisgemaakte produkte kry 'n aangename geur en stil honger vinnig.