Verskeie resepte vir tuisgemaakte noedels sonder eiers

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vandag, op die rakke van winkels, word pastaprodukte in 'n wye reeks aangebied met 'n wye reeks pryse. Maar nie een van hulle kan heerlike tuisgemaakte noedels vervang nie. Daarmee begin die gewone alledaagse disse met nuwe kleure speel. Tuisgemaakte noedels het 'n ryk smaak en 'n aangename tekstuur.

Tuisgemaakte pasta word gewoonlik van eiers gemaak. Maar hierdie resep is nie vir almal nie. Baie mense eet nie eiers nie as gevolg van allergieë. Boonop is diereprodukte nie geskik vir vegetariërs en vasende mense nie.

Kan jy tuisgemaakte noedels sonder eiers maak? Die deegresep vir hierdie gereg moet baie eenvoudig lyk en uit net drie bestanddele bestaan – water, sout en meel. Maar sal sulke pasta lekker smaak?

Klassieke eierdeeg

Volgens die klassieke resep word noedels net op eiergele geknie. Meer ekonomiese huisvrouens gebruik die hele eier – dit word ook toegelaat.

Vir die kook van tuisgemaakte noedels volgens die klassieke resep, neem die sjef meeldie hoogste graad fynmaal met 'n hoë gluteninhoud. Dit is 'n waarborg dat die pasta nie uitmekaar sal val tydens die gaarmaakproses nie.

In Italiaanse kookkuns word tuisgemaakte pasta gemaak met twee soorte meel – fyn gemaalde durumkoring en grof (harde suurlemoenkleurige semolina, maar gemaak van growwe koring).

Russiese kookkuns gebruik net fyn meel.

Die klassieke noedelresep lyk so:

• sout drie gele en klits met 'n klitser;
• voeg dan 'n glas meel by;
• meng die deeg deeglik en voeg meel by totdat dit dig en elasties word;
• dan moet hy vir 'n halfuur onder 'n handdoek "rus".

Rol die deeg in dun velle uit en sny dit dan in noedels van enige vorm. Dit kan onmiddellik in 'n skottel gesit word of gedroog word om na 'n rukkie gaar te word.

Noedels sonder eiers: waaruit om dit te kook

Die resep vir tuisgemaakte eiervrye noedels vir sop en tweede gereg is redelik eenvoudig: jy moet diereprodukte uit die klassieke verwyder en dit met water vervang. As gevolg hiervan sal 'n heeltemal ander deeg uitdraai - die eier sal dit nie meer bymekaar hou nie, en dit sal geneig wees om te kook tydens hittebehandeling. Maar as jy goeie meel met 'n hoë gluteninhoud gebruik, sal dit nie so betekenisvol wees nie.

Die slegte ding is dat die tuisgemaakte eiervrye noedelsresep hierbo redelik smaakloos raak. En die gebrek aan helder en smaaklike eiergele moet met iets vergoed word.

Tuisgemaakte noedels sonder eiers: resep met foto

Tuisgemaakte pasta sonder diereprodukte kan met die volgende bestanddele gemaak word:

• Meelpremie – 200g
• Warm water - 100 ml.
• Burrie - ½ teelepel (dit sal kleur en ligte geur byvoeg).
• Sout - 'n knippie.
• Groente-olie - 2 groot lepels (sal die deeg elasties maak).

Kookinstruksies:

1. Berei alle bestanddele voor.
2. Los sout en borrie op in water, voeg olie by en knie die deeg.
3. Rol die deeg in 'n laag uit.
4. Sny die noedels in repe.
5. Droog die pasta vir berging.

Hierdie resep vir tuisgemaakte eierlose noedels is redelik eenvoudig. Die produkte het 'n goeie struktuur, kleur en smaak.

Boekwietnoedels

Dit is beter om nie met eiervrye deeg vir tuisgemaakte pasta te eksperimenteer nie. In moderne Russiese kookkuns is dit gebruiklik om geregte van verskillende soorte meel voor te berei, byvoorbeeld gewone volgraan, rog of rys. Maar wanneer tuisgemaakte eierlose noedels volgens 'n resep met die aangeduide komponente voorberei word, kan die resultaat rampspoedig wees. Lae-glutenmeel sal die gereg bederf, aangesien die pasta tydens die kookproses uitmekaar val.

Maar sommige kombinasies van verskillende soorte meel is beproef en gevind dat dit suksesvol was. Byvoorbeeld, die "vereniging" van bokwiet en koring.

Bokwietnoedels is 'n Asiatiese gereg. Om dit voor te berei, moet jy neem:

• Koringmeel - 2,5 koppies.
• Bokwietmeel (jy kan dit self op 'n koffiemeul maak) - 1,5 koppies.
• Verhitte water - 1,5 koppies.
• Sout na smaak.

Kook bokwietnoedels so:

• Meng droë bestanddele en gooi in warm water.
• Knie die deeg en laat dit vir 30 minute swel.
• Rol die deeg in klein porsies uit in lae van 4-5 mm en sny die noedels. Dit is nie nodig om dunner uit te rol nie, anders sal die produkte rek en skeur.
• Droog die noedels. Dit sal 'n bietjie langer neem as wanneer produkte wat van koringmeel gemaak word, gedroog word.

Gekleurde noedels

Hoe anders kan jy tuisgemaakte noedels sonder eiers maak? Daar is heelwat resepte, maar gekleurde pasta is van die grootste belang. Vir hul voorbereiding kan jy die volgende produkte gebruik:

• Greens en spinasie sap sal groen kleur gee.
• Burrie en saffraan - intens geel.
• Wortelsap sal die noedels oranje verander.
• Tamatiepasta sal 'n donker oranje tint gee.
• Beetsap word rooi en rooierig pers.
• Die byvoeging van gedroogde kruie soos dille, basiliekruid en roosmaryn sal nie die pasta kleur nie, maar sal dit gevlek maak.

Enige van hierdie aanvullings is vir almal beskikbaar. Wanneer jy sap byvoeg, moet jy vir die oortollige vloeistof vergoed deur meel by te voeg. Sommige bykomende komponente het feitlik geen effek op die smaak van noedels nie. Ander is te opvallend, hulle moet nie by sommige geregte gevoeg word nie. Byvoorbeeld, pastabeetsap is beter om nie in 'n tradisionele sop met noedels en hoender te sit nie. Alle gekleurde noedels verloor baie kleur tydens langtermynberging - dit moet in ag geneem word.