Belgiese bier: variëteite en beskrywings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ale is 'n soort bier wat deur bogisting by hoë temperatuur vervaardig word. Dit wil sê, anders as gewone bier, wanneer bier gemaak word, versamel die gis op die oppervlak, en sak nie na die bodem nie.

Daar is ongeveer 500 soorte bier wat in België gebrou word, en jy kan eindeloos daaroor praat. Bier word al baie lank gemaak, sommige variëteite is al meer as 600 jaar bekend.

Sommige biertradisies

Bier, Belgiese bier, lambiek en ander drankies wat met brouery geassosieer word, word nie as deel van die nasionale tradisie in enige ander land beskou nie, soos dit in België is. Miskien speel bier in die lewe van die Belge dieselfde rol as wyn in die Franse.

Om hierdie geurige drankie in België te drink, is 'n hele ritueel, ondanks die feit dat 'n inwoner van hierdie land gemiddeld sowat 100 liter drink. Elke bottel word in pragtige papier toegedraai wanneer dit verkoop word, en die etikette is vol helderheid.

Vir sommige variëteite, soos Pauwel Kwak, is dit verpligtend om slegs sekere disse vir opdiening en voorgeregte te gebruik. Die kroegman in enige bierrestaurant moet weet watter soort disse om in watter disse te gooi. En as die spyskaart 200 soorte drank bevat, sal die bekers vir hulle dieselfde weeshoeveelheid.

Die tradisie om 'n spesiale glas te maak is so sterk dat baie brouerye eers 'n glas daarvoor ontwerp voordat hulle met 'n nuwe resep vorendag kom. Daar word geglo dat 'n sekere vorm van geregte die smaak en aroma beïnvloed.

In België word enige produk van fermentasie bier genoem, selfs ale en geuzes (koolzuurhoudende bier). Die hoofkenmerk van die produksie van die drankie is die byvoeging van speserye, vrugte, kruie en karamel.

Bierfeeste word ook in België gehou, waar jy skaars biere, ales en lambics kan probeer.

Belgian Pale Ale & Strong Pale Ale

Bleek Belgiese bier is in die middel van die 17de eeu as 'n daaglikse drankie begin vervaardig. Bietjie suiker, gis, hop en ligte mout is daarvoor gebruik. Die kleur van die drank blyk 'n ligte geel of amber kleur te wees, en die smaak met 'n effense hopbitterheid. Die alkoholinhoud in hierdie soort Belgiese bier is 4-6%. Sommige variëteite gebruik speserye. Soms kom hul geur van 'n mengsel van verskillende moutsoorte. Daar kan sediment van gis of mout aan die onderkant wees, wat nie aanbeveel word om te drink nie.

'n Ligte sterk biervariëteit het onlangs begin geproduseer word - ná die einde van die Tweede Wêreldoorlog. In voorkoms verskil dit nie van eenvoudige ligte variëteite nie, maar bevat aansienlik meer alkohol (7-15%) en 'n ryker geurboeket. 'n Baie verraderlike drankie, jy kan glad nie die alkohol voel nie, maar word vinnig dronk.

'n Groot hoeveelheid suikergoed word in die vervaardiging gebruiksuiker en gis, wat 'n vrugtige geur en soetheid gee. Hierdie variëteit herinner ietwat aan drieling, maar Belgiese sterk bleek ale is minder dig.

Belgiese donkerbier en sterk donkerbier

Die donker bier-kategorie sluit alle biere in wat donkerder as amber is. Wat sterkte betref, verskil dit nie van ligte variëteite nie, die aantal omwentelinge is ook 4-6%. Oor die algemeen is dit eintlik dieselfde ligte bier, slegs geroosterde en gekaramelliseerde mout word in die vervaardiging gebruik.

Sterk donker bier het 'n baie interessante en komplekse smaak en reuk, maar alle komponente is gebalanseerd. Hierdie effek word verkry deur verskillende variëteite mout, wit en donker soetgoedsuiker en verskeie variëteite hop te meng. Dit is ook moontlik om speserye by te voeg.

As 'n reël is die smaak van alkohol onmerkbaar, maar kan gevoel word. Die smaak van donker sterk ale kan baie skakerings gevoel word. Die algemeenste is gedroogde vrugte, soet en aromatiese speserye en vanielje. Die alkoholinhoud wissel van 7 tot 15 persent.

Flanders Red Brown Ale

Dit is 'n seldsame variëteit met 'n vrugtige geur. Hierdie bier word gemaak met 'n unieke mengsel van bruin mout. Hopbitterheid is redelik uitgespreek, maar die geur van hop word amper nie gevoel nie. Dit is ligrooi-bruin van kleur en het tipies 'n alkoholinhoud van 4-6 persent.

Die resep gebruik 'n mengsel van twintig persent ou bier en vyf en sewentig persent jong bier. Dit word gemaak van mieliepitte.en vier variëteite garsmout. Soms word vyf verskillende soorte gis in die resep gebruik.

Op die laaste stadium word die drankie in houtvate van een en 'n half tot twee jaar verouder om die voltooide Belgiese bier te kry. Beste bekende handelsmerke: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

Seisoenvariëteite

Hierdie is Belgiese ales wat in 'n klein dorpie brouery gebrou is volgens 'n ambagsresep. Dit bestaan uit die byvoeging van speserye wat anders is as hop, hoewel dit ook teenwoordig is. Basies word bier in die lente gebrou en in die somer gedrink. Hierdie variëteite les dors baie goed en het 'n ongewone smaak: suur, bitter, met 'n aangename hopgeur. Die kleur wissel van ligte amber tot koper. Soms is daar 'n smaak met suurheid - dit is as gevolg van rustieke oorsprong. Alkoholinhoud - 5-8%.

Trappistebier

Hierdie variëteite word in Trappiste-kloosters gebrou, waarvan vyf in België is. Dit is seker een van die laaste lande in Europa waar kerkbrouery oorleef het.

'n Trappiste-bier is anders as enige ander. Die monnike-brouers kook volgens 'n spesiale resep. In die vervaardiging word 'n tipe gis gebruik wat fermentasie by 'n hoë temperatuur veroorsaak. In sommige gevalle word suiker bygevoeg, wat die drank sterk maak. Die gebottelde bier nader voltooiing.

Die kleur van 'n Trappiste-bier is amber, met 'n rooi tint. Die smaak is pittig, met 'n effense suurheid en 'n olierige-vrugtige aroma. Die sterkte van die drankie wissel van 6 tot 9 omwentelinge.

Real Trappist Belgiese ale word slegs onder lisensie gebrou en uitsluitlik volgens ou resepte wat tot vandag toe onveranderd oorleef het.

Maak 'n bottel drank baie versigtig oop om nie die sediment te skud nie.

Abbey Ale

Moet nie verwar word met bier nie, wat deur Trappiste-monnike vervaardig word. As 'n reël is hierdie bier voorheen met kloosters geassosieer, maar vandag word dit onder lisensie vervaardig sonder hul deelname.

Belgiese bier van hierdie variëteit kan in twee kategorieë verdeel word: die eerste word wettiglik geassosieer met kloosterdinastieë, hulle brou die drank onder die lisensie van die klooster. Die tweede gebruik die resepte en name van kloosters wat nie meer bestaan nie.

Daar is al 'n geruime tyd kontroversie oor die wettigheid van die gebruik van die term "abdy-bier". Volgens een van die Engelse koerante was die rede vir die omstredenheid dat die onvleiende uitbeelding van monnike op die etikette 'n negatiewe impak gehad het op die aantal mense wat kloosterordes betree.

Kriek Cherry Ale

Cherry Belgian Ale is 'n vrugtige bier wat oor die hele wêreld bekend is. Die produksie gebruik tegnologieë wat tradisioneel is vir die produksie van Belgiese bier. Maar terselfdertyd word sharbek-kersies by die mos gevoeg. Bessies word geoes op die oomblik wanneer hulle begin oorryp word. As gevolg hiervan word 'n sterk en uitgesproke aroma van bier verkry sonder die gebruik van geure. Voordat dit by bier gevoeg word, word die bessie verwerk: ontpit, gesny en versag.

Baal verouder in eikehoutvate, waar dit 'n herhaalde fermentasieprosedure ondergaan as gevolg van die suiker wat in die kersie vervat is. Die voltooide drankie is helderrooi van kleur, sy sterkte is 5-6%. Maar jy moet versigtig wees wanneer jy dit drink - bier is maklik om te drink, maar vinnig duiselig.

Belgiese bier met verskeie toevoegings

Belgiese bier word nie net gemaak met die byvoeging van kersies nie, maar ook met ander bestanddele in die vorm van speserye, vrugte en bessies, heuning.

Onder die d'Ecaussinnes Ultramour-handelsmerk word bier vervaardig met die byvoeging van framboosap en drie ander komponente. Die ryk smaak van die bessie is verweef met bierbitterheid, en die resultaat is 'n unieke smaaklike Belgiese bier. Die kleur van die drankie is rooi-bruin, die aroma word oorheers deur kersie-, aarbei- en framboosnote. Sy alkoholinhoud is 5%.

Lindemans Apple Lambic - appelbier. Effens troebel donkergeel drankie. Dit het 'n baie kragtige reuk: dik en soet, met note van vars appel- en appelkonfyt. Die smaak herinner ietwat aan sider, soet seëvier bo bierbitterheid, daar is 'n effense suurheid. 'n Baie seldsame drankie, jy kan dit net in België proe.

Barbar is 'n handelsmerk wat Belgiese bier produseer met die byvoeging van heuning. Dit is 'n amberkleurige drankie wat met 'n spesiale tegnologie voorberei word, waarvan die geheim nie bekend gemaak word nie. Dit is net bekend dat die samestelling hop, mout, garsoor, lemoene, koljander en heuning bevat. Ook word 'n unieke verskeidenheid gis gebruik om te kook, wat, in kombinasie met heuning, die smaak van bier uniek maak envoeg speserye en soet by die nasmaak.

Barbar is nie die enigste bier wat koljander en lemoenskille gebruik nie. Ale met hierdie bymiddels word ook geproduseer onder die name Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden en Monastère Wheat Beer.

Brown ale

Hierdie variëteit bevat minder melksuur, wat die moutgeur selfs meer laat uitstaan as ander variëteite.

Belgiese bruinbier kom onder verskeie handelsmerke, byvoorbeeld:

• Gouden Carolus. Baie donker van kleur, met 'n alkoholinhoud van 7,6%. Die geur verander met tyd in die bottel.
• Gildenbier. Het 'n sjokoladegeur, alkoholinhoud - 7%.
• Bourgogne des Flanders is 'n seldsame vrugtige bier. Geskep deur donker abdijbier en lambiek te meng, en dan in vate verouder. Alkoholinhoud - 5%.

Sommige abdijbiere produseer ook variëteite wat bruinbiere genoem word.

Amber Ale

Amber ale is maklik om te drink, het 'n lae alkoholinhoud en is glad nie suur nie. Daar is amper geen hopbitterheid op die verhemelte nie. Die alkoholinhoud in hierdie variëteit is van 5 tot 7%. Die kleur van die drankie, soos die naam aandui, is amber, met 'n effense bruin tint.

Die bekendste handelsmerk is De Koninck. Dit is egter baie kieskeurig oor vervoer, so hoe verder van die plek van produksie af, hoe swakker is die kwaliteit en smaak.