Soorte roomys. Titel, beskrywing, foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Verskeie soorte roomys in oorvloed vul die stalletjies in die somer. Selfs die kieskeurigste soettand sal onder hulle 'n geskikte lekkerny vir hulself vind. Intussen het die tradisies van hierdie besigheid nie tien jaar gelede in ons land ontwikkel nie. Industriële produksie het in die 30's van die vorige eeu ontstaan. Sowjet-roomys was bekend oor die hele wêreld. Nou is dinge ietwat anders. Wat is die soorte roomys, wat is die geskiedenis van die lekkerny, en wat is die eienaardigheid van moderne produkte - dit sal in die artikel bespreek word.

Ancient Delight

Navorsers van die uitgawe merk op dat die tradisie om 'n bevrore lekkerny te bedien, ongeveer 5 duisend jaar gelede ontstaan het. Natuurlik, vir tye so ver van ons af was so 'n bederf iets verbasends, want toe het niemand eers van yskaste gedroom nie. Ys en sneeu is gebruik om nageregte te maak wat aan moderne roomys herinner. Boonop moes hulle dikwels van afgeleë bergagtige streke gebring word.

In China is roomys bekend sedert 2000 vC. Dit is gemaak van 'n mengsel van ys,sneeu en stukkies vrugte. Die resep en metode van berging van die lekkerny is geheim gehou tot die 11de eeu vC, toe dit op die bladsye van die Shi-King-versameling antieke liedere onthul is.

In antieke Rome, gedurende die tyd van Nero, is sneeu van alpiene gletsers gebring om koue vrugtesappe te maak. Spesiale strukture is gebou vir die berging daarvan. Die resep vir koeldrank is in die boek beskryf deur Mark Gabius Apicius, 'n kulinêre spesialis wat in die tyd van Tiberius in die Heilige Romeinse Ryk gewoon het.

In Middeleeuse Europa dring roomys deur die pogings van Marco Polo. Die bekende reisiger het 'n koue lekkerny in China probeer en inderhaas sy landgenote daarvan vertel. So begin roomys Italië, Frankryk en Duitsland verower.

Geskiedenis van roomys in ons land

Daar was nog nooit probleme met sneeu en ys op die grondgebied van ons staat nie. Kulinêre historici merk op dat in Kiëf-Roes, melk, bevrore en fyn geskaaf, dikwels op die tafel gesit is. Op Maslenitsa, in sommige streke, is 'n lekkerny van amper yskoue maaskaas, rosyne, suurroom en suiker bedien.

Later, in die tyd van Petrus die Grote en Katarina die Tweede, is roomys op die spyskaart van die feestafel ingesluit. Koue lekkernye is dan in klein hoeveelhede gemaak. Met die verbetering van tegnologie het die volume roomys wat geproduseer word ook toegeneem. Die eerste masjien vir die voorbereiding daarvan het in die 19de eeu in Rusland verskyn.

Roomys in die USSR

Die geskiedenis van die beroemde Sowjet-roomys het in die dertigerjare van die vorige eeu begin. Toe was die land se Volkskommissaris vir Voedsel Alexei Anastasovich Mikojan. Hyhet aangevoer dat 'n koue bederf vir alle inwoners van die land beskikbaar moet wees. Op daardie tydstip was die Verenigde State die res voor in die vervaardiging van roomys per jaar. Mikoyan het daarheen gegaan vir die nodige toerusting en kennis. En so het dit gebeur dat alle soorte roomys in die USSR op die basis van Amerikaanse tegnologie ontstaan het.

Produksie het in 1937 begin. Alle roomys het streng geh altebeheer ondergaan en het volgens moderne standaarde 'n buitengewoon kort raklewe gehad - een week. Die samestelling van die lekkerny het slegs natuurlike bestanddele ingesluit.

Soorte roomys in die USSR: foto

Wat produksie betref, het die land vinnig tweede in die wêreld geword ná die Verenigde State. In die USSR is roomys volgens gewig verkoop en verpak. In die kiosks is die lekkerny dadelik opgeraap. Daar kon jy "Creamy" in 'n glas koop, hulle het konfyt of sjokoladeskyfies as vulsel aangebied. Die bekende Sowjet-roomys, wat vandag gereeld gesug word, is in kafees in die vorm van balletjies op 'n metaalroomysmaker bedien. Almal het 'n gunsteling soort bederf gehad: sjokolade, room, creme brulee, vrugte, popsicle.

Daar was unieke soorte roomys in die Sowjetunie. Die naam van een van hulle is welbekend aan moderne soettand. "Gourmet" was baie gewild. Vir die vervaardiging daarvan is 'n spesiale mondstuk uitgevind, wat dit moontlik gemaak het om sjokoladeversiersel in 'n stroom toe te pas, en nie deur te dip nie. Ook, nêrens, behalwe in die USSR, is wafelkoppies versier met 'n roomroos geproduseer nie.(roomyskoek). Daar was ook 'n koue bederf met tamatievulsel in die land. Vir sommige het dit baie smaaklik gelyk, maar iemand spoeg steeds na die melding van hierdie kulinêre meesterstuk. Eskimo "Chestnut" was in groot aanvraag. Dit was moeilik om te vind - onmiddellik uitverkoop - en onmoontlik om te vergeet. Benewens die smaak is “Chestnut” deur die sekulêre soettand onthou vir sy sjokoladeversiersel, wat nie met elke hap verkrummel of verkrummel het nie.

Die geheim van smaak

Alle soorte roomys, waarvan die foto en naam hierbo gegee word, was nie net in die land nie, maar ook in die buiteland gewild. Die geheim van die asemrowende smaak was eenvoudig – slegs natuurlike bestanddele, die strengste geh altebeheer en’n redelik hoë vetinhoud. Die laaste punt het veral Sowjet-roomys van ingevoerde eweknieë onderskei.

Moderne soorte roomys: naam in Rusland

Vandag, in ons land, is roomys nie minder geliefd as in die dae van die Sowjetunie nie. Daar was egter baie veranderinge in sy produksie. Om 'n koue bederf met 'n kort rakleeftyd te vind, dit wil sê met slegs natuurlike bestanddele in die samestelling, is deesdae nie 'n maklike taak nie. In die strewe na goedkoper produksie, word roomys gemaak met behulp van plantaardige vette en verskeie preserveermiddels. Jy kan vandag steeds klassieke soorte roomys vind, maar hulle is as 'n reël duurder as hul "palm"-mededingers.

Koue lekkernye gebaseer op diervette word in verskeie tipes verdeel:

• suiwel s'n klein hoeveelheid vet - ongeveer 2,8-3,5%;
• room bevat meer melkvet - tot 10%;
• roomys is die vetste soort roomys (tot 15%, die vetste variëteite - tot 20%).

Die hooftipes koue lekkernye sluit vrugte en bessies in, berei van vrugte en bessies, sowel as produkte van die verwerking daarvan. Aromatiese roomys sluit suiker as die hoofbestanddeel in, sowel as stabiliseerders, voedselsure en aromatiese essensies.

Groot keuse

Wanneer bykomende bestanddele by die hoofsamestelling gevoeg word, verskyn nuwe soorte roomys: sjokolade, creme brulee, koffie en neut. Vrugte en bessies wissel na gelang van die hoofproduk in die samestelling vir framboos, aarbei, kersie en so aan. Die assortiment en 'n verskeidenheid glasure, strooisels en versierings word aansienlik vergroot.

Daar is ook sogenaamde amateur-soorte roomys. Hulle word in baie kleiner hoeveelhede as die belangrikstes geproduseer. Daarbenewens is daar variëteite koue lekkernye vir spesiale doeleindes. Dit sluit in roomys met 'n versoeter wat geskik is vir diabete, asook 'n lekkerny verryk met suurstof (“Cherfulness”) en met die byvoeging van tafelwyn.

Verpakking

In ons mark is daar die grootste aanvraag vir kleinverpakte en grootmaat-roomys. Laasgenoemde word veral hoog geag op warm somersdae. Geweegde roomys is vinnig uitverkoop - dit is 'n waarborg van sy varsheid, en bros koppies bepaal die keuse in sy guns.

Grootmaat roomys, koeke en rolletjies, minder gewild. Kenners merk op dat Russe meer gewoond is daaraan om koue lekkernye op straat te eet, op pad iewers heen. Ons is baie minder geneig om roomyskoek as 'n nagereg te kies wat 'n feesmaal voltooi as wat Amerikaners doen. Daarom is kleinverpakte soorte roomys gewild by ons. Die naam in die horings, brikette en bekers van die geproduseerde lekkerny kan heeltemal anders wees. Die "hart" van enige roomys is egter romerig, roomys, vrugte en bessie of aromaties. En daar is baie opsies vir klein verpakking van koue lekkernye:

• brikette, met of sonder wafels, versiersel;
• in wafelkegels, buise of koppies;
• silinders in film of glasuur;
• op die rak;
• roomyskoek;
• in plastiek- en papierkoppies;
• in bokse.

Tipes volgens konsekwentheid

Koue lekkerny verskil in die graad van vries. Dit is verhard en sag. Die eerste tipe in produksie na gaarmaak gaan deur die vriesstadium tot -18º of laer. Hierdie roomys hou langer en is fermer.

Sagte lekkerny word by spysenieringsinstansies voorberei. Sy raklewe is baie korter. Dikwels word sulke roomys onmiddellik na produksie geëet. Dit is die sagte soort koue lekkerny wat in die somer verkoop wordgewig.

Soorte roomys, waarvan foto's in die artikel gegee word, word voortdurend met nuwe produkte aangevul. Elke fabriek streef daarna om 'n unieke smaak te skep, eksperimenteer met bestanddele en pasgemaakte ontwerpe. Die gewone variëteite kom dikwels in massaproduksie, en eksotiese kan gevind word in kafees en restaurante, wie se sjefs werk aan die ontwikkeling van nuwe resepte en opsies vir die versiering van almal se gunsteling lekkerny. Roomys gebaseer op tee, met die byvoeging van sjampanje en konjak, gebraai, hartig, versier met goue borde - die reeks word slegs deur die sjef se verbeelding beperk.