2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Italiaanse kookkuns is oor die hele wêreld bekend vir sy gesofistikeerdheid en verfynde smaak. Carpaccio is 'n wonderlike voorgereg wat die feestafel sal versier.
Die name van baie Italiaanse geregte is soortgelyk in klank, wat 'n mate van verwarring veroorsaak. Onthou dat gazpaccio 'n pittige tamatiesop is, carpaccio, waarvan die resep hieronder gegee word, is 'n vleis of vis wat met 'n pittige sous gesny is, en focaccio is 'n Italiaanse kaas- en kruietortilla.
Sommige feite uit die geskiedenis van carpaccio
Carpaccio is een van die "besoekkaartjies" van Venesië. Die outeurskap van die klassieke carpaccio-resep behoort aan Giuseppe Cipriana, sjef van die bekende Harry`s-kroeg by die Danieli-hotel in Venesië. Volgens legende was baie bekende mense gaste van die hotel en kroeg, insluitend Maria Callas, Ernest Hemingway. Een van die besoekers, gravin Amalia nani Mocenigo, het in 'n vertroulike gesprek aan Cipriani beken dat dokters haar verbied het om vleis van enige hittebehandeling te eet.’n Ondernemende kulinêre spesialis het die gravin getrakteer op die fynste kouevleis, geskink met’n delikate sous. Die naam van die ongewone gereg is gegee deur die verheugde gravin, 'n groot aanhanger van die bekendeskunstenaar Vittore Carpaccio, verteenwoordiger van die Venesiese skilderskool.
Klassieke carpaccio-resep
Die idee om hierdie gereg te maak is so eenvoudig soos alle geniale. Die hoofbestanddeel van carpaccio is bevrore vleis, verkieslik bees- of kalfsvleis, wat in baie dun, byna deursigtige borde oor die graan gesny word. Om maksimum dunheid te gee, kan die skywe addisioneel met 'n hamer afgeslaan word, deur die plat kant te gebruik en trane te voorkom. Die vleis moet vars wees! Cipriane, wat in die geskiedenis opgeteken het, het vleis bedien met 'n pittige sous, wat 1 teelepel ingesluit het. Worcestersous, 2 koppies vars mayonnaise, 2 eetl. l. melk, 1 teelepel. suurlemoensap, ½ teelepel. mosterd, gemaalde peper, sout. Die sous dien as 'n marinade, wat dit moontlik maak om ongekookte vleis te eet.
Moderne variasies van Italiaanse snitte
Die gereg het wydverspreid in Europa en regoor die wêreld geword. 'n Kok van enige land sal jou egter vertel hoe om carpaccio gaar te maak, in sy eie nasionale interpretasie.
In lande wat toegang tot die see het en besig is met die ontginning van seekos, gebruik hulle vis om te sny: salm, salm, tuna. Die sous word gemeng uit olyfolie, suurlemoensap, sout en speserye word na smaak bygevoeg, soms balsamiese asyn. Groente, kruie, gerasperde kaas, kappertjies en olywe dien as 'n goeie toevoeging tot die gereg.
Carpaccio is nie net vis envleis, maar ook groente. Vegetariërs sal sekerlik hierdie gereg waardeer, wat tamaties of beet in skywe gesny is wat met speserye, olyfolie en kruie gegeur is.
Die hoofreël van kook is om die toestand waar te neem om groente in dun skywe te sny. Dit is die beste om groot, soet tamaties te kies, die Bull's Heart verskeidenheid is perfek. Jy kan die gereg versier met rucola, basiliekruid en klein kersietamaties.
'n Wonderlike gereg - nagereg-carpaccio van vrugte en bessies. Die sous is suikerstroop met speserye en kaneel, die snit is versier met geklopte room.
Enige van die carpaccio-opsies sal 'n uitstekende toevoeging tot die tafel wees en 'n fynproewers-voorgereg vir 'n buffettafel.
Aanbeveel:
Wat om te kook vir jou verjaarsdag? Vakansie spyskaart Resepte
Wat om te kook vir jou verjaarsdag? Hierdie vraag word oor en oor deur baie huisvrouens op die vooraand van die vakansie gevra. In hierdie klein banket-spyskaart bied ons jou die gewildste, bewese resepte
Die plek vir jou vakansie - restaurant "Asteria"
Nie ver van die beroemde Moskou-distrik Taganka en Ilyich-plein nie, in Nizhegorodskayastraat, is daar 'n wonderlike banketsaal "Asteria", wat tussen talle bankette wat binne sy mure gehou word, 'n knus groot restaurant word
Italiaanse ontbyt vir volwassenes en kinders. Tradisionele Italiaanse ontbyt
Jy weet seker alles van die Engelse oggendmaal. Weet jy wat 'n Italiaanse ontbyt is? Diegene wat daarvan hou om die oggend met 'n stewige ete te begin, kan teleurstellend wees, en aanhangers van lekkers en koffie kan geïnspireer word. In 'n woord, dit kan skrik of verstom (die tradisie van ontbyt in Italië is baie ver van ons s'n), maar dit sal niemand onverskillig laat nie
Garnale Voorgereg: Baie heerlike resepte. Voorgereg op sosatiestokkies met garnale, voorgereg met garnale in tertjies
Niemand sal stry met die feit dat 'n garnale-voorgereg baie lekkerder is as een wat van krapstokkies gemaak word nie. Natuurlik sal dit meer kos, maar jou vakansie is die moeite werd om 'n bietjie te spandeer
Blouwitkoelette met bene en vel is 'n bron van gesondheid vir jou en jou kinders
Blouwitting behoort aan die kabeljoufamilie. Baie het dit op die rakke in winkels gesien, maar min weet hoe dit nuttig is en watter eienskappe dit het. In ons artikel kan jy resepte soos blouwittingkoelette met bene en vel of gekapte kotellette vind. Jy kan baie geregte van blouwitting kook, en almal sal baie lekker wees
