Room karamel: resep. Roomkaramel (Franse nagereg): kooktegnologie

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit is nie verniet dat nagereg laaste bedien word nie, want dit is die delikatste gereg wat lekkerder is om te eet sonder om honger te voel. Die Franse weet baie daarvan om lekkers te maak en toeriste van regoor die wêreld stroom soos motte vir 'n vlam na hul lekkernye. Die gewildste resep in die soet spyskaart is "Cream Caramel". Hierdie nagereg sal enige huisvrou vereer as sy dit regkry om dit met presisie te produseer.

Hierdie karamelwonderwerk is gebaseer op die Franse nagereg "Creme Brulee", waarvan variasies lyk soos die smaak van roomys wat sedert kinderjare bekend is.

Hoekom is ons lief vir soet goed?

Die vraag is nie so eenvoudig soos dit lyk nie, want baie voedingkundiges praat eenparig oor die gevare van lekkers, noem suiker 'n soet dood en beweer dat talle geurmiddels bydra tot die vinnige nederlaag van tandemalje. Word jong kinders nie aangemoedig om nageregte met vrugte te vervang nie? En die meisiesdiegene wat die figuur volg verkies 'n slaaiblaar bo 'n stukkie koek. Ten spyte van al die verskonings, is dit ongelooflik moeilik om 'n vars geurige nagereg te weerstaan. Daarom gaan mense na allerhande toertjies, kompromieë met hul figuur en, op reis na die buiteland, kombineer besigheid met plesier, dit wil sê, hulle leer 'n ander land ken en geniet gastronomiese genot.

Soet geregte is universeel, want dit is nageregte wat by 'n vlugtige vergadering deur vriende bestel word. Nageregte kan tydens 'n sakevergadering of 'n romantiese afspraak geëet word. Dit sal nogal vreemd wees by 'n ontmoeting met 'n geliefde om 'n vleisbrood met 'n eetlus op te sluk of borsjt met 'n lepel op te skep, terwyl jy aan die been suig. Daarbenewens beweer dokters regoor die wêreld eenparig dat lekkers 'n kragtige afrodisiacum is wat aandring op romantiese uitbuitings.

French Bliss

Frankryk… Selfs die klank van hierdie land is heerlik en romanties. Dit is immers 'n hele wêreld van skeppers, kunstenaars en modeontwerpers, sjefs en sommeliers. Hier woon wêreldkenners van wyne en heerlike kos, die skraalste vroue en die galante (volgens gerugte) mans. En Franse nageregte maak jou sommer duiselig en diegene wat dit een keer geproe het, val vir altyd in die soet gevangenskap van die Franse kookkuns. Baie geregte kan nie in jou eie kombuis herhaal word nie, aangesien sulke bestanddele nie in ons land geproduseer word nie. Is dit regtig moontlik om gastronomiese geluk net in sy vaderland te proe?

Sommige nageregte werk goed in enige deel van die wêreld wat nie is niemag nie die wêreld se soettand behaag nie. Creme caramel is byvoorbeeld 'n Franse gunstelingnagereg, 'n heerlike koek wat romantiese gevoelens verlustig en inspireer.

Kook self

Wat is die oorspronklike resep vir "Cream Caramel"? Om eerlik te wees, daar is niks buitengewoon in die reeks nie. 'N Eenvoudige huisvrou met 'n tydelike reserwe sal haar gesin kan behaag met die mees delikate nagereg wat binne 'n paar uur voorberei is. By die huis is daar 'n integrale vorm van ongeveer 7-8 sentimeter hoog? Dan sal dit makliker wees om te kook. Om jouself nie in porsies te sny nie, is dit beter om 'n vorm met 'n indrukwekkende deursnee te gebruik. Dit is so hartseer om 'n wonderlike lekkerny te proe en te besef dat jy nie aanvullings sal kan neem nie. Dit is nie nodig om die vorm te smeer nie. As die Cream Caramel-nagereg tuis voorberei word, is die resep ietwat vereenvoudig, maar die smaak gaan nie verlore nie.

Die eerste stap is om te sorg vir die voorbereiding van die karamellaag. Dit is moontlik dat speeksel tydens kook sal toeneem, aangesien aromas reeds in die eerste minuut verskyn. Jy sal suiker nodig hê, sowat 5-6 eetlepels. Room benodig ongeveer 500 gram room, en nie die laagste vetinhoud nie. Voeg nog 'n halwe glas suiker, 'n paar eiers en 'n vanieljepeul by. Dit is nou die tyd om aan 'n kolwyntjie te dink, want daarsonder sou die Cream Caramel-koek onvolledig wees. Die resep daarvan lyk soos 'n gewone koekie met die verskil dat een eier, 'n halwe glas suiker, in gelyke dele botter en melk genoeg is. Om die koek lugtig te maak, voeg 'n teelepel bakpoeier by.

Sit boonop 'n glas meel, 'n paar eetlepels kakao, asook vanillien en sout na smaak.

Proses begin

Wie het nie as kind tuisgemaakte karamel gemaak nie? Dit blyk uitsluitlik natuurlik en maklik om voor te berei. Oor lae hitte word suiker tot 'n goue kleur gebring. Die belangrikste ding hier is om dit nie te oordoen nie, anders sal dit die verbrande gourmet-nagereg "Cream Caramel" gee. Die resep laat jou toe om 'n paar eetlepels water by suiker te voeg om die karamel meer vloeibaar en viskeus te maak. Nadat die verlangde konsekwentheid bereik is, word die houer van die vuur verwyder en afgekoel. Vir creme brulee word alle komponente teen hoë spoed met 'n menger geklits. Die koeklaag word met dieselfde tegnologie voorberei. Teen hierdie tyd stol die karamel in die pan en kan creme brulee bo-oor gegooi word. En die kolwyntjiebasis word in die middel geplaas. Moenie bang wees om dit plaaslik in die middel te gooi nie, want dit sal oor die hele oppervlak versprei tydens bak.

Die toekomstige koek het reeds die eerste fase geslaag en dit is tyd om dit na die stoombad te stuur, waarvoor jy die houer met soetigheid in 'n leë vorm met kookwater moet sit. Daar moet genoeg water wees sodat sy vlak bo die middel van die koekpan bereik.

Die oond bak

Die komplekse ontwerp moet na die oond gestuur word, wat reeds tot 180 grade voorverhit is. Die nagereg sal vir ongeveer 'n uur daar bly. Jy moet die voltooide nagereg kry, dit vir 6 uur of selfs die hele nag in die yskas afkoel. Die karamel wat die onderste laag uitmaak, sal oplos en stroop gee. Die oormaat van laasgenoemde moet gedreineer word sodat die koek nie oortollige vloeistof ontvang nie, wat die resep nie verdra nie. Roomkaramel moet omgedraai word en die versamelde stroop moet op 'n skottel gegooi word. Die delikatste nagereg word die beste koud geproe, maar afgespoel met warm koffie of tee. Die gereg is baie delikaat, maar baie hoog in kalorieë, so as die eters bekommerd is oor die figuur, sal daar geen behoorlike plesier wees nie. Wil jy eet sonder berou? Dan kan jy die resep effens verander! Room karamel sal nie erger word as jy droë melk in plaas van vloeibare melk neem, en vervang 'n groot hoeveelheid suiker met kondensmelk of selfs 'n versoeter. As die resep slegs eierwitte bevat, sal daar minder vet wees, alhoewel die smaak effens sal verander. Die kolwyntjiebasis word voorberei na gelang van die fantasie, so moenie streng by die aanbevelings hou nie. Jy kan die basis sebra of kaasagtig maak deur 'n bietjie roomkaas of maaskaas by te voeg.

Truuks van die handel

Die Franse waardeer eerstens die estetika en onbeskryflike skoonheid van die gereg. Eet is 'n ware seremonie, waartydens daar geen plek is vir haas, vraatsug of agterlosigheid nie.

Terselfdertyd laat Franse vroue hulself amper alles toe, maar in matigheid, en daarom is hulle bekend vir hul dun middellyf. Die Franse nagereg "Crème Caramel", waarvan die resep sjefs oor die hele wêreld opgewonde maak, is hoog in kalorieë weens die eiers, meel, botter en suiker wat in die kookproses gebruik word, maar dit is terselfdertyd heeltemal natuurlik en ongewoon. lugtig. Dit kan nie heel ingesluk word nie, maar moet geproe word en elkeen genietstuk. Dan kom versadiging vinniger en een porsie is genoeg vir twee. Die koue nagereg smelt in jou mond en word veral lekker as jy dit langer in die koue hou. As jy die karamel aan die brand hou tot karamelkleur, dan word die aroma meer versadig en helder, en die oortollige soetheid gaan weg. Kokke raai aan om eierwitte en eiergele apart van mekaar te klits, aangesien dit individueel meer lugtig en sagter blyk te wees. Nadat dit geklits en met melk gekombineer is, word aanbeveel dat die mengsel deur 'n sif gefiltreer word. As die oond te warm is, is dit nie verbode om die vormpies met botter te smeer nie. Terloops, vir 'n pikante smaak van karamel, kan jy 'n lepel suurlemoensap daarby voeg voordat jy dit van die hitte verwyder. Dit is beter om die voltooide nagereg met kleefplastiek toe te maak sodat dit nie vreemde reuke absorbeer nie en nie verouderd word nie, en wanneer jy uit die vorm haal, moet jy 'n nat mes om die kante hardloop en die koek omdraai.

In die stadige kookplaat

Sjiek restaurante bedien hul eie variëteite van die mees delikate nagereg. Maar baie mense bestel die "Cream Caramel"-koek (resep "Master Chef"), wat in die finaal deur een van die deelnemers aan so 'n vertoning gemaak is. Nou het dit makliker geword om dit gaar te maak vir diegene wat die wonders van moderne tegnologie by die huis het, naamlik dubbelkokers en multikokers. Hierdie toestelle laat jou toe om vinnig en smaaklik te kook, selfs al het jy geen ervaring in die skep van hierdie spesifieke gereg nie. Dit sal slegs 10 minute neem om 'n nagereg met 'n stadige kookplaat voor te berei, en die koek sal nie meer as 40 minute gebak word nie. Die tydsbesparing is aansienlik, en dit is wat soms so ontbreek in restaurante of selfs tydens 'n huisfees. Die resep kan selfs 'n bietjie meer vereenvoudig word. Jy sal melk, eiers, suiker en melasse benodig. Die gunsteling-nagereg van die Franse sal nie erger wees as van die sjef nie!

Van ons sjef

Die gewildheid van kookprogramme is verstaanbaar, want in die proses om na die skerm te kyk, ontvang huisvroue 'n visuele meesterklas in die kook van fynproewersgeregte van regoor die wêreld. Byvoorbeeld, die program "Cooking Yourself" op een van die kanale het die eerste oggend gespreksgenoot van baie mense geword. En die houding van die aanbieder - Yulia Vysotskaya - het dit moontlik gemaak om nie net 'n mediapersoonlikheid in haar te sien nie, maar 'n vrou, 'n adviseur en selfs 'n vriend. En op een of ander manier het die aanbieder besluit om roomkaramel te kook. Yulia Vysotskaya se resep kan amper oorspronklik wees, aangesien haar kombuis alles het, maar Yulia het besluit om nader aan haar gehoor te kom en 'n keurige Franse koek voorberei met die fokus op ons lewensrealiteite. Gebruik room 33% vet, vanielje suiker, melk en suurlemoensap. Die vetinhoud van die room beïnvloed die smaak en rykdom van die nagereg direk, so dit is nie nodig om daarop te bespaar nie. Vir 'n gesinsontbyt is dit beter om nagereg in aparte vorms voor te berei vir maklike onttrekking en eet. Suiker kan bruin gebruik word, aangesien dit minder skadelik is. Jy hoef dit nie lank in die oond te hou nie, 25 minute by 170 grade is genoeg. Terloops, jy kan bokwietmeel gebruik om 'n ongewone smaak van die koek te kry en terselfdertyd jou gesin leer om gesonder kos te eet!