Kook 'n rolletjie by die huis: eenvoudige resepte vir 'n bekende Asiatiese versnapering

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Rolle is 'n tradisionele Koreaanse en Japannese gereg, wat 'n vulsel is met rys wat in 'n wors gerol is, toegedraai in 'n enkele laag geperste seewier (nori) en in verskeie skywe gesny (gewoonlik 6, maar in 8 en 12 stukke is moontlik).

So hulle is 'n soort Japannese soesji. Hulle word toegedraai met 'n klein makisu-bamboesmat, en daarom het hulle die voorvoegsel "maki" in hul naam. Die bamboesmat is te koop, wat huisvrouens toelaat om die rol by die huis gaar te maak. Om dit te doen, is daar baie variëteite van hierdie gewilde gereg, afhangend van hul vul- en gaarmaakmetode.

Dus, eerstens, is dit moontlik om hulle albei met 'n nori-vel buite en binne gaar te maak. Tweedens onderskei hulle tussen tradisionele rolletjies (eenvoudig, met een bestanddeel in die vulsel: paling, krap, salm, ens.), handelsmerke (hul resepte word direk deur elke restaurant ontwikkel en kan 'n verskeidenheid produkte insluit), gebak (gebraai) in beslag in oond) en tempura (soortgelyk aan die voriges, maar gaar in kokende olie, sodat die oppervlaklaagkry 'n goue tint en word krakerig) en vele ander. ander

Voorbereiding

Jy kan ten minste elke dag 'n rolletjie by die huis kook, jy hoef net die basiese vaardighede van hierdie gereg te bemeester en die minimum hoeveelheid kos en toebehore te koop.

Eerstens is daar 'n mat toegedraai in poliëtileen, spesiale klewerige rys, 'n skerp mes en vulselbestanddele. Die gewildste op die oomblik is die variëteite Kalifornië, Philadelphia en Unagi (met gebraaide paling), en dit geld vir beide restaurante en huisvroue, want hierdie rolle word meestal tuis met hul eie hande voorberei. Ons sal die tweede resep gebruik, so ons sal ook 'n vars komkommer, roomkaas, salmfilet, een hoendereier, meel en broodkrummels nodig hê. Aangesien dit warm rolletjies is, sal dit tuis gebraai moet word, dit wil sê in 'n diep braaipan in baie warm olie. En al die bestanddele van die vulsel moet vooraf in lang dun repies gesny word sodat dit maklik binne-in die rolletjie geplaas kan word. Jy kan hulle ook op twee maniere gaarmaak: rys buite of binne. Omdat ons hierdie rol by die huis in beslag sal braai, is dit beter om voorkeur aan die eerste metode te gee, sodat die smaak meer intens sal wees.

Voorbereiding en bediening

Die belangrikste ding is om rys reg te kook. Om dit te doen word dit eers deeglik onder koue lopende water gewas, en dan word die opgehoopte vloeistof gedreineer, vars gegooi en vir 40 minute gelaat. Dan word dit weer afgespoel en die water ingetrek.vir direkte kook (ongeveer een falanx bo die vlak van rys), sit op 'n groot brander tot kookpunt, en sit dan oor na die stadigste vuur, maak die deksel styf toe en kook tot heeltemal gaar, wat as 'n reël saamval met die verdamping van alle vog van rys. Nou word een nori op die mat uitgelê, rys word daarop gesmeer, eweredig versprei en dan versigtig onderstebo gedraai. Ons versprei die vulsel in die middel, en draai dit dan in 'n rol, gebruik makisu, maak dit gelyk om 'n pragtige vorm te gee en sny dit in verskeie dele. Nou berei ons die beslag voor: ons breek die hoendereier, gooi 'n bietjie meel, en doop dan elke stukkie in beslag en broodkrummels en diepbraai. Om so 'n rol te maak, tuis gaar, nie te vetterig nie, na kook is dit beter om die rol op 'n droë servet te sit om oortollige olie te absorbeer. Bedien met pittige souse soos wasabi.