Hoe om varkvet by die huis te rook: rookmetodes en behoorlike voorbereiding van die produk

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hou jy van varkvet? Die menings hier sal waarskynlik verdeeld wees. Iemand sal weier om dit selfs te probeer weens die hoë kalorie-inhoud en spesifieke geur. Die ander, inteendeel, sal lewenslank verlief raak. Gemiddeld kan ons sê dat dit 'n baie lekker happie is, wat nie aanbeveel word om misbruik te word nie. Maar as jy besluit om dit te geniet, sal jy die feit in die gesig staar dat dit baie moeilik is om 'n kwaliteit produk in winkels te kry. Dit bly net oor om die vet by die huis te rook.

Inleiding

Daar moet op gelet word dat daar baie maniere is om hierdie versnapering voor te berei. Die keuse sal afhang van jou vermoëns en voorkeure. Soms van materiële beleggings. As jy besluit om varkvet by die huis te rook, moet jy weet dat die prosedure taamlik moeisaam en lank is. Maar die resultatealle verwagtinge oortref. Die belangrikste ding is om te weet dat die prosedure redelik lank is. Maar nietemin, dit is die moeite werd. Natuurlik sal jy hard moet werk tydens die voorbereidingsfase, en dan in afwagting kwyn totdat die roker klaar is met sy werk.

Hoe om te kies

Om die finale produk met uitstekende smaak te laat behaag, moet jy varkvet van hoë geh alte koop. Inspekteer die geselekteerde stuk versigtig. Dit moet nie 'n vreemde reuk, donker of geel kolle hê nie. Ideaal is skywe, 3-5 cm dik, met lae vleis. Dit is die beste om stukke van die peritoneum of van die kante te kies. Hier is dit sagter. Alhoewel almal dalk hul eie voorkeure het. Daar is geen konsensus nie.

Voorbereiding

In die eerste plek moet jy die geselekteerde stuk uitspoel en droog. Nou is hy gereed vir verdere manipulasies. Hulle moet die produk 'n onvergeetlike geur gee. Jy kan varkvet by die huis rook sonder hierdie stap, maar die smaak sal redelik beskeie wees.

So, marineer die varkvet voor jy rook, dan kry jy die perfekte voorgereg waarop jy trots kan wees. Daar is twee maniere om voor te berei. Elkeen van hulle het sy eie voordele. Dit is droë sout en pekel, met speserye. Natuurlik het elke huisvrou haar eie resepte. Vandag sal ons slegs algemene beginsels oorweeg. Dit is genoeg om varkvet by die huis te rook.

Droogsout

Stukke moet fyngemaak word. Sny hulle 5-6 cm breed En kies die lengte sodat dit gerieflik is om hulle in 'n houer voor te vousout. Dikte is hierbo bespreek. Maar as jy van dik vet hou, dan kan jy stukke na smaak kies. Dan verhoog dit net die tyd vir sout. Dik skywe, nie in porsies gesny nie, sal vir 'n week of selfs twee in sout lê. Stukke van die gespesifiseerde dikte is gewoonlik binne 2-3 dae gereed.

Week eerstens die varkvet vir 3-4 uur in koel water. Terwyl dit week, berei 'n mengsel van sout, peper, speserye voor. Nadat die tyd verby is, moet jy die vet kry en dit droog met 'n papierhanddoek. Vul dit nou met knoffel en sprinkel die voorbereide mengsel oor. Sit in 'n bak en druk vas met 'n vrag. Na 2-3 dae sal die vet voldoende versadig wees met speserye, dit moet verwyder en afgespoel word. Dit is nou die tyd om te oorweeg hoe om varkvet behoorlik by die huis te rook. Maar eers, kom ons praat oor 'n ander manier om voor te berei.

Marinering

In hierdie geval word die vet verouder in 'n oplossing van speserye en sout, dit wil sê dit is onder water. Die hoofmarinade bestaan uit die volgende komponente (berekening per 1 liter):

• Growwe sout - 150g
• Knoffel - 6 huisies.
• lourierblaar - 3 stukke
• Swartpeperkorrels.
• Droë mosterd.

Kook water en voeg sout by. Dit is maklik om die konsentrasie na te gaan: hiervoor hoef jy net 'n rou eier daarin te doop. As dit dryf, dan is sout genoeg. Nadat dit heeltemal afgekoel het, kan jy die res van die bestanddele daarby voeg. Berei nou die stukkies varkvet voor, steek dit op verskeie plekke met 'n mes deur. Sit in 'n kastrolvelkant na onder en vul met pekelwater. Dit moet die vet heeltemal bedek. Druk af met 'n bord en sit onderdrukking bo-op. Dit moet dus vir 3-4 dae lê. Verwyder die pot na 'n koel plek. Nadat die vet gaar is, moet dit afgevee en effens gedroog word. Jy kan voortgaan om te rook.

Rookhuis in jou huis

Dit word algemeen aanvaar dat varkvet die beste in die buitelug gerook word, dit wil sê in die tuin. In uiterste gevalle, in 'n skuur met goeie ventilasie. Maar wat as jy in 'n woonstel woon? Nietemin, daar is 'n universele resep wat jou sal toelaat om jou gunsteling gereg te kry sonder om die huis te verlaat. Dit is 'n kwessie van klein. Jy hoef net 'n impromptu rookhuis te maak. As sodanig is 'n ketel of pan met dik mure geskik.

Dis moeilik om te glo, maar met minimale koste kan jy warm gerookte varkvet by die huis rook. Bedek die onderkant van die ketel met foelie, en gooi 'n bietjie skaafsels bo-oor. Installeer 'n rek met pote in die middel, en sit varkvet daarop. Dit bly net om 'n geskikte deksel te vind wat die ketel styf genoeg sal toemaak.

Nou die belangrikste ding. As jy van 'n rokerige produk hou, maak dan die saagsels goed klam en plaas die ketel op die stoof en skakel dit aan by die stadigste vuur. Maar nie almal hou van die reuk van verbrande hout nie. In hierdie geval kan jy nie saagsels byvoeg nie. Die res van die prosedure sal dieselfde bly.

Die proses neem van 10 minute tot etlike ure. Dit hang af van die temperatuur en jou voorkeur. Maar onthou dat hoe meer vet in die rookhuis bly, hoe droër endie bederf sal moeiliker wees.

Belangrike besonderhede

As jy opsies soek wat jou toelaat om lekker spek by die huis te rook, let dan op hierdie eenvoudige en betroubare metode. Maar daar is subtiliteite wat belangrik is om te oorweeg. Met die warm metode moet die temperatuur nie 60-70 grade oorskry nie. In hierdie geval dring warm rook die struktuur van die produkte baie vinnig binne. Die rookproses sal nie meer as een uur duur nie. Maar jy moet nie hierdie norme oorskry nie, want dan sal die vet net braai.

In die oond

Dit is nie nodig om 'n rookhuis van 'n ketel of 'n wasbak te maak as jy 'n oond en 'n kap het nie. Nou sal ons jou vertel hoe om gesoute varkvet by die huis met minimale moeite te rook. Jy sal 'n diep bakplaat en 'n draadrak moet voorberei. Spoel die voorbereide varkvet af en plaas in die yskas vir ongeveer 'n dag. Gedurende hierdie tyd sal oortollige vog daaruit verwyder word.

Voer 'n bakplaat uit met verskeie lae foelie, en sprinkel saagsels in die hoeke. Dit is belangrik om die temperatuur op +90 grade te stel, die oond goed te verhit, en dan eers die rooster met spek in die pan te sit. Dit sal binne 40 minute gereed wees, maar dit hang alles af van jou persoonlike voorkeure. As die temperatuur na ongeveer 30 minute tot +120 grade verhoog word, kry die vet 'n goue kors. Vir 'n feestelike tafel is dit die geskikste opsie. Daar moet kennis geneem word dat die oond geriefliker is as 'n ketel, want dit laat jou toe om die proses waar te neem.

Koud gerook

As warm verwerking met behulp van verskeie huishoudelike toestelle en tuisgemaakte ontwerpe geïmproviseer kan word, word koue rook slegs in 'n rookhuis verkry. Dit is onmoontlik om op hierdie manier varkvet by die huis te rook. Maar dit is heel moontlik om 'n handwerkontwerp saam te stel wat die handelsmerk-eenheid suksesvol sal vervang.

Die eienaardigheid van hierdie metode is dat die vet met rook verwerk word, waarvan die temperatuur 15-20 grade is. Die proses word vir 'n paar dae vertraag, wat lei tot nie net smaaklike, maar ook perfek gestoor produk. Dit sal maklik 6 maande of langer hou.

Voorbereide stukke moet aan hake gehang word om vloeistof daaruit te dreineer. Jy kan hulle oornag los. Plaas dan die roker in die kamer. As dit professioneel is, dan is daar spesiale plekke. Maar baie sit eenvoudig 'n groot vat in die land. In hierdie geval moet jy die saagsels hieronder uitlê en dit aan die brand steek. En heel bo, op 'n aansienlike afstand, sit hulle 'n rooster en hang varkvet daaraan. Om die rook langer binne te hou, word die bokant van die loop met 'n sak bedek. Die proses kan 'n paar dae duur, so jy moet voortdurend die toestand van die produkte monitor en nat skyfies sit. Kan met huisdiens gedeel word sodat jy nie heeltyd alleen hoef te kyk nie.

Vloeibare rookbehandeling

Rook varkvet by die huis kan vinnig en baie eenvoudig gedoen word. Natuurlik is sulke verwerking nie rook nie, maar dit laat jou toe om geur te kry,identies aan natuurlike. As jy regtig varkvet met rook wil hê, sal jy nie 'n beter opsie vind nie. Versadigde kleur word verkry deur die gebruik van uieskil. Dus, beide in voorkoms en in reuk, sal die produk soos van 'n rookhuis wees.

Vir kook benodig jy:

• Vars varkvet (geen voorbehandeling hier nodig nie) - 0,5 kg.
• Water - 0,5 liter.
• Sout - 150 g
• 'n Paar handevol uievelle. Jy kan 100 g teeblare gebruik.
• lourierblaar.
• Peperkorrels.
• Teelepel gegranuleerde suiker.
• Vloeibare rook (volgens die instruksies), in hierdie geval 100 g.
• Knoffel, gemaalde rooipeper.

Twee gaarmaakmetodes

Hier het jy ook 'n keuse. Die eerste opsie behels kook. Berei die werkende oplossing voor en bring dit op die stoof tot kookpunt. doop die vet daarin en kook vir 30 minute. Die vuur moet swak wees. Verwyder daarna die pan en laat dit afkoel. Jy hoef nie die inhoud te herwin nie. Haal dit na sowat 12 uur uit, klop droog en vryf met knoffel en peper. Jy kan roosmaryn en ander aromatiese kruie byvoeg.

Die tweede opsie behels eenvoudige piekel. Maar die produk is nie minder geurig en smaaklik nie. Die pekel word op dieselfde manier voorberei as in die eerste geval. Sit die stukkies spek in die pan, vul dit heeltemal en sit die rooster met onderdrukking. laat ten minste 'n dag, en verkieslik 2-3. Verwyder daarna die stukke, droog af en vryf met rooipeper of knoffel. Draai toe in foelie of voedselgraadkleefplastiek en verkoel.

In plaas van 'n gevolgtrekking

Soos jy kan sien, is dit nie so moeilik om varkvet by die huis te sout en te rook nie. Jy hoef net een van die vele resepte te kies en dit in die praktyk uit te probeer. Almal van hulle is getoets en waarborg 'n goeie resultaat. Maar hier is ook geleenthede vir kreatiwiteit. Verander die stel speserye na goeddunke, voeg adjika, mosterd, heuning by en kry 'n heeltemal ander smaak. Eksperimenteer na hartelus.