Nota aan die kok: hoe om vis by die huis te rook

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

gerookte vis is 'n onoortreflike lekkerny en 'n produk wat eetlus verhoog. Reeds by die blote vermelding van hierdie gereg vloei speeksel. Natuurlik moet jy nie meegevoer raak met gerookte produkte nie, maar af en toe kan jy jouself met 'n heerlike lekkerny bederf, veral as dit met jou eie hande voorberei word. 'n Paar wenke oor hoe om vis by die huis te rook, sal jou help om heerlike geregte van hoë geh alte te kry.

Hittebehandeling van vis deur te rook kan op twee hoofmaniere gedoen word: koud en warm. Met 'n koue rookmetode sal dit minstens vyf dae neem om die vis heeltemal gaar te maak. Warm rook is baie vinniger – binne net 'n paar uur.

Hierdie materiaal word gewy aan die vraag hoe om vis by die huis op 'n warm manier te rook, want. hy is meer gewild.

Jy moet eers die vis behoorlik voorberei. Dus, as jy van plan is om gerookte vis met 'n marge te kook, d.w.s. dit word veronderstel dat dit vir 'n geruime tyd gestoor sal word, dan moet dit vooraf gesout en gesout word. Vir 'n kilogram voorbereide produk sal 65 gram sout benodig word. Groot visse word vir ongeveer drie dae in pekel gehou, en kleintjies kan vir 'n dag gesout word. Voordat dit gerook word, word dit gewas en met speserye gevryf.

As 'n klein hoeveelheid van die produk voorberei word, dan kan jy dit net sout na smaak voordat jy die vis by die huis rook, dit met speserye vryf (opsioneel) en dan die rookproses begin.

En nou is dit die moeite werd om direk oor rookhuise te praat. Het jy al hierdie wondertoestel? Dan het jy raad nodig oor hoe om 'n tuisgemaakte rookhuis te maak. Daar moet kennis geneem word dat daar niks ingewikkeld hieraan is nie, want. sy ontwerp is redelik eenvoudig. Dit sluit 'n rookkamer en 'n vuurherd in, wat 'n bron van rook is.

Jy sal 'n klein reghoekige of ronde metaalhouer van ongeveer 'n halwe meter hoog benodig (byvoorbeeld 'n emmer). Jenewer- of elssaagsels moet op die bodem van die rookhuis gegooi word (die laaghoogte is ongeveer 10 cm), en 'n skinkbord word bo die saagsels geïnstalleer (sap en vet sal tydens die rookproses daarop dreineer). Die deksel moet effens groter as die houer wees. Daar word hake daaraan geheg om vis op te hang. 'n Gaatjie word in die middel van die deksel gemaak, en daarin'n hittebestande buis word ingesit waardeur rook verwyder sal word. Ons sit die struktuur op 'n klein vuurtjie - en dit is dit! Die vraag oor hoe om vis by die huis te rook, is opgelos.

So 'n mini-roker laat jou toe om vinnig (binne 1-1, 5 uur) die voltooide warm gerookte produk te kry. Dit kan gebruik word om nie net vis te rook nie, maar ook vleisprodukte, sowel as vrugte.

gerookte vleisprodukte is nie minder gewild as vis nie. Daarom, kom ons praat 'n bietjie oor hoe om vleis in 'n rookhuis te rook. Die proses is soortgelyk aan bogenoemde, en die voorlopige voorbereiding is amper dieselfde. Stukke pluimvee of vleis word vir 'n paar dae in 'n soutoplossing geweek, wat 'n paar keer verander moet word. Daarna word die vleis gewas, gedroog en met speserye gevryf. Die grootte van die voorbereide stukke beïnvloed die duur van rook. Hoe groter die stuk, hoe langer sal dit natuurlik neem om dit gaar te maak.