Klassieke Amerikaanse aartappelslaai. Aartappelslaai: resepte, kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Aartappelslaai in die Amerikaanse styl is 'n klassieke gereg in die Verenigde State. Maar nie net in Wes-Europese lande word aartappels as 'n gunstelingproduk beskou, waarsonder nie 'n enkele weeksdag of viering verbygaan nie. Dit is lankal nie net kos nie, maar die hoofbestanddeel vir die voorbereiding van bykosse, hoof- en eerstegeregte, voorgeregte en selfs nageregte. Dit is moeilik om te dink dat aartappels net 'n paar honderd jaar gelede as 'n lekkerny beskou is, en Europeërs was nie eens bewus van die bestaan daarvan nie. So waar en wanneer is hierdie smaaklike en gesonde wortelgewas die eerste keer ontdek?

Die opkoms van aartappels en die gewildheid van blaarslaai

Pogings om 'n gewas te kweek wat gebruik kan word om 'n ongewone Amerikaanse-styl aartappelslaai te maak, het sowat 15 000 jaar gelede begin. Selfs die Indiane het probeer om dit in Suid-Amerika te mak. Die ware tuisland van die aartappel is Bolivia enPeru.

Peter Ek het vir die eerste keer aartappels na Rusland gebring, en aanvanklik het die plaaslike boere nie daarvan gehou nie. Maar reeds in die middel van die 18de eeu het die produk so geliefd onder mense geword dat dit dikwels die tweede brood genoem is.

Wetenskaplikes het tot die gevolgtrekking gekom dat die wortelgewas nie net ryk is aan vitamiene (groepe B, C), maar ook aan vesel, organiese sure, gesonde suikers en minerale soute van kalsium, yster, kalium, fosfor. In Duitsland word die klassieke Amerikaanse-styl aartappelslaai as 'n meesterstuk van nasionale kookkuns beskou. Die Duitsers bedien dit saam met suurkool, gebraaide worsies. Hulle braai ook spekskywe, soteer ui en knoffel in die oorblywende vet, en voeg dan hierdie slaaisous by aartappels.

Slaairesepte is nie ongewoon in klassieke Nuwe Wêreld-literatuur nie, en daar word ook dikwels in moderne rolprente verwys. En meer nog, geen piekniek is voltooi sonder hierdie lekkernye nie. Ten spyte van die feit dat, na ons begrip, Amerikaners 'n volk is wat kos verkies op die pad, gebraai en te vetterig, sowel as kitskos, benadeel die klassieke Amerikaanse aartappelslaai nie die liggaam nie. Inteendeel, hierdie gereg word as een van die gesondste in die State beskou.

Aartappelslaai in Amerikaanse styl: bestanddele

Vir die basis benodig jy:

• Aartappel - 5-6 medium aartappels.
• Eiers - 5-6 stukke.
• Seldery - 1-2 stingels.
• Ui - 1 kop.
• Bulgaarse soetrissie - 1 peul.
• Gemarineerde warm soetrissies - 1 peul.
• Ingelegde komkommer - 3-4 stukke.

Vir brandstof, neem:

• Majonnaise - 1 koppie.
• Natuurlike appelasyn - 2 eetlepels.
• Soet mosterd (Dijon) - 1 eetlepel.
• Sout en swartpeper na smaak.

Amerikaanse Aartappelslaairesep

Kookstappe:

1. Was die aartappels, vryf die skil versigtig met 'n kwas of spons, kook hulle skil in soutwater vir 25–35 minute, koel effens af en skil af.
2. Hardkook die eiers (ten minste 9-10 minute).
3. Seldery en vars peper was, droog.
4. Sny alle bestanddele in blokkies. Dit is 'n belangrike punt, die klassieke resep maak voorsiening vir sny slegs in die vorm van identiese klein blokkies (met sye wat ongeveer 0,5–0,7 mm meet).
5. Sit die stukke in 'n pragtige slaaibak, voeg mosterd, appelasyn, mayonnaise, sout, peper by en meng.

Tradisionele Amerikaanse Aartappelslaairesep

Hierdie resep is 'n vereenvoudigde weergawe van die klassieke. Maar die meeste huisvrouens verkies dit. En met goeie rede, want hoe minder bestanddele, hoe makliker is dit om die gereg voor te berei. Terloops, sulke wysigings sal op geen manier die spesifieke smaak beïnvloed nie.

Dus, jy sal die volgende produkte nodig hê:

• Mediumgrootte aartappels - 4 stukke.
• Seldery - 1 steel.
• Vars komkommer - 1 stuk.
• Ui - 1 kop.
• Eiers - 3-4 stukke.
• Sout soos verlanghoeveelheid.

Hervul bestaan uit:

• Mosterd - 1 eetlepel.
• Majonnaise - 1 koppie.

Kookalgoritme:

1. Kook die aartappels in hul skille tot sag, skil.
2. Hardkook eiers, verkoel in koue water en skil.
3. Sny alles in blokkies, geur en sout.

Onkonvensionele resep (Duitse weergawe)

Amerikaanse aartappelslaai ook gemaak met spek.

Hoofbestanddele:

• Aartappel - 6 knolle.
• Bacon - 3 stroke.
• Groen uie - 1 bossie.
• Ingelegde komkommer - 1 stuk.
• Mosterd - 2 teelepels.
• Majonnaise - 4 eetlepels.
• 'n Knippie suiker, sout en gemaalde swartpeper na smaak.

Sit die spek op 'n warm braaipan en verminder dadelik die hitte. Braai die stukke aan albei kante tot gaar en sit dit op 'n papierhanddoek om oortollige vet te absorbeer. Gekookte aartappels in blokkies gesny. Voeg suiker en fyngekapte komkommer by die mosterd. Meng al die bestanddele, voeg gekapte spekvleis by en sit die gereg vir 'n halfuur in die yskas. Voor opdiening kan jy groen uie of enige ander groente besprinkel.

Sampignonslaai

Amerikaanse styl aartappelslaai met sampioene is goed vir diegene wat gewig wil verloor of net verkies om nie vleis te eet nie.

Bestanddele:

• Aartappels - 4 mediumgrootte goed.
• Ui - 1 stuk.
• Sampignons (jy kan ander sampioene neem) - 70 g.
• Groente-olie - 3-4 eetlepels.
• Sout, peper en kruie na smaak.

Aartappel moet vooraf gekook word sonder om te skil. Verkoel en sny dan in klein blokkies. Was die sampioene, kap fyn en braai in groente-olie tot halfgaar. Kap die ui fyn, voeg by die sampioene, meng en prut vir nog 10 minute oor lae hitte. Komkommers sny ook in blokkies, meng met die res van die bestanddele en sprinkel kruie oor. Die slaai is geklee met olie, maar jy kan dit ook nie byvoeg nie. En so sal die gereg baie lekker uitdraai.

Vleisslaai met aartappels (Koreaanse weergawe genaamd kamdicha)

Benodig:

• Aartappel - 4 knolle.
• Vleis (hoenderfilet, varkhaas, kalfsvleis) – 300g
• Ui - 1 kop.
• Sojasous - 3 eetlepels.
• Soetrissie - 1 peul.
• Olywe - 50 g.
• knoffel - 1 huisie.
• Pietersielie, koriander, sout en peper.

Eers moet aartappels geskil word, in repe gesny word, dan gekook word tot heeltemal gaar in ligsoutwater. Die vleis word ook in dun repies gesny en saam met gekapte uie in groente-olie gebraai. Op die laaste stadium van gaarmaak van vleis, moet jy sojasous by die pan voeg, bedek en prut vir nog 5 minute, dan afkoel. Groentekap in repe, druk die knoffel uit, meng al die bestanddele. Die slaai word met sojasous geklee en met kruie besprinkel voor opdiening.

Aartappelslaai met hoenderlewer

Vereis:

• Aartappels - 3 dinge.
• Hoenderlewer - 200g
• Ui - 1 stuk.
• Groente-olie (verkieslik olyf) vir aantrek.
• Groen, sout en speserye volgens jou goeddunke.

Kook aartappels in hul skille, laat dit afkoel, skil en sny in klein blokkies. Spoel die lewer deeglik af en kook oor matige hitte vir sowat 'n halfuur. Rasper die voltooide lewer op 'n growwe rasper of kap in 'n blender. Meng alles saam, voeg fyngekapte groen uie, sout, peper by en geur met groente-olie.

Kenmerke van voorbereiding en vervanging van bestanddele

Regte Amerikaanse aartappelslaai moet nooit soos 'n homogene massa lyk nie. Stukke wat onmiddellik na kook en afkoeling gesny word, sal beslis aan mekaar vashou. Dit sal die aartappels soos kapokaartappels laat lyk. Om te voorkom dat dit gebeur, is dit beter om die bestanddele saans te kook, af te koel en oornag in die yskas te sit. Verkoelde aartappels is maklik om te sny, dit is nie meer so taai nie, so pragtige stukke in die vorm van blokkies sal in die slaai opmerklik wees, soos vereis deur die resep.

Alhoewel in die klassieke weergawe, moet die aartappels vars gaar en selfs nog warm wees. Daar word geglo dat dit in hierdie vorm asyn en sout beter absorbeer.

Aartappels kan jonk gebruik word, dan is dit nie nodig om die skil daarvan te verwyder nie. Maar verlede jaar is beter. Dit is fermer, veerkragtiger en kook nie so vinnig nie.

Jy kan dadelik begin eet nadat jy gekook het of 40 minute wag totdat die slaai goed versadig is met sous. Maar dit smaak net so lekker die volgende dag. Dit word vir tot twee dae in die yskas onder die deksel gebêre.

Vir die eerste keer lyk dit dalk asof 'n glas mayonnaise te veel is om Amerikaanse-styl aartappelslaai van hierdie hoeveelheid kos te maak. Die resep impliseer dat die bestanddele letterlik in die sous dryf. Daarom, as daar geen begeerte is om soveel kalorieë in mayonnaise te sluk nie, kan jy minder daarvan neem. Of jy kan die slaai oor die algemeen vul met natuurlike jogurt of suurroom - dit is 'n kwessie van smaak. Dieet lae-kalorie opsie - mosterd, asyn en olyfolie sous.

Hoe maak jy Amerikaanse aartappelslaai wanneer seldery in die koue seisoen moeilik bekombaar is? Jy kan die stingels van die plant daarin kap of sade byvoeg. As jy nie van wit uie hou nie, kan jy dit veilig vervang met rooi of jong groen. Mosterd vir slaai moet soet gekies word, maar as dit nie moontlik is nie, sal pittige mosterd deug, maar in kleiner hoeveelhede. En die Franse een gee 'n spesiale pittige smaak.

As jy nie appelasyn byderhand het nie, kan jy eerder witwynasyn of selfs 'n ingelegde piekel gebruik.

Wysigingsontelbare aartappelslaai. Ingemaakte tuna, knoffel, seekos, gekookte beesvleis, vark- en hoenderfilet, sampioene, vars groente en ander bestanddele word daarin gesit. As jy wil, kan jy pietersielie, dille of jou gunsteling groente by die slaai voeg na smaak. Dit hang alles af van die verbeelding en vermoë om die bestanddele van 'n spesifieke sjef te kombineer. Die belangrikste ding is om nie bang te wees om te eksperimenteer en nuwe smaakkombinasies te ontdek nie. Bon appetit, of, soos Amerikaners verkies om in Franse styl te sê, - bon appetit!