Chalagach van varkvleis: resep, braaimetodes, kookaanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

As jy 'n fynproewer van vleisgeregte is, dan is jy heel waarskynlik 'n aanhanger van heerlike braai. Shish kebab is eenvoudig, selfs afgesaag, hoewel waansinnig lekker. Ons het iets interessants vir jou wat jou gewone spyskaart sal diversifiseer - dit is vark chalagach.

Kom ons kyk van naderby na hierdie nuwe, ongewone analoog van braaivleis uit Armeense kookkuns. Ons is bly om jou te vertel wat hierdie geheimsinnige gereg is, om die resep vir vark chalagach te deel in die toestande van 'n woonstel in die oond en aan die brand.

Wat is chalagach?

Chalagach is 'n braai uit Armeense kookkuns. Die belangrikste verskil van die gewone braai is vleis. As hulle vir 'n eenvoudige, geurige, sappige kebab ontbeende vleis gebruik, dan benodig jy vir chalagach vleis op die rib, dit wil sê die ribgedeelte van die varkkarkas - die lende. Hierdie vleis is besonder sag en het uitstekende smaak. Met behoorlike voorbereiding word die vleis maklik van die been verwyder. Ons is sekerons sal jou vertel hoe om vark chalagach te marineer sodat die vleis van die ribbetjies af gly.

Jy het nie baie ondervinding in kook nodig om 'n goeie chalagach te maak nie, die belangrikste ding is behoorlike voorbereiding, respek vir proporsies en tyd. Wel, kom ons begin.

Kook chalagach by die huis

Kom ons probeer nou om vark-chalagach in die oond gaar te maak. Natuurlik vereis die regte resep vir 'n gereg 'n rooster, maar wanneer jy regtig wil eet, en daar is geen manier om uit te gaan in die natuur nie, moet jy improviseer.

Om chalagach volgens die resep van gasvrye Armenië gaar te maak, benodig ons die volgende bestanddele:

• 1, 5 kg lende;
• 1, 5 lemoene;
• 1 knoffelkop;
• 2 trosse setperke;
• groente-olie;
• sout, peper;
• baksak.

Die geheim van vark-chalagach lê in sy geurige marinade en trillende kook. Kom ons leer hoe om varkvleis te marineer voordat dit gebraai word.

Lende-marinade

Kom ons berei eerstens al die produkte voor. Spoel die vark deeglik onder lopende water, was die skyfies van die bene af. Sny die lende sodat elke stuk 'n rib het. Sit die vleis in 'n diep bord.

Berei dan die marinade voor. Skil die knoffel en druk dit saam met die vleis in die knoffelpers. Vir chalagach-marinade is dit verkieslik om marjolein te gebruik, jy kan 'n bietjie pietersielie en dille byvoeg. Vars marjolein sal die vark 'n spesiale geur en 'n aangename smaak gee.pikant.

Spoel die groente deeglik uit, droog en kap so fyn as moontlik. Sit die groente in 'n bak. Druk die sap van 'n heel lemoen uit in 'n aparte houer en gooi dit oor al die vleis. Sout die lende en voeg 'n bietjie peper by.

Gooi die groente-olie in, meng die varkvleis deeglik en smeer dit heeltemal met 'n spesiale sous. Bedek die bak met kleefplastiek en laat oornag in die yskas sodat die vleis goed versadig is met die geure van knoffel, speserye en lemoen.

Kook op die rooster

Chalagach word voorberei van varkvleis op die rooster, natuurlik, dit kan by die huis gaargemaak word, ons sal jou vertel hoe, maar ons begin met die standaard metode van braai - aan die brand.

Plaas die gemarineerde lende op die braai, bedruip die vleis met die marinade en braai vir 20-25 minute, draai af en toe om en bedruip met die marinade of lemoensap.

Wanneer jy chalagach op 'n toetspen braai, steek die vleis sodanig dat die rib parallel met die toetspen loop. Net soos 'n gewone braai, verdun dit met ingelegde uie en vars tamaties.

In die oond

Om die lende goed in die oond te laat bak, net soos op die rooster, voorverhit die oond tot 190 grade. Sodat die gereg nie sy aroma en smaak verloor nie, en die sap nie verdamp nie, moet gemarineerde varkvleis vir chalagach in 'n sak of bakmou gebak word. In ons resep gebruik ons 'n pakkie.

Sit die varkvleis in die sakkie, maak die rande styf toe en sit in die oond vir presies een uur. Aangesien ons nie die vermoë het om in te meng of om te draai, soos op die rooster nie, haal die pakkie uit en skud dit kragtig.

Om die vleis rooi te maak, moet die pakkie 15 minute voor gaarmaak oopgemaak word. En sodat dit nie uitdroog nie, moet dit met sap natgemaak word. Druk nog 'n helfte van die lemoen uit en drup dit van tyd tot tyd oor die varkvleisstukke.

Jou oondgeroosterde vark-chalagach is gereed.

Armeens bedien

Tradisioneel bedien met vark-chalagach met lavash en vars kruie. Kan vars groenteslaai of groentesnitte gebruik word.

Geen garnering word vir chalagach gebruik nie, dit is 'n selfvoorsienende gereg wat nie deur vreemde reuke en mengsmaak onderbreek wil word nie. Geniet heerlike, sagte vleis.

Kookwenke

As jy jouself, jou geliefdes en gaste wil behaag met 'n baie smaaklike, sagte, sappige, ongelooflik sagte chalagach, sal jy 'n paar wenke nodig hê om die perfekte vleis gaar te maak.

In die eerste plek, marineer die vleis langer, hoe langer dit sit, hoe meer geweek in die marinade. Dit is raadsaam om die vleis oornag te laat, en as die gereg in die aand benodig word, marineer dit dan vroegoggend.

Om die pulp sag en sappig te maak, moet jy versigtig wees wanneer jy braai. Daarom moet u die vleis noukeurig monitor, dit betyds draai en met marinade besprinkel. Dit is hoekom die perfekte chalagach met houtskool gebraai word eerder as 'n oop vuur of rooster.

As jy 'n speseryliefhebber is, hier is 'n lys van geurmiddels wat die geur van die varkvleis in hierdie marinade na vore kan bring:

• basiliekruid;
• zira;
• komyn;
• koriander;
• rooi peper.

Die hoeveelheid en teenwoordigheid van speserye in die algemeen kan gewissel word volgens jou smaak, maar moenie alles op een slag inmeng nie, die speserye kan mekaar doodmaak, die aroma en smaak van die vleis as geheel.

Baie sny die are van vet. Jy moet dit nie doen nie, want danksy hulle word die vleis sappig. As jy varkvleis met beesvleis vervang, sal jy die verskil verstaan.

Nou ken jy die resep vir die lekkerste chalagach. Maak seker dat jy dit tuis of in die natuur probeer kook, ons waarborg dat jy van hierdie metode van gaarmaak van varkvleis sal hou.