Rook karp. Warmgerookte vis by die huis: kenmerke en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om karp te rook deur warm te rook is een van die gewildste gaarmaakmetodes. Die resultaat is 'n smaaklike goudbruin vis met 'n unieke smaak en aangename aroma.

Wat is nuttige kruiskarp

So, volgende bespreek ons hoe om warm gerookte kruiskarp gaar te maak. Die resep is redelik eenvoudig. Jy kan selfs by die huis heerlike vis kook. Nie almal weet egter hoe crucian nuttig is nie. Die eienskappe van so 'n produk was bekend in antieke Rusland. Slegs riviervis is tydens feeste aan tafel bedien.

Dit is opmerklik dat daar baie proteïene in karp is, wat nuttig is vir diegene wat gereeld streng diëte volg. Varswatervis bevat aminosure. Die kalsium in hierdie proteïen word goed geabsorbeer en stel jou in staat om naels en bene te versterk.

Na warmrookende kruiskarp word al die nuttige eienskappe van die vis bewaar. Daarom word hierdie produk nie net in ons land versprei nie, maar ook in die buiteland. Selfs met sulke hittebehandeling het die vis 'n lae kalorie-inhoud. Dit kan in die dieet van diegene wat op 'n dieet enprobeer om van ekstra ponde ontslae te raak. Ook bevat kruiskarp 'n groot hoeveelheid vitamiene E en A, wat die liggaam ondersteun, dit beskerm teen infeksies en die risiko verminder om kanker te ontwikkel.

rookmetodes

Om kruiskarp te rook deur warm te rook is nie die enigste metode om dit voor te berei nie. Daar is ook 'n koue manier. Laasgenoemde metode word egter selde gebruik, aangesien om die nuttige eienskappe van die produk te bewaar, voldoening aan al die reëls van tegnologie vereis word.

Daar is 'n derde opsie - behandeling met vloeibare rook. Hierdie metode is geskik vir eienaars van multikokers. In hierdie geval word die vis met vloeibare rook behandel en vir 'n halfuur in die "Baking" -modus gekook. Om kruisies 'n goue tint te gee, word uieskil of teeblare gebruik.

Warmgerookte karp: resep

Hierdie metode om rivierslaaf te kook, word as die maklikste beskou. Om kruiskarp te rook, sal jy nodig hê:

• 3 kg vars vis;
• 200 g growwe sout;
• gemaalde swartpeper.

Voordat jy begin kook, moet kruisers voorbereid wees.

Hoe om vis skoon te maak

So, hoe om warmgerookte kruiskarp te rook? Om mee te begin, is dit die moeite werd om die karkasse te verwyder. Om dit te doen, is dit nodig om 'n insnyding op die buik te maak, sonder om ongeveer 5 millimeter aan die einde van die maag en kop te sny. As dit nie gedoen word nie, kan die vis van die hoek af val as gevolg van intense hitte. Dit is ook nodig om al die sappe wat gevorm word te bewaartydens hittebehandeling.

Dit word aanbeveel om net die vis in te darm. Dit is nie nodig om skoon te maak nie. Dopluise, stert, vinne en kop moet gelaat word.

Nadat die cruciantjies gesny is, moet hulle deeglik onder lopende water gewas word en dan in 'n vergiettes afgesny word. Dit sal die vloeistof heeltemal verwyder.

Vryf en droog

Om kruiskarp suksesvol te laat rook (warm gerook), is dit nodig om die vis goed voor te berei. Gestomde karkasse moet binne en buite met swartpeper en sout gevryf word. Moenie die kieue vergeet nie. Baie mense is bang om die vis te sout. Maar dit is onmoontlik, want kruiskarp sal presies soveel vat as wat hulle nodig het.

Daarna moet die vis in die oplossing geplaas word. Om dit voor te berei, is dit nodig om 6 eetlepels growwe sout in drie liter water te verdun. Voorbereide karkasse moet in 'n diep kastrol geplaas word en met 'n oplossing gegooi word. Sprinkel laastens alles met sout oor. Nou moet kruisers met onderdrukking bedek word en vir twee uur in die koue geplaas word. Gedurende hierdie tyd sal die vis goed gesout wees.

Gereed kruisies moet uit die pan gehaal en gewas word. Dit sal oortollige sout verwyder. Jy moet die kieue spoel, sowel as die karkasse self binne en buite. Droog die vis voor rook. Om dit te doen, moet die karkasse vir 'n uur in die vars lug gehang word, maak seker dat dit met gaas bedek word.

Voorbereiding van die rookhuis

Om heerlike warmgerookte kruiskarp by die huis te maak, moet jy die rookhuis behoorlik voorberei. Alle elemente moet skoon wees. Op diedie bodem moet 'n laag saagsels uitgelê word. Vir die voorbereiding van karp is dit beter om els te gebruik. Dit is ook die moeite werd om 'n paar kersietakke te sit.

Dit word aanbeveel om 'n palet bo-op die saagsels te sit. Die vet wat tydens die gaarmaakproses deur die karkasse van die vis afgeskei word, sal daarin dreineer.

Installeer die struktuur

So, hoe om warmgerookte kruiskarp te rook? Wanneer alles voorberei is, moet die karkasse met servette afgedop word, en dan op 'n draadrak uitgelê word sodat die snitte bo is. Daarna kan die vis op die rookhuis geplaas word en styf toegemaak word met 'n deksel. Die belangrikste ding is dat daar geen gate is nie. As die deksel afkom, is dit die moeite werd om dit met bakstene of 'n klip te druk. Die roker moet hermeties verseël wees.

Die toestel moet op die rooster of op bakstene geplaas word. Onder die rookhuis is dit nodig om 'n vuur te maak. Hiervoor kan jy beide kole en vuurmaakhout gebruik.

Kookproses

Die vlam onder die struktuur moet laag gehou word. Andersins kan die vis brand. Na 'n rukkie sal die saagsels in die rookhuis begin verkool. As gevolg hiervan sal houtagtige geurige rook begin uitstaan. Die voorkoms daarvan dui die rookproses aan. Die kooktyd van die vis hang af van die grootte van die karkasse. Die hele proses neem gewoonlik 20 tot 40 minute.

Aan die einde van kook, verwyder die roker van die hitte en verwyder die deksel daarvan. Daarna moet jy wag totdat alles afgekoel het. Dit word nie aanbeveel om kruisies warm te skiet nie, want die karkasse sal eenvoudig uitmekaar val. Laat hulle vir 15 op die rooster blyminute. Na die gespesifiseerde tyd kan kruiskarp versigtig op 'n skottel verwyder word en aan tafel bedien word. Dit word aanbeveel om sulke vis in die yskas te bêre.

Truuks van die handel

As daar nie 'n rookhuis byderhand is nie, kan jy 'n Russiese stoof gebruik om vis gaar te maak. In hierdie geval word die karkasse binne-in die skoorsteen gehang. Terwyl die oond verhit word, word die vis gerook. Die belangrikste ding is om die regte hoogte te kies. Andersins kan die vis brand of nie gerook word nie.

Vir die voorbereiding van kruiskarp, moenie saagsels van naaldbome gebruik nie. Sulke materiaal gee hars uit. Saagsels moet van bladwisselende bome wees, droog, sonder bas, swam en muf.