Hoe om slakke reg gaar te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Voordat ons delf in die besonderhede van hoe om slakke gaar te maak, sal dit lekker wees om 'n idee te hê van waarmee jy te doen het. Dit is immers nogal ongewone inwoners van groen struike en reservoirs. Slakke verskil in liggaamstruktuur, dopvorm, sowel as hul gastronomiese kenmerke.

Dit is 'n ongewone kos vir die inwoners van Rusland, hoewel baie mense al lank slakke eet en hul smaak en voordelige eienskappe van dieetvleis geniet. Nie almal sal kan waag om 'n slak te probeer nie, maar diegene wat dit probeer het, was nog nooit spyt daaroor nie.

Wie is slakke en wat is hul lewenstyl

'n Slak is 'n weekdier met 'n harde buitenste dop, dit behoort tot die klas buikpotiges. Die liggaam van 'n weekdier bestaan uit 'n kop, 'n been en 'n viscerale sak. Slakke beweeg met behulp van 'n been, wat geneig is om saam te trek. Die been skei baie slym af vir beter gly op verskeie oppervlaktes. Die dop van 'n slak is in 'n spiraal gedraai, dit bevat 'n inwendige sak.

Daar moet afsonderlik gelet word op die voordelige eienskappe van die slym wat afgeskei wordslakke. Dit is 'n soort antiseptiese middel, het genesende en regenererende eienskappe. Dit word gebruik om wonde en snye vinnig te genees. Die wonderbaarlike eienskappe word nog nie ten volle verstaan nie, maar is 'n onmiskenbare potensiaal vir die behandeling van siektes in die toekoms. Ongelooflik, 'n slak kan 'n gebreekte dop heeltemal met slym herstel.

Weekdiere leef gewoonlik in klein groepies en verkies om laat in die nag uit te kruip om te eet, wanneer niemand hulle sien nie en hulle relatief veilig is. Hulle eet hoofsaaklik plante, blare, jong lote, maar minag nie klein wurms nie, hulle kan larwes en ander verteenwoordigers van klein insekte eet.

Slakke trou ook in die nag. Boonop het hulle nie 'n verdeling in manlik en vroulik nie, alle slakke is in staat om voort te plant. Met die hulp van slym heg vennote aan mekaar en paar. Slakke plant vinnig voort en lê baie eiers.

Slak word dikwels 'n groot en indringende probleem vir tuiniers en tuiniers. As hulle in groepe bymekaarkom, vernietig hulle die jong lote van plante van huishoudelike gewasse. Druiweslak kan byvoorbeeld 'n groot hoeveelheid druiweblare eet en 'n wingerd binne 'n paar dae vernietig.

Dit is moeilik om teen hulle te veg weens hul blitsvinnige voortplanting. Daar bly niks oor as om druiweslakke gaar te maak nie.

Die Franse, Spanjaarde en Italianers gebruik slakke as die hoofbestanddeel en beskou dit as 'n lekkerny. Maar in ons land kan jy gebruik inkos vir hierdie klein plae, vang net groter buikpotiges en vind uit hoe om slakke behoorlik gaar te maak.

Nuttige eienskappe van gaar slakvleis

Slakvleis is ryk aan proteïene en B-vitamiene, so dit is 'n maklik verteerbare produk en geskik vir dieetvoeding. Maak nie saak hoe jy slakke gaarmaak nie, hulle vleis sal steeds voordelige aminosure bevat.

Boonop bevat dit spoorelemente: kalsium, magnesium en yster.

Wat smaak betref, is die produk redelik spesifiek, maar steeds heerlik. Slakvleis is sag, maar terselfdertyd elasties. Dit pas goed met droë witwyn, sjampanje, maar sal ook met bier werk.

In sommige lande (byvoorbeeld in die Tsjeggiese Republiek) is daar baie plase wat spesialiseer in die teel van slakke. In 'n spesiale gebied word toestande geskep om weekdiere van kos te voorsien, asook beskerming teen roofdiere.

Clam-variëteite

So, watter soorte slakke bestaan en is hulle almal geskik om te kook? Druiweslak word as die lekkerste beskou. Hulle is sedert antieke tye geëet deur beide die rykes en die armes. Hulle was nie 'n lekkerny nie, maar was 'n natuurlike voedsel vir alle segmente van die bevolking. Om slakke te eet, het 'n mens nie nodig gehad om baie geld te hê nie. Mense het hulle eenvoudig in die ruigtes van bosse gevang, dit gesout en op 'n vuur gaargemaak, waarna hulle die uitstekende smaak van dieet geniet het,proteïenryke vleis.

Ervare "slak-eters" gee gewoonlik nie raad oor hoe om Achatina-slakke gaar te maak nie, want selfs in Afrika - die land van herkoms van hierdie weekdiere, word dit baie min geëet. Hulle is groot, aards en kan die grootte van 'n menslike palm bereik. Hulle vleis is taai en smaakloos, wat Achatina meer geskik maak om as 'n eksotiese troeteldier te teel as om te eet.

Die tuinslak is ook geskik vir kos, anders as die druiweslak in kleur en vorm van die dop, grootte en habitat. Die tuinslak kan in Rusland hoofsaaklik in bosgebiede in ruigtes van struike gevind word. In stede is hulle redelik skaars.

Daar is slakke wat in riviere woon, hulle het 'n donkerder dopkleur. Vang hulle 'n bietjie harder - dit is rivierslakke. Hoe om hulle gaar te maak of slakke te land, daar is geen fundamentele verskil nie.

Hoe om slakke te eet

Hierdie lekkerny word geëet met behulp van spesiale toestelle: escargot-pincet - spesiale tang om die dop stewig vas te hou, 'n dun vurk met plat tande om die vleis uit te trek. Die slak word heel geëet, nie in stukke gesny nie. Dit is toelaatbaar om die gevolglike sap saggies uit die dop te drink. Inderdaad, voor die gaarmaak van slakke, sit sjefs dikwels 'n mengsel van botter, knoffel en kruie in die wasbak, wat 'n unieke smaak aan die gereg gee.

Reiniging van die ventrikels van slakke met 'n dieet

Voordat jy tuinslakke, of enige ander gaarmaak,dit is nodig om hul mae skoon te maak deur hulle op 'n spesiale dieet te sit.

Om dit te doen, moet hulle in 'n klein houer (bak, pan) geplaas word waaruit hulle nie kon uitkruip nie, nadat 'n bietjie meel op die bodem gegooi is. Vir 1 kg slakke is nie meer as 2 eetlepels nodig nie. Hierdie lekkerny sal die slakke van binne goed skoonmaak, waarna hul vleis van die spesifieke reuk en onaangename nasmaak ontslae sal raak, en uitstekende smaak sal verkry.

Op die eerste dag kry die slakke die aangeduide meel, op die tweede dag word die hoeveelheid daarvan gehalveer. Op die derde dag word die slakke nie gevoer nie. Dit is nodig om die mossels periodiek met water te spuit sodat hulle nie vrek nie, want vir kook moet hulle lewendig wees.

Hierna moet die slakke deeglik afgespoel word, en die doppe met 'n kwas skoongemaak word (jy kan 'n onnodige tandeborsel gebruik).

Verwyder oortollige slym met sout

Die volgende stap, voordat die slakke by die huis gaargemaak word, is om die slym van hulle te verwyder. Om dit te doen, word die gewasde weekdiere vir twee uur in 'n wasbak geplaas, waarvan die bodem met 'n dun lagie sout besprinkel word. Die slakke sal baie begin slym afskei. Spoel hulle daarna weer met koue water af. Nou is hulle gereed vir onmiddellike gaarmaak.

Baie lekkernye word van slakke gemaak: sop, kaviaar gegeur met pittige sous, gevulde slakke wat in knoffelsous gestoof is, in die oond gebak met basiliekruid en nog baie meer. Maar hoe om slakke tuis te kook, sonder om komplekse professionele tegnieke te gebruik, waaraan enige ervare sjef gewoond is, sonder om komplekse resepte uit te vind? Eenvoudig genoegbraai of kook die skulpvis, berei die sous voor en geniet die lekkerny.

Kook gebraaide slakke

Daar is niks ingewikkeld oor hoe om slakke behoorlik gaar te maak nie. Hulle kan in 'n gewone braaipan gebraai word. Sprinkel die mossels eers met sout en peper. Voeg 'n bietjie groente en botter by, 'n paar milliliter droë witwyn, plaas die slakke daar. Braai dan onder die deksel vir 5-7 minute.

Dit is dit, die gebraaide slakke is gereed om te eet. Die vleis is verbasend sag en sag. Jy moet nie die slakke aan die brand te veel blootstel nie, hulle benodig nie lang hittebehandeling nie.

Gebakte slakke: die tweede manier

Voor jy lewendige slakke gaarmaak, moet jy 'n spesiale olierige knoffelsous in die doppe pak, wat 'n pittige smaak en aroma sal gee. Om dit voor te berei, moet jy sagte botter, jou gunsteling kruie (pietersielie, kruisement, basiliekruid), fyngekapte knoffel in arbitrêre verhoudings meng.

Vul die skulpe met hierdie mengsel en stuur dit na die pan, maak seker dat hulle die skulpkant na onder sit.

Gekookte en liggebraaide slakke

Nog 'n manier om slakke by die huis gaar te maak, is om dit vooraf te kook voordat dit in 'n pan gebraai word. Nadat jy water in 'n kastrol gekook het, laat sak die slakke daar en kook vir nie meer as 5 minute nie, en verkieslik 3 minute. Braai in botter vir 3-4 minute onder 'n toe deksel.

Vleis,wat op hierdie manier gekook word, sal ook sag, maar meer veerkragtig wees. Dit is 'n wonderlike voorgereg sowel as 'n ma altyd op sy eie wat goed met droë wyn pas.

Hoe om slakke op die rooster of in 'n braai gaar te maak

Slakke wat op die rooster gekook word, word as die lekkerste beskou. Rook gee die smaak van vleis 'n mate van rokerigheid, wat dit meer aromaties maak. Om slakke op die rooster gaar te maak, is geen spesiale voorbereidings nodig nie.

Voorgesoute en gepeperde slakke word op die rooster geplaas met gate op, en dan vir 7 minute oor 'n vuur gebraai. In die proses van braai kan jy varkvet op die slakke gooi, op 'n toetspen gekap en oor kole gesmelt.

Moenie bang wees as die slakke onaangenaam begin "siss" onder die invloed van temperatuur nie - dit is normaal, oortollige vog verlaat net.

Slakvleis is veral heerlik as dit in sous gedoop word. Dit pas goed met enige groente, knoffel, mayonnaise, suurroom, sojasous, botter, droë wyn.

Watter metode jy ook al kies om slakke gaar te maak, jy moet 'n belangrike reël onthou: moenie hulle oorgaar aan die brand nie, want hierdeur kan die vleis taai en nie so lekker word nie. En hoewel in ons land nie almal gereed is vir sulke smaakeksperimente nie, maar vir diegene wat dit reggekry het om slakkegeregte te waardeer, is hierdie die beste lekkerny en lekkerny.