Lensies: voordele vir die liggaam, samestelling, kalorieë, kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Lensies kan as 'n unieke produk beskou word, want hierdie plant van die peulplantfamilie is een van die beste bronne van plantaardige proteïen, wat sedert antieke tye gewaardeer is. Lensiekorrels is verteer deur die antieke Egiptenare en Grieke, wat selfs die volgende spreekwoord gewild gehad het: "'n Slim persoon kook altyd lensies goed." Maar Antieke Rome is gekenmerk deur die feit dat dit lensiekorrels as medisyne gebruik het. Die voordele van lensies is onmiskenbaar.

Eeue verander, maar die liefde vir lensies bly dieselfde. Dit is omdat hierdie korrels van die peulplantfamilie 'n bron van plantaardige proteïene is, wat, anders as 'n dier, vinnig en maklik geabsorbeer word, wat vertering gunstig beïnvloed.

Hoe is lensies?

Daar is verskeie variëteite graan:

1. Bruin lensies, of kontinentale - 'n gunsteling van Amerikaners. Tradisioneel word sop en kapokaartappels van lensiekorrels voorberei. Tydenskook openbaar sy neutagtige geur. Dit is gebruiklik om sulke lensies met vleiskoekies te kombineer, jy kan by slaaie voeg.
2. Rooi lensies het 'n baie pikante smaak en aroma, so hulle het wortel geskiet in die Asiatiese kombuis. Sulke lensies word 'n ware redding wanneer daar feitlik nie tyd is vir kook nie, maar jy moet eet, want dit word letterlik 10 minute lank gekook.
3. Die kleinste korrels lensies behoort aan die Beluga-variëteit, want hulle lyk soos beluga-kaviaar.
4. Die gewildste verskeidenheid lensies is puy. Die korrels het 'n swart-groen tint, en sulke lensies het hul naam gekry ter ere van die dorp aan die buitewyke van Frankryk, waar hierdie variëteit geteel is. Die helder smaak en peperige aroma onderskei hierdie variëteit van ander, hoewel dit die langste gebrou word.

Lensies is 'n gunsteling graangewas vir vegetariërs, want jy kan pasteie en selfs brood van die meel daarvan bak. En danksy die voordele van lensies sal hierdie pasteie uiters gesond wees.

Waarvan word lensies gemaak?

In die eerste plek is dit die moeite werd om te let op die teenwoordigheid van essensiële aminosure en triptofaan. Baie mense vergelyk lensies met ertjies, maar lensies is steeds nuttiger, aangesien dit baie minder vet bevat, 'n orde van grootte meer bruikbare en voedsame elemente wat metabolisme en maagfunksie verbeter. Daarom maak baie wat gewig verloor 'n keuse ten gunste van lensiegeregte. Benewens essensiële aminosure bevat lensies: mangaan, koper, boor, jodium, sink, kalium, kalsium, fosfor, yster, vesel en C-vitamiene.

Koswaarde

Die reëls van 'n gebalanseerde dieet vereis dat kos geweeg word voordat dit gekook word, dit wil sê in sy rou vorm. Die kalorie-inhoud van lensies per 100 gram is 106 kilokalorieë. Voedingkundiges beveel aan om die korrels van nader te bekyk vir diegene wat droom om uiteindelik van ekstra ponde ontslae te raak, aangesien die produk nie versadigde vette bevat nie, maar ryk is aan gesonde koolhidrate wat versadig en verhoed dat hulle die dieet breek. Nog 'n voordeel van lensies vir gewigsverlies is dat dit die smaak absorbeer van die produk wat daarmee gekook word.

Voordele van lensies

Lensies word met reg erken as een van die nuttigste peulgewasse, want dit bevat ook plantaardige proteïene, yster, foliensuur, oplosbare vesel.

Danksy oplosbare vesel verbeter lensies die funksionering van die spysverteringstelsel en voorkom die ontwikkeling van rektale kanker. Begin metabolisme, toon. Verbeter immuniteit. Dit normaliseer die werk van die organe van die genitourinêre stelsel. Die waarde van lensies is so hoog dat dit in terme van die effek daarvan op die liggaam graankosse, broodprodukte en selfs vleis kan vervang.

Lensies is 'n bron van magnesium, wat die werking van die hart en senuweestelsel verbeter. Gegewe die inhoud van isoflavone, kan die eienskappe van lensies die voorkoms van borskanker voorkom. Die lekkerste pluspunt van lensies is triptofaan, 'n aminosuur wat, wanneer dit ingeneem word, omgeskakel word in serotonien, dit wil sê die bekende hormoon van geluk. Dit blyk dat sy 'n bron van goeie bui is.

Lensiepap word aanbeveel vir diabetes, maagsere, kolitis. Meer antieke Romeinse doktersbeweer dat lensies 'n voordelige uitwerking op senuwee-afwykings kan hê, is 'n bron van geduld en rustigheid. En selfs moderne dokters weier nie hierdie stelling nie.

Lensies is beter gekook as gebraai, want in hierdie geval behou dit byna alle nuttige elemente. Dit is 'n ware skatkis van voedingstowwe.

Nadele van lensies

Soos enige produk, het lensies aansienlike nadele en selfs kontraindikasies vir gebruik:

• Dit word nie aanbeveel om geregte te eet wat lensies bevat vir jig, uriensuurdiatese, gewrigsiektes nie;
• oormatige verbruik van lensies kan lei tot spysvertering as gevolg van fermentasieprosesse;
• lensies is verbode vir enige niersiekte;
• kontra-indikasie vir die gebruik van lensies is ook aambeie, probleme met urinering;
• Raadpleeg kundiges as jy aan veltoestande ly, aangesien korrels die vel kan uitdroog.

Dit word nie aanbeveel om by lensiegeregte betrokke te raak nie, aangesien die produk met verloop van tyd die opname van voedingstowwe deur die liggaam kan verminder.

Watter lensie om te kies: rooi of groen?

As lensies die hoofbestanddeel is, dan moet die keuse gemaak word ten gunste van groen lensies, wat 'n algemene rou gereg is wat eenvoudig tot 'n eetbare toestand gebring moet word deur te braai of te kook. Maar rooi is meer soos geurmiddels as graan. Sy het veral wortel geskiet in Asiatieskombuis, waar dit by alle sop gevoeg word in plaas van wonderpeper. Jy kan dikwels rooi lensies in restaurantgeregte kry.

Wat medisinale eienskappe betref, bevat rooi lensies byvoorbeeld baie proteïene, en hulle gebruik dit selfs om rumatiek en gewrigsiektes te behandel. Groen lensies het 'n voordelige uitwerking op probleme met die spysverteringstelsel, verbeter metabolisme en help om oortollige gewig te beveg. Soos ons kan sien, het elke variëteit sy eie individuele meriete, dus wanneer jy tussen rooi en groen lensies kies, moet jy eers aandag gee aan die resep van die gereg wat jy gaan kook. Rooi lensies vir smaak en aroma, groen lensies as 'n aparte gereg wat saam met vleis of 'n verskeidenheid slaaie bedien kan word.

Lensies of ertjies?

Geskille oor wat beter is om te kies (lensies of ertjies) hou nie op nie. Dit is tyd om uit te vind wat om voorkeur te gee. Lensies verbeter metabolisme, help die liggaam om voedsel en enige voedingstowwe wat daarmee gepaard gaan, te absorbeer. Lensies is nuttig vir vroue en mans as gevolg van die teenwoordigheid van kalium, fosfor en Omega-3 sure in die samestelling. Dit word aanbeveel vir diabetes, aangesien dit stowwe bevat wat oortollige suiker verteer. En met senuwee-ineenstortings is pap van lensies die beste kalmeermiddel. Lensies is 'n pakhuis van yster, maar daar is feitlik geen vitamiene in nie. Maar hierdie minus word maklik vergoed deur die teenwoordigheid van isoflavone in die samestelling.

Wat is 'n ertjie? Eerstens is ertjies meer in kalorieë en is dit perfek vir vegetariërs, alhoewel in terme van inhoudproteïen sal nie vleis heeltemal vervang nie. Slegs in kombinasie met ander produkte. Ertjies is ryk aan beta-karoteen en bevat meer proteïen as lensies. Ertjies het meer noodsaaklike aminosure as lensies.

Albei produkte is gesond en verskil in hul individuele eienskappe, en die keuse moet volgens smaakvoorkeure gemaak word. Vir gewigsverlies is dit beter om lensies te kies, vir vegetariërs - ertjies. En die beste van alles - bekwaam kombineer en wissel af. Die voordele van lensies en ertjies in tandem is onbetwisbaar.

lensiesop

Die gewildste en gesondste lensiegereg is rooi lensiesop, wat maklik is om voor te berei en die grootste voordele inhou. Berei 'n glas lensies voor, as die behoefte ontstaan, word dit aanbeveel om die korrels uit te sorteer. 'n Glas van die produk moet na 'n kastrol gestuur word met een liter water en kook die lensies oor lae hitte totdat dit sag word. Vir 'n pikante smaak kan jy jou gunsteling speserye, 'n paar knoffelhuisies en kruie byvoeg. Die maklikste en gesondste sop is gereed. En sy ongewone smaak sal niemand onverskillig laat nie.

Lensiepuree-sop

Die tweede gewildste lensiegereg is rooi lensieroomsop, veral geliefd onder Amerikaners. Om 'n pittige sop voor te berei, moet jy vooraf 500 gram skoon lensies voorberei, wat deeglik onder lopende water gewas moet word, dan na 'n groot houer gestuur word en 1,5 liter water gooi. Sit die lensies op 'n klein vuurtjie en voeg die uie, wortels en seldery geleidelik by. Dit is belangrik dat alle bygevoegde groentemoet nie gesny word nie. Kook tot al die bygevoegde bestanddele sag is. Nadat die proses van kook van groente en lensies voltooi is, moet die groente verwyder word en na 'n aparte bak oorgeplaas word. Die volgende stap is lensiesmoes, wat gemaak word deur lensies met groentebouillon te maal. Nadat die lensiesmoor kook, moet jy die volgende bestanddele byvoeg: 100 gram room, 2 eiergele en 50 gram botter. Die kalorie-inhoud van lensies in hierdie gereg is 150 kilokalorieë per 100 gram. Dis al, heerlike roomsop is gereed.

Lensiekoelette

Die gunstelinggereg van vegetariërs is lensie-koelette. Vir kook benodig jy 250 gram gekookte lensies, 50 gram meel en jou gunsteling speserye. Die resep is redelik eenvoudig: druk gekookte lensies met 'n vurk tot 'n pap toestand, voeg meel, speserye en kruie na smaak by. Meng die massa deeglik vir kotelette. Braai in groente-olie. Sit voor saam met vars groenteslaai.

Lensiesop met spek

As die gewone lensiesop keelvol raak (asook behoorlike voeding), is dit tyd om lensiesop met spek gaar te maak. Dit klink ingewikkeld, maar dit neem net 40 minute. Berei vir die sop voor: 4 repies spek, ui, wortel, twee seldery, twee koppe knoffel, 1,5 koppies lensies, speserye na smaak, twee eetlepels tamatiepasta of ketchup, vyf koppies sous, 100 gram Griekse jogurt, suurlemoen en pietersielie. En die resep is hierdie:

1. Braai die spek totkrakerige kors. Druk elke stukkie in 'n sneesdoekie om van oortollige olie ontslae te raak.
2. Snipper die ui, wortel en seldery, braai vir 5-7 minute, voeg dan fyngekapte knoffel, tamatiepasta en speserye by, braai vir nog 'n minuut.
3. Die volgende stap is die sous (dit kan groente of hoender wees) en lensies. Bring tot kookpunt en prut die sop oor lae hitte vir nog 25 minute.
4. Sop is gereed, net om die slaaisous te maak – meng Griekse jogurt met suurlemoensap en bedien met bros spek en jogurt-suurlemoensous. Dis gesonder as suurroom.

Lensieslaai met komkommers en olywe

Vir beter assimilasie van nuttige elemente van lensies, word dit aanbeveel om dit met groente te kombineer. Byvoorbeeld, jy kan 'n slaai met komkommers en olywe voorberei, wat nie skaam sal wees om aan tafel bedien te word nie. Hierdie slaai neem ongeveer 30 minute om voor te berei. En ons benodig die volgende: 2 koppies suiwer lensies, 2 koppe knoffel, 2 blare pietersielie, 2 eetlepels Franse mosterd, olyfolie, 2 komkommers, 200 gram ontpitte olywe, kruisement, 200 gram fetakaas, sout en speserye na smaak.

Kom ons begin kook:

1. Maak eers die knoffel, pietersielie fyn en meng dit met lensies in 'n groot pot.
2. Die resulterende mengsel moet met water gegooi word en tot kookpunt gebring word, dan kook vir nog 10-15 minute.
3. Die volgende stap is om die slaaisous voor te berei, waarvoor jy olyfolie, wynasyn, Frans moet mengmosterd en gunsteling speserye.

Die laaste stap is om die gekapte komkommers en olywe met die afgekoelde lensies, fetakaas en olyfsous te meng. Hierdie slaai sal 'n ware versiering van enige vakansietafel wees.

Lensies is 'n veelsydige produk wat beide as 'n hoofgereg en as 'n spesery gebruik kan word. Kook lensies is nie 'n te ingewikkelde proses nie, en die belangrikste - 'n baie lekker resultaat wag op jou. Behoorlike voeding kan gevarieer word met bogenoemde resepte en nie ly aan die nare smaak van vars bokwiet nie.