Wonder jy hoeveel kalorieë is in 'n gekookte aartappel?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dis moeilik om te dink hoe 'n Russiese tafel sonder aartappels sou wees. Maar om hierdie kultuur eenmaal te versprei, het dit aansienlike inspanning geverg. In die "voor-aartappel"-tydperk was kool, raap, beet en ander groente, wat 'n wesenlik verskillende chemiese samestelling het, hoogs gerespekteer in ons land. Veral aartappelknolle het 'n hoë inhoud water (tot 77%) en stysel (17,5%). Boonop bevat die knolle suikers, proteïene, minerale soute en vitamiene K, PP, B1, B6, B2.

Aartappelproteïene (tuberiene, glutamiene) is nie veel minderwaardig as die proteïene van eiers of vleisprodukte in terme van biologiese betekenis nie. Dit sluit essensiële aminosure in en word in 'n suksesvolle kombinasie aangebied. Maar die proteïenkomponent het byna geen effek op hoeveel kalorieë in gekookte aartappels is nie, aangesien dit in persentasie ongeveer 1-2 persent van die totale volume van die produk beslaan. Maar stysel, wat koolhidrate gee (tot 20 gram per 100 gram aartappels), bepaal hoofsaaklik die voedingswaarde van knolle.

Hoeveel kalorieë is in 'n gekookte aartappel? Dit hang af van dievariëteite van knolle, bepalings en voorwaardes van hul berging. Daar is aartappels met 'n hoë droëmateriaalinhoud (25-29%), medium (tot 25 persent) en laag (onder 22%). Hoe hoër die droëmateriaalvlak, hoe meer stysel in die produk. Hierdie aanwyser word ook beïnvloed deur lae temperatuur (ongeveer 2 grade Celsius) en 'n lang raklewe. Hierdie parameters verminder egter die vlak van stysel, wat dit in verskillende soorte suikers omskakel.

Rou aartappels bevat gemiddeld 83 kcal per 0,1 kg. Kalorieë in gekookte aartappels in hul vlak is amper dieselfde as die kalorie-inhoud van die rou produk of het 'n laer vlak, omdat van die voedingstowwe tydens die chemiese verwerking verlore gaan. Daarom, na kook, kan jy 'n kalorie-inhoud van ongeveer 75-80 kcal by die uitgang kry. Maar hierdie reël geld net as die produk sonder bymiddels voorberei word.

Hoeveel kalorieë is in gekookte aartappels as hulle geskil en matig gesout word tydens kook? In hierdie geval is daar 'n toename in voedingswaarde tot 86 kcal per 0,1 kg. Maar as jy die skil los, sal die kalorie-inhoud feitlik nie verander met dieselfde hoeveelheid sout (78 kcal per 0,1 kg).

Dit blyk dat die aartappel self, wat in redelike hoeveelhede verbruik word, nogal 'n dieetproduk is. Maar hierdie reël is geldig tot die eerste toevoeging van die gereg met nuwe bestanddele. Daar word byvoorbeeld 'n gereg voorberei wat dille, botter en gekookte aartappels insluit. Hoeveel kalorieë sal in hierdie geval wees?Berekeninge toon 'n gemiddeld van ongeveer 137 kcal per 100 gram porsie.

En as jy 'n halwe kilo gekookte aartappels neem en dit aanvul met 'n standaardblikkie van goeie geh alte bredie, dan styg die voedingswaarde tot 185 kcal per 0,1 kg van die gereg. Daarom moet jy bereken hoeveel kalorieë in gekookte aartappels vir 'n dieet uitsluitlik met inagneming van die bestanddele wat veronderstel is om by die resep gevoeg te word. Die geringste byvoeging van vet sal jou gewigsverlies negeer selfs met 'n klein hoeveelheid kalorieë in die basisproduk.