Kersgans met appels: resepte en kookgeheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om 'n Kersgans gaar te maak het al 'n goeie tradisie in baie gesinne geword, en hoe kan so 'n gereg iemand onverskillig laat. Geurig, rooierig, met 'n heerlike kors, die gans, deur sy teenwoordigheid op die tafel, vrolik op en bring warm herinneringe terug.

Die eienaardigheid van hierdie gereg is nie net uitstekende smaak nie, maar ook maklike voorbereiding. Jy hoef nie 'n kulinêre ghoeroe te wees om hierdie besigheid te hanteer nie, onthou net 'n paar wenke van sjefs.

5 Sleutelbeginsels

Daar is 'n paar geheime wat jy moet onthou om jou Kersfeesgans 'n treffer te maak.

1. Moenie 'n te groot karkas kies nie - as sy gewig meer as 3 kg is, sal kook moeilik en lank wees. Boonop is dit 'n klein voëltjie wat die sagste en sappigste vleis het.
2. Al die vet van die gans word afgesny. As dit nie gedoen word nie, sal baie vet tydens die braaiproses gelewer word.
3. Die karkas word gewas, deeglik met papierhanddoek gedroog en dan met sout en speserye gevryf.
4. Tradisionele resepte behels gansvulsel. Hiervoor word hulle gebruikvrugte groente of graan.
5. Kook 'n gans in die oond. Mettertyd neem dit 2-3 uur.

Bestanddele vir klassieke Kersfeesgans met appels

Slawiërs prop 'n ganskarkas meestal met appels. Appelsuur week die pluimveevleis tydens kook, wat dit baie sagter maak. Daarbenewens gee hierdie soet en suur vrugte die vleis 'n spesiale geur en pikantheid van smaak. Hierdie resep word deur baie as 'n klassieke beskou.

Vir kook benodig jy die volgende stel produkte:

• ganskarkas wat 3-4 kg weeg;
• 4 mediumgrootte appels (verkieslik soet en suur variëteite);
• 100 ml laevet suurroom (10% is genoeg);
• 1 l natuurlike appelsap;
• 100-120g pruimedante;
• 2 eetlepels. lepels sout;
• 10-15 swartpeperkorrels;
• 1 teelepel rooipeper;
• 1 eetlepel 'n lepel koljandersaad.

Hoe om 'n gans behoorlik in die oond gaar te maak

Voorbereiding vind in verskeie fases plaas.

1. By die karkas van 'n gans word die laaste flens van vlerke, pote en nek afgesny. Die vet en ingewande word uitgetrek, die oorblyfsels van vere (indien enige) word verwyder, deeglik gewas en met papierhanddoeke gedroog.
2. Die volgende stap is om met speserye te werk. Sout word gemeng met rooipeper, die resulterende mengsel word aan die binnekant van die gans en die vel gevryf. Deur 'n mediese spuit te gebruik (enige grootte sal doen), word appelsap onder die vel ingespuit.
3. Marineer. Week 'n stukkie gaas in appelsap, druk liggies uit endraai die karkas daarin toe. Gooi koljandersaad en swartpeperkorrels tussen lae gaas. Plaas die gans in 'n klein houer (die belangrikste ding is om in grootte te pas) en gooi al die oorblywende volume appelsap. In hierdie vorm moet die gans minstens 3 uur wees.
4. Terwyl die gans in sap marineer, word die appels gewas, in 4 stukke gesny en die kern verwyder. Hulle word gemeng met gewaste en gedroogde pruimedante.
5. Die ingelegde gans word uitgehaal, die gaatjie word toegewerk en gevul met pruimedante en gekapte appels. Om te keer dat die vulsel uitval, word die gaatjie toegewerk. Op plekke met 'n groot ophoping van onderhuidse vet word klein insnydings gemaak sodat die vet vrylik tydens braai weergegee word. Die bene is saamgebind.
6. Om 'n Kersgans met appels voor te berei, kies 'n klein diep vorm waarvan die bodem met foelie bedek is. 'n Bietjie water word in die vorm gegooi, die vlerke word op die bodem gelê, en die karkas word daarop geplaas met die rug na onder.
7. Die gans word teen 'n temperatuur van 200 grade gebak. Om aanbrand van bo te voorkom en om eenvormige braai te bewerkstellig, word die gans elke kwartier geskink met die sap wat reeds gevorm en in die pan opgehoop het.
8. Ná sowat 2,5 uur word die karkas met suurroom gesmeer en vir nog 30 minute oond toe gestuur.



9. Onmiddellik nadat jy die Kersgans uit die oond gehaal het, bedek met foelie en laat vir nog 20-30 minute. Dit help om die vleis sappig en geurig te hou.

Kersgans in my mou

Gegrond op die klassieke resep hierbo, kan jykook die voël in die mou (plastieksak). Die smaak en kwaliteit van vleis wanneer hierdie twee resepte gebruik word, sal ietwat verskil. Wat is die verskil tussen gereelde bak en kook in 'n mou?

1. Baie huisvrouens vind gans wat in die oond gaargemaak is, hard. Die gebruik van 'n mou los hierdie probleem heeltemal op - die vleis is so sappig en sag as moontlik.
2. Alle kruie en speserye wat gebruik word om die karkas te vryf, week die vleis ideaal wanneer dit in die sak gebraai word.
3. Kersgans in die oond, in die mou gebak, sal binnekort gaargemaak word. Hierdie eienskap is veral belangrik vir groot karkasse.

Oor die algemeen verskil die voorbereiding van die voël in hierdie geval nie van die voorbereidingstadium in die klassieke resep nie. Die gewas, gerasperde met sout en speserye en gevulde karkas word toegewerk. In plaas daarvan om in 'n vorm geplaas te word, word die gans egter in 'n kosmou geplaas en vasgemaak. 'n Klein karkas sal binne ongeveer 2-2,5 uur gereed wees.

Gans met appels en lemoene

Wintervakansies word nie net met geroosterde kalkoen of gans geassosieer nie, maar ook met lemoene. Dit is hierdie vrug wat 'n uitstekende geselskap vir appels sal skep wanneer pluimvee gevul word. Gebaseer op die tradisionele Kersfeesgansresep.

In die lys van vereiste produkte:

• ganskarkas wat 3-4 kg weeg;
• 1 lemoen, 3-4 sappige appels;
• 'n paar lourierblare;
• 3-4 knoffelhuisies;
• rooi enswartpeper en sout om pluimvee te vryf.

Die karkas word gewas, met speserye en sout binne en buite gevryf, verskeie snitte word op die vel gemaak en knoffel word daar geplaas. Die lemoen word geskil en in verskeie dele verdeel. Appels word in groot skywe gesny en die saaddeel word verwyder. Die buik word geheg. Jy kan die gereg in die mou of net in die oond gaarmaak. Sulke vleis sal 'n unieke aroma en smaak hê.

Gans met appels en aartappels

Hierdie resep om 'n Kersgans gaar te maak, laat jou toe om nie net 'n vleisgereg te kry nie, maar ook 'n bygereg - heerlike krummelrige aartappels.

Produkte:

• ganskarkas;
• 4 medium appels (suur variëteite is die beste);
• 1-1, 5 kg aartappels;
• sout, swartpeper, komyn - die hoeveelheid word volgens jou eie smaakvoorkeure gekies.

Na voorbereiding word die voël met grofgekapte appels gevul, toegewerk en in 'n vorm geplaas. Van bo af is die vorm met foelie bedek.

Advies! Om te keer dat die vleis bo-op brand, word 'n stukkie gansvet by die kontakpunt met die foelie op die karkas geplaas.

In die oond op 180 grade staan die voël vir 2 uur. Daarna word dit uitgetrek, die vet gedreineer en die geskilde aartappels in die vorm geplaas. As dit te groot is, sny dit in die helfte. 50 g vet word bo-oor gegooi en vir nog 40 minute onder foelie na die oond gestuur. As jy rooierige aartappels nodig het, verwyder die foelie aan die einde van gaarmaak vir 'n paar minute en verhoog die hitte tot 200 grade.

Gans met neute en appels

Hierdie heerlikKersfeesgans sal beslis gaste behaag, want dit kry 'n unieke pittige smaak wat neute gee. Die resep self is heeltemal soortgelyk aan die resep vir 'n voël in die mou. Die eienaardigheid lê in die vulsel. Hier word gekapte appels gemeng met gestoomde rosyne (100 g) en gekapte okkerneute (150 g).

In die middel van braai word die mou met die Kersgans effens oopgemaak en met sous gesmeer (1 eetlepel heuning, 2 eetlepels sojasous en 50 g uitgemaakte gansvet).

Om die waarheid te sê, daar is baie meer resepte vir hierdie tradisionele gereg. As 'n vulsel kan jy bokwiet, sampioene, verskeie vrugte gebruik. Danksy so 'n verskeidenheid sal elke huisvrou die beste opsie vir haarself vind.