Alles oor nougat: resep, gaarmaakmetode, voordele en nadele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Nougat is een van die gunsteling-lekkers, wat beide as 'n vulsel vir lekkers en ander soetgoedprodukte en as 'n onafhanklike nagereg gebruik word. Hierdie resep vir nougat behels die gebruik van heeltemal natuurlike produkte en 'n baie groot aantal neute. Ons artikel is vir diegene wat lekkers verkies wat op hul eie voorberei word. Ons sal jou van die nougat-resep by die huis vertel en die geheime van die voorbereiding daarvan deel.

Oor nougat

Soet viskose massa - 'n gunsteling lekkerny van ware soettand - het sy naam gekry van die Latynse woord nux, wat "neut" in vertaling beteken. En hierdie naam is redelik geregverdig, want neute is amper die basis van hierdie nagereg. Die tradisionele nougatresep, wat meer as ses eeue gelede na ons toe gekom het, sluit heuning, geroosterde haselneute of okkerneute (soms amandels) en eierwit in. Die struktuur van die nagereg kan óf lig en lugtig óf hard wees. Vir ekstra aroma en smaakvanielje, kaneel, sitrusskil en ander speserye word daarby gevoeg.

Vandag word nougat gemaak met grondboontjies, sjokolade, gedroogde vrugte en baie ander bestanddele, en oor die algemeen het die nougat-resep 'n bietjie anders geword. Sjokoladestafies soos "Mars" of "Snickers" bevat byvoorbeeld ook nougat. Eers nou sluit sy moderne samestelling mieliesiroop, gelatien en stysel in, wat heeltemal in stryd is met die ware resep. Maar in die dae van die Sowjetunie kon jy toffie-nougat op die rakke kry, in stukke gesny en in perkament verpak.

Geskiedenis van voorkoms

Dit is nog onduidelik watter land as die geboorteplek van nougat beskou word. Volgens een bron is dit die Midde-Ooste, naamlik Iran. Daar is immers nog 'n resep vir 'n lekkerny wat so soortgelyk aan nougat as moontlik is, wat etlike eeue terugdateer uit die geskiedenis van sy skepping. Maar die Italianers is trots op die legende oor die skepping van hierdie nagereg. Dit sê dat die resep vir nougat uitgevind is deur 'n fyngebaksjef wat 'n koek voorberei het ter geleentheid van die troue van Maria Visconti met hertog Francesco Sforza, wat in 1441 plaasgevind het. Nougat het gedien as 'n soort gom tussen die talle lae hoë en swaar koek met die Torrone-toring. En sedertdien noem die Italianers nougat steeds "torron" of "turon".

Resep vir nougat by die huis

Die onafhanklike proses om nougat te maak is redelik moeilik en matig lastig. Boonop slaag nie almal daarin om dit met die eerste probeerslag gaar te maak nie.

So hoe maak jy nougat by die huis? Daar is twee hooftipes van hierdie lekkerny - wit en donker. Die eerste het 'n meer welige en delikate struktuur, gemaak van eierwit en heuning. Die tweede tipe nougat het 'n basis van gekarameliseerde suiker, waardeur 'n donker kleur verkry word. Oorweeg die resep vir 'n tradisionele neut-nougat.

Vir die voorbereiding sal jy nodig hê:

• 250g natuurlike heuning;
• 100ml water;
• 800g suiker;
• 600g neute;
• 4 eierwitte;
• 2 eetlepels. l. groente-olie.

Suiker, heuning en water word in 'n kastrol gekombineer en op 'n stadige vuur geplaas, terwyl aanhoudend geroer word. Dit is nodig om die temperatuur van die massa tot 170 grade te bring. Gerieflik is dit die beste om 'n kombuistermometer te gebruik. Terwyl die stroop voorberei word, begin die eierwitte tot stywe punte klits. Dan, sonder om die menger af te skakel, gooi die suiker-heuningstroop geleidelik by die proteïene. Klits totdat die basisse heeltemal gemeng is, skakel dan die menger af en voeg die neute by die vinnig verdikkende massa. Gebruik geroosterde amandels, kasjoeneute of haselneute. Gooi die voltooide massa in 'n voorafbereide en geoliede vorm, en stuur dit dan vir 'n paar uur na die yskas.

Nuttige eiendomme

Die voordele van nougat moet slegs bespreek word as die nagereg van natuurlike produkte gemaak word sonder die gebruik van kleurstowwe, geure en preserveermiddels. Wit nougat gemaak met heuning en eierwit is byvoorbeeld 'n uitstekende bron van proteïene, ensieme, vitamiene, vrugtesure, minerale enaminosure. Selfs 'n kind kan redelik kalm met sulke soet behandel word (mits hy nie allergies is vir heuning nie). Danksy die hoë inhoud van koolhidrate, gee nougat energie en verbeter die bui. Wat ook belangrik is vir beide kinders en volwassenes. 'n Paar stukkies van hierdie lekkers saam met 'n koppie tee sal beslis moegheid verlig en krag gee tydens 'n besige dag.

Harm

Ondanks die rykdom aan voedingstowwe wat nougat het, gebruik dit met mate. Wanneer jy dit by jou daaglikse dieet insluit, is jou tande die eerste wat daaronder ly. Weens die hoë suikerinhoud wat selfs na borsel tussen die tande ophoop, is nougat 'n uitstekende omgewing vir die ontwikkeling van holtes.

Nog 'n belangrike feit oor nougat is die hoë kalorie-inhoud daarvan (meer as 400 kcal per 100 g). Oormatige verbruik van hierdie nagereg lei tot die risiko van vetsug en siektes van die spysverteringstelsel. Dysbakteriose, versnelde veroudering van velselle, aknee - dit alles word ook veroorsaak deur hoë suikerinhoud in die liggaam. En die konstante gebruik van lekkers verhoog die las op die pankreas, wat op sy beurt diabetes uitlok. Daarom moet 'n sin vir proporsie in alles waargeneem word.

Ter afsluiting

In hierdie artikel het ons die tradisionele nougatresep met jou gedeel. Maak seker dat jy dit probeer kook en jou geliefdes behaag. Moenie bang wees om te eksperimenteer en jou eie bestanddele by te voeg om unieke resepte te skep nie. kakao, gedroogde vrugte,stukkies sjokolade en selfs beskuitjies, versuikerde vrugte - dit en nog baie meer kan dalk deel word van jou skrywer se tuisgemaakte nougat.