Is palmolie skadelik vir mense? Watter skade doen palmolie aan?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In Rusland spreek joernaliste, voedselindustriewerkers, Staatsduma-afgevaardigdes die mening uit dat palmolie nie verteer word nie, die hart benadeel en 'n kwaadaardige gewas veroorsaak. Kom ons kyk kortliks na die skade van palmolie vir menslike gesondheid: is dit werklik daar of is dit 'n mite?

Wat is palmolie

Palmolie word verkry uit die vrugte van die oliepalmboom, wat in Wes-Afrika groei. Ongeveer 5 duisend jaar gelede is palmolie daar gebruik om te kook. In die agtiende eeu het die produk na Europa gekom en geleidelik oor die hele wêreld versprei. Asië is tans die hoofinvoerder.

By temperature tot 25 grade bly die olie solied, anders as ander plantaardige olies. Dit is meer soos 'n vet as 'n olie. Sy smeltpunt is 27 grade Celsius, en dit word eers vloeibaar by 42 grade. Die halfvaste konsekwentheid is te danke aan die inhoud van palmitiensuur, wat in die meeste diere voorkom.vet.

Voedseltoepassings

Is palmolie skadelik vir menslike gesondheid? Die gebruik daarvan in die voedselindustrie, byvoorbeeld, in die glans van koeke, is in die dae van die USSR toegelaat. Destyds het die land se voorste voedingkundiges nie palmolie as skadelik beskou nie.

Volgens die Federale Doeanediens het uitvoere skerp toegeneem tydens die 1998-krisis, toe Russe begin het om goedkoop produkte in tropiese olie te kook. In 1997 is 100 ton olie aan Rusland gelewer, en reeds volgende jaar - 390 ton.

Teen die einde van die 2000's het die probleem soveel as moontlik eskaleer: vervaardigers het suiwelprodukte sonder melk gemaak, sonder om dit op die etikette te reflekteer. Die tegniese regulasies van 2008 het toegelaat om produkte van eksotiese olieterme te noem wat na aan suiwel is, soos "suurroom", "kaas" en dies meer.

Om kliënte te mislei is eers in 2012 verbied. Toe, op die hoogste staatsvlak, is die konsepte van "groente-melk" (minder as die helfte van natuurlike melk) en "melk-groente" (meer as die helfte van melk) gewettig.

Hierdie beperkings was nie genoeg nie: dit is baie winsgewend vir vervaardigers om melkvet met plantvet te vervang. Palmolie laat jou toe om 'n baie goedkoop produk te skep. 'n Ton "palms" kos ongeveer $570. (31,1 duisend roebels), en melkvet - vanaf 2 900 dollar. (188,8 duisend roebels).

Dus, die vervaardiger bied 'n suiwelproduk aan as 'n kwaliteit een, maar voeg in werklikheid van 60 tot 100% van die plaasvervanger by,word 'n miljoenêr in ses maande. In Asië kan jy hoor dat die besit van 'n oliepalmplantasie meer winsgewend is as om 'n olieput te besit.

Verbod op palmolie

Verskillende state sukkel op verskillende maniere met eksotiese palmolie. Indië en Thailand het byvoorbeeld bykomende belasting op palmboom-invoere ingestel. Frankryk beplan om belasting op voedselprodukte gemaak met palmolie met 300% te verhoog.

'n Britse supermarkketting het in 2018 aangekondig dat hy van voorneme is om 'n bestanddeel uit sy eie produkte te verwyder in 'n poging om die vinnige agteruitgang van tropiese woude in Suidoos-Asië te stop.

In dieselfde jaar het die EU-parlement 'n richtlijn aanvaar op grond waarvan die belegging van brandstof, ook op grond van "palms", verminder sal word. Jakarta het hom amptelik teen die dekreet uitgespreek, aangesien dit olie-uitvoer na die Europese Unie sal verminder.

WIE het in Mei 2018 die REPLACE-pakket van maatreëls aan die publiek aangebied. Hierdie is 'n stap-vir-stap gids om industriële transvette wêreldwyd uit voedsel uit te skakel.

palmolie-eise

Watter skade doen palmolie aan? Individuele bedryfsverteenwoordigers en voedingkundiges het verskeie klagtes oor die produk. "Palm" word gekrediteer met 'n verhoogde inhoud van skadelike transvette, wat die waarskynlikheid grootliks verhoog om ernstige patologieë van die kardiovaskulêre stelsel te ontwikkel.

Dikwels gesieninligting in die media dat 'n lae kwaliteit produk aan die Russiese Federasie verskaf word - palmolie, wat vir tegniese doeleindes gebruik word. Maar die Doeane-unie beheer die nakoming van die regulasies wat die vereistes vir die produk spesifiseer: die olie moet nie die toelaatbare standaarde vir radionukliede, gis, giftige komponente oorskry nie, en die graad van oksidasie moet ook nagekom word.

Reputasie van olieprodusente

Palmolie is gekoppel aan nuwe omgewingsprobleme. Om palmbome te kweek, word plantasies uitgebrei, tropiese woude word afgekap, wat die hoofhabitat van baie bedreigde diere is.

WWF is nie teen palmolie nie, maar kritiseer die beleid van baie verskaffers skerp: in plaas daarvan om plantasies op ontwikkelde grond te skep, is hulle besig om nuwe gebiede skoon te maak deur te verbrand wat daarop groei.

Om diegene te ondersteun wat ontbossing teenstaan, het baie vervaardigers produkte begin bemark wat gemerk is "vry van palmolie". Hierdie omgewingsbeweging is deur die oningeligte publiek as 'n verwerping beskou op grond daarvan dat die produk skadelik vir die gesondheid was. Die maatreël het aanleiding gegee tot talle mites oor die gevare van palmolie.

Wat is gevaarlik?

"Palma" verminder produksiekoste aansienlik en verhoog die tydperk van veilige berging van produkte. Maar is palmolie skadelik vir mense? Die belangrikste gevare (en nie net virgesondheid):

1. Gebruik van olie lei tot hartsiektes, aterosklerose, kan onkologie uitlok.
2. Palmolie word gebruik in die produksiesiklus van 'n groot aantal produkte (die verpakking dui op "snoepgoed" of "groentevet"), so 'n persoon ontvang minder vitamiene en voedingstowwe uit dieselfde maaskaas of botter. Die dieet op hierdie bestanddeel alleen blyk uiters karig te wees.
3. Produk wat vir vervalsing gebruik word, is nie behoorlik verwerk nie en is dalk nie geskik vir menslike gebruik nie. GOST definieer duidelik die toelaatbare inhoud van radionukliede, giftige elemente, plaagdoders, vereis die berging van olie in vlekvrye staal blikkies, deodorisering en raffinering op 'n sekere manier. Grondstowwe vir vervalsing word in plastiektenks gegooi wat nie bedoel is vir die vervoer van hierdie produk nie. Valse olie kan swaar metale bevat: kadmium, lood, kwik, arseen, nie-voedselchemikalieë.
4. Palmolieprodukte is goedkoper as natuurlike produkte, maar word nie altyd teen die regte prys verkoop nie.
5. Negatiewe omgewings- en sosiale impak van produksie. Vir massaverbouing verbrand palmbome woude, verminder biodiversiteit en vernietig ekosisteme. As gevolg van die produksie van die produk van 1990 tot 2008, is 8% van die woude vernietig. Plantasiewerk word dikwels sonder respek vir menseregte gedoen.

Palmitiese vetsuur

Die vraag oor die gevare van palmolie vir mense hou verband met die inhoud van versadigde sure in die produk. Hulle verhoog cholesterolvlakke inliggaam, aterosklerose uitlok en die werking van ensieme ontwrig.

En tog: is palmolie so skadelik vir mense? Trouens, palmitiensuur beïnvloed nie die vlak van sogenaamde slegte cholesterol nie. Dit hang alles af van koolhidrate. Solank hulle min is, is vetsure veilig. Wat meer is, om meer versadigde vette en minder koolhidrate te eet, sal jou goeie cholesterolvlakke verhoog. Die verbruik van koolhidrate in groot hoeveelhede maak vet 'n gevaarlike vyand.

Palmolie in babaformule

Die voordele en nadele van palmolie vir kinders word besonder lewendig bespreek. Dit is nie olie wat by babaformules gevoeg word nie, maar suur, wat ook in natuurlike menslike melk voorkom.

Daar is studies wat bevestig dat mengsels met palmitiensuur slegter geabsorbeer word as daarsonder. Die suur vorm onoplosbare verbindings met kalsium, wat natuurlik uit die liggaam uitgeskei word.

Maar daar is ook werke wat die hoeveelheid kalsium wat geborsvoed babas kry met en sonder palmboomformules vergelyk. En vrouemelk is nie in die eerste posisie nie. Dit is dus heeltemal verkeerd om onomwonde te sê dat palmitien die kwaliteit van babavoeding verminder.

Ander sure in olie

Die samestelling van palmolie sluit palmitietsuur (ongeveer 50%), oleïensuur (van 35% tot 45%) en linoleïensuur (5%) in. Palmitiensuur word in diereprodukte aangetref, dus die tekort daarvandreig net vegane.

Wat ander sure betref, word die waarde van die olie bepaal deur die hoeveelheid linoleïensuur: hoe hoër dit is, hoe nuttiger is die tipe olie. Mediumgeh alte groente-olie bevat gewoonlik 70-75% linoleïensuur, palmolie slegs 5%.

Die leier in die inhoud van oliesuur is olyfolie. Hierdie suur verhoed die afsetting van vette en bevorder selfs die verbranding daarvan.

Karsinogenisiteit van palmolie

Die media beweer dat die skade van palmolie vir menslike gesondheid is om kanker uit te lok. Trouens, die verband met onkologie is nie vasgestel nie. 'n Oorsig van wetenskaplike publikasies het bevind dat bewyse inkonsekwent is en studies min.

Oorsaak van kardiovaskulêre siekte

In stellings oor die skade wat palmolie aan die liggaam doen, word dikwels genoem dat die produk ernstige siektes van die hart en bloedvate veroorsaak. Enige vaste vet (insluitend melk, beesvleis en varkvet, klapperolie, enige volledig of gedeeltelik gehidrogeneerde olies) bevat 'n sekere hoeveelheid transvette, wat aansienlike skade aan die gesondheid veroorsaak.

100 g botter bevat 1,5 g transvette, 100 g harde margarien - 20 g, 100 g sagte margarien - 7,4 g. Daar is geen transvette in palmolie as dit nie gehidrogeneer is nie, maar daar is is versadigde vette (soos in vleis en suiwelprodukte).

Versadigde vette is vroeër as skadelik vir die hart en bloedvate beskou, maar huidige data dui daarop dat hul verbruik in moderering niehet 'n beduidende uitwerking op die risiko van koronêre siekte, hoewel dit cholesterolvlakke verhoog.

Palmolie en transvette

Transvette is tot onlangs aktief gebruik in die vervaardiging van voedselprodukte. Nou word hulle vervang met palmolie, 'n natuurlike en goedkoop produk. Die skade van palmolie aan die menslike liggaam is minimaal in vergelyking met aggressiewe transvette.

Dit is transvette wat sleg is vir die gesondheid. 'n Dieet met 'n hoë inhoud daarvan verhoog die risiko om patologieë van die kardiovaskulêre stelsel te ontwikkel met 21%, mortaliteit - met 28%.

Volgens die WGO lei die gebruik van hierdie middels jaarliks tot 500 duisend sterftes as gevolg van siektes. Gegewe die skrikwekkende statistieke, het die WGO standaarde gestel vir die verbruik van onveilige kosse: die dieet moet nie meer as 1% transvette bevat nie.

Moeilik verteer

Is palmolie skadelik vir mense in terme van die spysverteringstelsel? In die ingewande breek "palm" af in vetsure en gliserol. As die pankreas normaal werk, dan is vertering en absorpsie amper maksimum. Die natuur het ensieme voorsien vir die normale vertering van plant- en diervette.

Swak geh alte

Harm palmolie vir mense is as die produk van swak geh alte is. Maar die meeste van die produkte wat op winkelrakke beland, word deur die Doeane-unie beheer. Die organisasie keur nie palmolie vir industriële gebruik goed nie, tensy dit voldoenspesiale regulasies. Is palmolie van swak geh alte skadelik vir mense? Natuurlik, maar so 'n produk word amper nooit in winkels gekry nie.