Adjarian Khachapuri "Boats with Egg": bestanddele, resep, foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Een van die bekendste en geliefdste geregte van Georgiese kookkuns is khachapuri "Boats with Egg". In die tuisland van hierdie gereg is daar 'n groot aantal resepte. Elke huisvrou het egter haar eie weergawe van die kook van khachapuri, haar eie geheime en nuanses. Vandag nooi ons jou uit om 'n kulinêre meesterstuk van Georgiese huisvrouens te kook en jou huishouding te bederf met aptytwekkende, geurige en heerlike gebak.

'n bietjie geskiedenis

Ervare sjefs gee altyd raad voordat hulle 'n onbekende gereg begin kook om in sy geskiedenis te duik. "Bote met eiers" het in die Middeleeue in die noordweste van Georgië verskyn. Sedertdien het elke gasvrou probeer om die gereg sy eie gesinsgeur te gee. As dit uit Georgies vertaal word, sal die naam "brood met maaskaas" beteken.

Een van die belangrikste reëls van kook, wat vir eeue nie verander het nie, is gelykdie verhoudings van kaas (of enige ander vulsel) en deeg. Ervare huisvrouens beveel aan om nog meer toppe te gebruik, sodat die gebak baie lekkerder sal wees. Afhangende van die streek, sal die resep vir die kook van Khachapuri "Boat met 'n eier" anders wees. Iewers word die eier met kaas of maaskaas gemeng, iewers word die vulsel neergesit, en die eier bo-op gebreek. Enige Georgiese kok sal vir jou sê dat dit belangrik is om nie net die resep te ken nie, maar om geduld en 'n regte Georgiese "warm" temperament te hê.

Khachapuri van Adjara

Hulle sê dat mense wat eens die Adjariese khachapuri "Boat with Egg" probeer het vir altyd aanhangers van hierdie eenvoudige, smaaklike en pragtige gereg sal bly. As jy besluit om hierdie tipe khachapuri te geniet, is dit nie nodig om na 'n duur restaurant te gaan nie. Vandag sal ons jou vertel hoe om 'n gereg tuis te kook sonder spesiale kulinêre vaardighede en ervaring.

Kooktyd is 40-45 minute. Die voorbereidingsfase sal 'n bietjie meer tyd neem - 3-4 uur. Die kalorie-inhoud van 'n gereg per honderd gram is 317 kcal.

Vereiste bestanddele

As jy nie genoeg tyd het nie, maar jy wil 'n heerlike gereg kook, kan jy altyd winkelgisdeeg gebruik. Georgiese huisvrouens doen dit egter nooit nie. Hulle berei die deeg vir Adjarian khachapuri "Boat" op hul eie by die huis. 'n Resep met 'n foto en 'n stap-vir-stap beskrywing van die kookproses sal beginnerkokke help om die gereg reg te maak.

Bestanddele:

• 820 g meel;
• een glas warm water;
• 6-7 eiers;
• 120 ml melk;
• 35g geperste gis;
• vier eetlepels (eetlepels) sonneblomolie;
• 'n knippie sout;
• 420 g Adyghe-kaas;
• een eetlepel (eetlepel) korrelsuiker;
• 120g botter;
• 110 g suluguni-kaas.

Hoe om khachapuri met "Boat"-eier te kook

Ons sal alle stadiums van voorbereiding in verskeie stappe opdeel. Dit is nodig om dit geriefliker te maak vir beginnerhuisvroue.

Fase 1

In die eerste stadium moet jy begin om die deeg vir die toekomstige toets voor te berei. Gooi warm melk in 'n klein beker. Ons voeg gis by. Meng liggies en sit op 'n warm plek. Wag totdat 'n skuimdop vorm.

Fase 2

Die tweede stap is om die deeg te knie. Op hierdie stadium moet jy nie net al die bestanddele vir kook nie, maar ook met 'n sif aanvul. Om meel te sif is 'n moet. Dit help die deeg om met suurstof versadig te word, buigsaam en lugtiger te word. Sif die meel direk op die tafel. Voeg sout bo-op en meng liggies. Smeer die meel in 'n hopie, maak 'n klein inkeping in die middel. In hierdie gat moet jy die oorblywende melk gooi, een eier breek, water gooi. Begin die deeg liggies meng, en bring die gismassa geleidelik in.

Hoe om te verstaan dat die deeg vir die maak van "Eierbote" gereed is? Eerstens sal dit ophou om aan jou hande te kleef. Tweedens, die deegoë sal lugtig en syerig word. Sodra jy die gewenste resultaat bereik het, laat die deeg vir twee en 'n half uur staan. Gedurende hierdie tyd sal die deeg verskeie kere met 'n hoë hoed rys. Dit word aanbeveel om dit te vergruis.

Fase 3

Die derde stap in die kook van khachapuri "Buit met 'n eier" is die vulsel. Die kaas wat jy vir die resep geneem het, moet op 'n growwe rasper gerasper word. Jy kan 'n paar eetlepels warm water by die kaas voeg. Daarbenewens, as jy verskeie soorte vulprodukte gebruik, word dit op hierdie stadium by die kaas gevoeg. Dit kan maaskaas, vars kruie en so meer wees. Meng al die bestanddele vir die vulsel liggies. Sit eenkant.

Fase 4

Kom ons gaan nou oor na miskien die belangrikste en interessantste oomblik in die voorbereiding van "Boats with an Egg" - die vorming van bak. Skeur 'n klein balletjie van 'n gewone stuk deeg met jou hande af. Rol dit 'n bietjie in meel en rol dit uit sodat jy 'n ovaal kry. Ons vorm 'n boot. Ons knyp die kante versigtig vas en draai die kante om die vulsel te behou.

Bedek die bakplaat met perkamentpapier of smeer liggies met sonneblomolie. Lê die voorbereide bote op 'n bakplaat. Plaas die vulsel in die middel van elke stuk. Teen hierdie tyd moet die oond reeds voorverhit wees tot 220 grade. Ons stuur die gebak vir 25 minute na die oond. Sodra jy sien dat die rande begin bruin word, haal ons die skottel uit en gooi die eier in die middel van die boot. Ons gaan vir nog drie minute bak.

HierDaar is een nuanse - moenie die oomblik miskyk nie. Dit is baie belangrik dat slegs die proteïen in die oond vasvat, en die eiergeel bly vloeibaar. Dit, soos hulle sê, is die hele punt van so 'n gereg soos Adjarian khachapuri "Boats met eiers". Ons kry gebak. Smeer die kante met botter. Jy kan ook 'n klein stukkie botter in die middel van die eier sit.

Geheime en subtiliteite van kook "Boats" in Adjariës

Aanvanklik is die deeg vir hierdie gebak uitsluitlik op water gemaak. Geen ander bymiddels (gis, bakpoeier of koeldrank nie). Moderne huisvrouens berei gis, poffertjies of ongesuurde deeg voor. Georgiese huisvrouens voeg gestremde melk of matsoni by die deeg. Ons raai u aan om nie 'n groot hoeveelheid meel vir die deeg te gebruik nie. Maak dit sagter en taaier.

In die tuisland van khachapuri word ryp kaas nooit in die vulsel gesit nie. Dit sal strek en nie die verlangde konsekwentheid gee nie. Dit is beter om jong kase te gebruik. Dit kan Adyghe-kaas, suluguni, feta, kaas, mozzarella, ens.wees.

Wat die korrekte vorming van bote betref, hier het elke huisvrou haar eie kookopsie. Iemand berei groot khachapuri voor, iemand maak klein bote. Besluit self. Die belangrikste is dat jy hulle 'n bietjie laat staan totdat die vulsel toegedien is. Op hierdie oomblik is die deeg selfs meer geskik, en gevolglik word khachapuri ongelooflik welige, maar lugtig van binne.

Botter is 'n spesiale geheim. Probeer om een boot daarsonder te maakolies, en jy sal dadelik die verskil verstaan. Botter moet nie net op die rande van die baksel gesmeer word nie, maar moet dit ook op die vulsel sit. Maar eers aan die einde van kook. Die vloeibare eiergeel moet 'n bietjie in die vars gesmelte botter dryf. As jy die rande afskeur, doop jy die deeg in 'n ongelooflike sagte vulsel wat bestaan uit kaas, botter en eiergeel.

As dit veronderstel is om soutkaas as 'n vulsel te gebruik, word dit aanbeveel om dit vooraf effens in water te week. Sny net 'n stukkie kaas in klein blokkies en doop dit in die water. Die kaas sal dus vinniger sout afgee, en die vulsel sal smaaklik, effens sout word.

Wanneer daar nie tyd is om gisdeeg voor te berei nie, kan jy winkelskilferkorsdeeg gebruik. Ontdooi dit net, vorm bote en sit die vulsel in die middel. Skilferkorsdeeg bak vinniger. Dit sal 'n goeie opsie wees vir 'n vinnige ontbyt.