Khachapuri met kefirkaas: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wie weet nie van khachapuri nie? Waarskynlik is daar nie 'n enkele bakliefhebber wat hierdie gereg sal omseil nie. Khachapuri is 'n pastei gemaak van die mees delikate deeg met maaskaas of kaasvulsel, wat as die kenmerk van Georgië beskou word. Die roem van hierdie heerlike Georgiese kaaspasteie het ver oor die grense van die land versprei. Probeer om te kook volgens een van die resepte vir khachapuri met kaas op kefir. Ten spyte van sy uitstekende smaak, is dit baie maklik om voor te berei.

Wat is khachapuri?

Die gewone weergawe van hierdie tert bestaan uit deeg en kaas. Maar is dit? Die feit is dat uit die Georgiese "puri" vertaal word as "brood", en "khacha" - "maaskaas". Inderdaad, die beskrywing van eenvoudige kos vir kleinboere, wat in die annale gevind is, gee ons 'n idee dat khachapuri oorspronklik met maaskaas gekook is. Resepte van khachapuri met kaas op kefir, wat die meeste soortgelyk is aan moderne, het reeds in die XIII-XIV eeue in Georgië bestaan.

Variëteite en kookopsies

Daar is baie soorte khachapuri, want elke streek het sy eie spesiale resep. Natuurlik kan die hoofbestanddele, deeg en kaas, met niks vervang word nie, maar die verskil lê in die voorbereidingsmetode, vorm, tipe deeg en die byvoeging van ander bestanddele. Kom ons stilstaan by die gewildste en bekendste.

Dus, die mees algemene tipe is die Imereti. Hoe lyk hy? Dis dun, baie dun opgerolde deeg en 'n groot hoeveelheid kaasvulsel. Dit is rond van vorm, soos die pan waarin dit gaargemaak is.

Mingrelian lyk soortgelyk aan Imeretian, maar benewens die kaasvulsel sit hulle nog 'n laag kaas bo-op. Hulle bak dit gewoonlik in die oond of in die oond en maak seker dat die kaas bo-op nie smeer of smeer nie.

Gurian gebak in die vorm van 'n halfmaan. Benewens kaas, word gerasperde of gekapte gekookte eier by die vulsel gevoeg. In Guria word dit altyd vir Kersfees gebak.

Die gewildste is Adjariese khachapuri. Dit lyk soos 'n boot, en daarom word dit soms "boot" genoem. Die vulsel daarvan bestaan uit botter, kaas en eiers, en botter met eier word bygevoeg wanneer khachapuri amper gereed is. Jy moet dit met jou hande eet, stukke afskeur en in die kaasvulsel doop.

Nog 'n interessante tipe khachapuri is rachuli, wat inheems is aan die mooiste streek van die hooglande van Georgia, Racha. Hierdie khachapuri is vierkantig van vorm en besmeer met eiergeel bo-op.

Die moeilikste om voor te berei, maar ook die lekkerste soort word achmu genoem. Op 'n ander manier word dit ook Georgiese lasagne genoem. Sy isis 'n kasserol gemaak van die dunste lae deeg, wat met botter en kaas verskuif word.

Meel en kaas

Daar is geen spesifieke probleme en nuanses in die keuse van meel of kaas vir khachapuri nie. Absoluut enige meel is geskik hier, die belangrikste ding is dat dit van die hoogste graad is. Kaas word gewoonlik gebruik Suluguni of Imeretinsky of 'n ander, maar altyd suiwel en sodanig dat dit goed smelt. Daar is ook geen spesiale resepte vir khachapuri met of sonder kefirkaas nie. Twee hoofbestanddele word altyd gebruik: meel en kaas, en danksy die groot aantal variëteite van hierdie gebak, kan jy dit 'n ander vorm gee of iets anders by die vulsel voeg. Soms sluit hulle selfs ander gebak wat nie kaas bevat nie by die resep in. Byvoorbeeld, lobiani - 'n toe pastei met kruie, bone en speserye - of kubdari - vark- en beesvleispastei met speserye, kruie en uie.

'n Goeie Georgiese gasvrou blyk altyd geurig, lugtig en baie lekker khachapuri te wees. Die deeg kan op enige manier voorberei word en bevat verskillende bestanddele na gelang van wat by die huis beskikbaar is. Dikwels gekook met kefir of suurmelk.

Khachapuri met maaskaas

Bestanddele:

• drie koppies koringmeel;
• 'n glas jogurt, 3, 2%;
• 'n teelepel koeksoda;
• twee teelepels sout;
• groente-olie - 'n eetlepel plus nog 'n bietjie om die bakplaat te smeer;
• 50 gram botter;
• 300 grammaaskaas;
• twee hoendereiers;
• drie knoffelhuisies;
• bos groen dille.

Voorbereiding van bestanddele

Berei eers die maaskaas voor. Sit dit in 'n klein bakkie en maal met 'n vurk tot glad om klonte te vermy. Die wrongel moet romerig wees. Spoel dille onder warm lopende water af, skud oortollige vloeistof af, sit op 'n bord, kap fyn en gooi in 'n aparte bord. Skil die knoffel, was en druk met 'n drukker. Ons breek een eier in maaskaas, voeg dille, knoffel en 'n teelepel sout daar by, meng goed totdat ons 'n homogene massa kry.

Gooi twee koppies meel deur 'n sif om dit met suurstof te versadig. Voeg koeksoda daarby en meng goed. Ons breek die eier in 'n aparte bak, voeg suiker, kefir, groente-olie en die res van die sout daarby. Klits alles deeglik totdat 'n homogene massa verkry word. Voeg nou die droë mengsel geleidelik by terwyl jy aanhoudend roer. Wanneer die massa viskeus genoeg word, gooi 'n glas meel op die kombuistafel, sit die deeg daarop en hou aan knie totdat dit dig, plasties word en aan jou hande kleef. Ons vorm 'n stap van die voltooide deeg en bedek dit met 'n skoon handdoek. So ons gee hom 'n bietjie "rus".

Kook

Die voltooide deeg word in drie of vier stukke gesny, van elke stuk vorm ons 'n wors en sny in nog drie of vier stukke. Van elke stuk maak ons 'n bal, wat ons dan sowat drie tot vier millimeter in 'n koek roldik. Sit 'n eetlepel van die vulsel in die middel op elke koek en versamel die rande van die koeke, knyp dit vas. Druk liggies met jou vingers af en rol baie versigtig uit, draai dan om en gaan weer deur die koekroller. Jy behoort taamlik dun koeke te kry, maar maak seker dat die vulsel nie uitkruip nie. Wanneer al die khachapuri gevorm is, sit 'n bakplaat wat vooraf geolie is met khachapuri daarop in die oond wat reeds voorverhit is tot 'n temperatuur van 160 ° C.

Bak vir ongeveer 15-20 minute. Smeer die voltooide koeke met 'n stukkie botter totdat dit afgekoel het.

Resep vir heerlike khachapuri met kefirkaas

Bestanddele:

• vier koppies meel;
• twee glase jogurt;
• 'n teelepel suiker;
• 'n teelepel sout;
• 'n teelepel vinnige koeldrank;
• twee eetlepels groente-olie.

Vul:

• harde kaas of suluguni, 600 gram;
• twee eiers;
• twee knoffelhuisies;
• 100 gram groente;
• 50 gram botter.

Om khachapuri met kaas op kefir volgens die resep gaar te maak, knie 'n elastiese sagte deeg, bedek dit met 'n film of 'n handdoek en laat dit staan sodat die gluten swel en die deeg meer gemaklik word. Vryf die kaas in 'n aparte bak, voeg eiers, knoffel, kruie daarby en meng. Verdeel die deeg en vulsel in tien dele. Die deeg moet in 'n sirkel uitgerol word, lê die vulsel uit, blind vir die middel van die rande, en rol dan versigtig uittot vyftien sentimeter in deursnee. Tortillas moet in 'n warm, droë braaipan oor lae hitte gebraai word. Klaar khachapuri word aan albei kante met gesmelte botter gesmeer.

Met maaskaas en kaas

Kefirdeeg kan nie klassiek genoem word vir vinnige kefir khachapuri met kaas nie, maar dit is so na as moontlik aan die oorspronklike resep en dit blyk baie soortgelyk aan die regte een te wees. Volgens die vorm kan jy khachapuri maak met maaskaas oop, in die vorm van koeverte of bote, of toe.

Bestanddele vir deeg:

• 250 ml kefir;
• 300 gram meel;
• een eier;
• 'n teelepel suiker;
• 'n teelepel sout;
• 'n halwe teelepel koeksoda;
• 100 gram botter.

Bestanddele vir vulsel:

• 150 gram volvet maaskaas;
• 250 gram kaas;
• twee eetlepels suurroom;
• greens.

Nuanses en kook

Hoekom het ons olie en kefir in die deeg nodig? Hulle help dit om sagter in konsekwentheid te word. Moenie vergeet om die deeg 'n bietjie "rus" te gee nadat dit geknie is (minstens 15 minute) sodat dit meer buigsaam word. Khachapuri van hierdie deeg kan in 'n pan gebraai word, of in die oond gebak word. Hulle word baie vinnig voorberei: sodra die bokant bruin is en die kaas gesmelt is, kan hulle aan tafel bedien word. Natuurlik gebruik die oorspronklike resep jogurt - 'n mengsel van suurroom en melk, maar dit kan vervang word met kefir of 'n ander gefermenteerde melkproduk. Virvir toppe is dit beter om gesoute kaas (suluguni, kaas of mozzarella) te neem.

Dus, om khachapuri met maaskaas en kaas op kefir te kook, moet jy eerstens die botter smelt, 'n geklitste eier, kefir, sout, suiker daarby voeg en meng. Sif die meel, meng dit met koeldrank, en meng dan die nat bestanddele met die droës. Knie die deeg deeglik, bedek dit om dit te laat "rus". Rasper die kaas op 'n growwe rasper, voeg suurroom, maaskaas en kruie daarby en meng. Verdeel die "gerus" deeg in stukke en rol koeke daaruit uit. Lê die vulsel uit, knyp die rande van die deeg vas, rol dit 'n bietjie uit met 'n koekroller, draai dit dan om en rol dit weer uit. Sit die koeke op 'n bakplaat en bak vir vyftien minute by 190 ° C of braai in 'n pan oor matige hitte aan beide kante. Khachapuri op kefir met kaas in die oond word baie vinnig gebak. Hulle moet warm bedien word, vooraf gesmeer met botter.