Hoe om 'n haas in die oond gaar te maak: resepte, kenmerke en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Konynvleis is nie net 'n dieet- en lae-kalorieproduk nie, maar ook 'n proteïenvoedsel wat nodig is vir die normale groei en ontwikkeling van 'n kind se liggaam of om 'n aktiewe leefstyl vir volwassenes en bejaardes te handhaaf. Vandag sal jy leer hoe om 'n haas in die oond te kook, watter eienskappe hierdie vleis het en hoe om dit voor te berei voor hittebehandeling. Plus die maklikste resepte vir jou persoonlike kookboek.

Soorte konynvleis

Konynvleis kan in twee tipes verdeel word:

• vleis van 'n jong dier - 3 tot 5 maande oud en weeg tot een en 'n half kg;
• vleis van 'n volwasse dier - 5-6 maande oud en weeg twee of meer kilogram.

Kenmerke van vleisvoorbereiding

Die vleis van 'n jong dier vereis nie spesiale nievoorbereiding, dit is sag en sappig. Voordat jy regstreeks gaargemaak word, moet jy net 'n klein stukkies van die karkas sny, marineer om hulle bykomende aroma en smaak te gee.

Vir sny, neem 'n sterk sjefsmes of 'n klein kombuisbyl. Lê die karkas op sy rug en versprei die bene. Sny in stukke.

En hoe om 'n sappige haas in die oond gaar te maak van vleis van 'n volwassene of 'n ou dier? Indien die karkas 'n kenmerkende spesifieke reuk het, moet dit in water met suur geweek word. Dit is nie marineer nie, maar dit is die verwydering van die reuk van volwasse of ou vleis. Vir so 'n prosedure benodig jy 'n bak koue water, sitrussuur sap van 2-3 vrugte, of 'n bietjie tafelasyn. Vir dieselfde doel word soms aangesuurde tafelwitwyn geneem. Sout moet nooit bygevoeg word nie. Hou die vleis vir 'n paar uur in hierdie oplossing. Spoel dan uit en gaan voort met verdere gaarmaakstappe.

Marinademengsels en speserye sal help om die vleis sag te maak.

Watter marinade om te kies

Marinade-mengsels word hoofsaaklik volgens jou voorkeure gekies. Die beste kan beskou word as dié wat op die basis van 'n suur produk of alkohol voorberei word. As voorbeeld beklemtoon ons verskeie opsies vir konynmarinade gebaseer op:

• tafeldroë witwyn - met gemaalde gemmer, koljander, gedroogde Provence-kruie;
• vars uitgedrukte sitrussap - met pietersielie, dille, roosmaryn en sout;
• tafelasyn 6% - met uiui, knoffelhuisies, gemaalde peper, lourierblaar, pietersielie en sout;
• geurige appel (wyn) asyn - met heuning, olyfolie, kruisement, bosbessiepuree en gemaalde peper;
• sojasous - met ui, knoffel, sonneblomolie, tafelmosterd en sout.

Die aangeduide speserye en geurmiddels is die beste vir konynvleis. Elke huisvrou kies egter speserye volgens haar smaak of dié wat byderhand is.

As die stukke van die karkas op die rooster gaar gaan word, is kefir-marinade die beste geskik. Die sap van een of halwe suurlemoen en uieringe word daarby gevoeg. Vul aan met sout na smaak.

Daar is geen spesifieke aantal produkte nie, en daar is 'n rede hiervoor. Die marinade word volgens smaak voorberei. Dit wil sê, jy probeer dit en voeg die komponent by wat jy dink ontbreek. Dus, die smaak van 'n geskikte marinade moet effens suur, sout en effens pittig wees. Sterk suur of sout geure moet vermy word.

Sappige haas in die oond

So, nou sal ons leer hoe om 'n haas in die oond gaar te maak. Die resepte is nie ingewikkeld nie – elke huisvrou kan dit hanteer. Van enige vleis sal ons jou help om 'n wonderlike en geurige gereg met sagte en sappige vleis voor te berei.

Watter bestanddele word benodig:

• konynkarkas - 1 stuk;
• tafelwitwyn - 200 ml;
• gedroogde gemmer - knippie;
• gemaalde koljander - op die punt van 'n mes;
• Provençaalse droë kruie - opsioneel;
• sout - 1/2 teelepell.;
• maer olie - 1 teelepel

Hoe om 'n haas in die oond gaar te maak? Stap-vir-stap resep hieronder:

1. Kap die karkas van die haas by die gewrigte in klein porsies. Spoel hulle af in koue water.
2. Meng witwyn, gemmer, koljander en gedroogde kruie. Voeg sout en olie by. Roer die mengsel en giet oor die konynstukke. Meng goed en laat marineer vir 30-40 minute.
3. Skakel dan die oond aan by 180-200°C.
4. Lê 'n dik laag voedselfoelie in 'n klein bakplaat. Versprei die blink kant na bo. Sit dan die stukkies konyn in een laag daarin. Bedruip met orige marinade en bedek met foelie.
5. Sit in voorverhitte oond vir 'n uur.

Hierdie resep kan ook gebruik word om konynpote in die oond gaar te maak. Die resep verander nie.

Konynbredie

Watter bestanddele word benodig:

• haas - 1 stuk;
• vars groente - 600g;
• pietersielie - vir bediening;
• sout - na smaak;
• speserye - 'n paar knippies;
• maer olie - 3 eetlepels. l.

Hoe om konynvleis in die oond gaar te maak - stap-vir-stap resep:

1. Gebruik 'n skerp mes om die karkas van die haas in stukke te sny. Spoel onder die kraan af in koue water.
2. Berei groente voor – skil en spoel af. Neem, indien verkies, uie, wortels, selderystingels, soetrissies of iets anders. Kies snitte in groot stukke - blokkies.
3. In 'n eendjie, pot of keramiekbakskottellê die haas en groente uit. Gooi olie in. Voeg sout, speserye by.
4. Gooi warm water of voorafbereide hoenderbouillon in. Produkte moet gedek word. Maar hou in gedagte dat die vorm nie ten volle ingevul moet word nie.
5. Bedek die vorm met voedselfoelie of maak die pot se deksel toe as jy dit gekies het om te kook.
6. Plaas in die oond teen 180°C vir 2 uur.
7. As 'n bygereg, kies gekookte pasta of graankos. Vir byvoeging kan jy gekookte of gestoofde spinasie gaarmaak.

Konynpote in die oond

Watter produkte word benodig:

• konynpote - 4-5 stukke;
• uie-raap - 1 st.;
• knoffel - 'n paar naeltjies;
• kefir (of suurroom) - 150 ml;
• tafelmosterd - 1/2 teelepel;
• sout - 1/2 teelepel;
• droë kruie - 'n paar knippies;
• maer olie - 1 eetlepel. l.

Hoe om in hierdie geval 'n haas in die oond gaar te maak? Die stap-vir-stap resep is hieronder:

1. Spoel konynpote in koue water en klop droog met papierhanddoeke.
2. Skil en sny uie in ringe. Rasper die knoffel tot 'n pulp.
3. Kombineer ui, knoffel, kefir, tafelmosterd, sout en droë kruie vir marinade.
4. Doop konynpote in marinade en vryf goed met mengsel. Los vir 'n kwartier.
5. Skakel die oond aan op 180 ° C en sorg vir die bakplaat. Smeer dit met olie en lê die bene een vir een uit. Stel om vir 'n uur te bak. Miskien 'n bietjie meer.

In plaas van 'n bakplaat, kan jy 'n soliede gietyster neembraaipan. Dit hou die hitte perfek vas en die vleis sal geleidelik stoom en kwyn onder die werking van die marinadevulsel.

Ander kookopsies

Daar is nog 'n opsie oor hoe om 'n heerlike haas in die oond gaar te maak. Voor die einde van die bak, sprinkel die bene met gerasperde harde kaas. Skep 'n bros kors wat jou gaste nie sal weerstaan nie!

Behalwe hierdie gaarmaakmetodes, is daar nog verskeie. Hoe om 'n sagte haas in die oond in 'n pot, in 'n mou te kook? Fillette kan in rolle gemaak word. Gebruik dun skywe varklende of pens. Draai filetstukke daarin toe en bak in die oond met enige van die gelys metodes.

In die filet kan jy die vulsel draai - stop dit. Om dit te doen, maak seker dat jy die stukkies vleis met 'n kombuishamer afslaan. Lê dan die vulsel uit en draai. As jy bang is dat die rolle hul vorm sal verloor, maak dit vas met tandestokkies of draad. Maar voor opdiening, verwyder die draad en verwyder die tandestokkie.

Die volgende opsies is geskik vir die vulsel:

• gesoteerde groente;
• gebraaide of ingelegde sampioene, soos sampioene;
• pittige vars gekapte kruie;
• gesnyde gekookte eier en sagte rys.

Voeg gerasperde kaas by enige van die vulsels - hard, sag, gesmelt of ingelegd na smaak.

konynsous

Nadat jy geleer het hoe om konyn in die oond gaar te maak, is dit tyd om die souse te leer ken. Hulle word na die tafel gebringsaam met 'n vleisgereg in 'n bord of in 'n spesiale sousbootjie. Ons gee 'n voorbeeld van 'n klassieke kombinasie van soet en suur sous vir sagte vleis. Maar gebruik hierdie resep as die minimum hoeveelheid speserye en geurmiddels geneem is om vleis te braai. Andersins sal hierdie komponente die smaak van die vleis self "verstop".

Watter bestanddele word benodig:

• veenbessies - 200 g;
• heuning - 5 eetlepels. l.;
• tak roosmaryn (of tiemie) - 1 stuk;
• gekookte water of droë rooiwyn - 150 ml.

Kookstappe:

1. Was die bessies. Vryf tot 'n puree.
2. Kombineer kapokaartappels en heuning in 'n kastrol. Voeg 'n hele takkie roosmaryn by. Kook tot verdik. Gooi water in en kook nog 'n paar minute nadat dit gekook is.
3. Bedien die sous sonder roosmaryn.

As jy reeds hierdie weergawe van die sous probeer het en verskeidenheid wil hê, met die mees bekostigbare produkte, kan jy suurroomsous of 'n stukkie groen botter maak. Vir warm vleis sal hierdie opsie baie nuttig wees. Dit sal die gebakte kors van geportioneerde stukke sag maak en die aromas van die speserye en kruie wat vir die marinade gebruik word ten volle onthul.

Kookwenke

Jy het geleer hoe om 'n haas in die oond gaar te maak. Resepte kan aangevul word met nog een: dit is vleis of bene wat in beslag gebak is.

Om beslag voor te berei, neem mayonnaisesous of suurroom, 'n bietjie tafel of Dijon-mosterd, sout en gemaalde speserye. Vir 'n klomp, maak seker dat jy 'n eier en koringmeel byvoeg. As jy 1 tl in die beslag gooi. vodka, asyn of bier, nakook dit sal bros wees.