Bokmaaskaas: kookwenke, voordele en nadele, resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gegiste melkprodukte wat op bokmelk gebaseer is, was nog altyd in aanvraag. Die gewildste produkte gemaak van die melk van 'n oulike horingdier is maaskaas, kefir, kaas, jogurt. Bokmelk word tereg die gunsteling van voedingkundiges genoem.

Geskiedenis

Niemand weet die presiese datum en plek van vervaardiging van maaskaas nie. Daar is voorstelle dat dit per ongeluk gebeur het. Maar die feit dat die produk baie oud is, word bewys deur rekords wat in die eerste eeu nC deur Romeinse skrifgeleerdes gemaak is.

In antieke Rusland was hulle ook lief vir maaskaas, hoewel hulle dit kaas genoem het. Onder die Grote Peter die Grote het harde kase op die tafels begin verskyn, sodat hulle produkte begin skei en anders noem. Die Pole het die naam maaskaas gehoor, en in die Russiese weergawe maaskaas het hulle eenvoudig die klem verskuif

Maaskaas kom van die woord "skep". Voordat dit op die tafel bedien word, moet die produk gekook word. In een ou boek oor voeding staan daar geskryf - "maaskaas is van melk gemaak."

Hoe om te kies

Tussen die oorvloed van produkopsies is dit nie maklik om 'n ware te vind nieBok kaas. Dit is die beste om dit van bekende oumas in die mark te neem. In winkels sal die produk van laer geh alte wees. As jy na die maaskaas kyk, moet jy let op:

• op kleur - die produk moet wit wees sonder enige vreemde deeltjies;
• uniforme konsekwentheid;
• aroma sonder onaangename skakerings, 'n selfrespekterende minnares, voor sy 'n dier melk, was haar hande en bok se uier deeglik;
• die smaak moet nie bitter wees nie, die maaskaas is óf oud óf die bok het als geëet.

As daar geen vertroue in iemand is nie, kan maaskaas by die huis gemaak word, dit is ook belangrik om tuisgemaakte bokmaaskaas behoorlik te bêre. Die produk het 'n kort raklewe.

berging

Die produk word in glas, emalje of erdewerk geplaas. Die houer moet styf bedek wees, die maaskaas is geneig om reuke te absorbeer. As dit in die yskas geplaas word waar koteletten, borsjt en adjika met knoffel gestoor word, is dit beter om die produk te bedek. Raklewe in die yskas is 3 dae, by 'n temperatuur nie hoër as + 8 grade nie, dan gaan die maaskaas agteruit.

'n Skaars waarneembare reuk sal begin verskyn, dan word die wrongelknoppe bedek met 'n skaars sigbare laag en word glad. Die produk wat in die supermark gekoop word, word in 'n verpakking geplaas, wat die vervaldatum moet aandui. As dit 3 dae oorskry, bevat die wrongel preserveermiddels.

Calories

Gebruik die produk goed wanneer jy gewig verloor, dit sal nuttig wees vir vetsug of vir diegene wat hul vorms volg. Maar oor die algemeen pas 'n geskenk van 'n bok almal.

Bokkaasmaaskaas word as 'n dieetproduk geklassifiseer, dit word deur jonk en oud verbruik, dit sal ook swanger vroue bevoordeel. Wat proteïeninhoud betref, is maaskaas na aan vleis. Produkkalorieë per 100 gram:

• water - 71g;
• proteïene - 16,7 g;
• vette - 9g;
• koolhidrate - 1,3 g;
• kcal – 156.

100 gram maaskaas bevat soveel kalsium dat dit byna heeltemal aan die daaglikse dosis van 'n persoon voldoen.

Chemiese samestelling

Bokkiemaaskaas is 'n pakhuis van verskeie elemente en minerale. Dit het baie minder allergene as koei s'n, daar is egter meer vette as koei s'n, maar dit word maklik verteer. Die inhoud van metionien help om die hoeveelheid cholesterol in die liggaam te reguleer en verbeter metabolisme.

Samestelling van volmelk bokmelk:

• vitamiene A, B, C, D, PP;
• proteïene;
• ensieme;
• fats;
• koolhidrate – laktose (melksuiker), galaktose;
• minerale - fosfor, kalsium, yster, koper, sowel as fluoor, sink, selenium, magnesium, kalium, natrium;
• hormone.

Bokkiemelk is geskik vir almal, dit is ingesluit in die kategorie van die waardevolste kosse. Dokters beveel aan om dit daagliks te gebruik.

Voedingswaarde

Die inhoud van bruikbare stowwe in die produk hang geheel en al af van die metode van voorbereiding. Die multi-voedingstof samestelling van maaskaas bevorder gesondheid:

• Proteïen - is van dierlike oorsprong, ryk aan 'n gebalanseerde samestelling van verskillende aminosure. Anders asplantaardige proteïen, veroorsaak nie opgeblasenheid, gas en kolitis nie.
• Vleis bevat meer proteïen, maar dit is ook moeiliker en langer om te verteer. Daarom, wanneer vleis geëet word, word dit aanbeveel om meer groente en groente by die dieet in te sluit. Een vleis kan die ontwikkeling van verrottingsbakterieë in die ingewande veroorsaak, wat tot verskeie kwale kan lei. Maar in die proteïen van melkoorsprong word sulke probleme nie verwag nie.
• Proteïene (proteïene) verteer vinnig, en omgekeerd. In maaskaas is die proteïen kompleks, dit bevat beide die een en die ander. Gegewe die vetinhoud van die produk, kan dit enige tyd van die dag verteer word.
• Die liggaam het vette nodig. Die positiewe kant van bokvet is dat dit maklik verteerbaar is, sulke maaskaas sal nuttig wees vir mense wat aan lewerpatologie ly.
• Koolhidraatinhoud in die produk is minimaal. Met diabetes sal tuisgemaakte bokmaaskaas baie nuttig wees, en klein kinders kan dit ook veilig gebruik.

Die rekord van 'n gefermenteerde melkproduk wek respek vir sy grootte. Daarom word bokmelkprodukte verkies.

Voordeel

Nuttige eienskappe van maaskaas het in dieetkunde, skoonheidsmiddels, in die mediese praktyk en ander verskyn. Veral as bokmaaskaas by die huis gaargemaak word. Die resep is nie besonder moeilik nie, en die noodsaaklike voedingstowwe wat in die maaskaas voorkom, word maklik verteer en help die liggaam:

• Verminder cholesterol, stimuleer bloedvorming, handhaaf normale bloeddruk,versterk die spiere van die hart, verdun die bloed.
• Verminder die waarskynlikheid van aterosklerose, verhoog hemoglobienvlakke, versterk die senuweestelsel.
• Verbeter immuniteit deur die liggaam teen virusse, kanker en bakterieë te beskerm.
• Gedurige gebruik van maaskaas versterk hare, naels, tande en bene.
• Die produk is ryk aan voordelige bakterieë en normaliseer die mikroflora van die spysverteringskanaal.
• Die antifungale effek kan 'n vrou help om van sproei ontslae te raak.
• 'n Oorvloed foliensuur is goed vir swanger vroue.
• Kaseïenproteïen word stadig deur die liggaam afgebreek en help atlete om spiere te bou.
• B-vitamiene, sink, selenium stimuleer die werk van die testosteroonhormoon, vir 'n normale hormonale agtergrond en sterkte.

Daar is altyd 'n keersy van die munt. Tuisgemaakte maaskaas uit bokmelk in die dieet moet wees. Maar nie meer as 200 gram nie.

Harm

Ja, maaskaas is goed, maar jy moet dit nie ooreet nie. Enkele redes om die norm te behou:

• Die kaseïenproteïen wat dit bevat, kan gewrigsswelling of outo-immuunsiekte veroorsaak.
• Daar is 'n moontlikheid dat die lewerkanale sal ly, as gevolg van 'n oormaat vet wat hulle kan verstop.
• As jy allergies is vir melkproteïene, sal jy maaskaas moet weier.

Nogtans, daar is meer pluspunte as minusse. Ons kan met sekerheid sê dat bokmelk maaskaas baie voordele inhou.

Kookkenmerke

Niks buitengewoon in kook niegeen. Nie nodig om met suurdeeg te flous nie, maar gebruik rustig suur bokmelk.

Die enigste probleem is dat bokmelk langer hou as koei s'n. Daarom is dit nie altyd moontlik om vinnig maaskaas te maak nie. Ek wil dit vandag eet, maar dit sal eers oormôre gereed wees.

Selfs as jy die melk oornag op 'n warm plek los (jy kan nie langer vat nie, dit kan sleg gaan), is dit nie 'n feit dat dit in die oggend sal begin suur word nie.

Om nie die melk te bederf nie, maar om 'n uitstekende resultaat te kry, is daar 'n baie eenvoudige resep vir bokmelkmelk. Vir een liter vars melk, voeg 1 eetlepel sout sonder 'n skyfie by en laat dit oornag op 'n warm plek. Soggens kry jy suurmelk, waarvan jy veilig maaskaas kan maak.

Die voordele van die gevolglike produk by die huis sal groter wees as van gekoopte maaskaas in winkels. Dit sal nie geurmiddels, vetvervangers en kleurstowwe bevat nie.

Nadat die melk suur is, kan jy die kookproses begin. Hoe om bokmelk te maak?

Kookproses

Jy sal moet peuter, maar dit is maklik om 'n produk te maak. Hiervoor benodig jy:

• geëmailleerde pan (volume hang af van die hoeveelheid suurmelk);
• stoof om op te warm;
• vergiettes;
• 'n stuk gaas om 2-3 keer te vou en die onderkant van 'n vergiettes uit te voer;
• bak of bord waar om maaskaas te sit;
• onderdrukking.

Nou kan jy begin kook deur na die resep te kyk. Bokmelk by die huisvoorwaardes word soos volg gedoen:

• Suurmelk word in die pot gegooi.
• Die skottelgoed word op die stoof geplaas, op medium hitte.
• Wag vir die melk om warm te word en die wrongelmassa bo-op vorm. Moet dit in geen geval tot kookpunt gebring word nie, anders sal die wrongel taai en smaakloos word.

• Berei 'n vergiettes voor deur dit eers met verskeie lae gaas te bedek.
• Plaas dit in 'n bak sodat dit daarop staan en nie te veel sink nie. Gooi na 'n halfuur die inhoud van die pan in 'n vergiettes.
• Die oorblywende wrongelmassa op gaas word uitgedruk, in 'n bak of bord geplaas en onder druk geplaas.

Die oorblywende wei kan gebruik word om deeg te maak en pasteie te bak, 'n koek, koekies te maak of net te drink, dit is ook baie gesond.

'n Paar wenke van ervare mense

Ervare huisvroue ken 'n paar geheime oor hoe om maaskaas van bokmelk te kook. Hulle aanbevelings en terugvoer is die moeite werd om na te luister.

• Om melk suurder te maak, word wei van die vorige maaskaas daarby gevoeg.
• Om die produk langer vars te hou, is dit beter om dit net in emaljeware gaar te maak.
• As daar baie maaskaas is, kan jy dit vries, en dit sal nie sy smaak en sy waardevolle eienskappe verloor nie.
• Wanneer 'n lae-kalorie produk voorberei word, word suurroom nie vir fermentasie gebruik nie.

Bokkiemelk is baie gesond, veral as dit by die huis gaargemaak word. Syneverteer beide in sy natuurlike vorm en by verskeie geregte gevoeg.