Voeding vir gewrigte en kraakbeen: gesonde kos en resepte. Kalsium in voedsel - tabel

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pyn in die nek, knieë, skouers is soms mal. Byna almal vul die medikasie wat die dokter voorgeskryf aan met tradisionele medisyne, maar die belangrikheid van behoorlike voeding vir gewrigte en kraakbeen word dikwels vergeet. Waaraan raai voedingkundiges jou aan om aandag te gee?

Kollageen

Hierdie spesiale proteïen is volop in kraakbeen, ligamente en vel. In artikulêre kraakbeen skep kollageenvesels 'n spesifieke netwerk. In sy wese is dit in sy beskermende aard soortgelyk aan die kraakbeenraamwerk, wat dit met krag en elastisiteit verleen. Kollageennetwerke laat jou toe om te kompenseer vir die fisiese las tydens beweging. Dit is waarskynlik logies dat met 'n gebrek aan kollageen, kraakbeen bros word.

Kollageen word onafhanklik in die liggaam geproduseer. Maar met artrose is dit dalk nie genoeg nie, daarom is dit beter om voedsel wat hierdie proteïen in groot hoeveelhede bevat in jou spyskaart in te sluit.

Wat om by die dieet in te sluit?

Mense wat aan artrose ly, moet jellie saam eetgelatien, want hierdie gereg het baie nuttige kollageen. Maar dit bevat ook baie cholesterol. Daarom moet hulle nie meer as een keer per week behandel word nie. Op ander dae is dit beter om jellie met gelatien met aspiekvis te vervang. Of selfs soet vrugtejellie. Sulke geregte sal nuttig wees omdat dit gelatien bevat, wat uit die aard van die saak as kollageen beskou word, net effens aangepas.

Swael en selenium

Sulke stowwe word letterlik in alle selle van ons liggaam gevind, meestal in kraakbeen en vel. Hulle is betrokke by die produksie van kollageen. As daar geen swael is nie, word dit nie in die liggaam gesintetiseer nie. Ook sal proteoglikane, ander molekules wat deel van kraakbeenweefsel is, nie geproduseer word nie. In hul vorm lyk hulle soos 'n kwas om skottelgoed te was, tussen die "hare" waarvan daar water is. Hoe meer water, hoe meer gehidreer die kraakbeen, dus sal dit hoë vragte kan weerstaan.

Met artrose neem die hoeveelheid proteoglikane in die kraakbeen af, dit word broser. As gevolg hiervan 'n gebrek aan swael in die liggaam voorkom, word die siekteproses versnel. Daarom moet sy gebrek beslis gevul word. Terselfdertyd is dit fundamenteel belangrik dat in die voeding vir gewrigte en kraakbeen daar voedsel is wat nie net aan swael ryk is nie, maar ook aan selenium. Dit is baie belangrik! Sonder hierdie spoorelement kan swael nie as boumateriaal vir kraakbeenweefsel dien nie.

Wat om op die tafel te sit?

Swaelgevind in groot hoeveelhede in beesvleis, hoender, kabeljou, seebaars. Baie van hierdie element word gevind in hoendereiers, peulgewasse, verskeie graankosse, radyse, uie, radyse, verskillende soorte kool, appels, pruime, appelliefies.

Selenium is 'n bietjie meer ingewikkeld. Voedsel vir gewrigte en kraakbeen moet voedsel bevat wat ryk is aan selenium: Brasiliaanse neute, mossels, garnale, klapper. Maar dit is nie nodig om lekkernye te kies nie. 'n Groot hoeveelheid selenium kan verkry word uit hoendereiers, koeimelk, kabeljou, knoffel, volgraangebak. Boonop is die belangrikste bron van selenium, waarvan die prys bekostigbaar is, geïsoleer - seekool.

Onversadigde omega-3-vetsure

Trouens, teen die agtergrond van die vernietiging van kraakbeen, verskyn inflammasie dikwels. Met artrose is dit nie so uitgespreek soos met artritis nie. Om die waarskynlikheid van inflammasie te verminder en dit heeltemal te verminder, moet voeding vir gewrigte en kraakbeen ryk wees aan omega-3-vetsure. Hulle aktiveer weefselherstelprosesse en verminder inflammasie.

Watter kosse bevat omega-3's?

Voedingskundiges laat die gebruik van vetterige vis toe: haring, salm, sardientjies, makriel. Hulle is redelik hoog in kalorieë, daarom is dit beter om nie olie by hulle te voeg wanneer hulle in 'n pan braai nie. Stoom of in die oond is 'n goeie opsie. Slaaisouse wat vlasaadolie gebruik, sal nuttig wees - dit het ook baie omega-3 sure. 'n Dag sal genoeg wees om 1-2 teelepels te gebruik.

Wat anders moet gewrigte "eet"

Om die elastisiteit van kraakbeen en gewrigte te herstel, moet jy daardie kosse wat die gesondheid nadelig beïnvloed uit die dieet verwyder. Die elastisiteit van kraakbeen is aansienlik duurder as koeke met soetroom of gerookte vleis. Gebraaide kosse moet nie in die dieet van 'n persoon wees wat besluit het om 'n gesonde en aktiewe leefstyl te lei nie. Hulle moet vervang word met gebakte, gekookte en gestoofde kos. En in plaas van koolzuurhoudende drankies en lekkers, moet jy gewoond raak aan drink:

• vrugtejellie;
• natuurlike marmelade;
• kompote, vrugtedrankies en jellie.

Benewens dit is viskopsop en ander ryk sous nodig. Hulle is ryk aan mukopolisakkariede, wat die normale funksionering van die gewrig kan verseker, aangesien hulle soortgelyk is aan die intra-artikulêre vloeistof. Voedingskundiges verwys ook na hyaluronzuur as mukopolisakkariede. Hierdie verbinding het die vermoë om vrye vloeistof te behou en die elastisiteit van bindweefsel te verbeter.

Gee aandag aan maaskaas en harde kaas. Melk is ryk aan organiese kalsium, wat, in vergelyking met anorganiese kalsium, nie in die vorm van klippe neergelê word nie, maar gebruik word om beenweefsel te versterk en 'n normale elektrolietbalans in die liggaam te handhaaf. Onthou dat dit nie aanbeveel word om suiwelprodukte te kombineer met produkte wat oksaalsuur bevat nie, wat in hoë hoeveelhede in suring en spinasie voorkom.

Friends of joints

Die hoofspoorelement, wat vir alle vernietigende siektes voorgeskryf wordmuskuloskeletale stelsel - kalsium, wat dikwels ontbreek in osteochondrose en artritis. Gewrigsgesondheid vereis egter ook fosfor, magnesium, mangaan, sink, asook spesiale stowwe - chondroprotectors.

Kalsium in voedsel, waarvan die tabel en beskrywing hieronder in die artikel gegee word, kan nie net in melk voorkom nie. Waar anders is dit ook in groot hoeveelhede beskikbaar?

Products	Kalsium, mg/100g
Poppy	1460
Amandels	252
Buieuie	100
Ertjies	89
Ingemaakte groen olywe	96
Sojamelk	80
Atlantiese sardientjies	380
Basil	370
Witbone	194
Sesame	780

Appeljellieresep

Byna die hele jaar word hierdie vrugte nie net geëet nie, maar ook ingemaak, pasteie word daarmee gemaak. Het jy al appeljellie probeer? Heerlike tuisgemaakte nagereg is 'n gesonde soet vir die herstel van gewrigte en kraakbeen.

Sal nodig weesdie volgende bestanddele:

1. Appels - 250 g
2. Gesuiwerde water - 1,5 koppies.
3. Suiker en kaneel na smaak.
4. gelatien - 7,5 g

Kookvolgorde:

1. Spoel die vrugte goed af, sny die stingels, sade uit en sny dit in kwarte.
2. Gooi appels met water in 'n kastrol, voeg korrelsuiker by. Bring die stroop tot kookpunt en prut tot die vrugte sag is. Kap dan die appels deur 'n fyn sif.
3. Los gelatien in warm water op in 'n aparte houer. Herverhit, maar moenie kook nie! Dan opgelos gelatien vir gewrigte en kraakbeen. Meng dit dan met appelmoes.
4. Gooi die massa in vorms en hou die jellie in die yskas tot heeltemal gestol.

Jelliehoenderresep

Om die gereg voor te berei het jy die volgende produkte nodig:

• hoender - ongeveer 2 kg;
• medium gloeilamp;
• wortel;
• 3 knoffelhuisies;
• sout- en swartpeperkorrels;
• lourierblaar.

Verwyder die vel van die hoender en was die karkas goed. Gooi die hoender met water in 'n kastrol sodat dit die vleis met sowat 5 cm bedek Bring die water tot kookpunt en verwyder die skuim wat verskyn. Kook die hoender vir 4 uur op lae hitte.

Voeg dan die uie, wortels en knoffel by en laat prut die sous vir 'n bykomende 30 minute. Gooi sout, peper en lourierblaar in die pan. Los die massa vir jellie vir nog 30 minute aan die brand. Haal die hoender en groente uit. Syg die sous goed deur en laat dit afkoel. Skei die hoendervleis van die bene. Maal dit, en sit dan in 'n vorm bo-op die wortels (opsioneel) en gooi die afgekoelde sous. Sit die jellie in die yskas.

'n Hele lys voedselprodukte wat die strukturele en funksionele toestand van die gewrigte en kraakbeen positief beïnvloed, is nie beperk tot die produkte wat in ons artikel bespreek is nie. Trouens, daar is baie meer. Jou dieet moet gebalanseerd wees om gewrigte en kraakbeen te herstel.