Hoe om beshbarmak van beesvleis te kook: bestanddele en stap-vir-stap-resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie heerlike nasionale disse het na ons gekom van nomadiese volke. Een van hulle is beshbarmak. Dit lyk vir baie huisvrouens dat dit onmoontlik is om dit in hul kombuis te maak sonder behoorlike ervaring. Maar vandag sal ons die geheime deel en jou in detail vertel hoe om beshbarmak van beesvleis te kook volgens die tradisionele resep van Kazakse kombuis. Dit is te danke aan die Kazakhs, sowel as die Bashkirs en Kirghizs dat hierdie gereg tot ons tyd gekom het. In hierdie artikel sal ons jou al die nuanses van kook vertel en die proses in detail beskryf.

'n bietjie geskiedenis

Om mee te begin, kom ons definieer wat 'n beshbarmak is. As dit uit die Turkse taal vertaal word, is "besh" die woord "vyf", en "barmak" beteken "vingers". Die gereg is so genoem omdat dit lankal gebruiklik is dat nomades dit direk met hul hande eet, dit wil sê met hul vingers. Dit is uitgevindbaie eeue gelede en is 'n kombinasie van tuisgemaakte noedels, grofgekapte uie en gekookte vleis. Beshbarmak word verkoop met 'n groot hoeveelheid vetterige beesvleisbouillon, waarin die vleis gaargemaak is. Vir kook gebruik nomades meestal perdevleis of lam, maar moderne huisvrouens verkies om beesvleis te gebruik. Kom ons praat nou oor alles in meer besonderhede.

Lys van vereiste bestanddele

Een van die hoofpunte van die klassieke beshbarmak-resep is die sous. Om dit voor te berei, benodig jy die volgende produkte:

• 1400 g beesvleis op die been;
• twee groot lourierblare;
• 'n goeie knippie sout;
• peperkorrels - 4 stuks

Vir die toets

Om die regte tuisgemaakte noedels gaar te maak, moet jy hoëgeh alte-koringmeel en tuisgemaakte hoendereiers aanvul. Behoorlik geselekteerde bestanddele sal 'n buitengewone positiewe resultaat gee. Die deeg sal elasties en die regte kleur wees.

• 650 g meel;
• drie eiers;
• 250 ml aftreksel of water;
• 'n knippie sout;
• 'n knippie gemaalde swartpeper.

Boonop sal kook 'n groot hoeveelheid uie (drie tot vyf koppe) en vars kruie vereis.

Stap-vir-stap beesvleis beshbarmak-resep

Die eerste stap in die voorbereiding van hierdie gereg is die verwerking van die vleis. Beesvleis op die been moet goed gewas word, films en groothoeveelheid vet verwyder kan word. Vleis op die been sal die nodige vet aan die sous gee, so 'n groot hoeveelheid vet (indien teenwoordig op 'n stuk vleis) is nie nodig nie. Ons stuur die vleisstukke na 'n groot kastrol, waar koue water reeds gegooi is. Ons sit op 'n sterk vuur, bring tot kookpunt en wag vir die eerste skuim om te verskyn. Nadat jy die skuim verwyder het, verminder die vuur.

Ervare huisvroue wat weet hoe om beshbarmak van beesvleis gaar te maak, word aangeraai om die skuim meer gereeld te verwyder. Die sous sal dus nie troebel word nie, maar sal deursigtig word. Dit word aanbeveel om vleis vir ongeveer drie tot vier uur op lae hitte gaar te maak. Wanneer die vleis van die been begin wegbeweeg, en die sous helder en versadig word, kan jy die gas afskakel.

Nadat die vleis vir een en 'n half tot twee uur gaar is, voeg twee heel geskilde uie by die sous. Terselfdertyd kan jy geskilde wortels in die pan sit, die hoeveelheid wonderpeper, sout en lourierblaar wat in die lys bestanddele aangedui word. Ons moet dadelik sê dat dit nie nodig is om groente te sit nie, jy kan jouself net tot speserye beperk. Wortels en uie sal egter ekstra geur en aroma by die sous voeg. Hulle moet nie afgeskeep word nie.

Deeg

Om te vertel hoe om beshbarmak van beesvleis te kook, kan mens nie anders as om te fokus op die korrekte voorbereiding van deeg vir tuisgemaakte noedels nie. Natuurlik kan vierkantige noedels klaargemaak in die winkel gekoop word, maar dit is beter om tuis te kook. Dit sal nie soveel tyd en moeite verg as wat beginnerhuisvrouens dink nie. Maak voorraad op geduld, 'n groot bak en 'n sif.

Sif met 'n sifmeel, wat die toekomstige deeg lugtig sal maak. Ons voeg die aangeduide hoeveelheid koringmeel by 'n groot houer, ons breek ook tuisgemaakte hoendereiers met 'n heldergeel eiergeel daar. Voordat jy by die deeg voeg, kan jy die eiers met 'n vurk in 'n aparte bord skud. Ons begin om die massa saggies te meng, en voeg koue sous of water geleidelik by. Sout. Knie die deeg liggies, voeg meel geleidelik by, indien nodig.

'n Bietjie geheim. Huisvroue wat weet hoe om beshbarmak van beesvleis behoorlik te kook, raai aan om nie dadelik met die deeg te begin werk nadat dit geknie is nie. Draai die bal deeg toe in kleefplastiek en verkoel vir 25-35 minute.

Kook noedels

Gerusde deeg word uit die film gehaal. Sprinkel die tafel met meel dik genoeg sodat dit nie vassit nie. Rol uit met 'n groot lang tou in 'n groot dun sirkel. Bestuif die deeg van tyd tot tyd met meel om te keer dat dit aan jou werkoppervlak en hande vassit. Sny die sirkel deeg in lang repe. Dan sny ons elke strook in diamante. Ons versprei perkamentpapier op 'n groot bakplaat, sprinkel dit met meel en lê die ruite uit die deeg sodat hulle nie aan mekaar raak nie. Laat tuisgemaakte noedels vir 30 minute om droog te word. As jy die droogtyd van die noedels wil verkort, plaas bloot die bakplaat in die oond vir 10 minute (60 grade).

Terwyl jy met die deeg werk, sal die vleis goed kook, en die sous sal ryk en dik word. Ons krybeesvleis met 'n gaatjieslepel uit die pan. Laat dit op 'n bord afkoel. Dit word ook aanbeveel om alle speserye en groente uit die sous te verwyder. Syg die sous deur kaasdoek. Ervare huisvrouens beveel aan om die sous effens af te laat afkoel en dan oortollige vet van die oppervlak te verwyder. Maar as daar nie tyd hiervoor is nie, dan kan jy dit so los.

Wanneer die beesvleis afgekoel het, haal dit uitmekaar in klein stukkies. Aangesien die vleis goed gaar is, sal dit maklik van die bene skei en die proses sal nie lank neem nie. As die stukke groot is, kap dit met 'n mes.

Skil die ui en sny in groot ringe. Voeg 'n bietjie sous en groente-olie by die pan. Ons sal die ui soontoe stuur en dit vir 5-7 minute stowe. Vir geur kan jy een lourierblaar en 'n paar ertjies swart wonderpeper byvoeg. Verwyder die ui met 'n gaatjieslepel en plaas dit op 'n bord. Die sous waarin die ui gekwyn het, word terug na die pan gestuur. Wanneer beshbarmak in Kazakse styl voorberei word, is dit baie belangrik om nie geure te verloor nie.

Sit die pan op die stoof en kook tuisgemaakte noedels in beesvleisaftreksel. Gedroogde diamante sal vir 8-9 minute kook. Dit word aanbeveel om oortollige meel van die deeg af te skud voordat dit na die pan gestuur word. Gebruik 'n gaatjieslepel, haal die gekookte noedels uit en meng dit dan met uie.

Voer

So, nou weet jy hoe om beshbarmak van beesvleis te kook. Dit bly net om die gereg behoorlik op die tafel te bedien. Neem 'n groot breë bord. Ons versprei die tuisgemaakte noedels met uie en plaas die produkte nader aan die rand van die gereg. na die sentraledeel van die bord sit die gekookte beesvleis. Ons plaas ook 'n klein deel van die ui wat in die sous gestoof is op die vleis, en sprinkel dik met swartpeper bo-oor. Gooi die beesvleisaftreksel in klein bakkies, sprinkel dit met diggekapte groente.