Wat om saam met beesvleis te kook? kook resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Beesvleis is 'n algemene naam vir die vleis van enige beeste (koeie, buffels of osse). Van alle bekende spesies, as gevolg van sy hoë voedingswaarde, sowel as sy ryk minerale en vitamien samestelling, word dit as die nuttigste beskou. Miskien verklaar dit sy groot gewildheid. Boonop het hierdie vleis nie soveel vet soos die res nie. Dit is nie verbasend dat dit beesvleis is wat die meeste gebruik word om dieetvoeding te organiseer nie. Sulke vleis leen hom goed tot enige hittebehandeling. Daarom kan baie oorspronklike en smaaklike geregte daaruit gemaak word. Wat om saam met beesvleis te kook? Hierdie vraag is van belang vir baie huisvrouens wat die voeding van hul gesin behoorlik wil organiseer. Vir duidelikheid kan ons verskeie van die interessantste opsies bied.

Beef Stroganoff

As jy 'n professionele sjef vra wat om met beesvleis te kook, dan sal hy heel waarskynlik beesstroganoff noem. Natuurlik, want die leidraad is reeds in die titel self. Dit bestaan uit tweedele: boeuf in Frans beteken "beesvleis", en die tweede deel van die woord is die van van die graaf (Stroganov). Dit was by hom dat die kok wat hierdie gereg uitgevind het aan die einde van die 19de eeu bedien het. In Russiese kookkuns word dit "Beesvleis in Stroganov-styl" genoem. Om dit volgens die klassieke resep voor te berei, benodig jy:

• 0,5 kg beesvleis;
• 4 gloeilampe;
• sout;
• 350 gram suurroom;
• 60 gram meel en dieselfde hoeveelheid tamatiepasta;
• gemaalde peper;
• 'n bietjie groente-olie.

Die hele proses bestaan uit verskeie fases:

1. Eers moet 'n stuk vleis in dun borde gesny word.
2. Dan moet hulle liggies afgeklop word, en dan versigtig in repies gesny word.
3. Skil en maak die bolle fyn.
4. Verhit die olie in 'n braaipan. Soteer gekapte ui daarin.
5. Gooi die vleis in die pan en braai dit liggies terwyl jy aanhoudend roer.
6. Besprinkel dit alles met meel. Braai nog sowat twee minute. Moet terselfdertyd nie ophou roer sodat die produkte nie aanbrand nie.
7. Gooi suurroom in die pan. Maak alles saam vir 3 minute warm.
8. Sout en peper.
9. Voeg tamatiepasta by die laaste stadium. Prut nie meer as 5 minute nie.

Bedien hierdie gereg saam met enige bygereg (gekookte pasta, pap of kapokaartappels). Wat om saam met beesvleis te kook? Nou is die antwoord op hierdie vraag voor die hand liggend.

Braaivleis

Die Britte het hul eie idee van vleisgeregte. In hierdie land enige'n sjef met selfrespek weet altyd wat om met beesvleis te kook. Plaaslike inwoners glo dat dit die beste is om braaivleis van sulke vleis te maak. Dit is een van die gewildste geregte van die Engelse kookkuns, waarvan die naam letterlik as "gebakte beesvleis" vertaal word. Dit is redelik maklik om dit voor te berei. Dit is 'n groot stuk vleis, wat heeltemal in die oond gebak word met speserye en aromatiese kruie. Om so 'n gereg self te kook, moet jy hê:

• 1 kilo gemarmerde beesvleis;
• 6 swartpeperkorrels;
• 10 gram sout;
• 1 teelepel elk van gedroogde Provence-kruie en roosmaryn;
• 50 gram van enige groente-olie.

Vir sous:

• 3 teelepels kappertjies;
• 5 eetlepels suurlemoensap;
• 35 gram van enige groente-olie;
• peper;
• 5 teelepels mosterd.

Braaivleisgaarmaaktegnologie:

1. Eers moet jy die regte vleis kies. Om die gereg regtig lekker te maak, het jy gemarmerde beesvleis nodig. Selfs na hittebehandeling bly sulke vleis altyd sappig en sag.
2. Volgende kan jy begin met die voorbereiding van die geurige mengsel. Om dit te doen, druk eers die peper in 'n vysel.
3. Voeg om die beurt kruie en sout daarby.
4. Gooi die gekapte kos met olie en meng goed.
5. Rasper die vleis aan alle kante saam met die voorbereide massa.
6. Bind dit met draad vas en trek styf.
7. Plaas die voorbereide vleis in 'n vorm en stuur vir 10 minute in die oond vir bak by 250grade.
8. Daarna moet die temperatuur verlaag word. Hou aan bak vir nog 30 minute, maar reeds by 180 grade.
9. Verwyder die vorm uit die oond, en draai die amper klaar braaivleis met foelie toe en laat dit vir ongeveer 'n halfuur lê.
10. Berei die sous afsonderlik voor deur al die bestanddele te meng.

Daarna bly dit net oor om al die drade te verwyder, en die vleis versigtig in porsies te sny. Die sous word gewoonlik in 'n aparte skottel na die tafel bedien.

Beesbredie met groente

Daar is nog 'n interessante opsie oor hoe om beesvleis heerlik gaar te maak. Uit sulke vleis blyk dit net 'n wonderlike bredie. Vir werk benodig jy:

• 600 gram ontbeende beesvleis (dit is beter om 'n vleishaas of skouerlem te neem);
• 1 groot ui;
• 3 knoffelhuisies;
• 700 gram aartappels;
• sout;
• 2 wortels;
• 1 soetrissie;
• 400 milliliter sous;
• gemaalde peper;
• 60 gram tamatiepasta;
• tiemie;
• 1 glas donker bier;
• olyfolie.

Kookmetode:

1. Sny die geskilde uie lukraak saam met knoffel, en soteer dit dan liggies in olie.
2. Voeg gekapte beesvleis by die pan. Die vleis moet aan alle kante bruin wees.
3. Was, skil en kap die groente grof.
4. Voeg hulle by die vleis en meng goed.
5. Stel speserye bekend en gooi produkte met sous. Prut totdat aartappels sag genoeg is.
6. Gooi die bier in die pan. In hierdie samestelling moet die produkte vir ongeveer 1 uur oor medium hitte gestowe word.
7. Dan moet jy die tamatiepasta sit en meng.

Oor omtrent 'n kwartier sal die gereg gereed wees. Nou kan dit na 'n diep bord oorgeplaas word en na die tafel gedra word.

Hongaarse goulash in 'n stadige kookplaat

Beesvleis maak ook uitstekende goulash. Vir Hongare is dit 'n ou nasionale gereg. Uiterlik lyk dit soos 'n gewone dik sop. Hoe om Hongaarse goulash te kook? Dit kan maklik in 'n stadige kookplaat gedoen word. Jy sal die volgende produkte benodig:

• 1 kilogram beesvleis;
• 1 liter koue water;
• 2 gloeilampe;
• 3 knoffelhuisies;
• peper;
• 1 eetlepel elk van meel, suurroom, paprika en tamatiepasta;
• 2 wortels;
• lourierblaar;
• sout;
• 35 gram groente-olie.

Jy moet so 'n gereg in fases voorberei:

1. Sny die vleis in groot stukke (ongeveer 3 x 3 sentimeter).
2. Gooi olie in die multikokerbak en stel die “Baking” (of “Braai”) modus in. Die masjien moet eers goed opwarm.
3. Sit die vleis in die stadige kookplaat en braai dit vir 20 minute.
4. Voeg gekapte ui by en roer. Produkte moet vir 5 minute saam kook. Gedurende hierdie tyd sal die ui tyd hê om 'n bietjie verbruin.
5. Laai wortels wat in klein stukkies gesny is. Braai nog sowat 5 minute.
6. Berei die sous afsonderlik voor deur te mengsuurroom met water en tamatiepasta.
7. Voeg sout en alle voorbereide speserye by die kokende massa.
8. Sit sous bo-op.
9. Gooi die kos met gewone water sodat dit omtrent 'n paar sentimeter hoër as die vleis is.
10. Maak die deksel toe en stel die "Blus"-modus op die paneel. Die ma altyd sal 'n uur en 'n half neem om voor te berei. 10 minute voor die einde moet jy gekapte knoffel byvoeg.
11. Verwyder 'n deel van die kookvloeistof met 'n lepel en meng in 'n bak met meel, en gooi dan die gaar sous terug in die multikokerbak.

Na die tydsein kan gereed goulash veilig op borde uitgelê word.

Georgiese braai

Sommige huisvrouens gebruik selde beesvleis weens die feit dat dit na 'n lang hittebehandeling taai en smaakloos word. Maar dit gebeur net as die vleis verkeerd gaargemaak word. Byvoorbeeld, Georgiese sjefs maak 'n wonderlike shish kebab van beesvleis. Selfs nadat dit gebak is, bly die vleis sappig en sag. Hoe om sagte beesvleis te kook? Hier is een geheim. Selfs die varsste vleis moet eers voorberei word. As 'n voorbeeld kan u die opsie van die kook van Georgiese braai in detail oorweeg. Vir so 'n gereg het jy 'n minimum stel basiese bestanddele nodig:

• 1 kilo beeshaas;
• sout;
• 30 gram druiwe-asyn;
• lourierblaar;
• 3 gloeilampe;
• peperkorrels;
• 1 bossie pietersielie.

Stappe van kook braai:

1. Eerste dingdie vleis moet gemarineer word. Om dit te doen, moet dit eers in porsies gesny word en in 'n diep houer gesit word.
2. Sny uieringe en voeg by vleis.
3. Sit die res van die bestanddele in 'n bak en meng goed. In so 'n marinade moet die vleis vir ten minste twee dae in die yskas staan. Terselfdertyd moet dit 'n paar keer per dag geroer word.
4. Stukke voorbereide vleis aan sosatiestokkies geryg en gerooster.

Die marinade sal die beesvleis sag en sappig hou, en die speserye sal die gereg meer geurig maak.

Beesvleistjops

Daar is situasies wanneer daar absoluut geen tyd vir ingelegde is nie. Wat om te doen in hierdie geval? Hoe om beesvleis in 'n pan te kook sodat dit nie taai word nie? Kenners raai aan om tjops daarvan te maak. Jy sal die volgende komponente benodig:

• 0.5 kilogram vleis;
• sout;
• verfynde groente-olie;
• peper.

Vir beslag:

• 3 eiers;
• sout;
• meel;
• groente-olie.

Hierdie gereg word in drie stappe voorberei:

1. Eers moet die vleis goed gewas en met 'n servet gedroog word.
2. Sny dit in porsies wat nie meer as 1 sentimeter dik is nie.
3. Dan moet dit goed aan beide kante met 'n hamer geslaan word. Om te keer dat vleisspatsels oral in die kombuis vlieg, kan jy dit met kleefplastiek bo-op bedek.
4. Sprooi voorbereide stukke met peper, sout, sit op 'n bord en hou eenkant vir 10minute.
5. Maak beslag deur 30 gram meel en 2 eiers te meng.
6. Elke stuk moet eers in meel gerol word. Dan moet hulle in beslag gedoop word en eers daarna vir 4 minute in 'n pan in kokende olie aan beide kante braai.

Die tjops is baie sag en sag. Jy kan hulle warm en koud eet.

Vleis in foelie

Gegewe die geïsoleerde spasie en die hoë temperatuur binne die oond, kan dit moeilik wees om die vleis sag en sappig te hou nadat dit gebraai is. Maar selfs uit so 'n hopelose situasie is daar 'n uitweg. Ervare huisvrouens weet hoe om beesvleis in die oond te kook. Dit kan byvoorbeeld in foelie gebak word. Dit sal maklik wees om te doen. Om te werk, kan jy die volgende stel bestanddele gebruik:

• 500 gram beesvleis;
• 8 gram mosterd;
• 25 gram heuning;
• 85 gram olyfolie;
• 1 teelepel paprika, rooi en swart peper elk;
• 1 eetlepel basiliekruid.

Die bakproses sluit verskeie verpligte stappe in:

1. Vleis moet eers goed gewas en gedroog word.
2. Apart in 'n bak, meng botter met heuning en speserye. Voeg die mosterd laaste by.
3. Smeer 'n hele stuk vleis met voorbereide sous en laat dit vir ten minste 1 uur staan. Dit moet goed geweek wees.
4. Draai die vleis in foelie toe, sit dit op 'n bakplaat en stuur dit oond toe.
5. Bak 55-60 minute by 180 grade.
6. Aankry 'n goue kors op die oppervlak van die vleis, kort voor die einde van die proses moet die foelie oopvou. Vir sulke verwerking sal 10 minute genoeg wees.
7. Daarna kan die klaargemaakte vleis uit die oond gehaal word.

Om te keer dat die gebakte beesvleis uitdroog, draai dit weer in foelie toe en laat dit vir sowat 8-10 minute rus. Daarna kan jy veilig begin sny.

Geroosterde beesvleisbiefstuk

In kook is 'n steak 'n dik stuk beesvleis wat teen hoë temperatuur op 'n rooster (of pan) gebraai is. Die eienaardigheid lê in die feit dat dit oor die vesels gesny word. Hoe om biefstuk te kook? Dit sal nie moeilik wees om dit te doen as jy vooraf 'n paar basiese reëls ken nie:

1. Voorvleis moet gesout word en vir ongeveer 'n halfuur laat lê. Dit sal net die smaak van die steak beter maak. Oplos in die vrygestelde sap, kombineer die sout met proteïene en vorm 'n lekker goue kors wanneer dit gebak word.
2. Voordat met werk begin word, moet die vleis ontvries word. Dit moet by kamertemperatuur wees.
3. Jy moet in die maksimum hitte-modus kook.
4. Die dikte van die steak moet nie meer as 2,5 sentimeter wees nie. Andersins sal baie bykomende manipulasies nodig wees om die gewenste resultaat te bereik.
5. Vleis moet nie oorgaar wees nie. Aan elke kant moet dit vir nie meer as twee minute gebak word nie.

Om heerlike steaks voor te berei, moet jy neem:

• 4 stukke vleis 2,5 sentimeter dik en weeg 350 gram elk;
• ¾ teelepel gemaalde peper enseesout (grof);
• 35 gram olyfolie.

Kookmetode:

1. Gooi die vleis met olie, sprinkel dan sout en peper oor en laat staan vir 25 minute.
2. Plaas die verwerkte stukke beesvleis skuins op die rooster (teen 'n hoek van 45 grade). Braai vir 1-2 minute.
3. Draai die vleis liggies om. Hiervoor is dit beter om spesiale tang te gebruik.
4. Braai die ander kant ook vir 1-2 minute.

Klaargemaakte steaks kan dadelik op borde uitgelê en saam met sous geëet word.

Beesvleisslaai met eier en tamaties

Wat kan van beesvleis voorberei word, byvoorbeeld vir 'n feestafel? Vir 'n feesmaal is 'n slaai perfek as 'n koue voorgereg. Om dit voor te berei, benodig jy:

• 150 gram beesfilet;
• 4 kwartel eiers;
• 1 knoffelhuisie;
• 'n knippie sout;
• blaarslaai;
• 1 teelepel elk mosterd, olyfolie en balsamiese asyn;
• 5 kersietamaties;
• swartpeper.

Slaaivoorbereidingstegnologie:

1. Kook die beesvleis met 'n bietjie sout, peperkorrels en lourierblaar.
2. Spoel die slaaiblare goed af en skeur dit arbitrêr met jou hande.
3. Om die sous voor te berei, moet die olie eers met mosterd, asyn en gerasperde knoffel gemeng word. Voeg dan sout, peper by en meng goed.
4. Kook die eiers apart.
5. Sny die afgekoelde vleis in repe.
6. Roer dit met sous en slaaiblare. Verdeel die voorbereide massa op borde.
7. Booi die gereg bo-op met helftes tamaties en gekookte eiers.

Die ongewone voorkoms en oorspronklike smaak van hierdie slaai sal sekerlik enige feesmaal versier.