Forshmak-haring: 'n klassieke resep en sy variante

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Forshmak is 'n hartlike en baie smaaklike versnapering. Die gereg is 'n gekapte haring gemeng met ander bestanddele. So 'n "patee" word op brood gesmeer of in tertjies uitgelê. Met verloop van tyd het die klassieke resep verander, iets nuuts is bygevoeg, en vandag is daar baie variasies van versnaperinge. In die artikel sal ons verskeie maniere oorweeg om haringforshmak te kook.

Kookbeginsels

Om die gereg lekker te maak, moet jy die beginsels van kook ken:

1. Die smaak van haring moet nie oorheers nie. Die vis is 'n komplement, so dit moet 'n derde van die totaal wees.
2. Vir die voorbereiding van haringforshmak word effens gesoute vis geneem.
3. Die hoofbestanddeel moet van die koppe, alle bene en ingewande geskei word.
4. Botter moet sag wees, nie gevries nie.
5. Die komponente word met 'n blender gekneus of deur 'n vleismeul gevoer. Die resultaat moet 'n massa van 'n homogene konsekwentheid wees.

Forshmak-haring: 'n klassieke resep

Snack bestaan uit die volgende produkte:

• tweehonderd gram vis;
• 30 gram botter;
• 40g witbroodpulp;
• 'n paar eiers;
• mediumgrootte groen appel;
• klein ui.

Kooktegnologie:

1. Alle bene word van die haring verwyder, gerieflikheidshalwe kan jy 'n pincet gebruik. Jy behoort met 'n skoon visfilet te eindig.
2. Sny die vis, gekookte eiers, ui en appel met 'n vleismeul.
3. Voeg sagte botter by die pap en roer deeglik.
4. Brood word vir tien minute in koue water geweek, waarna dit uitgedruk word, deur 'n vleismeul gegooi en na die res van die bestanddele gestuur word.
5. Die toebroodjiemassa word vir 'n uur voor gebruik na die yskas gestuur.

Forshmak met gerookte haring

Bestanddele:

• 100 gram gerookte vis;
• gekookte eier;
• klein aartappel;
• 30 g botter;
• klein rooi ui;
• greens.

Stap-vir-stap resep vir haring forshmak:

1. Die aartappels word gewas, geskil, in foelie toegedraai en gebak.
2. Alle komponente word met 'n vleismeul gemaal.
3. Sagte botter word by die resulterende massa gevoeg en gemeng.
4. Voeg sout en speserye by na smaak.
5. Pastei word op snye brood gesmeer en met kruie versier.

Vars haringforshmak

Vereiste produkte:

• ½ kilogram visfilet;
• ¼ kg vars sampioene;
• gloeilamp;
• twee tamaties;
• 'n paar eiers;
• 100 mg suurroom.

Hoe om warm maalvleis te maak:

1. Die haring word gesout, in meel gerol en in sonneblomolie gebraai.
2. Sampioene word gaar tot heeltemal gaar, terwyl dit gesout moet wees.
3. Uie en tamaties word in klein skywe gesny.
4. Groente word gebraai.
5. Vis- en gebraaide tamatiemengsel word fyngemaak, 'n vleismeul word vir hierdie doel gebruik.
6. Meel (60 g) word 'n bietjie gebraai, suurroom en sampioenbouillon (30 ml) word ingegooi. Stowe tot 'n dik sous verkry is.
7. Die vismassa word gemeng met suurroomsous, geklitste eiers, in 'n vorm gesit en gebak tot goudbruin.

Royal forshmak

Vereiste produkte:

• 400 gram haring;
• 200 g salm;
• pak botter (200 g);
• harde kaas - 200g;
• 50g rooi kaviaar;
• 15 gram klaargemaakte mosterd;
• suurlemoensap na jou smaak;
• greens.

Hoe om haringforshmak tuis te kook? Die resep is baie eenvoudig:

1. Die vis vir hierdie resep is liggies gesout. Dit is geskil en ontbeen.
2. Haring, salm en kaas word met 'n vleismeul fyngedruk.
3. Mosterd, sagte botter, gekapte kruie en kaviaar word by die vismengsel gevoeg.
4. Sprooi patee met sap en meng goed.

Tradisionele Odessa-resep

Bestanddele:

• 200 gram vis;
• kleingloeilamp;
• een suur appel;
• gekookte eier;
• 60 gram botter;
• 30 milligram suurlemoensap.

Volgens hierdie resep word haringforshmak (sien foto hieronder) op 'n elementêre manier voorberei:

1. Berei die visfilet voor (verwyder bene, ingewande en vel).
2. Die appel word ontpit, in blokkies gesny en met suurlemoensap besprinkel om te keer dat dit bruin word.
3. Alle komponente word gemaal met 'n blender of vleismeul.
4. Voeg sagte botter by die massa, meng goed en stuur na die yskas.

Jewish Forshmak

Snack Bestanddele:

• 200 gram vis;
• 100 gram botter;
• klein ui;
• 'n paar snye ou brood;
• 40ml asyn;
• 3 gram koeldrank;
• 50 mg sonneblomolie.

Die resep vir 'n klassieke haringmaalvleis (op die foto hieronder kan jy sien hoe die voorgereg lyk) behels die volgende stappe:

1. Filette word van vis gemaak, asyn word oor brood gegooi.
2. Brood, vis en uie word met 'n vleismeul gemaal.
3. Voeg sagte botter by, meng, gooi sonneblomolie in en klits met 'n houtlepel, sonder ophou, gooi koeldrank in.
4. Die toebroodjiemassa moet ligter word en lugtig word.

Haringmaalvleis met aartappels

Vir 300 gram visjy sal produkte in hierdie hoeveelheid benodig:

• drie gekookte aartappels en dieselfde aantal gekookte eiers;
• gloeilamp;
• 30 mg asyn;
• 60 gram botter;
• 15 g klaargemaakte mosterd;
• groen ui (opsioneel).

Kooktegnologie:

1. Eiers, uie en aartappels word geskil.
2. Die vis word van die bene, ingewande en vel verwyder.
3. Alle komponente word fyngemaak, 'n vleismeul word vir hierdie doel gebruik.
4. Voeg botter, mosterd by die toebroodjiemassa en meng deeglik.
5. Die verkoelde paté word op snye brood gesmeer en met groen uie gegarneer.

Voorgereg met maaskaas

Vereiste produkte:

• ¼ kg vis;
• 300 gram maaskaas;
• 150 milligram suurroom;
• pietersielie.

Hoe om haringforshmak te maak:

1. Die voorbereide filet word in 'n vleismeul gemaal.
2. Suurroom met maaskaas word in 'n blender geklits en gekapte groente word bygevoeg.
3. Die twee fyngemaakte massas word gemeng, goed gemeng en vir hul beoogde doel gebruik.
4. Jy kan jou gunsteling speserye byvoeg as jy wil.

Forshmak met kaas

Vir ¼ kg vis sal jy die volgende bestanddele benodig:

• 'n paar gekookte aartappels;
• drie rou eiergele;
• ½ koppie suurroom;
• harde kaas - 100 gram.

Volgens die resep word gemaalde haring baie eenvoudig voorberei:

1. Vis en aartappels word in 'n vleismeul gemaal, kaas -op 'n fyn rasper.
2. Klop suurroom afsonderlik met eiergele.
3. Die vismassa word in 'n oondbak gesit, met suurroommengsel gegooi en met kaas besprinkel.
4. Bak die gereg vir vyftien minute, die verhittingstemperatuur moet nie 180 °C oorskry nie.

Voorgereg met gesmelte kaas

Vir ¼ kg haring benodig jy:

• drie gekookte eiers;
• 50 gram botter;
• apple;
• gloeilamp;
• twee verwerkte kase.

Kook haringforshmak:

1. Alle komponente word met 'n vleismeul gemaal.
2. Voeg sagte botter by en meng deeglik.

Die verkoelde voorgereg word vir sy beoogde doel gebruik.

Bright maalvleis met wortels

Bestanddele:

• 250 gram vis;
• twee wortels;
• 'n paar eiers;
• gloeilamp;
• 'n halwe pak botter (100 g);
• 20 mg sonneblomolie.

Om dieselfde as op die foto te kook, haringmaalvleis, volg die algoritme hieronder:

1. Een wortel word op 'n growwe rasper gekap, die ui fyn gesny. Groente word in sonneblomolie gebraai.
2. Filette word van vis gemaak.
3. Haring, gekookte eiers, rou wortels en gebraaide groente word deur 'n vleismeul gevoer.
4. Voeg botter by die vismassa en roer goed.

Koue voorgereg met wortels en gesmelte kaas

Vir ¼ kg vis benodig jy:

• een wortel;
• 'n paartjiewrongel;
• 100 gram botter;
• eier;
• greens.

Kooktegnologie:

1. Die eier en wortels is vooraf gekook, al die bene is van die vis geneem.
2. Alle komponente word deur 'n vleismeul gevoer.
3. Voeg olie by die vismassa en klits in 'n blender tot glad.

Forshmak met beet

Vir ¼ kg vis sal jy produkte in die volgende hoeveelheid benodig:

• twee eiers en vier gele;
• pak botter (200 gram);
• een groot gekookte beet;
• harde kaas - 100 gram;
• 150 mg suurroom;
• 150 gram broodkrummels (broodkrummels);
• greens.

Volgens die resep word die voorgereg soos volg voorberei:

1. Rou gele word met botter (60 g) gevryf. Voeg dan beskuitjies, gerasperde beet, twee geklitste eiers en suurroom by. Sout en peper na smaak.
2. Die massa word in 'n oondbak oorgeplaas en vir veertig minute by 'n temperatuur van 180 grade gekook.
3. Wanneer die "kasserol" van beet afgekoel het, maal dit saam met haring in 'n blender en voeg die oorblywende olie by.
4. Die toebroodjiemassa word op snye brood gesmeer, met kaas en kruie bo-oor gestrooi.

Forshmak met sampioene

Vir tweehonderd gram haring benodig jy die volgende produkte:

• drie gekookte eiers;
• 100 gram ingelegde sampioene;
• 100 mg mayonnaise;
• gloeilamp;
• 100g crumble.

Hoe om haringmaalvleis gaar te maak? Resep en foto van die klaargemaaktegeregte sal jou help om dit reg te kry:

1. Die ui is fyn gekap en in sonneblomolie gebraai.
2. Alle komponente word in 'n blender geklits.
3. Verkoelde vismassa smeer op brood of brood.

Blomkoolvoorgereg

Bestanddele:

• tweehonderd gram vis;
• ½ kilogram kool;
• 60 g neute (okkerneute);
• 50 gram botter.

Kookinstruksies:

1. Kool word gekook en dan in 'n blender gekap.
2. Moet nooit ophou om neute en visfilet by te voeg nie.
3. Die massa word met sagte botter gemaal en na die yskas gestuur.

Voorgereg met knoffel

Bestanddele:

• 200 gram vis;
• een knoffelhuisie;
• klein ui;
• apple;
• 50g botter;
• Borodino-brood;
• greens.

Kooktegnologie:

1. Die brood word in driehoekige skywe gesny en aan beide kante in 'n droë braaipan gebraai.
2. Alle komponente word in 'n vleismeul gemaal.
3. Voeg olie by die vismengsel en roer.
4. Die verkoelde toebroodjiemassa word op gebraaide brood gesmeer en met groen uie gegarneer.

skottel met neute

Lys van vereiste produkte:

• ¼ kg vis;
• groot appel;
• 100 gram neute (okkerneute);
• gloeilamp;
• twee snye witbrood;
• gekookte eier;
• 30 ml sonneblomolie;
• 100 milligram water;
• 5ml asyn;
• groen ui.

Metode om maalvleis met neute te maak:

1. Die neute word liggies in 'n droë braaipan gerooster.
2. In 'n diep bak word water met asyn gekombineer en brood word vir tien minute daar geplaas.
3. Alle komponente word deur 'n vleismeul gevoer.
4. Gooi die olie saggies in en roer deeglik.
5. Die verkoelde toebroodjiemassa word op brood of 'n brood gesmeer.

Spog voorgereg met haring en beesvleis

Bestanddele:

• 'n halwe brood;
• ¼ kg gekookte beesvleis;
• 100 gram haring;
• 200 g gekookte aartappels;
• gloeilamp;
• glas suurroom;
• harde kaas - 70 gram;
• ½ glas melk;
• 'n paar eiers;
• 50 gram botter;
• om neutmuskaat te proe.

Kookinstruksies:

1. Vleis, vis, uie en aartappels word met 'n vleismeul gemaal.
2. Die massa word oorgeplaas na 'n diep bak, geklitste eiers, botter, suurroom, neutmuskaat en sout (indien nodig) word bygevoeg.
3. Die brood word in dun skywe gesny en in melk geweek, na tien minute word dit in 'n oondbak uitgelê.
4. Smeer maalvleis bo-oor en strooi kaas oor.
5. Die gereg word vir nie meer as twintig minute by 'n temperatuur van 180 grade gebak nie. Gevolglik behoort 'n goue kors te vorm.

Forshmak met haring en hoender

Bestanddele:

• ½ kg urinebors;
• 100g visfilet;
• drie eiers;
• 150 milligram room;
• 100 g botter.

Kookinstruksies:

1. Eerstens moet jy die hoendervleis sny en braai, met speserye en sout by.
2. Hoender, vis en uie word deur 'n vleismeul gevoer. Maal die massa met botter en sit in 'n oondbak.
3. Klits die room apart met eiers en gooi oor die vismengsel.
4. Bak die gereg oor matige hitte tot goudbruin.

Beetrolletjies met maalvleis

Vir 'n halwe kilo beet benodig jy die volgende bestanddele:

• 200 g haring;
• 200 gram aartappels;
• gloeilamp;
• 30 ml mayonnaise;
• gekookte eier.

Die manier om die oorspronklike versnapering voor te berei:

1. Aartappels en beet word gewas, in foelie toegedraai, in die oond gebak.
2. Die vis word van die bene en ingewande verwyder, saam met uie in 'n blender gekap.
3. Die eier word op 'n fyn rasper, gebakte aartappels gevryf - op 'n growwe rasper. Die fyngemaakte produkte word in die vismassa gegooi, mayonnaise word bygevoeg en gemeng.
4. Gebakte beet word geskil en in dun skywe gesny.
5. Die snyplank is met kleefplastiek bedek en die beet is so uitgelê dat daar geen gapings is nie.
6. Smeer haringmaalvleis bo-oor.
7. Vorm die rol liggies, tydens hierdie proses word die kleefplastiek verwyder.
8. Die rol word in foelie toegedraai en daarin geplaasvrieskas. 'n Effens bevrore peuselhappie sal makliker wees om te sny.

Advies van ervare sjefs

1. Geh alteharing is die sleutel tot 'n heerlike versnapering. Dit word nie aanbeveel om visstukke in olie te koop nie.
2. Alle produkte wat gebruik word, moet van goeie geh alte wees.
3. Daar is resepte wat asyn, suurlemoensap of suiker bevat. Al hierdie komponente word versigtig bygevoeg. Haringolie (forshmak) moenie soet wees nie, 'n skaars waarneembare suur smaak word toegelaat.
4. As 'n reël word sout nie by die peuselhappie gevoeg nie.
5. Gesoute vis kan in melk of koue sterk tee geweek word. Hierdie drankies is wonderlik om oortollige sout te verwyder.
6. Gevange melk en kaviaar kan ook gebruik word om haringmaalvleis te maak.
7. Uie kan vooraf gebraai word, en dan eers by die vismassa gevoeg word.
8. Speserye kan by die gereg gevoeg word, maar nie in groot hoeveelhede nie, om nie die smaak te onderbreek nie.
9. Snack kan nie net vir toebroodjies gebruik word nie, maar ook as vulsel vir pannekoek.
10. Die tekstuur moet in die gereg gevoel word, so ideaal gesproke word alle produkte in 'n vleismeul gemaal. Maar sommige huisvrouens hou nie van grofkorrelige patee nie, en hulle gebruik 'n blender vir hierdie doel.
11. Die voorgereg moet 'n konsekwentheid hê soortgelyk aan 'n dik patee, dit moet nie op toebroodjies smeer nie.
12. Na gaarmaak moet die toebroodjiemassa yskas toe gestuur word sodat dit bietjie vries.

Die artikel bevat resepte om warm en koue maalvleis op te maakelke smaak. Dit is nie moeilik om 'n oorspronklike versnapering voor te berei nie, selfs vir 'n beginner in kulinêre besigheid. Jy kan die gereg op roosterbrood, roosterbrood, op 'n vars brood of net in 'n slaaibak bedien. Kook met plesier en verlustig jou geliefdes.